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食堂經(jīng)營管理制度
現(xiàn)如今，接觸到制度的地方越來越多，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的食堂經(jīng)營管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂經(jīng)營管理制度1
一、食堂餐廳衛(wèi)生制度
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除,違者罰款20元/次;
2、食堂餐廳應(yīng)保持干凈衛(wèi)生,必須做到餐廳地面無垃圾紙屑堆放。每天必拖、掃、沖洗地面、墻裙并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
3、愛護公共財物,做到餐廳餐桌擺放整齊、干凈衛(wèi)生、無油脂、無臟物,違者罰款50元/次;
二、操作間衛(wèi)生制度
1、保持操作間地面無垃圾堆放,灶臺干凈衛(wèi)生,炒菜前后清擦干凈,保持灶臺、瓷磚無油脂,違者罰款50元/次;
2、食物做到生熟分開,切菜前后要求場地干凈,并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
3、生菜、瓜果必須上架存放,檢菜后要立即清掃,做到場地?zé)o垃圾堆放,違者罰款20元/次;
三、個人衛(wèi)生制度
1、食堂工作人員必須持有健康證,服務(wù)時間要求穿戴工作服帽,違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具,違者罰款20元/次;
3、工作中必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》,做到個人衛(wèi)生“四勤(四勤:勤洗手,勤換衣,勤通風(fēng),勤打掃;),加工銷售“四不”制 (四不:不進變質(zhì)原料,不收變質(zhì)原料,不做變質(zhì)食物,不賣腐爛變質(zhì)的食物)違者承擔(dān)責(zé)任后果;
四、設(shè)備衛(wèi)生管理制度
1、食堂使用的冰柜設(shè)備,做到每周清洗一次,保證冰柜無異味。冷藏食品做到生熟分開,防止交叉污染,違者罰款20元/次;
2、食堂銷售食品使用后的'菜盆、碗筷必須當(dāng)時清洗和消毒,然后方可使用,違者罰款20元/人次;
五、貯藏保管制度
1、倉庫物品管理,必須分類存放,物品與物品之間要保持一定的距離,禁止有毒物品和變質(zhì)食品進入庫房,違者罰款20元/次;
2、剩菜剩飯和加工好的食品必須加蓋、防蠅、防塵或放入貯藏柜保管,違者罰款100元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設(shè)備,違者罰款20元/次;
六、食堂安全制度
1、愛護公共財產(chǎn),上、下班前檢查門窗、水電、設(shè)備是否關(guān)好,違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度,建立防火、防盜措施和制度,違者罰款20元/次;
七、按時開飯制度和其它
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐,違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品,違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責(zé));
4、每月進行滿意度民意測驗,滿意度達不到60%的公司有權(quán)終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務(wù),不冷落同事和消費者,違者罰款20元/次;此管理制度自公布之日起執(zhí)行,由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權(quán)。
食堂經(jīng)營管理制度2
一、食堂餐廳衛(wèi)生制度
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除，違者罰款20元/次;
2、食堂餐廳應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，必須做到餐廳地面無垃圾紙屑堆放。每天必拖、掃、沖洗地面、墻裙并保持衛(wèi)生，違者罰款20元/次;
3、愛護公共財物，做到餐廳餐桌擺放整齊、干凈衛(wèi)生、無油脂、無臟物，違者罰款50元/次;
二、操作間衛(wèi)生制度
1、保持操作間地面無垃圾堆放，灶臺干凈衛(wèi)生，炒菜前后清擦干凈，保持灶臺、瓷磚無油脂，違者罰款50元/次;
2、食物做到生熟分開，切菜前后要求場地干凈，并保持衛(wèi)生，違者罰款20元/次;
3、生菜、瓜果必須上架存放，檢菜后要立即清掃，做到場地?zé)o垃圾堆放，違者罰款20元/次;
三、個人衛(wèi)生制度
1、食堂工作人員必須持有健康證，服務(wù)時間要求穿戴工作服帽，違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，違者罰款20元/次;
3、工作中必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，做到個人衛(wèi)生“四勤(四勤：勤洗手，勤換衣，勤通風(fēng)，勤打掃;)，加工銷售“四不”制 (四不：不進變質(zhì)原料，不收變質(zhì)原料，不做變質(zhì)食物，不賣腐爛變質(zhì)的食物)違者承擔(dān)責(zé)任后果;
四、設(shè)備衛(wèi)生管理制度
1、食堂使用的冰柜設(shè)備，做到每周清洗一次，保證冰柜無異味。冷藏食品做到生熟分開，防止交叉污染，違者罰款20元/次;
2、食堂銷售食品使用后的.菜盆、碗筷必須當(dāng)時清洗和消毒，然后方可使用，違者罰款20元/人次;
五、貯藏保管制度
1、倉庫物品管理，必須分類存放，物品與物品之間要保持一定的距離，禁止有毒物品和變質(zhì)食品進入庫房，違者罰款20元/次;
2、剩菜剩飯和加工好的食品必須加蓋、防蠅、防塵或放入貯藏柜保管，違者罰款100元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設(shè)備，違者罰款20元/次;
六、食堂安全制度
1、愛護公共財產(chǎn)，上、下班前檢查門窗、水電、設(shè)備是否關(guān)好，違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度，建立防火、防盜措施和制度，違者罰款20元/次;
七、按時開飯制度和其它
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐，違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品，違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責(zé));
4、每月進行滿意度民意測驗，滿意度達不到60%的公司有權(quán)終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務(wù)，不冷落同事和消費者，違者罰款20元/次;
此管理制度自公布之日起執(zhí)行，由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權(quán)。
食堂經(jīng)營管理制度3
一、食堂餐廳衛(wèi)生制度
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除，違者罰款元/次；
2、食堂餐廳應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，必須做到餐廳地面無垃圾紙屑堆放。每天必拖、掃、沖洗地面、墻娶保持衛(wèi)生，違者罰款元/次；
3、愛護公財物，做到餐廳餐桌擺放整齊、干凈衛(wèi)生、無油脂、無臟物，違者罰款元/次；
二、操作間衛(wèi)生制度
1、保持操作間地面無垃圾堆放，灶臺干凈衛(wèi)生，炒菜前后清擦干凈，保持灶臺、瓷磚無油脂，違者罰款元/次；
2、食物做到生熟分開，切菜前后要求場地干凈，并保持衛(wèi)生，違者罰款元/次；
3、生菜、瓜果必須上架存放，檢菜后要立即清掃，做到場地?zé)o垃圾堆放，違者罰款元/次；
三、個人衛(wèi)生制度
1、食堂工作人員必須持有健康證，服務(wù)時間要求穿戴工作服帽，違者罰款元/人次；
2、銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具，違者罰款元/次；
3、工作中必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，做到個人衛(wèi)生“四勤（四勤：勤洗手，勤換衣，勤通風(fēng)，勤打掃；），加工銷售“四不”制 （四不：不進變質(zhì)原料，不收變質(zhì)原料，不做變質(zhì)食物，不賣腐爛變質(zhì)的食物）違者承擔(dān)責(zé)任后果；
四、設(shè)備衛(wèi)生管理制度
1、食堂使用的'冰柜設(shè)備，做到每周清洗一次，保證冰柜無異味。冷藏食品做到生熟分開，防止交叉污染，違者罰款元/次；
2、食堂銷售食品使用后的菜盆、碗筷必須當(dāng)時清洗和消毒，然后方可使用，違者罰款元/人次；
五、貯藏保管制度
1、倉庫物品管理，必須分類存放，物品與物品之間要保持一定的距離，禁止有毒物品和變質(zhì)食品進入庫房，違者罰款元/次；
2、剩菜剩飯和加工好的食品必須加蓋、防蠅、防塵或放入貯藏柜保管，違者罰款元/次；
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設(shè)備，違者罰款元/次；
六、食堂安全制度
、愛護公財產(chǎn)，上、下班前檢查門窗、水電、設(shè)備是否關(guān)好，違者罰款元/人次；
、遵守公司制度，建立防火、防盜措施和制度，違者罰款元/次；
七、按時開飯制度和其它
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐，違者罰款元/人次；
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品，違者罰款元/人次；
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍（如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責(zé)）；
4、每月進行滿意度民意測驗，滿意度達不到%的公司有權(quán)終止承包合同；
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務(wù)，不冷落同事和消費者，違者罰款元/次；
此管理制度自公布之日起執(zhí)行，由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權(quán)。
食堂經(jīng)營管理制度4
一、食堂餐廳衛(wèi)生制度
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除,違者罰款20元/次;
2、食堂餐廳應(yīng)保持干凈衛(wèi)生,必須做到餐廳地面無垃圾紙屑堆放。每天必拖、掃、沖洗地面、墻裙并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
3、愛護公共財物,做到餐廳餐桌擺放整齊、干凈衛(wèi)生、無油脂、無臟物,違者罰款50元/次;
二、操作間衛(wèi)生制度
1、保持操作間地面無垃圾堆放,灶臺干凈衛(wèi)生,炒菜前后清擦干凈,保持灶臺、瓷磚無油脂,違者罰款50元/次;
2、食物做到生熟分開,切菜前后要求場地干凈,并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
3、生菜、瓜果必須上架存放,檢菜后要立即清掃,做到場地?zé)o垃圾堆放,違者罰款20元/次;
三、個人衛(wèi)生制度
1、食堂工作人員必須持有健康證,服務(wù)時間要求穿戴工作服帽,違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具,違者罰款20元/次;
3、工作中必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》,做到個人衛(wèi)生“四勤(四勤:勤洗手,勤換衣,勤通風(fēng),勤打掃;),加工銷售“四不”制 (四不:不進變質(zhì)原料,不收變質(zhì)原料,不做變質(zhì)食物,不賣腐爛變質(zhì)的食物)違者承擔(dān)責(zé)任后果;
四、設(shè)備衛(wèi)生管理制度
1、食堂使用的冰柜設(shè)備,做到每周清洗一次,保證冰柜無異味。冷藏食品做到生熟分開,防止交叉污染,違者罰款20元/次;
2、食堂銷售食品使用后的菜盆、碗筷必須當(dāng)時清洗和消毒,然后方可使用,違者罰款20元/人次;
五、貯藏保管制度
1、倉庫物品管理,必須分類存放,物品與物品之間要保持一定的.距離,禁止有毒物品和變質(zhì)食品進入庫房,違者罰款20元/次;
2、剩菜剩飯和加工好的食品必須加蓋、防蠅、防塵或放入貯藏柜保管,違者罰款100元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設(shè)備,違者罰款20元/次;
六、食堂安全制度
1、愛護公共財產(chǎn),上、下班前檢查門窗、水電、設(shè)備是否關(guān)好,違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度,建立防火、防盜措施和制度,違者罰款20元/次;
七、按時開飯制度和其它
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐,違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品,違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責(zé));
4、每月進行滿意度民意測驗,滿意度達不到60%的公司有權(quán)終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務(wù),不冷落同事和消費者,違者罰款20元/次;
此管理制度自公布之日起執(zhí)行,由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權(quán)。
食堂經(jīng)營管理制度5
一、食堂餐廳衛(wèi)生制度
1、每周一次食堂衛(wèi)生大掃除,違者罰款20元/次;
2、食堂餐廳應(yīng)保持干凈衛(wèi)生,必須做到餐廳地面無垃圾紙屑堆放。每天必拖、掃、沖洗地面、墻裙并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
3、愛護公共財物,做到餐廳餐桌擺放整齊、干凈衛(wèi)生、無油脂、無臟物,違者罰款50元/次;
二、操作間衛(wèi)生制度
1、保持操作間地面無垃圾堆放,灶臺干凈衛(wèi)生,炒菜前后清擦干凈,保持灶臺、瓷磚無油脂,違者罰款50元/次;
2、食物做到生熟分開,切菜前后要求場地干凈,并保持衛(wèi)生,違者罰款20元/次;
3、生菜、瓜果必須上架存放,檢菜后要立即清掃,做到場地?zé)o垃圾堆放,違者罰款20元/次;
三、個人衛(wèi)生制度
1、食堂工作人員必須持有健康證,服務(wù)時間要求穿戴工作服帽,違者罰款20元/人次;
2、銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具,違者罰款20元/次;
3、工作中必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》,做到個人衛(wèi)生“四勤(四勤:勤洗手,勤換衣,勤通風(fēng),勤打掃;),加工銷售“四不”制 (四不:不進變質(zhì)原料,不收變質(zhì)原料,不做變質(zhì)食物,不賣腐爛變質(zhì)的食物)違者承擔(dān)責(zé)任后果;
四、設(shè)備衛(wèi)生管理制度
1、食堂使用的冰柜設(shè)備,做到每周清洗一次,保證冰柜無異味。冷藏食品做到生熟分開,防止交叉污染,違者罰款20元/次;
2、食堂銷售食品使用后的菜盆、碗筷必須當(dāng)時清洗和消毒,然后方可使用,違者罰款20元/人次;
五、貯藏保管制度
1、倉庫物品管理,必須分類存放,物品與物品之間要保持一定的.距離,禁止有毒物品和變質(zhì)食品進入庫房,違者罰款20元/次;
2、剩菜剩飯和加工好的食品必須加蓋、防蠅、防塵或放入貯藏柜保管,違者罰款100元/次;
3、要有防蠅、防塵、防鼠、防潮、防霉措施和設(shè)備,違者罰款20元/次;
六、食堂安全制度
1、愛護公共財產(chǎn),上、下班前檢查門窗、水電、設(shè)備是否關(guān)好,違者罰款20元/人次;
3、遵守公司制度,建立防火、防盜措施和制度,違者罰款20元/次;
七、按時開飯制度和其它
1、必須按時開飯。延遲或者耽誤員工就餐,違者罰款20元/人次;
2、中餐就餐時間不得向上班員工銷售酒類物品,違者罰款20元/人次;
3、啤酒瓶不得帶出食堂進入宿舍(如因啤酒瓶帶入宿舍造成后果的由食堂人員負責(zé));
4、每月進行滿意度民意測驗,滿意度達不到60%的公司有權(quán)終止承包合同;
5、做到文明禮貌待客、主動熱情服務(wù),不冷落同事和消費者,違者罰款20元/次;
此管理制度自公布之日起執(zhí)行,由公司辦公室行使監(jiān)督執(zhí)行權(quán)。
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