如何辨別月餅的質(zhì)量好壞

　　月餅，是我們在中秋節(jié)會吃的一種食物，月餅有好有壞，你知道怎么分辨嗎？下面是小編整理的如何辨別月餅的質(zhì)量好壞，歡迎閱讀與收藏。

　　如何辨別月餅的質(zhì)量好壞 1

　　一查包裝。

　　消費(fèi)者購買月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性，選擇簡潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝。選購時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的'標(biāo)簽標(biāo)識，月餅標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表（應(yīng)標(biāo)注所用食品添加劑）、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。特別是要看"QS"標(biāo)志，如月餅的包裝上無"QS"標(biāo)志，說明該企業(yè)未通過食品生產(chǎn)許可，不具備連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)合格產(chǎn)品的條件。

　　二看外觀。

　　優(yōu)質(zhì)月餅表面呈金黃色，底部呈紅褐色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。還要注意，優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

　　三聞氣味。

　　質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

　　四品滋味。

　　一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮粗餡硬，往往還會有一種異味或發(fā)霉變質(zhì)。

　　中秋吃月餅注意事項(xiàng)

　　中秋，我們都要吃月餅。但是，吃月餅也是有講究的：

　　1、先吃咸后吃甜。如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。

　　2、品嘗月餅伴茶水。月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。

　　3、吃月餅要適量。月餅中含糖量和油（油食品）脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童（兒童食品）或腸胃功能較弱者，吃時(shí)更要注意，一定要適量。

　　如何辨別月餅的質(zhì)量好壞 2

　　1、查。

　　查產(chǎn)品的標(biāo)簽及標(biāo)志。首先查看是否標(biāo)明生產(chǎn)廠家的名稱、地址。還要細(xì)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，另外還要看是否標(biāo)明產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量等。在選購月餅時(shí)，無論是購買盒裝月餅，還是散裝月餅，建議消費(fèi)者去正規(guī)商場、超市或者廠家購買。

　　2、看。

　　看形態(tài)、色澤、組織。質(zhì)量好的月餅外形應(yīng)完整豐滿、表面可略鼓，邊角分明，不凹底、不收縮，不露餡，不破裂。在購買月餅時(shí)，不要過度追求產(chǎn)品的新鮮度，不要以為離生產(chǎn)日期越近就越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的，像廣式月餅等品種，剛剛生產(chǎn)出來的偏硬，所以一般都應(yīng)該有一個(gè)“返油期”才會更好吃。

　　3、品。

　　品滋味與口感。新鮮、用料純正的`月餅應(yīng)具有該品種的口感和風(fēng)味，沒有異味。保鮮：低溫、陰涼、通風(fēng)

　　4、驗(yàn)。

　　就是從包裝上下手，我們買月餅不但要看包裝華麗而且要看里面的寶貝跟包裝是不是相襯。顧客在購買月餅時(shí)，注意查看包裝盒醒目位置上有無“月餅”的字樣，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查包裝是否完整。 留意看標(biāo)簽上的配料表，如想購買純蓮蓉月餅，應(yīng)注意配料中除蓮子、白糖、油脂外，沒有其他淀粉含量高的配料；如想買水果月餅，應(yīng)注意配料中須含有一定量的水果，而不是水果香精。顧客最好購買大廠家生產(chǎn)的月餅，因?yàn)檫@些廠家的生產(chǎn)環(huán)境和所選的制作材料都相對比較好，因此生產(chǎn)出來的月餅質(zhì)量也相對要好。

　　如何辨別月餅的質(zhì)量好壞 3

　　一是看。

　　先看色澤形狀。好月餅色澤金黃，顏色均勻，形狀圓實(shí)飽滿，月餅上的口味字跡清晰。再看月餅包裝，質(zhì)量好的月餅包裝一般都采用透明片材，這樣可以清晰地看到里面月餅的本色，每個(gè)包裝袋內(nèi)都應(yīng)有內(nèi)托，以便防止月餅在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓開裂和變形。

　　二是嘗。

　　切一小塊月餅品嘗一下，好的月餅餅皮入口，前味微甜，口味酥糯，綿中帶勁，而月餅最重要的是餡料。目前市場上最受歡迎的是蛋黃蓮蓉月餅和伍仁月餅。好的咸鴨蛋黃切開顏色純正、油潤，普通的`蛋黃則顏色較淺、發(fā)干，伍仁則看五種果仁配比和品嘗起來的口感。

　　三選購。

　　目前月餅選購一般分為兩種情況，一種是自己家人享用，一種是走親訪友用。家人享用就比較簡單了，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又方便，而走親訪友的月餅就不太容易選了。一是現(xiàn)在月餅品牌多，二是價(jià)格差距大，有的一大盒月餅只要十幾塊錢，而有的一小盒就得上百。其實(shí)選購月餅，價(jià)格不是問題，關(guān)鍵是你要表達(dá)的心意

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