教你如何挑選香榧

　　香榧作為一種稀世珍果，香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可是由于前些年產(chǎn)量較低，價(jià)格居高不下，讓普通消費(fèi)者難飽口福。而如今隨著市場(chǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的的消費(fèi)者樂(lè)意購(gòu)買(mǎi)香榧品嘗。那么如何挑選香榧?

　　教你如何挑選香榧

　　大家在挑選香榧的時(shí)候，需注意香榧的種類(lèi)。香榧細(xì)分可分為細(xì)榧、芝麻榧、圓榧等。細(xì)榧就是人們平常買(mǎi)的那一種香榧，顆粒均勻、一頭尖，一頭稍圓，橄欖形，約2厘米長(zhǎng)，果殼薄脆，殼面清潔，果仁黃色飽滿(mǎn)，手一捏就破，去種衣容易，空壞粒不超過(guò)5%，香榧仁色澤新鮮，米黃色，咸味適中，香脆可口。芝麻榧比細(xì)榧小，也是兩頭尖尖，但質(zhì)量較差。

　　圓榧卵圓形，殼厚仁硬，完全談不上香脆可口，質(zhì)量很差。香榧因?yàn)槊磕甑臍夂�，雨量，采摘時(shí)間等，會(huì)存在不飽滿(mǎn)的，蟲(chóng)蛀的，腐爛的等等。

　　顏色發(fā)黑的，有蟲(chóng)孔，有破損的都是次品。果實(shí)飽不飽滿(mǎn)可以通過(guò)放在耳邊搖動(dòng)來(lái)鑒別，有聲音的是不飽滿(mǎn)的，也是次品。如圖：

　　香榧有一對(duì)眼，壓這兩個(gè)眼，可以輕松把香榧的硬殼打開(kāi)。硬殼里面還有一層黑衣，這層黑衣有一些藥用價(jià)值，吃進(jìn)去也無(wú)妨。一般炒制得好的香榧，這層黑衣能很輕松的脫落，只要用香榧的硬殼或手指甲輕輕刮掉即可。食用時(shí)選擇個(gè)大、殼薄、不泛油、不破碎及種仁黃白色的香榧子為好。

　　如何挑選香榧

　　1.挑個(gè)頭

　　這里有一個(gè)小知識(shí)，香榧是一種“三代果”，它的意思是說(shuō)香榧是一年開(kāi)花、二年結(jié)果、三年成熟。成熟之后香榧富含很多的營(yíng)養(yǎng)所以我們挑選個(gè)頭大的香榧就可以了。

　　2.挑飽滿(mǎn)

　　有生活經(jīng)驗(yàn)的朋友都知道，飽滿(mǎn)的果實(shí)吃起來(lái)口感細(xì)嫩、香味更佳。所以在挑選時(shí)往飽滿(mǎn)圓潤(rùn)的挑就可以了。

　　3.挑均勻

　　干果在成熟的過(guò)程中，只要是陽(yáng)光明媚，雨水充足的環(huán)境，生長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)無(wú)論是大小，外觀(guān)還是顏色都非常相近，恰恰相反，若是經(jīng)歷過(guò)特殊災(zāi)害天氣，只要受一定變化，除了人為，那么它的形狀基本固定了。

　　4.挑外殼

　　自然成熟的香榧，它的果肉和果殼是慢慢分離的，非常容易剝開(kāi)。而成熟不夠的香榧，兩者的結(jié)構(gòu)緊實(shí)連在一起，很難剝開(kāi)。

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