吧臺(tái)管理制度（精選20篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，制度的使用頻率逐漸增多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的吧臺(tái)管理制度 ，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
吧臺(tái)管理制度 1
①設(shè)立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳制度。
�、谏蠉彽墓ぷ魅藛T按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。
�、蹮崆橹鲃�(dòng)為賓客服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳、宴會(huì)廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應(yīng)不脫檔。
�、芙�(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時(shí)提出申購計(jì)劃，按照經(jīng)濟(jì)批量法原則，控制好酒水的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲(chǔ)量，確保不過多積壓。
�、蓊I(lǐng)取或發(fā)出每筆酒水，均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點(diǎn)核對(duì)，保證帳物相符。
�、薷黝惥扑�、飲料堆放整齊。對(duì)周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的應(yīng)放在出入方便、易拿易存的位置;對(duì)名貴的/用量較少的'酒，應(yīng)妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上，確保安全無流失。
⑦各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用，無破損酒瓶及嚴(yán)重癟頭易拉罐流入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。
�、嘧龊酶黝惪諒U瓶、罐及酒水周轉(zhuǎn)箱的回收工作，減少浪費(fèi)。
⑨保持營(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內(nèi)保持通風(fēng)、溫度適當(dāng)、無潮濕霉味。
�、饨⒇�(cái)產(chǎn)三級(jí)帳，做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作。對(duì)服務(wù)部門反映的意見處理及時(shí)，并有記錄。
吧臺(tái)管理制度 2
1、吧臺(tái)人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺(tái)長(zhǎng)的`工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、吧臺(tái)全體員工必須遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。
3、出吧臺(tái)人員，其他一切與工作無關(guān)人員營(yíng)業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)，且吧臺(tái)人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。
4、吧臺(tái)全體人員當(dāng)班時(shí)，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺(tái)內(nèi)吸煙和吃東西，營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。
吧臺(tái)管理制度 3
一、非吧臺(tái)工作人員不得私自進(jìn)入吧臺(tái);
二、吧員必須堅(jiān)守崗位不得擅自離崗，按規(guī)定操作;
三、吧臺(tái)內(nèi)物品不得私自帶出吧臺(tái);
四、出品快捷，能與同事配合，協(xié)調(diào)好工作;
五、對(duì)吧臺(tái)內(nèi)物品要勤檢查，防止漏洞發(fā)生;
六、定期對(duì)吧臺(tái)內(nèi)的商品盤存、上帳，配合財(cái)務(wù)人員工作;
七、所有退貨要有憑據(jù)，經(jīng)經(jīng)理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;
八、每日做好吧臺(tái)商品銷售記錄，并認(rèn)真履行交接班手續(xù)及所需交待事宜;
吧臺(tái)管理制度 4
吧臺(tái)酒水管理制度是酒吧運(yùn)營(yíng)的核心部分，它涵蓋了酒水的采購、儲(chǔ)存、銷售、服務(wù)以及盤點(diǎn)等多個(gè)環(huán)節(jié)。這一制度旨在確保酒吧的`高效運(yùn)營(yíng)，提高客戶滿意度，同時(shí)有效控制成本。
內(nèi)容概述：
1. 酒水采購：規(guī)定酒水的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)商選擇、采購流程及價(jià)格控制。
2. 儲(chǔ)存管理：涉及酒水的分類存儲(chǔ)、保質(zhì)期管理、溫度濕度控制等。
3. 銷售策略：設(shè)定酒水價(jià)格、促銷活動(dòng)、特色飲品推廣等。
4. 服務(wù)規(guī)范：服務(wù)員的培訓(xùn)、服務(wù)流程、顧客投訴處理等。
5. 盤點(diǎn)與損耗：定期盤點(diǎn)、損耗記錄、損耗原因分析與預(yù)防措施。
吧臺(tái)管理制度 5
酒吧吧臺(tái)管理制度主要涉及以下幾個(gè)核心部分：
1. 員工職責(zé)與行為規(guī)范
2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)流程
3. 酒品管理與庫存控制
4. 安全衛(wèi)生規(guī)定
5. 財(cái)務(wù)管理與成本控制
6. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
7. 應(yīng)急處理與危機(jī)管理
內(nèi)容概述：
1. 員工職責(zé)與行為規(guī)范：明確吧臺(tái)員工的工作職責(zé)，包括調(diào)酒、點(diǎn)單、收款、清潔等，以及對(duì)員工的著裝、言行舉止的要求。
2. 營(yíng)業(yè)時(shí)間與服務(wù)流程：設(shè)定酒吧的營(yíng)業(yè)時(shí)間，規(guī)范從開門到打烊的服務(wù)流程，確保服務(wù)質(zhì)量。
3. 酒品管理與庫存控制：建立完善的`飲品采購、存儲(chǔ)、調(diào)配和盤點(diǎn)制度，避免浪費(fèi)和短缺。
4. 安全衛(wèi)生規(guī)定：強(qiáng)調(diào)消防安全、食品安全及個(gè)人衛(wèi)生，確保顧客和員工的安全健康。
5. 財(cái)務(wù)管理與成本控制：實(shí)施嚴(yán)格的財(cái)務(wù)審計(jì)，控制成本，提高盈利水平。
6. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)立客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如響應(yīng)時(shí)間、禮貌待客、解決投訴等，提升客戶滿意度。
7. 應(yīng)急處理與危機(jī)管理：制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，如電源故障、客人沖突等，保障運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定。
吧臺(tái)管理制度 6
1、吧臺(tái)人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺(tái)長(zhǎng)的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的'產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、吧臺(tái)全體員工必須遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。
3、出吧臺(tái)人員，其他一切與工作無關(guān)人員營(yíng)業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)，且吧臺(tái)人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。
4、吧臺(tái)全體人員當(dāng)班時(shí)，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺(tái)內(nèi)吸煙和吃東西，營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。
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吧臺(tái)收銀管理制度是確保酒吧、咖啡廳、餐廳等場(chǎng)所財(cái)務(wù)安全和運(yùn)營(yíng)效率的關(guān)鍵制度。它涵蓋了收銀員職責(zé)、收銀流程、現(xiàn)金管理、賬目記錄、審計(jì)監(jiān)控以及應(yīng)急處理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 收銀員職責(zé)：明確收銀員的日常工作，如接待顧客、準(zhǔn)確收銀、提供找零、處理退款和投訴等。
2. 收銀流程：規(guī)定從顧客下單到結(jié)賬的標(biāo)準(zhǔn)化操作步驟，確保流程順暢無誤。
3. 現(xiàn)金管理：規(guī)定現(xiàn)金的保管、清點(diǎn)、存取和交接程序，防止資金流失。
4. 賬目記錄：要求收銀員詳細(xì)記錄每一筆交易，確保賬目清晰、可追溯。
5. 審計(jì)監(jiān)控：設(shè)定定期或不定期的`審計(jì)機(jī)制，檢查收銀員的工作表現(xiàn)和財(cái)務(wù)狀況。
6. 應(yīng)急處理：設(shè)定應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的預(yù)案，如系統(tǒng)故障、顧客糾紛等。
吧臺(tái)管理制度 8
吧臺(tái)管理制度是確保酒吧運(yùn)營(yíng)順暢、服務(wù)質(zhì)量高效的重要保障，它涵蓋了人員管理、服務(wù)流程、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 人員配置與培訓(xùn)：明確吧臺(tái)員工的職責(zé)分工，定期進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。
2. 服務(wù)流程規(guī)范：制定標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程，包括接待、點(diǎn)單、制作飲品、結(jié)賬等環(huán)節(jié)，確保顧客體驗(yàn)。
3. 設(shè)備管理：規(guī)定設(shè)備的.操作、保養(yǎng)和維修流程，防止因設(shè)備故障影響正常營(yíng)業(yè)。
4. 衛(wèi)生管理：設(shè)定嚴(yán)格的清潔標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全，營(yíng)造整潔的環(huán)境。
5. 庫存控制：實(shí)施有效的庫存管理制度，減少浪費(fèi)，保證原料新鮮。
6. 財(cái)務(wù)監(jiān)管：設(shè)立清晰的財(cái)務(wù)記錄，監(jiān)控收入和支出，防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
吧臺(tái)管理制度 9
餐廳吧臺(tái)管理制度旨在規(guī)范吧臺(tái)運(yùn)營(yíng)流程，提升服務(wù)質(zhì)量和效率，確保食品安全與衛(wèi)生，同時(shí)增強(qiáng)員工的工作責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。這一制度涵蓋了以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：
1. 員工職責(zé)與行為規(guī)范
2. 食品與飲料管理
3. 設(shè)備操作與維護(hù)
4. 衛(wèi)生與清潔標(biāo)準(zhǔn)
5. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
6. 庫存控制與盤點(diǎn)
7. 緊急情況處理
內(nèi)容概述：
1. 員工職責(zé)與行為規(guī)范：明確吧臺(tái)員工的`工作職責(zé)，包括接待顧客、制作飲品、結(jié)賬等任務(wù)，同時(shí)規(guī)定員工應(yīng)遵守的職業(yè)道德和行為準(zhǔn)則。
2. 食品與飲料管理：規(guī)定食品原料的采購、儲(chǔ)存、制作和廢棄流程，保證食材新鮮安全，防止浪費(fèi)。
3. 設(shè)備操作與維護(hù)：設(shè)定設(shè)備的操作規(guī)程，定期進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
4. 衛(wèi)生與清潔標(biāo)準(zhǔn)：制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，包括吧臺(tái)、設(shè)備、工作服等的清潔頻率和方法。
5. 客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如禮貌待客、快速響應(yīng)客戶需求、處理投訴等。
6. 庫存控制與盤點(diǎn)：建立庫存管理系統(tǒng)，定期盤點(diǎn)，避免庫存積壓或短缺。
7. 緊急情況處理：制定應(yīng)急預(yù)案，如電源故障、食物中毒等，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。
吧臺(tái)管理制度 10
1、不遲到，不早退。不曠工，有事提前一天請(qǐng)假，要有時(shí)間觀念如有違反，按外場(chǎng)規(guī)章制度處理。
2、營(yíng)業(yè)前認(rèn)真打掃吧臺(tái)衛(wèi)生，設(shè)備器具衛(wèi)生，做好貨品準(zhǔn)備。嚴(yán)格注意吧臺(tái)衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，時(shí)刻保持吧臺(tái)內(nèi)部衛(wèi)生清潔。包括咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、操作臺(tái)、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。
3、上班時(shí)吧臺(tái)人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。除吧臺(tái)人員，除特殊情況外，其他一切與工作無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入吧臺(tái)。如有監(jiān)督不到位，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)，罰款5元。
4、每日上班之前檢查貨物，備貨，沒有的東西下班之前做好交接。沒有做好交接，導(dǎo)致出現(xiàn)問題的，罰款5元。
5、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購和用完的，進(jìn)行交接，關(guān)掉設(shè)備電源。因?yàn)殛P(guān)閉電源設(shè)備造成成本增加，罰款10元。
6、吧臺(tái)內(nèi)的物品不可私借，私拿，更不可外帶。如若發(fā)現(xiàn)，當(dāng)班人員，罰款5元，依次累計(jì)。
7、吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺(tái)必須要有人留守。如有空崗現(xiàn)象發(fā)生，兩次警告，兩次以上罰款5元，依次累計(jì)。
8、嚴(yán)格控制吧臺(tái)成本，杜絕一切無為浪費(fèi)；要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。月末如有非正常范圍內(nèi)的.成本增長(zhǎng)，有吧臺(tái)全體成員負(fù)責(zé)，進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
9、班后匯報(bào)前日或當(dāng)日的工作情況，總結(jié)所存在發(fā)現(xiàn)的問題并解決。
10、定期對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行大掃除以及吧臺(tái)內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)及保養(yǎng)。
�。�1）冰箱，制冰機(jī)的清洗，磨豆機(jī)，咖啡機(jī)的維護(hù)。
（2）置物架及整個(gè)吧臺(tái)的灰塵打掃。
11、吧臺(tái)人員必須愛護(hù)吧臺(tái)器具，如有損壞照價(jià)賠償。
12、吧臺(tái)資料不可外流。如有發(fā)生，輕者處以罰款，100元起，視情況而定，重者開除處理。
13、保護(hù)店里的設(shè)施，不鋪張不浪費(fèi)不損壞；團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。
14、每晚需要登記消毒臺(tái)賬，不得遺忘，兩次警告，兩次以上加班30分鐘。
15、在崗期間餐品出現(xiàn)質(zhì)量以及分量問題，由當(dāng)日所屬崗位負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任，由兩人同時(shí)負(fù)責(zé)的，兩人同時(shí)承擔(dān)責(zé)任。出品質(zhì)量有問題者一次警告，一次以上按原價(jià)買下產(chǎn)品；清潔衛(wèi)生不干凈者，兩次警告，兩次以上再犯加班30分鐘，依次累計(jì)。
16、在領(lǐng)貨、收貨時(shí)應(yīng)注意日期、保質(zhì)期，保質(zhì)時(shí)間短，根據(jù)實(shí)際用量情況無法用盡的，輕者警告，重者罰款50元。
17、當(dāng)班負(fù)責(zé)收銀的人員要做好日常收銀工作，包括現(xiàn)金等支付方式的結(jié)算，現(xiàn)金的管理，收銀臺(tái)的保險(xiǎn)等，出現(xiàn)重大失誤的，由當(dāng)班收銀員補(bǔ)償損失，吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)連帶責(zé)任。
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本酒店吧臺(tái)管理制度旨在規(guī)范吧臺(tái)運(yùn)作，提升服務(wù)質(zhì)量，確保客戶滿意度，同時(shí)也為員工提供清晰的工作指引。內(nèi)容主要包括崗位職責(zé)、服務(wù)流程、庫存管理、財(cái)務(wù)規(guī)定、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及員工行為準(zhǔn)則。
內(nèi)容概述：
1. 崗位職責(zé)：明確吧臺(tái)員工的日常工作，如調(diào)制飲品、接待顧客、處理訂單等。
2. 服務(wù)流程：詳細(xì)規(guī)定從接單到出飲品的全過程，保證服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。
3. 庫存管理：涵蓋原料采購、存儲(chǔ)、盤點(diǎn)等環(huán)節(jié)，確保物料的'有效利用。
4. 財(cái)務(wù)規(guī)定：規(guī)定賬目記錄、收入結(jié)算及現(xiàn)金管理等財(cái)務(wù)操作。
5. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定清潔頻率、清潔方式以及食品安全要求。
6. 員工行為準(zhǔn)則：規(guī)定員工的著裝、言行舉止以及與顧客溝通的規(guī)范。
吧臺(tái)管理制度 12
吧臺(tái)管理制度是確保酒吧運(yùn)營(yíng)順暢、服務(wù)高效、環(huán)境整潔的重要規(guī)范，它涵蓋了人員管理、服務(wù)流程、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、安全管理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 人員管理：明確吧臺(tái)員工的職責(zé)分工，設(shè)定工作時(shí)間表，進(jìn)行定期培訓(xùn)和評(píng)估。
2. 服務(wù)流程：規(guī)定從接待顧客到制作飲品的標(biāo)準(zhǔn)化步驟，確保服務(wù)質(zhì)量的一致性。
3. 設(shè)備維護(hù)：制定設(shè)備清潔、保養(yǎng)和故障報(bào)告的規(guī)程，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定吧臺(tái)內(nèi)外的.清潔頻率和標(biāo)準(zhǔn)，保證環(huán)境衛(wèi)生。
5. 安全管理：規(guī)定火源、電源管理，處理突發(fā)情況的應(yīng)急預(yù)案，確保員工和顧客的安全。
6. 庫存控制：建立庫存記錄和盤點(diǎn)制度，預(yù)防浪費(fèi)和盜竊。
7. 財(cái)務(wù)管理：設(shè)立收銀操作規(guī)程，防止財(cái)務(wù)漏洞。
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b吧臺(tái)管理制度是為了確保酒吧運(yùn)營(yíng)的高效、有序和安全，旨在規(guī)范吧臺(tái)工作人員的行為，提高服務(wù)質(zhì)量，保障顧客滿意度，同時(shí)維護(hù)酒吧的資產(chǎn)和品牌形象。它通過明確工作流程、責(zé)任分工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急處理機(jī)制，為吧臺(tái)人員提供清晰的工作指導(dǎo)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，減少錯(cuò)誤和糾紛。
內(nèi)容概述：
1. 崗位職責(zé)：明確吧臺(tái)經(jīng)理、調(diào)酒師、服務(wù)員等各自的工作內(nèi)容和責(zé)任。
2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定服務(wù)態(tài)度、速度、專業(yè)技能等方面的要求。
3. 工作流程：詳細(xì)描述從接待顧客、接單、調(diào)制飲品到結(jié)賬的`整個(gè)過程。
4. 庫存管理：規(guī)定庫存盤點(diǎn)、補(bǔ)貨、損耗記錄等操作。
5. 安全衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)食品安全、設(shè)備安全及清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)定收銀、賬目核對(duì)、現(xiàn)金處理等財(cái)務(wù)管理規(guī)則。
7. 培訓(xùn)與發(fā)展：設(shè)立員工培訓(xùn)計(jì)劃和職業(yè)發(fā)展路徑。
8. 應(yīng)急處理：制定突發(fā)情況如設(shè)備故障、顧客投訴的應(yīng)對(duì)策略。
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1、吧臺(tái)人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺(tái)長(zhǎng)的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、吧臺(tái)全體員工必須遵守上下班時(shí)間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。
3、出吧臺(tái)人員，其他一切與工作無關(guān)人員營(yíng)業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)，且吧臺(tái)人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。
4、吧臺(tái)全體人員當(dāng)班時(shí)，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺(tái)內(nèi)吸煙和吃東西，營(yíng)業(yè)時(shí)間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。
5、時(shí)刻關(guān)注吧臺(tái)衛(wèi)生，保持吧臺(tái)內(nèi)部整潔，吧臺(tái)食品和器具的清洗要符合衛(wèi)生部對(duì)食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不干凈造成客人有意見的罰加班一天。
6、吧臺(tái)長(zhǎng)和領(lǐng)班負(fù)責(zé)當(dāng)班出品質(zhì)量，按上島工作規(guī)程嚴(yán)格監(jiān)督，吧臺(tái)工作人員的出品制作，吧臺(tái)員必須服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，如因出質(zhì)量總是客人要求退回產(chǎn)品必須追查原因，并追究出品制作者或領(lǐng)班的責(zé)任，并因情處罰。
7、嚴(yán)格控制吧臺(tái)成本，杜絕一切無為浪費(fèi)，合理配備物料，堅(jiān)持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料制作出品，另外水果物料的收貨要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，堅(jiān)持不能用質(zhì)量差的水果及物制作出品。
8、對(duì)吧臺(tái)器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時(shí)上抱領(lǐng)班或吧臺(tái)長(zhǎng)，對(duì)隱瞞不講者，一旦查出立即開除，并扣發(fā)當(dāng)月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。
9、吧臺(tái)員工之間要團(tuán)結(jié)一致，積極配合，不斷提高自己的`技術(shù)水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。
10、吧臺(tái)全體員工要做到各司其職，各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作，對(duì)吧臺(tái)長(zhǎng)領(lǐng)班的分配工作，必須認(rèn)真迅速執(zhí)行，領(lǐng)班要起到好的帶頭作用，落實(shí)交接班制度。對(duì)自己班上出現(xiàn)的問題及客人提出的要求意見要及時(shí)處理登記，反映吧臺(tái)長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)不如實(shí)抱本班出現(xiàn)的問題或不聽從工作安排者，嚴(yán)重者立即開除。
吧臺(tái)管理制度 15
1)在公寓檢查中若發(fā)現(xiàn)宿舍使用大功率，由公寓部將其電器沒收，并扣其班級(jí)公寓量化分10分。
2)若發(fā)現(xiàn)為疊被子的同學(xué)，將其被褥沒收并扣除其班級(jí)公寓量化分10分，并給予警告處分。
3)公寓內(nèi)任何時(shí)間發(fā)現(xiàn)宿舍門窗故意用紙或衣物遮擋，將扣除其班級(jí)公寓量化分10分
4)在宿舍早晨檢查中發(fā)現(xiàn)未關(guān)燈、風(fēng)扇的宿舍，扣除其班級(jí)公寓量化分5分。
5)若發(fā)現(xiàn)公寓內(nèi)吸煙的同學(xué)，扣除其班級(jí)公寓量化分5分，并給該同學(xué)通報(bào)及處分。
6)在宿舍早晨檢查中，若發(fā)現(xiàn)未做值日(掃地 托地)，扣其班級(jí)公寓量化分5分。
7)發(fā)現(xiàn)像樓道及樓道拐角處倒垃圾的同學(xué)，扣其班級(jí)量化分5分，并給予警告處分。
8)在每晚宿舍檢查中，發(fā)現(xiàn)晚歸的夜不歸宿的同學(xué)，分別扣除其班級(jí)公寓量化分5～10分
9)早晨宿舍檢查中：床上物品亂放，被子疊的不整齊、床單不整的宿舍給其宿舍同學(xué)進(jìn)行通報(bào)并扣其班級(jí)公寓量化分分;桌面、書架上擺放不整齊，床底亂，床邊亂掛衣物，陽臺(tái)上亂擺放的宿舍，扣除其班級(jí)公寓量化分5分。上課其間，宿舍內(nèi)未斷電(充電器 插排、電腦)，扣其班級(jí)量化分2分
10)每周一到周五早上7:40未離開宿舍的`，及滯留宿舍的同學(xué)，每人扣除其班級(jí)公寓量化分2分
11)不服從管理，不聽從勸告，頂撞管理人員及學(xué)生會(huì)檢查人員者，視情節(jié)嚴(yán)重給予警告處分以上，扣30分
在每周公寓綜合評(píng)分低于分的宿舍，對(duì)其宿舍或同學(xué)一次進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，二次進(jìn)行警告處分，三次以上將給予留校查看處分。
注：公寓量
化分滿分為一百分，扣完為止
吧臺(tái)管理制度 16
1、作息安排
1.1營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00；（早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作）（周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00）
1.2調(diào)休安排:1天/周
（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休）(若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)
�。ǖ觊L(zhǎng)助理a負(fù)責(zé)每周排班工作）
2、考勤管理
2.1所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。
2.2遲到/早退：
每月遲到一次扣除當(dāng)月工資50元，當(dāng)月無滿勤獎(jiǎng)勵(lì)；每月遲到二次扣除當(dāng)月工資150元，取消當(dāng)月評(píng)優(yōu)資格；每月遲到三次扣除當(dāng)月工資300元，并處以書面警告；每月遲到五次扣除當(dāng)月工資50%元，并以辭退處理；（遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì)）
2.2曠工：
每月曠工半天扣除當(dāng)月工資150元，取消當(dāng)月評(píng)優(yōu)資格；每月曠工一天扣除當(dāng)月工資300元，并處以書面警告；每月曠工二天扣除當(dāng)月工資50%元，并以辭退處理；（店長(zhǎng)助理a負(fù)責(zé)每月考勤管理）
3、請(qǐng)假規(guī)定
3.1員工應(yīng)提前填寫《請(qǐng)假條》交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)；
3.2員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須安排好換班人員，無調(diào)班人員按曠工處理。
4、行為規(guī)范
4.1員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的'整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生。違反上述規(guī)定扣發(fā)當(dāng)月工資50元/次。
4.2員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。
4.3工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關(guān)事情；嚴(yán)禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。
4.4所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，違反一次扣款100元。
4.5不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款200元，并處以書面警告。
4.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。
4.7吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。
4.8禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。
4.9員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做賬欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。
5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。
吧臺(tái)管理制度 17
1、吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職，扣除全月工資，押金不再返還。
2、吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號(hào)牌，個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款。
3、吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì)，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款。
4、營(yíng)業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺(tái)面不得有瘓、水漬、油污違者扣款。
5、營(yíng)業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)，禮貌周全的.做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款。
6、吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請(qǐng)示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款。
7、吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款。
8、當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員，清理吧臺(tái)衛(wèi)生，清點(diǎn)吧臺(tái)酒水，物品，做好賬目記錄，并核對(duì)準(zhǔn)確無誤，并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門，以便于二天申領(lǐng)采購。違者扣款。
吧臺(tái)管理制度 18
1、在吧臺(tái)內(nèi)不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時(shí)不可發(fā)出太大聲音。
2、吧臺(tái)人員進(jìn)入吧臺(tái)衣服要整齊、清潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。
3、上班時(shí)間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺(tái)。
4、隨時(shí)注意吧臺(tái)衛(wèi)生，對(duì)日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺(tái)領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督到位。
5、隨時(shí)注意吧臺(tái)各崗位衛(wèi)生，器具進(jìn)行清理，對(duì)吧臺(tái)原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全。
6、吧臺(tái)人員要服從上司，配合吧臺(tái)長(zhǎng)、領(lǐng)班工作。
7、吧臺(tái)人員隨時(shí)注意出品速度、質(zhì)量，并有效控制成本。
8、吧臺(tái)人員要做到團(tuán)結(jié)一致，不可拉幫結(jié)派，勾心斗角，望能互幫互讓。
9、吧臺(tái)人員不要遲到、早退、曠工要有時(shí)間觀念。
10、吧臺(tái)人員必須愛護(hù)吧臺(tái)器具，如有損壞，照價(jià)賠償。
11、吧臺(tái)人員不可擅自離崗，隨意離開吧臺(tái)，必須向領(lǐng)班申調(diào)或通報(bào)。
12、吧臺(tái)各級(jí)人員必須做好上班前物料準(zhǔn)備工作，并做好貨品驗(yàn)收工作，不可接受過期、腐爛貨品。
13、各崗位、各其職做好各崗位衛(wèi)生、器具維護(hù)、擺放工作。
14、吧臺(tái)人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。
15、吧臺(tái)資料不可外流。
16、望吧臺(tái)人員能發(fā)揚(yáng)、自發(fā)、自得、自覺精神，自覺遵守各項(xiàng)紀(jì)律，完善我們的管理工作。
吧臺(tái)處罰條例
1、違反制度者，根據(jù)實(shí)際情況和事態(tài)輕重作出處罰，情節(jié)嚴(yán)重者給予辭退。
2、行為懶散者，屢教不改，延長(zhǎng)試用或開除處理，已轉(zhuǎn)正員工扣除當(dāng)月全部工作獎(jiǎng)金。
3、上班時(shí)吵架者，情節(jié)輕者予以書面檢討處理或警告，嚴(yán)重給予開除。
4、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自改動(dòng)排班換休、換班者，取消當(dāng)月全部休假。
5、未經(jīng)許可擅自離開工作崗位者，情節(jié)輕微者記警告一次，情節(jié)嚴(yán)重者記大過一次。
6、上班偷吃者記警告一次，一個(gè)月累計(jì)三次，記大過一次。
7、物料或器具備貨不當(dāng)者，記工作失誤一次。
8、浪費(fèi)吧臺(tái)成本者記工作失誤一次。
9、客人投訴退貨者，先無條件更換一份，領(lǐng)班要幫當(dāng)事人找出原因，發(fā)因操作不當(dāng)者，造成成本浪費(fèi)記工作失誤一次。
10、私自帶走店內(nèi)物品者，表節(jié)輕微記警告一次，情節(jié)嚴(yán)重記大過一次。
11、不如實(shí)反映情況，欺瞞事實(shí)者記工作失誤一次。
12、對(duì)影響團(tuán)隊(duì)者，情節(jié)輕微者記警告一次，并書面檢討或降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重辭退處理。
13、對(duì)煽動(dòng)人員、拉幫結(jié)派者，主要人員記大過一次，影響嚴(yán)重辭退處理，參與人員記小過一次，并書面檢討。
14、除正常工休假外，請(qǐng)假均扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，特殊情況需經(jīng)店長(zhǎng)認(rèn)可后酌情處理，上班遲到者會(huì)因遲到分鐘扣除部分全勤獎(jiǎng)。
15、對(duì)本店或部門有特大貢獻(xiàn)者，由部門主管向店長(zhǎng)申請(qǐng)審核，給予晉升獎(jiǎng)勵(lì)。
16、肆意批評(píng)公司行政、搬弄是非者，情節(jié)輕微者口頭警告一次，如造成一定不良影響記大過一次。
17、不注意個(gè)人形象者，立即離開工作崗位，認(rèn)真改善后方可上班，警告一次扣15元，工作失誤一次扣5元，小過一次扣45元，大過一次扣當(dāng)月獎(jiǎng)金并降級(jí)一次。情節(jié)嚴(yán)重開除處理。
吧臺(tái)管理制度 19
吧臺(tái)收銀員管理：
(一)吧臺(tái)人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競(jìng)爭(zhēng)上崗的辦法。財(cái)務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦"吧臺(tái)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班"，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。
(二)在崗人員未通過考核需調(diào)離吧臺(tái)時(shí)，必須服從分配。下崗的吧臺(tái)員重新上崗，也必須通過再次的培訓(xùn)與考核。
(三)吧臺(tái)人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負(fù)責(zé)考勤、衛(wèi)生檢查、搬運(yùn)酒水、勞動(dòng)紀(jì)律等日常工作。
(四)為了加強(qiáng)內(nèi)部控制，吧臺(tái)人員的休班在征得酒店的批準(zhǔn)后，必須通知財(cái)務(wù)部進(jìn)行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。
業(yè)務(wù)規(guī)定
(一)單據(jù)的使用規(guī)定
1.吧臺(tái)領(lǐng)用結(jié)算單時(shí)，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。
2.結(jié)算單在使用時(shí)必須聯(lián)號(hào)，不得空號(hào)，更不能隔本使用。使用過的結(jié)算單必須全部上繳財(cái)務(wù)部。
3.結(jié)算單因故作廢時(shí)，必須注明原因，由現(xiàn)場(chǎng)主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財(cái)務(wù)，違者罰款10元/次。
4.所有單據(jù)的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計(jì)算準(zhǔn)確，合計(jì)金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應(yīng)寫明原因，由主管以上人員簽字證明。
5.根據(jù)結(jié)算程序，每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺(tái)服務(wù)生的簽名，以便責(zé)任到人;客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)生必須持結(jié)算單及所有的點(diǎn)單(點(diǎn)菜單、酒水單、多功能單、標(biāo)準(zhǔn)單)一同交由客人審核，無結(jié)算單，服務(wù)生有權(quán)拒絕受理。
(二)樓層之間的轉(zhuǎn)單
1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結(jié)算。
2.支票、信用卡結(jié)算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時(shí)，該樓層收銀員應(yīng)先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規(guī)定記下有關(guān)事項(xiàng)，填寫好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務(wù)生轉(zhuǎn)往其他樓層(不開發(fā)票)。接收方收銀員簽字后由服務(wù)生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應(yīng)由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結(jié)賬時(shí)發(fā)生的`糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐?yán)而發(fā)生的退票，應(yīng)由轉(zhuǎn)交方負(fù)責(zé)。
3.收受支票要進(jìn)行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。
(三)掛賬管理
1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺(tái)員根據(jù)合同內(nèi)容，對(duì)掛賬人核實(shí)無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀(jì)錄;非合同當(dāng)事人簽字的，必須經(jīng)合同當(dāng)事人同意方可掛賬。
2.關(guān)系單位或關(guān)系人的臨時(shí)掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理(營(yíng)銷經(jīng)理)以上管理人員同意并簽字擔(dān)保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔(dān)保人負(fù)責(zé)回收，其他人無權(quán)擔(dān)保掛賬。
3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺(tái)人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)所造成的一切欠款形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應(yīng)由收銀員開具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)在10日內(nèi)收回，否則將追究責(zé)任，并在當(dāng)事人工資中扣除。
吧臺(tái)的管理規(guī)定
1.吧臺(tái)內(nèi)、吧臺(tái)倉庫不準(zhǔn)其他人隨便出入，違者罰款10元/次。
2.吧臺(tái)內(nèi)及吧臺(tái)倉庫不準(zhǔn)存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺(tái)員5元/次，當(dāng)事人5元/次。
3.吧臺(tái)商品一律不準(zhǔn)外借，現(xiàn)金不準(zhǔn)坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長(zhǎng)同意)。
4.商品員根據(jù)銷售情況領(lǐng)足、領(lǐng)全商品，商品的銷售要按先進(jìn)先出法，若領(lǐng)用商品在吧臺(tái)內(nèi)時(shí)間過長(zhǎng)或保管不當(dāng)造成的變質(zhì)、霉?fàn)�，責(zé)任自負(fù)。
5.酒水員在倉庫領(lǐng)用商品時(shí)要一一驗(yàn)貨，出庫后商品發(fā)生的短缺、毀損，責(zé)任自負(fù)。
6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺(tái)服務(wù)生交給吧臺(tái)建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費(fèi)時(shí)，由值臺(tái)服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。
7.收銀員在收款時(shí)，一定要審核商品員開出的結(jié)算單，由于不審單出現(xiàn)的漏收、錯(cuò)收，收銀員、商品員各負(fù)50%的責(zé)任。
8.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，商品員必須進(jìn)行商品盤點(diǎn)，盤點(diǎn)不論盈虧均要及時(shí)查明原因，查不出原因的要及時(shí)上報(bào)，按有關(guān)規(guī)定處理，商品員要及時(shí)、正確、全面的填寫《商品日?qǐng)?bào)表》。
9.收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行"長(zhǎng)繳短補(bǔ)"的原則，發(fā)生的問題要如實(shí)匯報(bào)，否則從嚴(yán)處理。
10.收銀員、商品員交銀、交報(bào)表的時(shí)間為每天上午10點(diǎn)以前，下午交銀時(shí)間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。
吧臺(tái)管理制度 20
1、堅(jiān)決服從公司管理和安排。
2、上班時(shí)間思想高度集中、端正，不得隨意亂拿吧臺(tái)東西或把公司物品據(jù)為己有。
3、上班時(shí)間衣著整齊，不留長(zhǎng)頭發(fā)，長(zhǎng)指甲，長(zhǎng)胡須。
4、上班時(shí)間不得無故曠工，遲到，早退。在工作時(shí)間內(nèi)不得與閑雜人員聊天，大聲喧嘩。不準(zhǔn)擅離職守。
5、上班時(shí)間不準(zhǔn)佩戴手機(jī)、首飾。貴重物品要統(tǒng)一保管。要佩戴指定工作牌。
6、咖啡廳是文明場(chǎng)所不準(zhǔn)說粗話，臟話。見到客人要主動(dòng)打招呼。工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)說家鄉(xiāng)話。
7、吧臺(tái)人員要團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力，緊密配合，高效率完成工作。
8、吧臺(tái)內(nèi)要隨時(shí)保持環(huán)境衛(wèi)生，要做到眼勤手快。
9、在公司就餐住宿，有義務(wù)打掃宿舍衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。宿舍要輪流打掃，吃飯要按食取量。
10、在沒有經(jīng)過店長(zhǎng)允許的情況下不準(zhǔn)帶朋友，親友到宿舍過夜，參觀。
11、不得電話請(qǐng)假，如需請(qǐng)假提前一天向主管申請(qǐng)，外出要及時(shí)報(bào)備。
12、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。
13、吧臺(tái)屬生產(chǎn)部門沒有經(jīng)吧臺(tái)長(zhǎng)同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域領(lǐng)班負(fù)責(zé)執(zhí)行。
一、吧臺(tái)考勤制度
1、吧臺(tái)部工作人員必須服從管理。
2、吧臺(tái)工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤卡，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤卡。
3、穿好工作服后，應(yīng)向領(lǐng)班或吧臺(tái)長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。
3、根據(jù)吧臺(tái)工作需要，加班的人員留下，不加班的人員下班后應(yīng)離開工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到店內(nèi)工作場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向吧臺(tái)長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，并出示醫(yī)院開出的`有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按事假或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)吧臺(tái)長(zhǎng)同意店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不到者按曠工處理。無故缺席或擅離崗位按曠工處理。電話請(qǐng)假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。
8、本制度適用于吧臺(tái)部的所有員工。
二、吧臺(tái)著裝制度
1、上班時(shí)需穿戴工作服、帽，在規(guī)定置位佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時(shí)間需穿工作鞋。到店內(nèi)不準(zhǔn)穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。下班外出玩耍不準(zhǔn)穿工服。
4、必須按規(guī)定圍腰系帶、戴帽、戴口罩操作，不得拖曳。
三、吧臺(tái)衛(wèi)生管理制度
1、按照公司要求每天玻璃器具要擦洗、消毒兩次（早晚各一次）。
2、隨時(shí)要保持地面衛(wèi)生。
3、隨時(shí)要保證每個(gè)臺(tái)面干凈、整潔、衛(wèi)生。
4、后臺(tái)玻璃、吊臺(tái)要經(jīng)常打掃。
5、吧臺(tái)大件設(shè)施設(shè)備要定期維護(hù)、清潔。
6、店內(nèi)的空調(diào)濾網(wǎng)、排風(fēng)口要半月清理一次。
四、食品原料管理與驗(yàn)收制度
1、半成品、成品要及時(shí)冷凍或冷藏。
2、開封物料要及時(shí)封口并寫上開封日期。
3、所有茶葉領(lǐng)進(jìn)吧臺(tái)全部冷藏。
4、水果只要切開就要用保鮮膜把切口封上，保持新鮮。
5、水果驗(yàn)收一定要新鮮、價(jià)格合理與我們所用水果要結(jié)合。
6、驗(yàn)收物料一定要看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。
7、所有物料要按日常用量開單、驗(yàn)收。（不得多買多收）
五、吧臺(tái)日常工作檢查制度
1、對(duì)吧臺(tái)各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)吧臺(tái)所有人員進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；（吧臺(tái)規(guī)章制度、專業(yè)技能、理論知識(shí)、店規(guī)、店紀(jì)、吧臺(tái)考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、產(chǎn)品質(zhì)量、出品制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。）
2、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行；
每天要檢查半成品、成品有無過期。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；
紀(jì)律檢查：每月一次，包括吧臺(tái)紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。
六、吧臺(tái)設(shè)備及器具管理制度
1、吧臺(tái)所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。
2、吧臺(tái)所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。
3、吧臺(tái)內(nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。
4、吧臺(tái)內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。
5、吧臺(tái)內(nèi)器具以舊換新，需經(jīng)過店長(zhǎng)批準(zhǔn)
7、吧臺(tái)一切器具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。
8、吧臺(tái)一切器具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。
9、吧臺(tái)內(nèi)器具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和吧臺(tái)紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。
10、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向店長(zhǎng)報(bào)告審查批準(zhǔn)。
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