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小作坊規(guī)章制度（通用10篇）
在日常生活和工作中，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？以下是小編收集整理的小作坊規(guī)章制度（通用10篇），希望對(duì)大家有所幫助。
小作坊規(guī)章制度 1
第一章總則
第一條為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。
第二條本省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)和其他小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理活動(dòng)，適用本條例。
第三條本條例所稱食品小作坊(以下簡(jiǎn)稱小作坊)，是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，從業(yè)人員少，從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱小餐飲，是指有固定門(mén)店，條件簡(jiǎn)單、從業(yè)人員少，從事餐飲服務(wù)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱食品小攤點(diǎn)(以下簡(jiǎn)稱小攤點(diǎn))，是指無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者在相對(duì)固定區(qū)域，從事食品銷售或者現(xiàn)場(chǎng)制售食品的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者。
第四條縣級(jí)以上人民政府負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的監(jiān)督管理工作。
縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)及其辦事機(jī)構(gòu)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)管理工作進(jìn)行綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導(dǎo)，推進(jìn)綜合執(zhí)法。
鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全隱患排查、信息報(bào)告、協(xié)助執(zhí)法、宣傳教育等工作，應(yīng)當(dāng)協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)做好本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的監(jiān)督管理工作，與各行政管理派出機(jī)構(gòu)密切協(xié)作，形成分區(qū)劃片、包干負(fù)責(zé)的食品安全工作責(zé)任網(wǎng)。
第五條縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。
縣級(jí)以上人民政府工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生計(jì)生、公安、教育、城市管理、環(huán)境保護(hù)、民族宗教、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等部門(mén)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，做好小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的監(jiān)督管理工作。
第六條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，自覺(jué)遵守食品安全管理制度，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。
與食品有關(guān)的行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)推進(jìn)行業(yè)自律，加強(qiáng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，引導(dǎo)規(guī)范小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)本行業(yè)食品安全水平的提升。
第七條各級(jí)人民政府、消費(fèi)者協(xié)會(huì)和新聞媒體應(yīng)當(dāng)大力宣傳食品安全法律、法規(guī)、科學(xué)知識(shí)和尚德守法的先進(jìn)典型，引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全、依法維權(quán)意識(shí)和自我保護(hù)能力，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。
第八條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)進(jìn)行綜合治理，加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，鼓勵(lì)集中經(jīng)營(yíng)。
縣級(jí)以上人民政府可以通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、資金扶持、場(chǎng)地租金優(yōu)惠、就業(yè)幫扶等措施，鼓勵(lì)和支持小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)規(guī)范操作，改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和工藝技術(shù)，創(chuàng)建品牌。
第九條任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為進(jìn)行投訴或者舉報(bào)，依法向食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)政府有關(guān)部門(mén)及其工作人員的執(zhí)法行為和管理服務(wù)工作提出意見(jiàn)和建議。
第二章一般規(guī)定
第十條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
(一)食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)規(guī)定;
(二)制作食品時(shí)生熟隔離;
(三)接觸食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害、清潔;
(四)用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(五)加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸和銷售食品的環(huán)境、容器、工具、設(shè)備，應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害并保持清潔，有密閉的餐廚廢棄物存放設(shè)備，不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運(yùn)輸;
(六)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品添加劑，食品添加劑應(yīng)當(dāng)專區(qū)(柜)存放，專人保管;
(七)使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害;
(八)小餐飲、小攤點(diǎn)無(wú)專用餐飲具清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具;
(九)小作坊、小餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源保持二十五米以上距離，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外;
(十)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第十一條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套;銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、無(wú)害、清潔的器具。
小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，持有效健康證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�；加袊�(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
第十二條小作坊、小餐飲實(shí)行登記證管理，小攤點(diǎn)實(shí)行備案卡管理。核發(fā)登記證、備案卡不收取任何費(fèi)用。
任何單位和個(gè)人不得偽造、變?cè)臁⒚坝�、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證、備案卡。
第十三條小作坊、小餐飲登記證應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名、商號(hào)名稱、地址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、投訴舉報(bào)電話等信息;小攤點(diǎn)備案卡應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者姓名、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、區(qū)域、投訴舉報(bào)電話等信息。
小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)不得超出登記證、備案卡載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不得超出備案卡載明的區(qū)域。
小作坊、小餐飲登記證有效期三年，小攤點(diǎn)備案卡有效期一年。小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)可以向發(fā)證部門(mén)辦理臨時(shí)登記證或者備案卡，有效期六個(gè)月。登記證、備案卡有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在屆滿前三十日內(nèi)向原發(fā)證部門(mén)提出申請(qǐng)。
第十四條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置，公示登記證或者備案卡、從業(yè)人員健康證明。小作坊、小餐飲還應(yīng)當(dāng)公示食品添加劑使用情況等相關(guān)信息，接受社會(huì)監(jiān)督。
第十五條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)購(gòu)入的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，查驗(yàn)生產(chǎn)許可證、登記證、備案卡和產(chǎn)品合格證明，如實(shí)記錄供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式、采購(gòu)數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
第十六條在登記證有效期內(nèi)，小作坊、小餐飲停止經(jīng)營(yíng)超過(guò)六個(gè)月需要恢復(fù)的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)，經(jīng)原發(fā)證部門(mén)核查批準(zhǔn)后，方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
第十七條網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任;依法審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證件或者備案憑證。
網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)有違反本條例規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén);發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。
第三章小作坊
第十八條開(kāi)辦小作坊應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
(一)有獨(dú)立的生產(chǎn)加工場(chǎng)所，場(chǎng)所面積與生產(chǎn)加工能力相適應(yīng)，布局符合工藝流程要求;
(二)具備與生產(chǎn)加工食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌和處理廢水、油煙以及存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施;
(三)場(chǎng)所的地面、墻面符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求;
(四)有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度;
(五)具備法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。
第十九條小作坊應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料，申請(qǐng)領(lǐng)取小作坊登記證：
(一)申請(qǐng)書(shū);
(二)開(kāi)辦者、經(jīng)營(yíng)者的身份證明;
(三)從業(yè)人員健康證明;
(四)主要食品原輔材料清單;
(五)擬生產(chǎn)加工的食品品種說(shuō)明;
(六)執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件，無(wú)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提供生產(chǎn)工藝流程圖;
(七)生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生與安全情況說(shuō)明;
(八)保證食品安全的管理制度。
第二十條縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)受理申請(qǐng)后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合本條例第十八條、第十九條規(guī)定的，在十個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)小作坊登記證，并將登記信息通報(bào)所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處;對(duì)不符合條件的，書(shū)面告知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由。
縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)審核登記中獲知的商業(yè)秘密予以保密。
第二十一條小作坊不得生產(chǎn)加工乳制品、速凍食品、酒類(白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等)、罐頭、飲料、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、果凍、食品添加劑等產(chǎn)品，以及法律、法規(guī)禁止生產(chǎn)加工的其他產(chǎn)品。
第二十二條小作坊對(duì)生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行預(yù)包裝的，包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、地址、配料、生產(chǎn)加工者、生產(chǎn)日期、食品貯存條件、保質(zhì)期、登記證號(hào)、聯(lián)系方式等信息。標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、易于識(shí)別。
第二十三條小作坊生產(chǎn)加工的食品首次出廠前經(jīng)有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后方可銷售。在登記證有效期內(nèi)，小作坊應(yīng)當(dāng)每年對(duì)其生產(chǎn)加工的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并保存相關(guān)憑證。
第四章小餐飲
第二十四條開(kāi)辦小餐飲應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
(一)有固定經(jīng)營(yíng)門(mén)店，場(chǎng)所面積與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面積相適應(yīng)，各功能區(qū)布局合理;
(二)采光、通風(fēng)、照明、噪音等符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求;
(三)廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場(chǎng)所分區(qū)明確，防止食品存放、操作產(chǎn)生交叉污染;操作間與就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間有效隔離;
(四)配備有效的冷藏、洗滌、消毒、油煙凈化、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)施，以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的容器或者設(shè)施。
第二十五條小餐飲應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提交下列材料，申請(qǐng)領(lǐng)取小餐飲登記證：
(一)申請(qǐng)書(shū);
(二)開(kāi)辦者、經(jīng)營(yíng)者的身份證明;
(三)從業(yè)人員健康證明;
(四)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖、設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;
(五)保證食品安全的管理制度。
第二十六條縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)受理申請(qǐng)后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。對(duì)符合本條例第二十四條、第二十五條規(guī)定的，在十個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)小餐飲登記證，并將登記信息通報(bào)所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處;對(duì)不符合條件的，書(shū)面告知申請(qǐng)人并說(shuō)明理由。
第二十七條小餐飲不得經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及法律、法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。
第五章小攤點(diǎn)
第二十八條從事小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)有與其經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的工具、容器、工作臺(tái)面以及防蠅、防雨、防塵等設(shè)備設(shè)施。
第二十九條小攤點(diǎn)領(lǐng)取備案卡應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
(一)經(jīng)營(yíng)者的身份證明;
(二)從業(yè)人員健康證明;
(三)經(jīng)營(yíng)范圍。
第三十條小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處備案并領(lǐng)取小攤點(diǎn)備案卡(以下簡(jiǎn)稱備案卡)。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向符合條件的小攤點(diǎn)發(fā)放備案卡，并將小攤點(diǎn)的備案信息報(bào)告縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。
第三十一條小攤點(diǎn)不得銷售散裝白酒、食品添加劑、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品等法律、法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的高風(fēng)險(xiǎn)食品。
第六章監(jiān)督與管理
第三十二條縣(市、區(qū))人民政府根據(jù)實(shí)際情況，統(tǒng)籌考慮交通、噪聲、市容、周邊環(huán)境、歷史沿革、群眾需求等因素，按照方便生活和合理布局的原則，劃定小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域并及時(shí)公布。
適宜小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)開(kāi)辦早市夜市或者集中生產(chǎn)、交易市場(chǎng)的區(qū)域，應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌建設(shè)，集中管理，并配備檢驗(yàn)、供電、給水、排污等設(shè)備設(shè)施。
學(xué)校、幼兒園門(mén)口一百米范圍內(nèi)禁止小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。
第三十三條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)制定小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，并組織實(shí)施。
縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)和鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處，對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)存在的區(qū)域性、普遍性食品安全問(wèn)題開(kāi)展綜合治理。
第三十四條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，制定實(shí)施方案，通過(guò)巡查、抽查等方式加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，及時(shí)查處食品安全違法行為。
第三十五條鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處建立食品安全監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員隊(duì)伍，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡查，督促小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定將小攤點(diǎn)的統(tǒng)計(jì)信息報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，并協(xié)助做好監(jiān)督管理工作。
村(居)民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)協(xié)助鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告食品安全違法情況。
第三十六條縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、工商行政管理部門(mén)、城市管理部門(mén)、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府和街道辦事處應(yīng)當(dāng)建立網(wǎng)上信息平臺(tái)，在小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的登記、備案、允許經(jīng)營(yíng)區(qū)域、工商注冊(cè)等方面實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上申請(qǐng)、信息共享、聯(lián)動(dòng)審批。
第三十七條集中生產(chǎn)、交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、場(chǎng)地房屋出租者和展銷會(huì)、廟會(huì)、博覽會(huì)等舉辦者，應(yīng)當(dāng)按照食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的要求協(xié)助履行下列義務(wù)：
(一)查驗(yàn)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的相關(guān)證明及信息;
(二)檢查小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件，發(fā)現(xiàn)有違法行為的，及時(shí)制止并立即報(bào)告;
(三)建立小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)檔案及管理制度。
第三十八條各設(shè)區(qū)的市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以制定小作坊生產(chǎn)加工食品目錄或者禁止生產(chǎn)加工目錄，經(jīng)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后報(bào)省人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案，并向社會(huì)公布。
第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。對(duì)消費(fèi)者反映較多和本行政區(qū)域內(nèi)消費(fèi)量大的食品，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)。
進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，依法委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。不得向小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。
第四十條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)從業(yè)人員、食品安全監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員進(jìn)行食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，不得收取費(fèi)用。
第四十一條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)通過(guò)政府的網(wǎng)站、新聞發(fā)布會(huì)或者廣播、電視、報(bào)刊等便于公眾知曉的方式向社會(huì)公布小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)的監(jiān)督管理信息。涉及重大食品安全信息的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)統(tǒng)一發(fā)布，并保證信息的真實(shí)性、完整性。
任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)公布的'信息進(jìn)行監(jiān)督，提出意見(jiàn)和建議。
第四十二條縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布本部門(mén)的單位地址、舉報(bào)電話、電子郵箱等，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。
對(duì)投訴、舉報(bào)應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)和處理并予以記錄保存。受理投訴、舉報(bào)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)為投訴人、舉報(bào)人保密，維護(hù)其合法權(quán)益。對(duì)提供違法行為線索并查證屬實(shí)的舉報(bào)人依照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)當(dāng)及時(shí)審批和發(fā)放。
第四十三條縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)信用檔案，記錄登記信息、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。對(duì)有不良信用記錄的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)增加監(jiān)督檢查頻次。
第四十四條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立黑名單制度，將有下列行為之一且拒不改正造成食品安全事故的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)列入黑名單：
(一)違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，超范圍、超限量使用食品添加劑的;
(二)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)變質(zhì)、過(guò)期、摻假摻雜偽劣食品的。
黑名單應(yīng)當(dāng)依法予以公布。列入黑名單的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)，三年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
當(dāng)事人對(duì)被列入黑名單有異議的，有權(quán)依法提起行政復(fù)議或者行政訴訟。
黑名單期限屆滿后，經(jīng)縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)驗(yàn)收合格,應(yīng)當(dāng)將其從黑名單中刪除。
第四十五條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取下列措施：
(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查;
(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);
(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;
(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備;
(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
城市管理部門(mén)對(duì)城市戶外公共場(chǎng)所未取得備案卡的小攤點(diǎn)實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，可以依照前款規(guī)定執(zhí)行。
食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)、城市管理部門(mén)在實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示行政執(zhí)法證件，文明執(zhí)法，不得索取或者收受財(cái)物，不得謀取其他非法利益。
第四十六條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)所采購(gòu)的食品、食品添加劑或者食品相關(guān)產(chǎn)品存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即停止使用、銷售，并向經(jīng)營(yíng)所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處報(bào)告。
第四十七條發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)以及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定進(jìn)行調(diào)查、處置。
發(fā)生食品安全事故的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事態(tài)擴(kuò)大。事故發(fā)生單位、個(gè)人和收治病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政等部門(mén)報(bào)告。
任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。
第七章法律責(zé)任
第四十八條違反本條例規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府及其食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分;情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分;情節(jié)嚴(yán)重的，給予開(kāi)除處分：
(一)受理投訴、舉報(bào)后不及時(shí)處理的;
(二)泄露舉報(bào)人信息或者舉報(bào)內(nèi)容的;
(三)對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予登記的;
(四)未建立網(wǎng)上信息平臺(tái)，影響聯(lián)動(dòng)審批的;
(五)未組織實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃或者方案的;
(六)不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故或者對(duì)食品安全事故不及時(shí)報(bào)告、處理的;
(七)應(yīng)當(dāng)建立黑名單而未建立的;
(八)違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施的;
(九)其他濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊行為的。
第四十九條鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處不按照本條例規(guī)定履行職責(zé)的，對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分。
第五十條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)違反本條例第二十一條、第二十七條、第三十一條規(guī)定，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品添加劑、原輔材料，并處五千元以上一萬(wàn)五千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷登記證、注銷備案卡，并沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等物品。
第五十一條小作坊、小餐飲違反本條例第二十條、第二十六條規(guī)定，未取得登記證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并處一千元以上三千元以下罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，沒(méi)收用于違法生產(chǎn)加工的工具、設(shè)備等物品。
小攤點(diǎn)違反本條例第三十條規(guī)定，未取得備案卡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并處二百元以上五百元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，可以沒(méi)收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。
城市戶外公共場(chǎng)所未取得備案卡的小攤點(diǎn)，由城市管理部門(mén)依照前款進(jìn)行處罰。
第五十二條違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，對(duì)小作坊、小餐飲處三百元罰款，對(duì)小攤點(diǎn)處一百元罰款：
(一)沒(méi)有健康證明的;
(二)未懸掛登記證(備案卡)或者健康證明的;
(三)使用未清洗、消毒的餐具、飲具的。
第五十三條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)違反本條例第十條規(guī)定，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，處五百元以上一千五百元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷登記證、注銷備案卡。
第五十四條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)違反本條例第十五條、第二十三條規(guī)定，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，對(duì)小作坊、小餐飲處五百元以上一千五百元以下罰款，對(duì)小攤點(diǎn)處一百元以上三百元以下罰款。
第五十五條小作坊、小餐飲違反本條例第十六條規(guī)定，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正;拒不改正的，處五百元以上一千五百元以下罰款。
第五十六條集中生產(chǎn)、交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、場(chǎng)地房屋出租者和展銷會(huì)、廟會(huì)、博覽會(huì)等舉辦者違反本條例規(guī)定，允許未依法取得登記證或者備案卡的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)進(jìn)入市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，或者未履行檢查、報(bào)告等義務(wù)的，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得;使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)承擔(dān)連帶責(zé)任。
第五十七條違反本條例第十七條規(guī)定，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百三十一條給予處罰。
第五十八條被吊銷登記證或者注銷備案卡的小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)，自處罰決定作出之日起三年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第五十九條小作坊、小餐飲、小攤點(diǎn)在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本條例規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷登記證、注銷備案卡以外處罰的，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷登記證、注銷備案卡。
第六十條違反本條例第十二條第二款規(guī)定，由縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷登記證、注銷備案卡。
第六十一條違反本條例規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理的，由有關(guān)部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一千元以上三千元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷登記證、注銷備案卡;構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。
第六十二條違反本條例規(guī)定，造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第八章附則
第六十三條中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所、社區(qū)老年人日間照料餐廳、農(nóng)村宴席聚餐等其他餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)參照本條例有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第六十四條本條例自20xx年xx月xx日起施行。
小作坊規(guī)章制度 2
第一章總則
第一條為規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡(jiǎn)稱食品小作坊)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證食品安全，加強(qiáng)監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》(以下簡(jiǎn)稱條例)，制定本辦法。
第二條本省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理活動(dòng)適用本辦法。
第三條食品小作坊負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)遵守相關(guān)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定和要求，保證生產(chǎn)出的食品質(zhì)量安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第四條省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)制定食品小作坊監(jiān)督管理制度;研究提出禁止小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄并報(bào)省級(jí)政府批準(zhǔn)公布。
市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)指導(dǎo)本轄區(qū)內(nèi)食品小作坊監(jiān)督管理工作;提出并報(bào)本級(jí)政府批準(zhǔn)公布本地區(qū)允許食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄及具體要求。
縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品小作坊的許可和監(jiān)督管理工作;建立食品小作坊監(jiān)管檔案;組織對(duì)食品小作坊產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)相關(guān)信息;組織一般食品安全事故調(diào)查處理，并及時(shí)將相關(guān)情況上報(bào)市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)在縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)下開(kāi)展食品小作坊日常監(jiān)督管理，協(xié)助食品安全事故調(diào)查處理等工作。
第二章申請(qǐng)與審查
第五條從事食品生產(chǎn)的小作坊，應(yīng)先取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出許可申請(qǐng)。
第六條從事食品生產(chǎn)的小作坊，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：
(一)具有與生產(chǎn)加工品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定場(chǎng)所，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離;
(二)具有與所生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的清洗、消毒、貯存、運(yùn)輸、廢水排放、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施或設(shè)備;
(三)直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、耐腐蝕、不易生銹、不易脫落，并符合衛(wèi)生和食品安全要求;使用的包裝容器和材料屬于生產(chǎn)許可管理的，應(yīng)當(dāng)使用獲證產(chǎn)品;工器具應(yīng)定期進(jìn)行清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生;
(四)具有合理的設(shè)備布局與工藝流程，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)有效隔離，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染;不得與有毒、有害物品和不潔物等一同存放、運(yùn)輸;
(五)具有保證食品安全的生產(chǎn)、質(zhì)量管理制度和技術(shù)操作規(guī)范;
(六)食品原料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并可追溯;
(七)用水應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
(八)食品添加劑應(yīng)專區(qū)(或柜)存放、專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣，有符合標(biāo)準(zhǔn)的專用稱量工具;
(九)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第七條申請(qǐng)食品小作坊生產(chǎn)許可，應(yīng)提供下列材料，并對(duì)材料的真實(shí)性、合法性、有效性負(fù)責(zé)：
(一)食品生產(chǎn)加工小作坊許可(開(kāi)辦)申請(qǐng)表;
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
(三)開(kāi)辦者的身份證復(fù)印件;
(四)從業(yè)人員健康證明復(fù)印件;
(五)生產(chǎn)加工場(chǎng)所平面圖及其有權(quán)使用證明;
(六)執(zhí)行的食品標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件，無(wú)食品標(biāo)準(zhǔn)的提供食品原料、輔料要求和生產(chǎn)工藝流程圖等加工技術(shù)規(guī)范;
(七)有資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品安全檢驗(yàn)報(bào)告;
(八)保證食品安全的管理制度;
(九)食品添加劑使用備案表;
(十)陜西省食品小作坊質(zhì)量安全承諾書(shū);
(十一)申請(qǐng)材料真實(shí)性自我保證聲明。
第八條食品小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)執(zhí)行現(xiàn)行有效的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)制定加工技術(shù)規(guī)范。鼓勵(lì)食品小作坊制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)備案。
第九條縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)申請(qǐng)人提出的食品小作坊生產(chǎn)許可申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)下列情形分別作出處理：
(一)申請(qǐng)材料齊全、符合要求，或者申請(qǐng)人按照要求提交全部補(bǔ)正材料的，應(yīng)當(dāng)受理食品小作坊生產(chǎn)許可申請(qǐng)，并出具受理通知書(shū)。
(二)申請(qǐng)材料存在錯(cuò)誤的，應(yīng)允許當(dāng)場(chǎng)更正，并由申請(qǐng)人在更正處簽名或者蓋章，注明更正日期。
(三)申請(qǐng)材料不符合要求的'，應(yīng)在3個(gè)工作日內(nèi)一次性告知需要補(bǔ)充的全部?jī)?nèi)容。逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起視為受理。
(四)申請(qǐng)事項(xiàng)不屬于食品小作坊生產(chǎn)許可范圍的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知申請(qǐng)人不受理。
第十條食品小作坊不得生產(chǎn)《條例》中禁止生產(chǎn)的食品，需要增加禁止品種的，由省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)省級(jí)政府批準(zhǔn)。
第十一條縣級(jí)食監(jiān)督品藥品管理部門(mén)受理食品小作坊生產(chǎn)許可申請(qǐng)后，應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)組織現(xiàn)場(chǎng)核查，如實(shí)填寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告，經(jīng)申請(qǐng)人確認(rèn)后，雙方在核查報(bào)告上簽名或者蓋章�，F(xiàn)場(chǎng)核查人員不少于2人。
第十二條縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查等情況，對(duì)符合條件的，在5個(gè)工作日內(nèi)作出準(zhǔn)予許可的決定;對(duì)不符合條件的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出不予許可的書(shū)面決定并說(shuō)明理由。
第十三條縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品小作坊生產(chǎn)許可證核發(fā)5個(gè)工作日內(nèi)，將許可相關(guān)資料送達(dá)食品小作坊所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)。
第三章許可證管理
第十四條食品小作坊生產(chǎn)許可證有效期為3年，分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。
省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定食品小作坊生產(chǎn)許可證式樣。
第十五條食品小作坊生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明：生產(chǎn)者名稱、負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)地址、食品類別、許可證編號(hào)、有效期、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話、發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期。
副本還應(yīng)當(dāng)載明品種明細(xì)和外設(shè)倉(cāng)庫(kù)(包括自有和租賃)具體地址。
第十六條食品小作坊生產(chǎn)許可證編號(hào)由XZF(“小作坊”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě))和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：2位省代碼、2位市(區(qū))代碼、2位縣(區(qū))代碼、4位年份碼、4位順序碼。
第十七條食品小作坊生產(chǎn)許可信息有下列情形之一發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證部門(mén)提出變更申請(qǐng)。
(一)食品小作坊名稱、負(fù)責(zé)人發(fā)生變化的;
(二)生產(chǎn)加工地址發(fā)生變化的;
(三)生產(chǎn)加工范圍發(fā)生變化的。
第一項(xiàng)變更內(nèi)容審核資料即可，第二、三項(xiàng)變更內(nèi)容需進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
第十八條食品小作坊提出變更申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)提交下列材料，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
(一)食品小作坊生產(chǎn)許可(變更)申請(qǐng)表;
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
(三)食品小作坊生產(chǎn)許可證原件及復(fù)印件;
(四)負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件;
(五)生產(chǎn)加工場(chǎng)所平面圖及其有權(quán)使用證明;
(六)執(zhí)行的食品標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件，無(wú)食品標(biāo)準(zhǔn)的提供食品原料、輔料要求和生產(chǎn)工藝流程圖等加工技術(shù)規(guī)范;
(七)有資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品安全檢驗(yàn)報(bào)告;
(八)食品添加劑使用備案表;
(九)申請(qǐng)材料真實(shí)性自我保證聲明。
變更小作坊名稱，需提交以上第(一)、(二)、(三)、(九)項(xiàng)材料;
變更負(fù)責(zé)人，需提交以上第(一)、(二)、(三)、(四)、(九)項(xiàng)材料;
變更生產(chǎn)地址，需提交以上第(一)、(二)、(三)、(五)、(九)項(xiàng)材料;
變更生產(chǎn)范圍，需提交以上第(一)、(三)、(六)、(七)、(八)、(九)項(xiàng)材料;
材料審查或現(xiàn)場(chǎng)核查符合要求的，應(yīng)當(dāng)在審查或核查后10個(gè)工作日內(nèi)予以核發(fā)。
第十九條食品小作坊生產(chǎn)許可證期滿需繼續(xù)生產(chǎn)的，在有效期滿三個(gè)月前提出申請(qǐng)，審核通過(guò)后準(zhǔn)予延續(xù)生產(chǎn)，許可證編號(hào)不變，有效日期自作出延續(xù)許可決定之日起計(jì)算。
生產(chǎn)條件未發(fā)生變化的，可不再進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
生產(chǎn)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
有效期滿未申請(qǐng)延續(xù)的，予以注銷，擬繼續(xù)生產(chǎn)的，按重新申請(qǐng)辦理行政許可。
第二十條食品小作坊申請(qǐng)延續(xù)換證，應(yīng)提交下列材料，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
(一)食品小作坊生產(chǎn)許可(換發(fā))申請(qǐng)表;
(二)食品小作坊生產(chǎn)許可證原件和復(fù)印件;
(三)許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，按變更要求提供相關(guān)材料;
(四)申請(qǐng)材料真實(shí)性自我保證聲明。
第二十一條食品小作坊生產(chǎn)許可證遺失、損壞的，向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)補(bǔ)辦，提交下列材料，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
(一)食品小作坊生產(chǎn)許可(補(bǔ)發(fā))申請(qǐng)表;
(二)食品小作坊生產(chǎn)許可證遺失的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交在縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)網(wǎng)站或者其他縣級(jí)主要媒體上刊登遺失公告的材料;
(三)食品小作坊生產(chǎn)許可證損壞的，應(yīng)當(dāng)提交損壞的許可證原件。
材料符合要求的，應(yīng)當(dāng)在受理后10個(gè)工作日內(nèi)予以補(bǔ)發(fā)。
補(bǔ)發(fā)的食品小作坊生產(chǎn)許可證，編號(hào)不變，發(fā)證日期和有效期與原證保持一致。
第二十二條有下列情形之一的，原發(fā)證部門(mén)應(yīng)當(dāng)注銷食品小作坊生產(chǎn)許可證：
(一)申請(qǐng)人申請(qǐng)注銷的;
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法終止的;
(三)許可證到期后未申請(qǐng)延續(xù)的;
(四)因不可抗力導(dǎo)致許可事項(xiàng)無(wú)法實(shí)施的;
(五)許可證被依法吊銷或撤銷的;
(六)其他應(yīng)當(dāng)注銷的情形。
第四章生產(chǎn)管理
第二十三條食品小作坊應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所外顯著位置懸掛名稱標(biāo)示牌，在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)明顯位置張掛食品小作坊生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)量安全承諾書(shū)、食品添加劑使用備案表，并在相應(yīng)的操作崗位張貼操作規(guī)程。
第二十四條食品小作坊發(fā)現(xiàn)食品原料、包裝材料、消毒劑、飲用水、食品添加劑等有安全隱患，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)向縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，積極配合調(diào)查、檢驗(yàn)和處理。
第二十五條食品小作坊生產(chǎn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)生產(chǎn)的食品應(yīng)在許可范圍之內(nèi);
(二)按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑;
(三)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全、無(wú)害;
(四)直接接觸食品的工器具應(yīng)安全、無(wú)害，并保持清潔;
(五)使用符合食品安全要求的包裝材料;
(六)不得與有毒、有害物品一同貯存和運(yùn)輸;
(七)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽;
(八)直接接觸食品的工作人員，應(yīng)當(dāng)取得健康證明，并每年體檢一次�；加袊�(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
(九)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第二十六條食品小作坊應(yīng)建立和落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、供貨商資質(zhì)查驗(yàn)等制度。
查驗(yàn)所購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)如實(shí)記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存相關(guān)購(gòu)貨憑證。記錄和購(gòu)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年。
第二十七條對(duì)供應(yīng)商應(yīng)查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及有效期，食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商應(yīng)查驗(yàn)其質(zhì)量證明材料。食品小作坊應(yīng)保存蓋有供應(yīng)商紅章的資質(zhì)材料。
第二十八條食品小作坊使用的原材料應(yīng)符合下列要求：
(一)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，屬于生產(chǎn)許可管理的，應(yīng)當(dāng)使用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品;
(二)不得使用過(guò)期的、失效的、變質(zhì)的、污染的、回收的、非食用等級(jí)的、對(duì)人體健康有害的原材料;
(三)不得使用未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉品，不得使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)等肉類產(chǎn)品。
第二十九條食品小作坊按照生產(chǎn)工藝流程合理布局，防止交叉污染，做好生產(chǎn)記錄，并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。
第三十條食品小作坊應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格食品添加劑管理，專區(qū)(柜)存放，專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣，使用應(yīng)詳細(xì)記錄食品添加劑的生產(chǎn)廠家、名稱、使用范圍、使用量、日期和使用目的等相關(guān)內(nèi)容。記錄臺(tái)賬保存期限不得少于1年。
使用食品添加劑發(fā)生變化的，應(yīng)及時(shí)向縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案。
第三十一條食品小作坊對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行包裝的，應(yīng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
(一)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、配料、凈含量;
(二)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件;
(三)所使用食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;
(四)食品小作坊名稱、許可證編號(hào)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式。
第三十二條食品小作坊應(yīng)落實(shí)陜西省食品小作坊“一票通”制度，建立銷售臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品去向等內(nèi)容，銷售記錄保存期限不得少于1年。
食品小作坊生產(chǎn)的散裝食品，僅限在本加工點(diǎn)銷售。
第三十三條食品小作坊應(yīng)當(dāng)對(duì)新投產(chǎn)、停產(chǎn)后重新生產(chǎn)以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)的首批食品，委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并報(bào)原許可部門(mén)備案后方可生產(chǎn)、銷售。
第三十四條季節(jié)性的食品小作坊要嚴(yán)格執(zhí)行開(kāi)(歇)業(yè)報(bào)告制度，具體措施由縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)制定。
食品小作坊停業(yè)、歇業(yè)三個(gè)月以上的，應(yīng)當(dāng)在恢復(fù)生產(chǎn)前10日內(nèi)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
第五章監(jiān)督管理
第三十五條縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品小作坊的監(jiān)督管理，引導(dǎo)和規(guī)范其健康發(fā)展，具體負(fù)責(zé)以下工作：
(一)建立食品小作坊信用檔案;
(二)通過(guò)巡查、抽查等方式加強(qiáng)日常監(jiān)管，如實(shí)記錄監(jiān)督檢查情況和處理結(jié)果等內(nèi)容，及時(shí)查處食品安全違法行為;
(三)對(duì)有不良信用記錄的，應(yīng)當(dāng)增加檢查頻次;發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依法查封、扣押，責(zé)令召回已經(jīng)售出的食品，銷毀或做無(wú)害化處理，通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者，向廣大消費(fèi)者公示;
(四)對(duì)食品小作坊進(jìn)行政策指導(dǎo)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，督促其自覺(jué)遵守食品安全法律、法規(guī)。
(五)建立監(jiān)管信息公開(kāi)制度，及時(shí)向社會(huì)公布食品小作坊日常監(jiān)督管理信息。
第三十六條食品小作坊收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)報(bào)告后，應(yīng)履行以下職責(zé)：
(一)立即封存庫(kù)存問(wèn)題食品;
(二)暫停生產(chǎn)、銷售和使用問(wèn)題食品;
(三)召回問(wèn)題食品，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn);
(四)查找原因并及時(shí)整改;
(五)及時(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告相關(guān)處理情況。
食品小作坊不按規(guī)定及時(shí)履行前款規(guī)定義務(wù)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令其履行。
食品小作坊在申請(qǐng)復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間，不得進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第三十七條縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)不合格食品及其食品小作坊進(jìn)行調(diào)查處理，督促食品小作坊履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品安全信用檔案。必要時(shí),報(bào)上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，由其組織調(diào)查處理。
第三十八條鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)具體負(fù)責(zé)日常監(jiān)管，并做好以下工作：
(一)負(fù)責(zé)對(duì)食品小作坊進(jìn)行食品安全法律、法規(guī)的宣傳、培訓(xùn);
(二)對(duì)食品小作坊每季度應(yīng)不少于1次現(xiàn)場(chǎng)巡查，督促其規(guī)范生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)立即制止，并及時(shí)上報(bào);
(三)開(kāi)展食品小作坊食品安全信息采集、核查、登記等工作;
(四)指導(dǎo)食品小作坊履行食品安全責(zé)任，落實(shí)安全防范措施;
(五)監(jiān)督不合格食品的召回、無(wú)害化處理或銷毀，并通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。
第三十九條縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品小作坊履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取下列措施：
(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查;
(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);
(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;
(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全要求或者有證據(jù)證明存在安全隱患的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工器具、設(shè)備;
(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
第六章附則
第四十條本辦法自20xx年8月16日起施行。有效期為xx年。原《xx省食品小作坊監(jiān)督管理辦法》(陜食藥監(jiān)發(fā)【20xx】96號(hào))作廢。
小作坊規(guī)章制度 3
1、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專間專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲(chóng)劑)，不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)用無(wú)毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。
3、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉變的設(shè)施,并能正常使用;必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。
4、冷庫(kù)(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫(kù)、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)并正常顯示。
5、低溫冷庫(kù)(冷凍庫(kù))溫度必須低于-18℃，高溫冷庫(kù)(冷藏庫(kù))溫度必須保持在0～10℃;冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm。
6、冷庫(kù)內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫(kù)冷藏。
7、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)識(shí)，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。
8、建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，詳細(xì)記錄入庫(kù)食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的`先后分類存放。
9、食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。及時(shí)清除不符合衛(wèi)生要求的食品。
10、食品庫(kù)房管理員必須熟悉食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度和各類食品儲(chǔ)藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。
小作坊規(guī)章制度 4
1、倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)的物資供應(yīng)體系的一個(gè)重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備的環(huán)節(jié)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫(kù)存物資，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，服務(wù)周到，降低費(fèi)用，加速資金周轉(zhuǎn)。
2、倉(cāng)庫(kù)設(shè)置要根據(jù)需要和廠房設(shè)備條件統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局；要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，進(jìn)行科學(xué)分工，行成物資分口管理的保證體系；業(yè)務(wù)要實(shí)行工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，應(yīng)用現(xiàn)代管理技術(shù)和ABC分類法，不斷提高倉(cāng)庫(kù)管理水平。
3、為了使公司的倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)范化、保證物資的完好無(wú)損，根據(jù)企業(yè)管理和財(cái)務(wù)管理的一般要求，結(jié)合本公司的一些具體情況，特定本規(guī)定。
4、外購(gòu)物資到達(dá)后，由倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)管員根據(jù)送貨單所開(kāi)列的名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量核對(duì)后收貨，并填制“來(lái)料通知單”一式四份（經(jīng)倉(cāng)管員簽字后的“進(jìn)料驗(yàn)收單”，一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)留底，一聯(lián)交報(bào)關(guān)組，一聯(lián)由業(yè)務(wù)部門(mén)交給財(cái)務(wù)部，一聯(lián)交品質(zhì)部）。物料驗(yàn)收合格后，倉(cāng)管員憑送貨單所開(kāi)列的名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量驗(yàn)收就位。檢驗(yàn)單各欄應(yīng)填寫(xiě)清楚，并隨同送貨單交財(cái)務(wù)部做帳。
5、企業(yè)自身生產(chǎn)的產(chǎn)成品入庫(kù)，須有質(zhì)量管理部門(mén)出具的產(chǎn)品質(zhì)量合格證，由車間物料員送交倉(cāng)庫(kù)的倉(cāng)管員，物料員根據(jù)入庫(kù)情況填制“入庫(kù)單”一式二份，雙方相互核對(duì)無(wú)誤后須在“入庫(kù)單”上簽名，簽名后的入庫(kù)單一聯(lián)由倉(cāng)庫(kù)作為登記實(shí)物帳的依據(jù)，一聯(lián)交生產(chǎn)車間作產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)依據(jù)
6、委托加工材料和產(chǎn)品加工后的入庫(kù)手續(xù)比照外購(gòu)物資入庫(kù)手續(xù)進(jìn)行辦理，并在外發(fā)加工登記薄”上予以登記。
7、所購(gòu)一切物資材料，嚴(yán)格實(shí)行先入庫(kù)，后領(lǐng)用的制度。因生產(chǎn)需要而直接進(jìn)入生產(chǎn)車間的'外購(gòu)物資或以完工的委外加工材料，應(yīng)同時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)和出庫(kù)手續(xù)，以準(zhǔn)確反映公司的.物資量。
8、車間余料退庫(kù)應(yīng)填制退料單一式三份，并備注欄內(nèi)詳細(xì)說(shuō)明原因。如是月底的虛擬退料，則在辦理退料手續(xù)的同時(shí)，辦理下月的領(lǐng)料手續(xù)。
9、物資入庫(kù)應(yīng)先入待驗(yàn)區(qū)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位，更不準(zhǔn)投入使用。
10、不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，倉(cāng)管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任。
11、物資入庫(kù)，倉(cāng)管員要親自同交貨人辦理交接手續(xù)，核對(duì)清點(diǎn)物資名稱、數(shù)量是否一致，按物料交接本上本上的要求簽字，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)簽收是經(jīng)濟(jì)責(zé)任的轉(zhuǎn)移。對(duì)于物資驗(yàn)收入庫(kù)過(guò)程的有關(guān)數(shù)量規(guī)格品種等不相符的現(xiàn)象倉(cāng)管員有權(quán)拒絕辦理入庫(kù)手續(xù)，并視其程度報(bào)告上級(jí)主管。
12、驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理，送貨單到而貨未到或貨已到而無(wú)送貨單均應(yīng)向部門(mén)主管反映查詢，直至消除懸事掛帳。
13、按”推陳儲(chǔ)新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料”的原則發(fā)料。發(fā)料堅(jiān)持一盤(pán)底，二核對(duì)，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)材劣用以及差錯(cuò)等損失，倉(cāng)管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
14、領(lǐng)料單應(yīng)填明物料編號(hào)、名稱、規(guī)格、型號(hào)、領(lǐng)料數(shù)量或物料用途，部門(mén)主管和零料人簽名，屬計(jì)劃內(nèi)的物料應(yīng)有材料計(jì)劃；屬限額供應(yīng)的物料應(yīng)符合限額供應(yīng)制度；屬規(guī)定審批的物料應(yīng)有審批人簽字同時(shí)，超領(lǐng)或生產(chǎn)損耗物料領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料。
15、調(diào)撥物料時(shí)，應(yīng)該由部門(mén)主管和經(jīng)理同時(shí)簽名后，倉(cāng)管員方可發(fā)料。
16、對(duì)于專項(xiàng)申請(qǐng)用料，除計(jì)劃采購(gòu)員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請(qǐng)單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割另折的，本著節(jié)約的原則，都應(yīng)另折供應(yīng)，不準(zhǔn)一次性發(fā)料。
17、發(fā)料必須與領(lǐng)料人和接料生產(chǎn)車間辦理交接，當(dāng)面點(diǎn)交清楚，防止差錯(cuò)出門(mén)。
18、發(fā)往外單位委外加工材料，應(yīng)同樣辦理出庫(kù)手續(xù)，但須在出庫(kù)單上注明，并設(shè)置“發(fā)外加工登記薄”進(jìn)行登記。
19、對(duì)于一切手續(xù)不全的提貨、領(lǐng)料事項(xiàng)、倉(cāng)管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，并視其程度報(bào)告部門(mén)主管。
小作坊規(guī)章制度 5
1、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧、吵嘴打架、私自離崗、竄崗等行為。
2、作業(yè)時(shí)間謝絕探訪，不做與工作無(wú)關(guān)或影響他人工作之事。禁止帶小孩或廠外人士在生產(chǎn)車間玩�；�?yàn)E動(dòng)車床，由此而造成的事故自行承擔(dān)。
3、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、濃氣味等違禁物品，危險(xiǎn)品或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)之物品進(jìn)入車間；不得將私人用品放在操作臺(tái)上。
4、員工在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。
5、員工在操作過(guò)程中發(fā)生異�，F(xiàn)象時(shí)，及時(shí)向車間主任報(bào)告，經(jīng)車間主任確認(rèn)后，方可再行按要求進(jìn)行。
6、作業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時(shí)，應(yīng)停止作業(yè)或者在采取可能的應(yīng)急措施后，徹離作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)。
7、在工作時(shí)間內(nèi)，員工必須服從管理人員的`工作安排，正確使用儀器、設(shè)備，在生產(chǎn)過(guò)程中要注意節(jié)約用料，不得隨意亂扔物料、工具，做到文明生產(chǎn)。
8、車間所用樣板、物料、工具等，用完及時(shí)歸位，按指定地點(diǎn)放好。
9、堅(jiān)持每天對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備、工作現(xiàn)場(chǎng)和所轄區(qū)域進(jìn)行一次安全檢查，落實(shí)隱患整改。
10、掌握本崗位所需的安全生產(chǎn)知識(shí)，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理的
11、員工領(lǐng)取物料必須通過(guò)車間主任開(kāi)具領(lǐng)物單，不得私自拿取物料。
12、員工有責(zé)任維護(hù)工作環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰，亂扔垃圾。
13、做完本工序后應(yīng)清理自己的工作臺(tái)面，下班后打掃場(chǎng)地和設(shè)備衛(wèi)生，做到離開(kāi)機(jī)子隨手關(guān)電源，并將所有的門(mén)窗、電源關(guān)閉。
14、班中禁止做私活，不得私自攜帶公司內(nèi)任何物品出廠（除特殊情況經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)外。
小作坊規(guī)章制度 6
第一條為合理利用公司人力、物力、財(cái)力資源，進(jìn)一步規(guī)范公司管理，使公司生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，不斷提高，特制定本制度。
第二條生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要途徑。生產(chǎn)管理包括物流管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。
第三條本制度是公司生產(chǎn)管理的依據(jù)，是生產(chǎn)管理的最高準(zhǔn)則。
第四條本制度適用于公司全體生產(chǎn)人員、生產(chǎn)管理員和與生產(chǎn)相關(guān)的其他人員。
第五條本制度由總經(jīng)理負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)督。
第六條本制度經(jīng)總經(jīng)理簽署后，自公布之日生效。
物流管理第七條物流控制是生產(chǎn)管理的先決條件，合理的物流控制是產(chǎn)生高效率、高利用率的生產(chǎn)前提。物流控制的是否合理，直接關(guān)系到生產(chǎn)是否順暢、物料浪費(fèi)嚴(yán)重與否、生產(chǎn)成本的高低。
第八條物流機(jī)構(gòu)包含各車間成品倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、工具倉(cāng)庫(kù)以及公司車隊(duì)。成品倉(cāng)庫(kù)是成品的儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)成品的收發(fā)、儲(chǔ)存;材料倉(cāng)庫(kù)是原材料的儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)原材料的收發(fā)、儲(chǔ)存;工具倉(cāng)庫(kù)是工具、模具儲(chǔ)存機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)工具、模具的收發(fā)、儲(chǔ)存、保養(yǎng);車隊(duì)是公司的運(yùn)輸機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)公司所有運(yùn)輸事務(wù)。
第九條生產(chǎn)部門(mén)在接到有物料入庫(kù)通知后，即通知物料檢驗(yàn)人對(duì)物料進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格的物料，由物料檢驗(yàn)人簽名開(kāi)具物資入庫(kù)單，然后入庫(kù)。檢驗(yàn)不合格的物料，由物料檢驗(yàn)人開(kāi)具退貨通知單，并通知外協(xié)人員或公司采購(gòu)人員將不合格物料運(yùn)回原單位。
第十條倉(cāng)庫(kù)憑物料檢驗(yàn)人開(kāi)具的物資入庫(kù)單辦理入庫(kù)手續(xù)。倉(cāng)管員要做好物資入庫(kù)帳，并將入庫(kù)物資放到倉(cāng)庫(kù)相應(yīng)的位置，擺放整齊。
第十一條倉(cāng)管員在新進(jìn)物資入庫(kù)后要及時(shí)做好標(biāo)示，同時(shí)做好物資的維護(hù)保養(yǎng)工作;倉(cāng)庫(kù)的物資要和帳目相符，每月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并將結(jié)果上報(bào)。生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)人不定期對(duì)物資盤(pán)點(diǎn)抽查，抽查結(jié)果作為倉(cāng)管員的考核依據(jù)。
第十二條車間或其他人員領(lǐng)取物資必須出具領(lǐng)料單。領(lǐng)料單各欄要填寫(xiě)清楚，領(lǐng)取生產(chǎn)材料由車間開(kāi)單;領(lǐng)取工具、模具以及辦公用品等均需由部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽署意見(jiàn)后方可領(lǐng)取。
第十三條倉(cāng)管員接到領(lǐng)料單核實(shí)后，庫(kù)存充足的立即發(fā)放并做好物資出庫(kù)帳;庫(kù)存不足的將倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物資全額發(fā)放，并通知領(lǐng)料人重開(kāi)領(lǐng)料單，按實(shí)際發(fā)放數(shù)量填寫(xiě)。
第十四條車間或其他人員將物料領(lǐng)回后應(yīng)即做好物料標(biāo)示，放置在指定區(qū)域并擺放整齊。
第十五條成品經(jīng)檢驗(yàn)合格，包裝人員方可按照指定的包裝規(guī)格包裝產(chǎn)品，包裝人員執(zhí)成品檢驗(yàn)員出具的成品入庫(kù)單將成品送到成品倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)。
第十六條成品倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)管員在入庫(kù)人員出具成品入庫(kù)單后方可接收產(chǎn)品入庫(kù)，同時(shí)做好產(chǎn)品入庫(kù)帳。有特殊情況需要緊急放行的產(chǎn)品，在總經(jīng)理許可下方可接收無(wú)成品入庫(kù)單的產(chǎn)品。
第十七條產(chǎn)品出貨要開(kāi)具產(chǎn)品出庫(kù)單，一聯(lián)存根，二聯(lián)交客戶或業(yè)務(wù)主辦人;三聯(lián)交會(huì)計(jì)，并做好產(chǎn)品出庫(kù)帳。
第十八條短途運(yùn)輸?shù)?可以安排公司車隊(duì)送貨，需要長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)陌才磐羞\(yùn)，將產(chǎn)品運(yùn)至客戶規(guī)定交貨地點(diǎn)交貨。
第十九條車隊(duì)將產(chǎn)品送到客戶指定交貨地點(diǎn)后，將產(chǎn)品出庫(kù)單交客戶驗(yàn)貨。等客戶驗(yàn)貨人員驗(yàn)定無(wú)誤后請(qǐng)收貨人員出具產(chǎn)品驗(yàn)收入庫(kù)單�？蛻舫鼍叩漠a(chǎn)品驗(yàn)收入庫(kù)單要及時(shí)送交公司財(cái)務(wù)部。
生產(chǎn)過(guò)程管理第二十條生產(chǎn)過(guò)程管理是生產(chǎn)控制的重點(diǎn)，是保證生產(chǎn)受控的重要手段，是降低資源損耗的必要措施。生產(chǎn)過(guò)程管理是利用科學(xué)的管理手法進(jìn)行生產(chǎn)管理，合理利用生產(chǎn)資源，合理調(diào)配生產(chǎn)人員，保證及時(shí)生產(chǎn)的先進(jìn)管理辦法。
第二十一條生產(chǎn)過(guò)程管理是公司各級(jí)管理員、一線作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。公司各級(jí)管理員、操作員必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)過(guò)程管理工作，時(shí)刻樹(shù)立效率意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、。
第二十二條生產(chǎn)過(guò)程管理要求公司各級(jí)管理員時(shí)刻樹(shù)立持續(xù)改進(jìn)意識(shí)，以思促管，防止管而不化;要求公司所有作業(yè)人員樹(shù)立節(jié)能高效意識(shí)。
第二十三條生產(chǎn)管理人員在接到客戶訂單后要仔細(xì)分析訂單，看清客戶的每一點(diǎn)要求，防止盲目生產(chǎn)。
第二十四條生產(chǎn)管理人員明確客戶要求后，應(yīng)立即通知準(zhǔn)備生產(chǎn)資源(包括材料、工具、模具等)，并編排生產(chǎn)計(jì)劃。
第二十五條生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)客戶交期的急緩程度安排領(lǐng)料，暫時(shí)不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料，保證生產(chǎn)車間物流流暢，避免生產(chǎn)資源積壓在車間影響車間生產(chǎn)，交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。
第二十六條車間主管每天必須如實(shí)編寫(xiě)，記錄當(dāng)天實(shí)際完成的生產(chǎn)任務(wù)，以書(shū)面形式向廠長(zhǎng)匯報(bào)。
第二十七條產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后要及時(shí)送入倉(cāng)庫(kù)，以便及時(shí)組織發(fā)貨。
第二十八條車間管理員要及時(shí)關(guān)注車間物流狀況(物料標(biāo)示狀況、物料供應(yīng)狀況、通道是否順暢)、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀況(機(jī)器或模具運(yùn)轉(zhuǎn)效率)、員工工作狀況(員工精神狀態(tài)、工作熟練程度)，隨時(shí)指導(dǎo)員工解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于本人不能解決的`問(wèn)題要及時(shí)向廠長(zhǎng)反映。
第二十九條生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)任何問(wèn)題可能影響交期的都要及時(shí)向廠長(zhǎng)反映，并采取緊急措施予以處理。
第三十條生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行技能訓(xùn)練，保證員工隨時(shí)高效作業(yè);經(jīng)常和員工交流思想，掌握員工思想動(dòng)態(tài);組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)制度，促進(jìn)公司團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
第三十一條公司所有生產(chǎn)員工必須無(wú)條件服從生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)安排，有爭(zhēng)議的必須按照“先執(zhí)行后申議”的原則。
第三十二條鼓勵(lì)公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進(jìn)。如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實(shí)對(duì)有較大改善或能大幅提高的，公司將給予獎(jiǎng)勵(lì)。
品質(zhì)管理第三十三條品質(zhì)管理是公司所有管理活動(dòng)的重點(diǎn)，是企業(yè)發(fā)展的根本，品質(zhì)就是企業(yè)的生命力，品質(zhì)管理需要公司全體員工參與、控制、全面實(shí)施。
第三十四條公司是公司全體員工都必須遵守的基本制度，生產(chǎn)品質(zhì)管理適用于公司全體生產(chǎn)員工以及與生產(chǎn)相關(guān)的其他員工。
第三十五條生產(chǎn)品質(zhì)管理的關(guān)鍵在于做好質(zhì)量變異預(yù)防，防止偶發(fā)性質(zhì)量變異，逐步改善性質(zhì)量變異。
第三十六條產(chǎn)品生產(chǎn)前生產(chǎn)管理員必須對(duì)物料進(jìn)行抽查，杜絕材料不合格。
第三十七條產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中生產(chǎn)管理員要加強(qiáng)品質(zhì)巡查，排除員工操作方法不當(dāng)、機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不良、物流紊亂等因素影響品質(zhì)變異。
第三十八條生產(chǎn)過(guò)程中如果產(chǎn)生品質(zhì)變異，生產(chǎn)管理員要及時(shí)通知品質(zhì)管理人員，如果可能影響到產(chǎn)品交期的，要及時(shí)通知廠長(zhǎng)。
第三十九條生產(chǎn)員工要做好“品質(zhì)三員”，即本工序的生產(chǎn)員、上工序的檢驗(yàn)員、下工序的服務(wù)員。時(shí)時(shí)刻刻注意，對(duì)任何一點(diǎn)小事都不馬虎，搞好本工序的生產(chǎn)，監(jiān)督上工序的生產(chǎn)，服務(wù)下工序的生產(chǎn)，保證從自己手中流出的產(chǎn)品無(wú)品質(zhì)缺陷。
第四十條生產(chǎn)作業(yè)人員必須嚴(yán)格按照作業(yè)要求進(jìn)行作業(yè)，嚴(yán)格遵守相關(guān)機(jī)器、模具等的。
第四十一條生產(chǎn)車間必須嚴(yán)格按照合同質(zhì)量要求生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中品質(zhì)管理員發(fā)現(xiàn)有任何品質(zhì)異常必須停產(chǎn)的，生產(chǎn)車間必須馬上停產(chǎn)，待品質(zhì)管理員通知可以恢復(fù)生產(chǎn)后方可生產(chǎn)。
第四十二條生產(chǎn)車間成品入庫(kù)必須憑成品檢驗(yàn)人員出具的產(chǎn)品入庫(kù)單方可辦理，無(wú)產(chǎn)品入庫(kù)單的產(chǎn)品堅(jiān)決不能入庫(kù)。
生產(chǎn)資源管理第四十三條生產(chǎn)資源管理是合理分配、利用公司生產(chǎn)資源的保證，是公司每個(gè)員工的責(zé)任。
第四十四條生產(chǎn)資源管理遵循誰(shuí)使用誰(shuí)保養(yǎng)、誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)幕驹瓌t，生產(chǎn)管理員要合理調(diào)配生產(chǎn)資源，使公司資源產(chǎn)生最大效益。
第四十五條生產(chǎn)資源利用情況生產(chǎn)部門(mén)要定期考察，對(duì)于不合理的資源分配予以及時(shí)糾正。
第四十六條在使用的資源屬自然消耗或到使用壽命周期的，使用人員可以向車間管理員申請(qǐng)自然報(bào)廢或自然報(bào)損，由車間管理員領(lǐng)取新資源交原使用人員使用;在使用的資源屬非自然消耗或人為損壞的，使用人員按照規(guī)定予以賠償，然后由車間管理員領(lǐng)取新資源交原使用人員使用。
第四十七條在使用資源由使用人員負(fù)責(zé)保養(yǎng)，機(jī)器、模具的保養(yǎng)由專人負(fù)責(zé)并及時(shí)填寫(xiě)設(shè)備保養(yǎng)記錄。
第四十八條機(jī)器、模具、檢驗(yàn)檢測(cè)儀器等設(shè)備生產(chǎn)部門(mén)要建立設(shè)備臺(tái)帳。設(shè)備臺(tái)帳應(yīng)包括機(jī)器、模具、檢驗(yàn)檢測(cè)儀器的制造商、設(shè)備功率、精度等級(jí)、制造日期、投入使用日期、設(shè)備狀態(tài)、設(shè)備保養(yǎng)資料等基本內(nèi)容。
第四十九條暫不使用的生產(chǎn)資源由車間管理員組織負(fù)責(zé)退回倉(cāng)庫(kù)，由倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一管理維護(hù)，退回倉(cāng)庫(kù)的資源要開(kāi)具退料單，不能使用的資源也要及時(shí)退回倉(cāng)庫(kù)。
附則第五十條當(dāng)公司發(fā)展后，本制度不再適用時(shí)可以修改本制度，本制度的修改由生產(chǎn)部門(mén)提請(qǐng)，修正案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布施行，修正版公布時(shí)本制度自動(dòng)失效。
小作坊規(guī)章制度 7
一、生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度
1、食品小作坊應(yīng)與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離；
2、食品小作坊應(yīng)配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施或設(shè)備；
3、食品小作坊垃圾存放應(yīng)設(shè)在加工區(qū)以外；
4、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)定期清潔，保持場(chǎng)所干凈整潔；
5、與食品接觸的所有設(shè)備和工器具，必須采用無(wú)毒、無(wú)異味，易清洗材料制作；
6、生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所和工器具進(jìn)行清洗，定期消毒；
7、不能連續(xù)生產(chǎn)的，恢復(fù)生產(chǎn)前應(yīng)對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行清潔；
8、生產(chǎn)加工場(chǎng)所嚴(yán)禁存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
二、教育培訓(xùn)制度
1、食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)；
2、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)積極參加監(jiān)管部門(mén)組織的各類培訓(xùn)；
3、培訓(xùn)內(nèi)容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》《陜西省食品小作坊監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)；
4、培訓(xùn)方式可采取集中講授、自學(xué)等方式，對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核；
5、應(yīng)建立從業(yè)人員教育培訓(xùn)記錄，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔保存。
三、從業(yè)人員健康管理制度
1、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。進(jìn)入操作間應(yīng)洗手，按要求穿戴工作衣帽，工作服必須定期清潔；
2、食品小作坊從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所不得涂抹化妝品和佩戴飾品；
3、食品小作坊從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，健康檢查情況應(yīng)及時(shí)記錄；
4、患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
5、食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，不得進(jìn)行食品生產(chǎn)操作；
6、嚴(yán)禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿戴出加工場(chǎng)所。
四、原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收及索證索票制度
1、食品小作坊對(duì)采購(gòu)的原輔材料，應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原輔材料的相關(guān)信息；
2、采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)原輔材料的質(zhì)量特性，選定合格供貨方；
3、采購(gòu)人員應(yīng)了解供貨方的質(zhì)量控制程度。購(gòu)進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)及時(shí)索取供貨方的生產(chǎn)許可證（經(jīng)營(yíng)許可證）、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷售票據(jù)等證明材料，并加蓋公章，每次購(gòu)進(jìn)原輔材料時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨方資質(zhì)的有效性；
4、購(gòu)進(jìn)的原輔材料應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并按相關(guān)要求進(jìn)行驗(yàn)收；
5、及時(shí)向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明；進(jìn)口原輔料應(yīng)及時(shí)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)（檢疫）合格證明；
6、采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)建立原輔材料采購(gòu)臺(tái)賬，保存相關(guān)購(gòu)貨憑證。記錄和購(gòu)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年；
7、對(duì)索取的相關(guān)證明材料應(yīng)及時(shí)歸檔保存；
8、對(duì)購(gòu)進(jìn)的不合格品按《不合格品管理制度》處置。
五、生產(chǎn)加工過(guò)程管理制度
1、從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽。并對(duì)設(shè)施、設(shè)備和工器具進(jìn)行檢查，符合要求后方可開(kāi)始工作；
2、配料時(shí)應(yīng)對(duì)原輔材料的質(zhì)量狀況現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，按工藝要求準(zhǔn)確稱配，填寫(xiě)原輔料使用記錄。發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料，不得投入生產(chǎn)使用；
3、加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)范或工藝要求進(jìn)行操作，對(duì)操作規(guī)范或工藝要求規(guī)定的各種參數(shù)應(yīng)遵照?qǐng)?zhí)行；
4、發(fā)現(xiàn)不合格品，不得流入下道工序，應(yīng)按照廢棄物進(jìn)行處置；
5、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備及工器具應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行清洗、消毒，并記錄；
6、生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)物品堆放應(yīng)整齊、有序，半成品、成品應(yīng)在規(guī)定的區(qū)域堆放整齊；
7、食品添加劑應(yīng)由專人領(lǐng)用、添加，并做好記錄。
8、應(yīng)做好生產(chǎn)加工記錄，并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒(méi)有保質(zhì)期的不得少于一年。
六、食品添加劑管理制度
1、使用的食品添加劑必須在醒目位置公示；
2、食品添加劑應(yīng)從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)進(jìn)。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包括食品添加劑生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等材料；食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照；
3、進(jìn)口食品添加劑應(yīng)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；
4、食品添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國(guó)家相關(guān)部門(mén)新增品種公告目錄的食品添加劑；
5、禁止使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品；
6、食品添加劑應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理，專區(qū)（柜）、專賬、專人管理，并標(biāo)示食品添加劑字樣；
7、應(yīng)配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計(jì)量器具，并定期校檢。
8、使用食品添加劑應(yīng)詳細(xì)記錄添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、證書(shū)編號(hào)、國(guó)標(biāo)使用量以及生產(chǎn)食品的名稱、添加劑使用量標(biāo)準(zhǔn)、添加劑領(lǐng)用量、使用日期、領(lǐng)用人等相關(guān)內(nèi)容。記錄保存期限不得少于1年；
9、使用的食品添加劑應(yīng)向上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)備案。
七、檢驗(yàn)管理制度
1、在申請(qǐng)生產(chǎn)許可前應(yīng)當(dāng)送有資質(zhì)的.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊許可檢驗(yàn)項(xiàng)目清單》；
2、生產(chǎn)用水采用集中管網(wǎng)供水的無(wú)需檢驗(yàn)，采用自備水源的須經(jīng)檢測(cè)合格后方可使用；
3、生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)定期或不定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行送檢；
4、食品小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)按生產(chǎn)日期留樣；
5、留樣的食品應(yīng)存放在固定區(qū)域，存放環(huán)境應(yīng)與食品保存環(huán)境要求相一致；
6、留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)要求。留樣標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明樣品名稱、生產(chǎn)日期、留樣時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容；
7、樣品存放期限應(yīng)不低于食品的保質(zhì)期。
八、加工廢棄物處置制度
1、食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂、各類油水混合物及不合格品等；
2、生產(chǎn)中的.廢棄物要及時(shí)收集于帶蓋的容器中，在加工場(chǎng)所外單獨(dú)存放，標(biāo)識(shí)明確，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔；
3、廢棄物收集容器應(yīng)完好、密閉和整潔；
4、應(yīng)與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂收購(gòu)、運(yùn)輸廢棄物協(xié)議，企業(yè)資質(zhì)應(yīng)留存?zhèn)洳椋?/p>
5、處置廢棄物應(yīng)做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等；
6、嚴(yán)禁以廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品。
九、不合格品管理制度
1、產(chǎn)品不合格是指原輔材料、半成品和成品的不合格；
2、不合格原輔材料不得用于生產(chǎn)加工；
3、不合格半成品不得進(jìn)入下道工序，并采取有效措施進(jìn)行處置；
4、不合格成品不得銷售；
5、產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格應(yīng)立即暫停生產(chǎn)、銷售，并按有關(guān)規(guī)定召回，并記錄，封存庫(kù)存的不合格產(chǎn)品，查明原因并及時(shí)整改；
6、對(duì)不合格品應(yīng)無(wú)害化處置，并記錄。
十、倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)不得存放與食品生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的雜物和有毒有害物品；
2、原輔材料入庫(kù)時(shí)，應(yīng)對(duì)其外包裝、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的相關(guān)信息；
3、應(yīng)查驗(yàn)原輔材料外包裝是否完整、有無(wú)破損、是否受污染；標(biāo)識(shí)標(biāo)簽是否齊全、與所采購(gòu)的產(chǎn)品信息是否一致；
4、庫(kù)房?jī)?nèi)定期清掃，保持整潔。應(yīng)配備防塵、防鼠、防蚊蠅設(shè)施；
5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的通風(fēng)設(shè)施。有溫濕度儲(chǔ)存要求的食品及原輔料，應(yīng)配備溫濕度監(jiān)測(cè)和控制設(shè)施；
6、倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)分區(qū)，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放；食品及原輔材料應(yīng)離地離墻存放，標(biāo)識(shí)明顯；
7、倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)品應(yīng)“先進(jìn)先出”；
8、貯存、運(yùn)輸食品的容器和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
十一、銷售管理制度
1、生產(chǎn)加工的食品經(jīng)確認(rèn)合格后方可銷售；
2、銷售的食品發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題應(yīng)立即召回，查明原因，立即組織整改；
3、應(yīng)當(dāng)按照“先產(chǎn)先出”的原則銷售產(chǎn)品；
4、應(yīng)當(dāng)建立食品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售去向等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬保存期限不得少于一年；
5、向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷售產(chǎn)品時(shí)應(yīng)出具“一票通”票據(jù)。
十二、食品安全應(yīng)急處置制度
1、食品小作坊產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康造成傷害時(shí)，應(yīng)采取應(yīng)急處置措施；
2、食品小作坊負(fù)責(zé)人是食品安全應(yīng)急處置的第一責(zé)任人，其他從業(yè)人員應(yīng)積極配合食品小作坊負(fù)責(zé)人開(kāi)展食品安全應(yīng)急處置工作；
3、發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí)，食品小作坊應(yīng)停產(chǎn)，封存問(wèn)題食品及其原料，并立即向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告；
4、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品，應(yīng)在監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下開(kāi)展召回等處置工作；
5、不隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全應(yīng)急情況，不得毀滅有關(guān)證據(jù)；
6、發(fā)生食品安全應(yīng)急情況時(shí)，應(yīng)積極配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；
7、應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全應(yīng)急知識(shí)的培訓(xùn)。
十三、停歇業(yè)報(bào)告制度
1、因季節(jié)性生產(chǎn)或者其他原因需停業(yè)、歇業(yè)三個(gè)月以上的，需向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告停業(yè)、歇業(yè)時(shí)間。
2、恢復(fù)生產(chǎn)前，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行自查，具備生產(chǎn)條件后，在生產(chǎn)前十日內(nèi)向所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)提交書(shū)面報(bào)告，并對(duì)報(bào)告內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、停、歇業(yè)期間，應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。
4、停、歇業(yè)期間不得進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
小作坊規(guī)章制度 8
為規(guī)范餐飲服務(wù)面點(diǎn)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。
二、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開(kāi)使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀。
四、當(dāng)餐未用完的面點(diǎn)，應(yīng)妥善保存，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的`含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開(kāi)保存。
五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)等，用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘?jiān)镁�、設(shè)備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
小作坊規(guī)章制度 9
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、車間內(nèi)必須有用于工、器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過(guò)程中不得對(duì)食品生產(chǎn)產(chǎn)生不良影響。
三、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。
四、所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的.衛(wèi)生。
五、用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)檢查消毒劑的配置記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，應(yīng)定期檢查其濃度。
六、用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上。
七、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必須再用清潔的水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
八、消毒工作結(jié)束后按要求做好殘留的消毒液清理工作。
小作坊規(guī)章制度 10
一、為了使采購(gòu)的原輔材料（食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品）能夠滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求，特制定本制度。
二、本單位購(gòu)進(jìn)的原輔材料一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證后方可入庫(kù)。
三、在進(jìn)貨查驗(yàn)員輔材料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨方主體資格的合法有效證件，按批次向供貨方索取證明產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的相關(guān)證件，保存原件或者復(fù)印件，記錄生產(chǎn)許可證編號(hào)、復(fù)印產(chǎn)品合格證明文件，以備日后檢查。
四、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期以及生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期及批號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。對(duì)本企業(yè)自行檢驗(yàn)食品原料的，要記錄檢驗(yàn)結(jié)果并保存檢驗(yàn)記錄。其中，聯(lián)系方式中應(yīng)當(dāng)注明供貨者聯(lián)系電話和聯(lián)系地址。
五、對(duì)原輔材料包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：
（一）查驗(yàn)包裝標(biāo)識(shí)是否有中文標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址，是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)注凈含量、規(guī)格、型號(hào)等項(xiàng)目。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。
�。ǘ┦欠駱�(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。
（三）對(duì)使用不當(dāng)容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品是否標(biāo)注警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。
�。ㄋ模┙�(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的'。
（五）是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況。
（六）是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果的，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格情況。
（七）進(jìn)口產(chǎn)品是否有中文標(biāo)注的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。
�。ò耍┹椪铡⑥D(zhuǎn)基因食品原料是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示。
（九）國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得采購(gòu)。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購(gòu)進(jìn)貨。
六、應(yīng)加強(qiáng)原輔材料的外觀質(zhì)量檢查，對(duì)包裝不嚴(yán)、破損或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理；對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的，不得入庫(kù)，并立即停止進(jìn)貨和使用，進(jìn)行返廠或無(wú)害化處理。
七、在進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無(wú)合法來(lái)源的，應(yīng)拒絕驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。
八、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)原始情況，不得涂改，保存期限不少于二年。
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