如何辨別海米好壞

　　導語：蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。蝦米之稱始見于唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見于《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。

　　如何辨別海米好壞

　　1.色澤：首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的`，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。

　　2.形體：其次，海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的。這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

　　3.大小勻稱：在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，海米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產(chǎn)品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質(zhì)，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞：取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。

　　海米的豐富營養(yǎng)價值

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益作用;

　　4. 消除時差癥：日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的.“時差癥”;

　　5. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，對神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥有好處;

　　6. 治療骨質(zhì)疏松 老年人常食海米，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些海米，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

【如何辨別海米好壞】相關(guān)文章：

怎樣辨別海米好壞03-07

紅茶如何辨別好壞10-29

如何辨別月餅的質(zhì)量好壞11-21

如何辨別紅酒杯的好壞09-27

如何辨別葡萄酒的好壞11-14

如何辨別散裝白酒的好壞08-09

如何辨別牛仔褲的好壞02-01

如何挑選鮑魚怎么辨別鮑魚的好壞08-19

如何辨別變色近視眼鏡的好壞08-10

白茶的好壞怎樣辨別08-17