超市如何挑選掛面

　　導(dǎo)語(yǔ)：超市中賣(mài)的雞蛋掛面、雜糧掛面等等掛面品種還真不少最適合工作忙的人做法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻很美味。但是，到底哪種掛面的質(zhì)量好，你真知道嗎?

　　超市如何挑選掛面

　　其實(shí)，買(mǎi)掛面一定要看"鈉"量。掛面在生產(chǎn)過(guò)程中少不了氯化鈉(即食鹽)與碳酸鈉(食用堿)，只有加了它們，才能提高掛面的筋度和延展性。氯化鈉能讓面條顯得白亮，并且對(duì)掛面保存也起到一定作用。

　　其次，你可能不知道你吃一碗掛面，即使一滴醬油不放，掛面里已經(jīng)含有3克鹽了，不信嗎?看看掛面營(yíng)養(yǎng)成分表：

　　因此，買(mǎi)掛面時(shí)，主要看"鈉"這一欄，盡量選擇"鈉"含量低的。

　　"營(yíng)養(yǎng)"掛面靠譜嗎?

　　一些掛面以加入色素來(lái)冒充雞蛋、蔬菜、雜糧的顏色，還用香精來(lái)增加口感，如果長(zhǎng)期食用此類(lèi)掛面，會(huì)給我們的身體健康造成不良的影響哦!

　　1、雞蛋掛面，雞蛋掛面你以為是真的加了雞蛋嗎?

　　其實(shí)一般都是加的是蛋黃粉，用鮮雞蛋制作掛面，過(guò)程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味、造成變質(zhì)，所以，添加蛋黃粉(雞全蛋粉)就成了大多數(shù)廠家的首選。蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞�，容易保存運(yùn)輸，但會(huì)在制作過(guò)程中也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。一般掛面中的添加量也不會(huì)超過(guò)10%，若添加過(guò)多的雞蛋成分，面條吃起來(lái)口感也會(huì)硬。

　　2、粗糧掛面:別選帶"精"字的。

　　市面上的綠豆掛面也受到不少人的喜歡，還有一些專(zhuān)門(mén)買(mǎi)給孩子吃，可能大家覺(jué)得配料表里有"綠豆粉"，具有清熱解暑的作用吧。但要仔細(xì)看好配料表里的標(biāo)示，如果是"綠豆精粉"或"精制綠豆粉"，就不要買(mǎi)了，只要加上"精"字，就說(shuō)明已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)。還有一些掛面，雖說(shuō)是綠豆掛面，但配料表里沒(méi)有綠豆的.影子，就好像老婆餅里沒(méi)老婆一樣。

　　3、蕎麥掛面也挺受歡迎的，但普通蕎麥粉為白色，但是配料表里沒(méi)有額外標(biāo)明是，用苦蕎或黑苦蕎制成的話(huà)，掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色哦，買(mǎi)掛面的時(shí)候一定要看清楚哦。

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