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怎么挑選東北大米
很多人喜歡吃東北大米，那么想要挑到優(yōu)質的大米。以下是小編精心整理的怎么挑選東北大米，歡迎大家分享。
東北大米挑選的方法：
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含淀粉較多�！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質量也較差。
(5)看新陳：大米若陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
東北大米特點
一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。
二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。
四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質
五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。
拓展：怎么挑選大米
看顏色
人們總是對美的事物有一種向往，比如說大家喜歡購買靚麗的衣服，喜歡看顏值高的人。而對于食物也同樣如此。很多人在購買食材的時候，總會先從自己的視覺入手，覺得那些外表光鮮的食材是最健康優(yōu)質的。
但是小編想要和你說的就是，千萬不要把這種思想帶到大米的選擇上。為什么要這么說呢?這是因為很多商家為了能夠讓大米的銷量變高。因此他們會對大米進行拋光。這主要就是因為大米的光潔程度與它外面那層米糠有非常重要的關系，如果把米糠去除的越徹底，那么大米就會越白，但是相應的，損失的營養(yǎng)物質也就會變得越多。
這也就是為什么說經(jīng)常食用精白米的人，他們身體中特別容易缺乏維生素B1還有B2。因此大家在購買白米的時候千萬不能夠只看它的外表，那么在平時的生活中大家應該怎么挑選它呢?小編告訴你，在挑選大米的時候不要買外表太白的大米，而是要買那種看起來有透明度的米白色的大米，并且顆粒飽滿，這樣的大米才是優(yōu)質的。
看手感
大家在購買大米的時候要用手去摸一摸大米。具體的做法就是在觸碰大米的時候，如果感覺自己的手掌有涼爽的感覺，并且用手抓起一小撮，看看是不是顆粒分明，沒有米糠的存在。同時要用手搓一搓米，看看能不能成為粉狀，如果沒有，那么在這樣的情況之下，你就可以購買了。
看包裝
大家在購買大米的時候，一定要注意觀察一下大米的外包裝，因為對于正規(guī)廠家生產出來的優(yōu)質大米而言，我們在觀看其外包裝的時候，在它上面明顯有國家的質量驗證，并且注明了保質期還有生產日期等。因此，大家平時購買的時候，一定要注意觀察一下，通過這樣的方法可以非常有效的幫助大家購買到優(yōu)質的大米。
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