餐廳大堂管理制度

　　在不斷進步的社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的餐廳大堂管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

　　2、領(lǐng)用和購買物品,必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。

　　3、著裝整潔,文明禮貌,服務(wù)熱情,不說臟話,粗話。

　　4、站隊迎賓,歸隊迅速,翻臺迅速,結(jié)帳清楚,不訂錯臺,訂錯菜,不跑單。

　　5、熟記菜名菜價,回簽快速,上菜上碟迅速,輕拿輕放,上菜完畢就與顧客對菜。

　　6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

　　7、不串崗,交頭接耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

　　8、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

　　9、做清潔快捷干凈,不得影響顧客進餐,對顧客要求和意見能做到的,自己做,自己做不到的立即報告上級,嚴禁任何員工與客人發(fā)生沖突,創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境。

　　10、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

　　11、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告,并交給上級。

　　12、隨手關(guān)水關(guān)電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費。

　　13、按時參加會議,培訓(xùn)和各種考核,不得借口缺席,遲到和早退。

　　14、不拉幫結(jié)派,搞小團體,小幫派,不說閑話,小話,氣話不挑撥是非。

　　15、嚴守商業(yè)秘密,敢于和不正之風(fēng)作斗爭,工作期間嚴禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過三分鐘。

　　16、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。