餐飲的獎罰制度

　　在當(dāng)下社會，需要使用制度的場合越來越多，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準則。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的餐飲的獎罰制度，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲的獎罰制度1

　　為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎罰制度，望各位同仁（包括主管.領(lǐng)班）遵照執(zhí)行。

　　罰：（扣一分扣一元）

　　1.開例會點名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰

　　2.請假人員未經(jīng)上級簽名同意，打電話請假或者委托他人請假者當(dāng)天按曠工處理（特殊情況除外）

　　3.無故曠工一天扣三天工資，連續(xù)曠工三天以上（含三天）按自動離職處理，一個月內(nèi)曠工三次者按自動離職處理

　　4.不遵守用餐時間者扣10分

　　5.不參加會議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準外）

　　6.在營業(yè)場所亂丟垃圾紙屑、隨地吐痰者扣5分

　　7.擅自使用已出售食品者扣20分

　　8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍

　　9.上班時間大聲喧嘩者扣10分

　　10.亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分

　　11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰

　　12.不執(zhí)行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分

　　13.上班時間接電話者扣10分（管理人員除外）

　　14.上下班不走員工通道者扣5分

　　15.上班時間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分

　　16.上班時間吵架賭博扣30分，嚴重者給予解雇

　　17.有意毀壞公司財物者扣10-50分，并照價賠償

　　18.惡意欺騙上司者扣10分

　　19.工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴重程度）

　　20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇

　　21.傳菜送錯臺號者扣10分，并照價賠償

　　22.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價賠償，未主動承認被發(fā)現(xiàn)者罰10倍

　　23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分

　　24.姿態(tài)不端莊中者扣5分

　　25.對客人不禮貌者扣10分

　　26.沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分

　　27.當(dāng)班人員睡覺或看報刊雜志、電視者扣10分

　　28.出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分

　　29.妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分

　　30.非工作時間無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，影響他人工作者扣20分

　　31.使用客用洗手間者扣10分

　　32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價賠償

　　33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除

　　34.未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20-50分，嚴重者開除

　　35.區(qū)域值臺服務(wù)員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分

　　36.不參加大掃除，會議或培訓(xùn)扣20-50分，遲到的.則按打卡制度給予處罰

　　37.主管、領(lǐng)班負責(zé)的區(qū)域，物品衛(wèi)生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領(lǐng)班扣10分

　　38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價賠償并開除

　　39.當(dāng)班時間，偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報者視為包庇行為一起扣50分

　　40.管理人員工作不主動，部門之間不配合，工作安排不及時者扣20分

　　41.各區(qū)域管理人員工作落實不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分

　　42.服務(wù)不到位，沒有及時更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分

　　43.在營業(yè)場所站立時依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分

　　44.本部門在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇

　　45.不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分

　　46.服務(wù)操作時不使用托盤者扣5分

　　47.值臺服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分

　　獎：（獎一分獎一元）

　　拾金不昧及時主動上交者獎勵50-200分

　　2.服務(wù)多次受到客人表揚者獎勵10-20分

　　3.工作主動積極，一個月內(nèi)無過失者獎勵50分

　　4.每月因工作積極勤奮努力，無過失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎勵100-300分

　　5.被客人點名服務(wù)者每次獎勵5分

　　一、扣分制度：

　　1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

　　2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

　　3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

　　4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

　　5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分

　　6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分

　　7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分

　　8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。4分

　　9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

　　10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

　　11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分

　　12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。2分

　　13、班前會及大掃除無故缺席。5分

　　14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分

　　15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

　　16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

　　17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

　　18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分

　　19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

　　20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分

　　21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分

　　22、對工作不主動使之失職。3分

　　23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分

　　24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分

　　25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分

　　26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

　　27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

　　28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分

　　29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分

　　30、遇到客人無主動問候意識。2分

　　二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重，將受到10分以上罰款。

　　1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

　　2、酗酒、賭博、打架者。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

　　7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。

　　8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

　　三、獎勵制度：

　　1、忠于職守，對工作認真負責(zé)，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

　　2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分

　　3、為保護本部門財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分

　　4、講誠信，拾金不昧者。5-10分

　　5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5分

　　以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知

　　餐飲的獎罰制度2

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結(jié)同事。

　　2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。

　　5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從酒店的`利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　(一)違反以下條款按次進行現(xiàn)金處罰

　　1、浪費公物，視情節(jié)輕微的。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。

　　7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　8、當(dāng)值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經(jīng)請假，隨意曠工。

　　11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　12、當(dāng)班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

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