食堂防火制度

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，人們運(yùn)用到制度的場合不斷增多，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？以下是小編精心整理的食堂防火制度，希望能夠幫助到大家。

食堂防火制度1

　　一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。

　　二、各種煤氣爐灶點(diǎn)火時，要用點(diǎn)火棒，不得使用火柴，打火機(jī)或紙張直接點(diǎn)火。

　　三、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內(nèi)不要放油過多，油溫不能過高，嚴(yán)防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。

　　四、使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時通知物業(yè)部門進(jìn)行維修。

　　五、經(jīng)常檢查各種電器和電源開關(guān)，防止水進(jìn)入電器，以免造成漏電、短路、打火等。

　　六、要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。

　　七、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準(zhǔn)在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴(yán)禁對氣罐直接加熱。

　　八、下班時，對安全情況進(jìn)行全面檢查，做到人走爐灶熄火，并關(guān)閉電、氣源。及時消除火災(zāi)隱患。

　　九、工作人員要熟悉報警程序和各種消防設(shè)施，學(xué)會使用滅火器材，遇有火災(zāi)，設(shè)法撲救。

食堂防火制度2

　　一、伙房內(nèi)的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的`設(shè)備，要有專人加強(qiáng)管理，要經(jīng)常檢查管道、角閥是否漏氣，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，禁止用明火檢查帶氣設(shè)備。

　　二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點(diǎn)火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。

　　三、做油炸食品時，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或跑油，看管人員不得離開爐灶。

　　四、所有電氣設(shè)備，應(yīng)做防潮處理，保持良好絕緣，開關(guān)、閘刀、保險器應(yīng)裝在安全位置。

　　五、配置相應(yīng)的消防器材，工作人員要熟悉放置地點(diǎn)和使用方法。

　　六、工作人員離開伙房時，應(yīng)熄火，切斷不使用電源，關(guān)窗，鎖門。

　　七、每天工作完畢后，要確定專人負(fù)責(zé)查驗(yàn)水、電、氣及安全事項(xiàng)落實(shí)情況。

食堂防火制度3

　　1、油炸食物時，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。

　　2、油炸食物時，不要加溫時間太長，需有專人負(fù)責(zé)，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低，采取正確的手段調(diào)劑油溫（如添加冷油或端離火口）。

　　3、火鍋在點(diǎn)火時和使用中，都必須遠(yuǎn)離可燃物或用阻燃物將其隔開。

　　4、爐灶加熱食物階段，必須安排專人負(fù)責(zé)看管，人走必須關(guān)火。

　　5、如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

　　6、用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員應(yīng)立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

　　7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料，平時要加強(qiáng)通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

　　8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

　　9、安裝失火檢測裝置。

　　10、考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。

　　預(yù)防火隱患的措施

　　廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時無人值守等。

　　下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說明

　　1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；

　　2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

　　3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火。

　　8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

　　10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

　　11、廚房消防措施齊全、有效。

　　12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　廚師操作中的防火隱患與對策

　�。�1）盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)；（2）爐具使用完畢，應(yīng)立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱；爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除；離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，明火是否熄滅；

　　（3）油炸食品時，油鍋擱置要平穩(wěn)，油不能過滿，并控制好油溫；

　�。�4）起油鍋時，人不能離開，油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品；

　�。�5）遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火；

　�。�6）煨、燉、煮各種食品、湯類時，應(yīng)有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃?xì)庑孤��?/p>

　　近來天氣逐漸熱起來了，酒店廚房的`溫度也更高了，在這種情況下，更應(yīng)注意防火。

　　一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時地清理煙道的油垢造成的。

　　建議廣大的廚師：

　　1、定期清理煙道，形成制度；

　　2、如果有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可以上一套爐灶滅火系統(tǒng)；

　　3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象；

　　4、建立應(yīng)急預(yù)案，一旦出現(xiàn)煙道著火，立即進(jìn)行處理。

食堂防火制度4

　　食堂是重點(diǎn)防火部位，為了搞好食堂的防火工作，特制訂以下制度：

　　一、食堂環(huán)境，炊事員應(yīng)負(fù)責(zé)每天打掃，物品堆放整齊。

　　二、食堂除炊事員外任何人不得擅自動用灶火。

　　三、每餐生活垃圾，必須當(dāng)時清理掉，用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)，項(xiàng)目部防火領(lǐng)導(dǎo)小組每月作出一次防火大檢查。

　　四、對食堂炊事員要及時進(jìn)行防火知識教育，食堂必須按規(guī)范配備一定數(shù)量和滅火器，并對全體職工進(jìn)行不定期的安全防火知識教育。

食堂防火制度5

　　食堂系重點(diǎn)防火部位，為了搞好食堂的防火工作，特制定以下制度：

　　1、食堂環(huán)境，炊事員應(yīng)負(fù)責(zé)天天打掃，物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過多，以燒一天的柴火為宜，每餐燒好后，應(yīng)整理好柴草，及時熄滅火種，嚴(yán)禁火種引出。

　　2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動用灶火。

　　3、每餐生活垃圾，必須當(dāng)時清理掉，用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊(duì)部防火領(lǐng)導(dǎo)小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。

　　4、對食堂炊事員要及時進(jìn)行防火知識教育，食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器，并對全體職工進(jìn)行不定期的`安全防火知識教育。

食堂防火制度6

　　1. 事故類型和危害程度分析

　　西變公司員工食堂位于西變公司二總配北邊，中心庫房以南，1.5專運(yùn)線東以，電爐電器廠房以西，周邊無重大危險源。食堂主要是利用天然氣燃燒產(chǎn)生的熱量進(jìn)行做飯，天然氣屬易燃?xì)怏w，極易燃燒，做飯過程中如果管理不到位、操作不當(dāng)發(fā)生天然氣泄漏進(jìn)而引起火災(zāi)。

　　2.應(yīng)急處置原則

　　堅持“生命至上、安全第一、以人為本，預(yù)防為主”的原則，發(fā)揮員工食堂的職能，把保障職工的生命安全，最大程度地減少事故災(zāi)難造成的損失放在首位。

　　3應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　3.1組織機(jī)構(gòu)

　　組 長：總務(wù)管理處主管處長

　　副組長：食堂經(jīng)理

　　成 員：員工食堂有關(guān)員工

　　3.2組長職責(zé)：

　　3.2.1擔(dān)任應(yīng)急指揮，下達(dá)命令啟動應(yīng)急預(yù)案;

　　3.2.2確定事故嚴(yán)重情況，及時準(zhǔn)確向上級部門報告;

　　3.2.3視現(xiàn)場情況及時調(diào)整救援決策，配合上一級實(shí)施應(yīng)急救援;

　　3.2.4組織人員進(jìn)行傷員搶救工作;

　　3.2.5布置善后現(xiàn)場處置方案。

　　3.3副組長職責(zé)：

　　3.3.1密切配合組長進(jìn)行救援工作;

　　3.3.2負(fù)責(zé)應(yīng)急過程中與外界的通訊聯(lián)絡(luò);

　　3.3.3負(fù)責(zé)傷員救護(hù)、醫(yī)療工作;

　　3.3.4負(fù)責(zé)救援物資的供應(yīng)。

　　3.4成員職責(zé)：

　　3.4.1聽從上級指揮，負(fù)責(zé)對初期火災(zāi)的撲救工作;

　　3.4.2配合專業(yè)消防人員進(jìn)行滅火工作;

　　3.4.3配合領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行人員的安全疏散;

　　3.4.4負(fù)責(zé)清理事故現(xiàn)場，善后恢復(fù)工作。

　　4預(yù)防與預(yù)警

　　4.1事故預(yù)防措施

　　4.1.1建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程。

　　4.1.2廚房內(nèi)燃油管道、法蘭、接頭、閥門要定期檢查，防止泄露。每日工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉廚房的'天然氣閥門，切斷氣源、火源和電源后，方可離開。

　　4.1.3廚房內(nèi)灶臺每日應(yīng)進(jìn)行清理，抽煙罩應(yīng)及時擦洗，煙道每60天至少清洗一次。

　　4.2預(yù)警行動

　　發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏、火情等情況，現(xiàn)場負(fù)責(zé)人員人員立即向應(yīng)急救援組長報告，應(yīng)急救援組長接報后立即組織人員采取措施，情況嚴(yán)重時向公司應(yīng)急辦公室報告，應(yīng)急辦在接到預(yù)警報告后，采取以下措施。

　�、傧逻_(dá)預(yù)警指令，進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。

　　②及時向指揮部人員、有關(guān)部門傳達(dá)預(yù)警信息。

　　③根據(jù)事態(tài)發(fā)展情況，采取防范措施，做好相應(yīng)的應(yīng)急準(zhǔn)備。

　　5信息報告

　　5.1事故現(xiàn)場有關(guān)負(fù)責(zé)人員用電話報告值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室值班人員，并向周圍人員報警;

　　5.2值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室人員及時將事故情況和處置情況用電話通知應(yīng)急指揮部總指揮或副總指揮;

　　5.3發(fā)生火災(zāi)爆炸事故，現(xiàn)場總指揮或副總指揮用電話立即報告消防部門、上級主管部門，情況緊急時，事故現(xiàn)場有關(guān)人員可以直接向有關(guān)部門報告。報告內(nèi)容包括：事故發(fā)生單位概況、發(fā)生時間、地點(diǎn)以及事故現(xiàn)場情況、事故簡要經(jīng)過、事故已造成或者造成的傷亡人數(shù)，已采取的措施及其他應(yīng)報告的情況。

　　6應(yīng)急處置

　　6.1火災(zāi)應(yīng)急處置

　　現(xiàn)場人員發(fā)現(xiàn)火情征兆時，立即關(guān)閉天然氣閥門和電源，通知食堂負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)人立即組織人員進(jìn)行初期滅火，如果發(fā)現(xiàn)控制不了，立即通知應(yīng)急辦，由應(yīng)急辦采取措施，并組織食堂無關(guān)人員進(jìn)行疏散。應(yīng)急辦接報后分析現(xiàn)場情況，立即組織人員開始救援工作，如果事態(tài)嚴(yán)重時有必要立即啟動綜合預(yù)案。

　　6.2公司根據(jù)事故情況及時采取措施恢復(fù)到正常狀態(tài)，對受傷人員進(jìn)行后期的安排及治療。對事故處理的結(jié)果按照“四不放過”原則進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

　　6.3事故救援結(jié)束后，組長根據(jù)現(xiàn)場破壞情況制定恢復(fù)方案;并協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行事故調(diào)查。

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