蘋果怎么挑選

　　導(dǎo)語：蘋果是市面常見的水果之一，如果挑選蘋果是一門學(xué)問，那么怎么才能將“有毒之士”拒之門外呢？一起來學(xué)習(xí)怎么挑選好吃又健康的蘋果的招數(shù)吧！

　　1、望

　　顧名思義就是看蘋果的表面，有很明顯疤痕的不挑，有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不挑，有蟲洞的不挑，還有就是表面全是鵝黃色的并帶有小點點的不挑，蘋果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑。

　　應(yīng)該挑選蘋果上有一條條絲的，底部凹陷深的，而且不能挑選整個火紅的。

　　2、聞

　　聞就是用鼻子聞蘋果的香味，一般新鮮蘋果香味濃厚，且香甜可口的蘋果更加會散發(fā)出濃重的酸甜感，未成熟的蘋果和過熟的蘋果香氣很淡，而且快變質(zhì)腐爛的蘋果往往還會有些發(fā)酵的味道。

　　3、問

　　倘若不知道蘋果的品種，蘋果進(jìn)來的時間等應(yīng)該向賣家詢問。蘋果的品種很多，應(yīng)該按不同蘋果的品種來判斷蘋果的好壞。例如：

　　紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的，黃里透紅的，正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的。

　　金帥蘋果顏色淡黃，青色的是不熟得，不好吃且很澀，用手能摁下去，這種蘋果偏沙，不會很脆。

　　黃香蕉蘋果麻點越多越好，顏色是青的，略微泛黃的好，口感也相對比較沙。黃元帥蘋果，挑顏色較黃的,麻點越多越好，用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

　　4、切

　　就是掂量下蘋果的重量，一般來說蘋果中差不多大小的，較重的比較好，水份多，且較香脆可口。偶爾還可以嘗試用手指捏下蘋果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比較沙的，按下去軟硬適中的，就差不多了。

　　如果按照品種來挑選則以下的衡量方法：

　　紅富士：

　　1、看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜成熟的蘋果；

　　2、看蘋果身上是否有條紋，越多的越好；

　　3、蘋果是越紅，越艷的好。

　　秦冠蘋果：

　　1、挑大小勻稱的（最好是中等大的）；

　　2、用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不動的就是酸的；

　　3、顏色要均勻。

　　黃元帥蘋果：

　　1、挑顏色發(fā)黃的,麻點越多越好；

　　2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

　　黃香蕉蘋果：

　　1、麻點越多越好；

　　2、顏色是青的,略微泛黃的好。

　　如何種出優(yōu)質(zhì)蘋果？

　　引進(jìn)煙富、皇家嗄拉、莎莎等品種進(jìn)行推廣，逐漸取代老、雜、劣品種。長富、秋富也要以優(yōu)系富士品種代替。新建蘋果園一律采用新品種、新砧木。

　　科學(xué)栽植。春季3月下旬至4月上旬栽植。栽植前3—4天，定植穴內(nèi)灌足水，使活土沉實。苗木采用一級苗，栽植前在清水中浸泡24小時，然后蘸泥漿，并用生根粉蘸根處理，然后立即栽植。栽植后及時澆水，覆土蓋地膜保墑，在地膜上再覆一層土，以保護(hù)地膜。

　　初結(jié)果樹的修剪。初結(jié)果樹采取冬夏修剪結(jié)合，以夏剪為主，改變過去一次冬剪的作法。冬季修剪以疏為主，縮剪為輔，培養(yǎng)單軸延伸的主枝。對樹冠內(nèi)的直立枝，有空間的要拉平，沒有空間的要疏除；徒長枝、細(xì)弱枝堅決疏除；影響骨干枝生長的輔養(yǎng)枝以縮剪為主，改造成大型結(jié)果枝組；對于中庸枝或中庸偏強枝實行長放不剪，以促進(jìn)成花。夏季修剪主要采取刻芽、拉枝、扭梢、環(huán)剝等方法。5月中旬當(dāng)新梢長至15cm時及時扭梢，超過20cm的要摘心控長，沒有生長空間的要及時疏除，有空間的可以重短截以促發(fā)新枝。6月上旬進(jìn)行環(huán)剝，樹勢旺的采用主干環(huán)剝，樹勢弱的可采用環(huán)割、絞縊等方法以促進(jìn)花芽分化和果實膨大。8月份進(jìn)行拉枝或拿枝，將枝條拉至近80度。通過合理修剪整形，可提高萌芽率和成花率。

　　生產(chǎn)富硒保健蘋果。大量實驗證明，硒是人體重要器官的保護(hù)神，每天補充200μg(微克)硒，能有效的防治肝臟、心臟的各種疾病�？捎陂_花前1周、落花后10天和果實采收前1個月用5000倍的滅菌肥II型葉面噴施，以生產(chǎn)富硒保健蘋果。

　　主要品類

　　蘋果品種數(shù)以千計，分為酒用品種、烹調(diào)品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 （可能還有脆性、風(fēng)味）等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。最新的分類學(xué)證據(jù)顯示蘋果"家族"（屬）的成員也不過38多種，要查出一個“族譜”似乎也并非難事，但是每個種似乎都跟我們今天吃到的蘋果有共同之處，并且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實不怎么樣。從這個角度看，蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻(xiàn)了一分力量。大概在2000年前，世界各地的果園都有。

　　蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環(huán)境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。

　　中國是蘋果生產(chǎn)大國，其產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的65%。主要品種：甘肅天水花牛蘋果、陜西洛川富士、乾縣紅富士、山東紅星、山西萬榮等。

　　美國的名種有Red Delicious（香港稱地利蛇果，簡稱蛇果；臺灣稱五爪蘋果）、Gold Delicious等。英國北威爾斯巴德西島（Bardsey Island）則在發(fā)現(xiàn)新品種，比普通的果樹 更健康，除了蟲害以外，并不會患病，被媒體稱為世界上最罕有的蘋果。

　　主要品種有：遼伏；早捷（Geneva Early）；夏綠；伏帥；安娜（Anna）；藤牧1號；杰西麥克（Jerseymac）；珊新嘎拉（Royal Gala）及其芽變系；首紅；新紅星；超紅；紅玉；千秋；華冠；新世界；喬納金及其芽變系；秦冠；王林、首紅；靈寶蘋果—華冠；棲霞蘋果—紅富士；花牛；北斗；金帥；大沙。