超市的管理制度
在現(xiàn)實社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據(jù)。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的超市的管理制度，希望對大家有所幫助。
超市的管理制度1
1、目的
為規(guī)范超市商品管理，保持超市商品良好的`進銷存秩序，保證每月盤點誤差率在可控范圍內(nèi)，特制訂本制度！
2、適用范圍
本制度適用于芒果KTV。
3、收銀崗位設(shè)定
實行專人專崗：超市收銀人員一律是經(jīng)過嚴格培訓(xùn)經(jīng)考核后方可上崗擔(dān)任收銀，其他一切人員嚴禁入內(nèi)（超市負責(zé)人主任階以上除外）
4、盤點日期及誤差品種
4。1每月1日為固定盤點日，遇特殊假日順延（如1月1日順延至節(jié)后1月4日）；
4。2盤點誤差品種不得超過5種，盤虧盤盈相加金額不得大于100元；盤盈之商品做充公入庫處理，盤虧之物品在規(guī)定品項和金額之內(nèi)門市吸收超出部分超市部門負責(zé)賠償。
5、人員培訓(xùn)及抽檢
進入超市人員都要經(jīng)考核合格后方可上崗（針對超市商品名稱價格要熟記），每月5日由班主管和超市負責(zé)人對人員進行考核抽檢（誤差3個記警告處分）
6、商品管理及出品方式
6。1所有商品按先進先出原則擺放上架及庫存，防止商品超過保質(zhì)期影響質(zhì)量（如有人為原因造成商品超過保質(zhì)期，造成惡劣影響的，相關(guān)人員將嚴厲懲處）。
6。2所有商品必需見單出貨，嚴禁私自不經(jīng)收銀臺就出品（水果吧臺要見紅單方可出品），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以飛單論處（辭退）。
6。3導(dǎo)購在報商品品名時一定要聲音宏亮清晰，避免報錯。
6。4超市商品嚴禁以任何形式暫借，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)相關(guān)負責(zé)人將受到嚴重懲處！
7、獎勵與懲處
7。1每月盤點誤差超過規(guī)定之品項，超市全員記警告處分早晚班超市負責(zé)人加倍處罰；店總將受連帶處分。
7。2超市連續(xù)三月盤點誤差在規(guī)定品項之內(nèi)，超市全員記嘉獎。
8、本制度從年月日起實施。
超市的管理制度2
1、庫存商品要進行定位管理,其含義與商品配置圖表的設(shè)計相似,即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放,并用貨架放置。
倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域:
第一,大量存儲區(qū),即以整箱或棧板方式儲存;
第二,小量存儲區(qū),即將拆零商品放置在陳列架上;
第三,退貨區(qū),即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。
2、區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖,貼在倉庫入口處,以便于存取。
小量儲存區(qū)應(yīng)盡量固定位置,整箱儲存區(qū)則可彈性運用。
若儲存空間太小或?qū)倮鋬?藏)庫,也可以不固定位置而彈性運用。
3、儲存商品不可直接與地面接觸。
一是為了避免潮濕;
二是由于生鮮儀器吸規(guī)定;
三是為了堆放整齊。
4、要注意倉儲區(qū)的溫濕度,保持通風(fēng)良好,干燥、不潮濕。
5、倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施,以保證商品安全。
6、商品儲存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡,商品進出要注意先進行出的原則。
也可采取色彩管理法,如每周或每月不同顏色的標簽,以明顯識別進貨的日期。
7、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通,以便到貨的存放。
此外,還要適時提出存貨不足的預(yù)警通知,以防缺貨。
8、倉儲存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取,但考慮到效率與安全,有必要制訂作業(yè)時間規(guī)定。
9、商品進出庫要做好登記工作,以便明確保管責(zé)任。
但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時效,也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。
10、倉庫要注意門禁管理,不得隨便入內(nèi)。
超市倉庫管理規(guī)定:超市生鮮處倉庫管理標準
生鮮區(qū)是整個超市中人氣最旺的區(qū)域,因此需要做好生鮮經(jīng)營管理工作。
這就不得不提高生鮮倉庫管理工作。
簡單說,超市生鮮處倉庫管理標準用于指導(dǎo)正確規(guī)范的進行生鮮的`庫存管理工作。
下面便是具體的超市生鮮處倉庫管理標準。
1、生鮮處倉庫的環(huán)境標準
(1)濕度、通風(fēng)符合商品儲存條件。
(2)照明、防火設(shè)施符合消防安全標準。
(3)滅蟲、殺蟲符合衛(wèi)生防疫標準。
(4)地面無垃圾、積水、油跡,貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。
超市生鮮處倉庫管理標準2、保質(zhì)期控制:限截止最后銷售日(有效銷售期)
1—3天保質(zhì)期最后一日
1—4天保質(zhì)期前一日
8—5天保質(zhì)期前兩日
16—30天保質(zhì)期前五日
30天以上保質(zhì)期前十日
備注:超過保質(zhì)期的食品不能出售,只能作退貨或報廢處理。
接近保質(zhì)期限的食品,必須采取相應(yīng)措施:降價、促銷等。
超市生鮮處倉庫管理標準3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉(zhuǎn)
(1)訂貨時,每一種水果的庫存的周轉(zhuǎn)期限在三天以內(nèi);
(2)發(fā)現(xiàn)某種商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。
超市生鮮處倉庫管理標準4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉(zhuǎn)
(1)訂貨時,每一種保鮮的庫存的周轉(zhuǎn)期限制在兩天以內(nèi);
(2)發(fā)現(xiàn)某種保鮮商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價、轉(zhuǎn)貨的手段清除庫存;
(3)冷凍商品與原材料的庫存,要與訂貨周期內(nèi)的使用數(shù)量相匹配并有少量余貨為最佳。
超市生鮮處倉庫管理標準5、魚科的庫存管理
(1)水質(zhì)、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求,水循環(huán)、氧氣循環(huán)、清潔程序必須時刻保持暢順;
(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;
(3)保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質(zhì)期內(nèi),并及時將腐爛變質(zhì)冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發(fā)霉潮濕的干貨挑出。
超市生鮮處倉庫管理標準6、面包的倉庫管理
(1)分類存放,依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應(yīng)商分類。
(2)先進先出的原則,不僅有明確保質(zhì)期,先到貨商品存放在最外面。
(3)整齊、安全、拿取方便。
超市的管理制度3
一).消防設(shè)施、消防器材管理規(guī)定
消防設(shè)施是指用于火災(zāi)報警、防火排煙和滅火的所有設(shè)備。消防器材是指用于撲救初起火災(zāi)的干粉和1211滅火器及其他滅火專用輕便器材。消防設(shè)施是人身安全的重要保證,因此,任何器材和消防設(shè)施必須保證靈敏可靠,保證良好狀況。根據(jù)中華人民共和國消防條例。特制定本規(guī)定:
1.保安部全面負責(zé)超市所屬的消防報警設(shè)施、滅火器材的管理,負責(zé)定期檢查、試驗和維護修理,以確保完備,并建立檔案登記。
2.超市保安部負責(zé)維護、管理超市公共場所內(nèi)的消火栓。在重大節(jié)日前對器材、裝備進行檢查,春秋季進行試噴抽查。
3.各部門、班組對本崗位的消防器材由義務(wù)消防員進行兼管,定期進行維護,禁止無關(guān)人員挪動、損壞消防設(shè)施。防止消防器材丟失,發(fā)現(xiàn)問題及時上報保安部。
4.嚴禁非專業(yè)人員私自挪用消防器材,各部門、班組的消防器材因管理不善發(fā)生丟失、損壞,該部門、班組應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任和經(jīng)濟損失。
5.禁止無關(guān)人員動用消火栓內(nèi)的設(shè)備,禁止將消火栓用于其它工作。動用消火栓必須向保安部報告。
6.嚴禁以任何理由阻擋、遮攔、裝飾、侵占、利用、拆除消防設(shè)施及消防標志。
7.本規(guī)定未盡條款,均執(zhí)行消防法規(guī)所規(guī)定的有關(guān)條款。
二).公寓防火制度
1.公寓內(nèi)所有的裝飾材料,應(yīng)采用非燃材料,或難燃材料。
2.禁止將易燃易爆物品帶入公寓,凡攜帶易燃易爆物品進入公寓,需立即交服務(wù)處專門儲存,妥善保管。
3.禁止在公寓區(qū)燃放煙花爆竹。
4.公寓內(nèi)應(yīng)配有禁止吸煙標志、應(yīng)急疏散指示圖及內(nèi)部消防安全指南。
5.樓層管理員須經(jīng)常向住戶宣傳,不要躺在床上吸煙。煙頭和火柴不要亂扔亂放,應(yīng)放在煙灰缸中。入睡前應(yīng)將音響、電視機關(guān)閉;人離開房間時,應(yīng)將房內(nèi)的電燈關(guān)掉。
6.樓管員應(yīng)保持高度警惕,平時應(yīng)不斷巡視查看,發(fā)現(xiàn)火險隱患應(yīng)及時采取措施。
三).辦公區(qū)防火制度
1.辦公區(qū)嚴禁吸煙,并在明顯位置設(shè)置防火標志。
2.辦公區(qū)不得儲存雜物,不得堆放易燃易爆物品。
3.辦公區(qū)不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。
4.如發(fā)現(xiàn)違反此制度者,將對責(zé)任人處以50-200元罰款,給責(zé)任部門處于以500-20xx元的罰款,并給予通報批評。
5.因違反此制度而造成火災(zāi)事故者,將依法追究當(dāng)事人及主管領(lǐng)導(dǎo)的刑事責(zé)任。
四).小區(qū)消防安全制度
1.經(jīng)營單位必須遵守有關(guān)消防的法律、法規(guī)、條例以及華聯(lián)制定的各項消防安全規(guī)定。
2.經(jīng)營場地的`安全要有明確的負責(zé)人,本著
3.經(jīng)營單位必須無條件地接受公安消防部門和消防安全員工的消防安全檢查,對檢查出的違法、違章行為及火災(zāi)隱患,必須在限期內(nèi)改正,如逾期不改,由此造成的一切后果,由經(jīng)營單位負全部責(zé)任。
4.經(jīng)營單位在開業(yè)前必須對員工做好防火培訓(xùn),經(jīng)考核合格方可上崗。
5.經(jīng)營單位在華聯(lián)超市區(qū)域內(nèi)作業(yè)、施工,必須向超市保安部等有關(guān)部門申請,得到允許后,方可作業(yè),如需動火作業(yè),必須持有超市保安部簽發(fā)的動火作業(yè)證,方可作業(yè)。
6.文明經(jīng)商、禮貌待客,在小吃經(jīng)營中各項工作須嚴格按規(guī)范操作,嚴禁違章操作。
7.經(jīng)營單位必須按《消防條例》配備有效地、足夠地消防器材,以保證經(jīng)營的安全。
8.經(jīng)營單位使用燃氣用具,必須經(jīng)有關(guān)部門檢測合格,并保證其日常安全使用和維護、保養(yǎng)工作。
9.經(jīng)營單位應(yīng)服從xx消防安全管理、監(jiān)督、檢查,對不承擔(dān)責(zé)任書所規(guī)定的責(zé)任、違反消防條例或由于工作疏忽等原因,給超市造成損失或惡劣影響的,華聯(lián)有權(quán)依情節(jié)輕重對經(jīng)營單位進行警告并處以100元-1000元的經(jīng)濟處罰,限令停止整頓,直至追究法律責(zé)任。
五).燃氣安全使用管理規(guī)定
為確保燃氣的安全使用,維護保障超市的正常經(jīng)營秩序和利益,防止因燃氣使用不當(dāng)發(fā)生火災(zāi),特制定本規(guī)定:
1.燃氣使用部門定期對燃氣管道及燃氣具進行安全檢查,杜絕因設(shè)施及設(shè)備的損壞、帶故障運行造成的安全隱患,發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕立即采取有效防護措施,并及時上報有關(guān)部門。
2.燃氣操作人員上崗前應(yīng)由所在部門對其進行燃氣安全操作培訓(xùn),作到
一知:燃氣安全使用規(guī)定 二知:燃氣具構(gòu)造
一會:燃氣安全操作使用 二會:保養(yǎng)維護燃氣具
三會:發(fā)現(xiàn)隱患,處理意外險情
3.涉及使用燃氣的部門,須設(shè)有專職安全員,負責(zé)燃氣的日常管理。
4.燃氣具必須由專職操作人員使用,任何與燃氣操作無關(guān)或與之工作無關(guān)的人員,不得進入燃氣操作間。
5.任何部門和個人,不得對燃氣管道、閥門、開關(guān)、計量表、灶具私自拆改,使用燃氣具嚴格按照先點火后開氣的順序進行操作。
6.定期清洗燃氣操作間的排煙道,避免因排煙道積油、積污過多而引起的火災(zāi)事故。
7.燃氣操作間要保持良好的通風(fēng),發(fā)現(xiàn)燃氣外泄時,要采取應(yīng)急措施,開窗、開排風(fēng)扇,加大通風(fēng)量,嚴禁吸煙、開燈、動火。
8.每日班前、班后燃氣使用部門要對燃氣操作間進行安全檢查并要有文字記錄。
9.對保安部門配置于燃氣使用區(qū)域內(nèi)的消防器材需妥善保管,不得挪做它用,對閑置燃氣灶具要經(jīng)常進行安全檢查。
六).防火檢查制度
1.營業(yè)小組及其它部門要設(shè)立一名防火檢查員,每天進行防火檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,并做好檢查記錄。
2.防火檢查員要認真負責(zé),檢查中不留死角,確保不發(fā)生火情。
3.各部門要在經(jīng)理(主管)帶領(lǐng)下,每月要進行兩次防火檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,并把情況向保安部匯報(書面材料)。
4.保安部每月不定期的對各部門進行安全防火檢查,主要檢查放火制度措施是否落實,有無重大火險隱患,有無安全防火檢查記錄,以消防工作為依據(jù),協(xié)同各部門做好安全防火工作。
附:《消防安全日查情況表》
填寫說明:
1.按年、月、日各兩位填寫
2.檢查人員簽字
3.檢查情況
4.遺留隱患具體情況
5.保安主管簽字,并簽署意見
超市的管理制度4
1、建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度。
1、1施工單位負責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人,全面負責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個工地食堂還要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
1、2檔案應(yīng)每年進行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
2、嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。
2、2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每2年復(fù)訓(xùn)1次。
2、3應(yīng)嚴格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強人員管理。
3、落實衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。
3、1衛(wèi)生管理人員每天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄。
3、2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
4、建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關(guān)。
4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。
4、2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。
5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。
5、1食品倉庫實行專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
5、2食品進出庫應(yīng)有專人登記,設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
5、3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。
6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。
6、1工地食堂應(yīng)設(shè)有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。
7、做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。
7、1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。
7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動。
7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。
7、5工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
8、強化售飯間衛(wèi)生管理,把好出品關(guān)。
8、1售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。
8、2售飯間內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。
8、3售飯間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。
8、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
8、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品，當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。
8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。
9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。
9、1洗碗消毒必須有專間、專人負責(zé)，食(飲)具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。
9、2食(飲)具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食(飲)具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈;二洗：是將刮干凈的'食(飲)具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食(飲)具用流動水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食(飲)具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放。
9、3、加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
9、4餐具常用的消毒方式：
�、胖蠓�、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。
�、七h紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。
�、窍赐霗C消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質(zhì)期。
9、5消毒后餐具感官指標必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(xué)(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
9、6保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
10、注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
10、1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。
10、2廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
10、3加強除四害衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。
10、4操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
超市的管理制度5
申請人：
1、進銷臺賬制度：主要包括如實記錄每種食品、進貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類臺賬的整理保管等內(nèi)容。
2、進貨查驗索證索票制度：認真落實以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執(zhí)行該制度的具體負責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容，票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機關(guān)公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營者發(fā)生其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其它規(guī)章制度要求的'設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對食品進行貯存和對貯存場所進行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容，銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對經(jīng)營和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時向有關(guān)部門進行報告，以及事先制定預(yù)防方案，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市的管理制度6
一、超市員工
1、超市員工每天必須在開門之前把本柜組貨架的商品衛(wèi)生打掃干凈，貨源擺放整齊。如在巡店經(jīng)理巡店時檢查出以上問題，將對其進行處罰。處罰金額：20元50元
2、超市貨架、堆頭、島柜、冷藏柜等等不準出現(xiàn)閑雜物品，庫存商品不準不封箱就陳列到貨架上面，庫存箱或商品應(yīng)小統(tǒng)一陳列;處罰金額20元100元。
3、超市員工每天在配送中心的貨源到超市以后，協(xié)助超市微機員理貨，核對直配單數(shù)量和實際數(shù)量是否相符，檢查商品的包裝情況、商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，杜絕過期商品進入本柜組。否則將對超市經(jīng)理和柜組員工進行。處罰金額：20元100元。
4、超市員工每天檢查本柜組的商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，保質(zhì)期在三年的商品必須在離到期一年時通知超市經(jīng)理;保質(zhì)期在一年的商品必須在離到期半年時通知超市經(jīng)理;保質(zhì)期在半年的商品必須離到期三個月通知超市經(jīng)理。然后由超市經(jīng)理匯總報表上報采購經(jīng)理。如不上報所造成的損失由超市負責(zé)并罰款。處罰金額：100元200元。
5、超市員工應(yīng)及時統(tǒng)計本柜組的所有缺貨和需要的`退換的貨源，直接上報給部門經(jīng)理，不準出現(xiàn)貨架缺貨現(xiàn)象，否則處罰超市經(jīng)理和柜組員工。處罰金額：50元200元。
6、超市員工應(yīng)全心全意為顧客服務(wù)，不準出現(xiàn)與顧客爭吵或態(tài)度惡劣現(xiàn)象，否則將進行處罰。處罰金額：50元200元。
7、超市員工應(yīng)經(jīng)常統(tǒng)計超市滯銷商品和暢銷商品，及時上報超市經(jīng)理，所報結(jié)果由超市經(jīng)理匯總上報配送中心進行處理，目的為增加超市柜組營業(yè)額。
二、超市收款人員
1、應(yīng)樹立超市良好形象，杜絕與顧客爭吵現(xiàn)象，如有突發(fā)事件應(yīng)及時通知超市經(jīng)理進行處理，否則將進行處罰。處罰金額：50元200元。
2、如出現(xiàn)收款或輸入錯誤，顧客找回，否則將對超市經(jīng)理及收款員進行處罰。處罰金額：20元100元
3、在超市每天結(jié)賬時，收款員必須認真核對帳目，如出現(xiàn)假幣、賬目不符現(xiàn)象，應(yīng)及時通知配送中心辦公室人員，認真核實是否屬于計算機故障，如屬人為失誤，將由超市經(jīng)理與收款員承擔(dān)。
4、在每天的銷售過程中，如發(fā)現(xiàn)超市收款員私自退貨(經(jīng)超市經(jīng)理同意并簽字的除外)的現(xiàn)象。處罰金額：20元100元
5、收款機區(qū)域內(nèi)不得出現(xiàn)雜物如：私人購買物品、寄存物品或商品，收款員應(yīng)保持收款機區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清潔，不準在收款機上張貼條碼、編碼，交班時應(yīng)正常操作，更換收款員用戶名。交班時應(yīng)注意財務(wù)的交接情況，確認無誤后上崗。出現(xiàn)問題將進行處罰。處罰金額：20元100元
6、收款員當(dāng)天結(jié)賬時，超市經(jīng)理(或值班經(jīng)理)需在場，如結(jié)賬時出短款或多款，數(shù)額較的(低于5元以下的應(yīng)屬于人為現(xiàn)象)應(yīng)及時告知配送中心辦公室人員，核實求證是否屬于計算機故障，如屬人為原因賬務(wù)不清的，將由超市經(jīng)理與收銀員共同承擔(dān)責(zé)任。
三、超市促銷人員及外賃區(qū)員工
1、嚴格遵守永鑫超市規(guī)章制度，對于超市內(nèi)更換更新制度，促銷人員及外賃區(qū)人員都將獲得一份規(guī)章制度。
2、促銷人員及外賃區(qū)員工應(yīng)嚴格遵守永鑫超市規(guī)定的工作時間，全部登記點名，(和超市內(nèi)部員工一起點名，上班、下班)如發(fā)現(xiàn)上班時間發(fā)現(xiàn)員工空崗、遲到、早退現(xiàn)象，巡店經(jīng)理發(fā)現(xiàn)后進進行做出處罰。處罰金額：50元200元
3、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時間內(nèi)必須穿工裝，不穿工裝一律不準在賣場內(nèi);
4、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間不準串崗，不允許長時間接待親戚、友人等或長時間通電話，冷落顧客，如有發(fā)現(xiàn)，巡店經(jīng)理將進行處罰。處罰金額：50元200元
5、促銷人員及外賃區(qū)員工工作期間，不準做場外交易(以低于超市內(nèi)價格售與顧客或加贈于顧客禮品)。處罰金額：100元500元
6、促銷人員及外賃區(qū)員工工作時間或休班時間一律不準在賣場內(nèi)吃飯，聽MP3、玩手機游戲、嬉鬧等。處罰金額：50元200元
7、銷人員及外賃區(qū)員工工作時間外出，需告知店長，店長在考勤表上登記，休班、休假應(yīng)書面寫休班、休假條，休班時間按超市規(guī)定與內(nèi)部員工休班制度一樣(休班條必須由龐經(jīng)理簽字與超市經(jīng)理簽字);特殊外賃區(qū)員工如生肉柜組，銷售完商品后，如提貨等事宜，應(yīng)告知店長，需由店長同意后方可離店處罰金額：50元200元
8、超市內(nèi)部貨架牌面，除超市內(nèi)柜組人員，其他人無權(quán)更改牌面，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商或促銷人員私自更改的。予以處罰。處罰金額：50元200元
9、銷人員及外賃區(qū)員工工作期間，應(yīng)樹立超市整體形象，保持站姿，久坐3分鐘以上者，超市經(jīng)理將予以處罰。超市經(jīng)理不重視的`，巡店經(jīng)理如發(fā)現(xiàn)，超市經(jīng)理共同予以處罰。處罰金額：50元200元
四、超市后臺微機管理員：
1、嚴格按照配送中心的直配單或配送中心出示的貨源數(shù)量單據(jù)點貨，嚴格檢查進入超市商品的質(zhì)量(包裝情況、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期)。處罰金額：50元200元。
2、當(dāng)天收到的直配單必須當(dāng)天入賬，新商品到超市必須及時接收新商品信息和打印出標價簽。處罰金額：50元200元
五、夜間值班人員
1、超市夜間值班人員必須在每天晚上八點之前到超市，由超市經(jīng)未經(jīng)配送中心通知，不允許私自退貨，如發(fā)現(xiàn)罰款50元-200元。每天結(jié)賬完畢后必須上傳數(shù)據(jù)，如工作不到位罰款20元-100元。理點名;如出現(xiàn)遲到現(xiàn)象罰款20元100元。
2、夜間值班人員到達自己所值班地點之后不準再離開。如擅自離開罰款100元。
3、夜間值班人在值班期間不準酗酒，不準帶自己的朋友進入值班地點，值班期間不準睡覺，出現(xiàn)重人為問題，后果自負并罰款200元。
超市的管理制度7
公司各部門:
為了樹立公司良好的整體形象,展現(xiàn)員工精神風(fēng)貌,宣揚企業(yè)文化,規(guī)范員工統(tǒng)一著裝,增強管理力度,現(xiàn)特對公司工作服的領(lǐng)用、著裝和日常管理做出以下規(guī)定:
第一條工作服的制作和采購:公司統(tǒng)一制作和采購。
第二條工作服的使用人員:公司全體員工。
第三條工作服的領(lǐng)用規(guī)定。
一、數(shù)量:超市營業(yè)人員及促銷人員夏秋裝每人兩件,冬春裝每人壹件;金磨坊工作人員每人夏秋裝兩套,冬春裝一件;一線行管人員(超市店長、超市主管)及防損隊員(含隊長)每人兩套(夏季、冬季服裝)。
二、費用:所有人員的夏秋裝以及一線管理人員(超市店長、超市主管)、防損隊員(含隊長)的春冬裝由公司統(tǒng)一采購、員工自費購買,服裝費用先由公司墊付、后從員工工資中扣除。所購買服裝的金額超過100元/件的服裝費用公司將按規(guī)定比例返還(按第五條第三款執(zhí)行)。
三、新進人員入職后,辦理完相關(guān)手續(xù)后,到綜合辦公室申領(lǐng)工作服,并做好登記記錄。
四、綜合辦公室建立工作服管理臺帳,應(yīng)可明確追溯各部門人員領(lǐng)用時間、領(lǐng)用型號、領(lǐng)用數(shù)量等相關(guān)信息。
五、工作服預(yù)計使用期限為三年,三年后再領(lǐng)可參照上述第三條執(zhí)行。在使用期限內(nèi)如因人為損壞、丟失、污染再領(lǐng),將承擔(dān)工作服的制作或采購費用。
第四條著裝工作服的要求
一、所有工作人員必須按照公司要求,根據(jù)不同季節(jié)統(tǒng)一著工作服。
二、辦公室工作人員(除辦公室主任外)上班時間著裝不嚴格要求,但著裝要大方得體。
三、在參加公司統(tǒng)一組織的活動時,如表彰大會、員工大會、培訓(xùn)、公司慶典等其它集體活動時全體員工必須著工作服。
四、公司的`工作服代表著公司的企業(yè)形象,員工穿著的工作服必須整潔、干凈,清香無異味。
五、男員工在穿夏秋裝工作服時,原則上統(tǒng)一將上衣底邊放置到褲腰邊里,保持工作服的大方體得。
第五條日常檢查及管理
一、各部門主管及組長日常對員工穿工作服的情況進行檢查,防損部負責(zé)對員工工作服的穿著進行監(jiān)督和管理。
二、若發(fā)現(xiàn)員工沒有按公司要求穿工作服,每發(fā)現(xiàn)一次扣款10——20元,行管人員每發(fā)現(xiàn)一次扣款30——50元,并責(zé)令其改正,每月三次以上者公司將作辭退處理。
三、主管及組長應(yīng)對所屬員工穿工作服的情況進行檢查、記錄,凡發(fā)現(xiàn)有員工每月有三次以上沒有穿工作服者,相關(guān)主管及組長將負連帶責(zé)任,處以50元以上罰款。
四、營業(yè)員春冬裝工作服在該員工離職時必須收回,若沒有上交的員工,公司將從工資中扣除服裝費用(按實際價格扣除)。公司統(tǒng)一采購、自費購買的工作服(100元/套以上者),自購買使用之日起滿一年的在職員工按購買服裝總價的20%退還;滿兩年的在職員工按購買服裝總價的50%退還(含以前退還的金額);滿三年的在職員工按購買服裝總價的80%退還(含以前退還的金額)。
以上規(guī)定從簽發(fā)之日起原規(guī)定不再執(zhí)行。
超市的管理制度8
為使管理制度與人事考核制度有機的結(jié)合起來，特制定如下的行為標準：
1、三不進賣場：不穿工作服不進賣場；不佩戴工號牌不進賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。
2、三條、鐵規(guī)矩：商品必須上齊、豐滿、衛(wèi)生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品。
3、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠實，幫忙挑選，當(dāng)好顧客參謀；認真執(zhí)行便民措施，保證顧客滿意。
4、衣著要求
a、個人衛(wèi)生：外表樸實、干凈、整潔，發(fā)式要求樸素大方，并堅持頭發(fā)清潔。
b、制服：公司為所有員工統(tǒng)一配備制服，全體員工必須堅持制服的干凈、整潔。
c、工號牌：公司將發(fā)給每位員工工號牌，它是每日著裝的`重要組成部分，若您上班時未佩戴工號牌，將會受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。
5、員工購物包裝
公司鼓勵所有員工成為風(fēng)采超市有限公司的會員，并享受購物樂趣，故有如下規(guī)定：
a、員工只可在非工作時間購物，也不可在用餐時間內(nèi)選購。
b、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均理解檢查（購物需在營業(yè)時間內(nèi)進行）。
c、所有員工在未經(jīng)許可的情景下不得購買損壞的商品。
d、當(dāng)快訊商品緊缺時，所有員工必須把利益讓給廣大顧客，而不得私占、多占緊銷商品。
超市的管理制度9
一、所有使用礦燈、自救器人員進入礦燈房，必須服從燈房人員管理。
二、使用礦燈、自救器人員必須對架對號取用礦燈、自救器，對存放礦燈和自救器的充電柜要愛惜，發(fā)現(xiàn)損害者由使用人賠償。
三、進出燈房時，要依次排隊進出，嚴禁擁擠，不得長期滯留。對不服從管理者罰款100元/人次。
四、取、放礦燈時要輕拿輕放，充電時應(yīng)對準插孔，順時針旋轉(zhuǎn)180度擰上燈頭充電，嚴禁用力拉扯、敲打燈頭和充電插頭，如果造成礦燈或燈房設(shè)施損害的，按價賠償。
五、用燈人員應(yīng)保持礦燈清潔，如礦燈粘有煤灰等，要及時清理干凈，避免長時間附著難以清理。如發(fā)現(xiàn)未清理干凈，視情節(jié)給予50——1000元罰款。
六、出井后必須將礦燈、自救器及時交回?zé)舴�，交燈人員應(yīng)將礦燈，自救器放置到對應(yīng)的充電柜內(nèi)充電，并鎖好柜門后方可離開（充電指示燈顯示紅色為正常充電狀態(tài)）。如因充電柜未鎖造成丟失，使用者按價賠償。
七、進入燈房人員發(fā)現(xiàn)未鎖的.應(yīng)及時告知值班人員，如私自將其他員工的礦燈和自救器取走的按盜竊設(shè)備交保衛(wèi)部門處理。
八、所有使用礦燈、自救器人員出井后，發(fā)現(xiàn)礦燈、自救器損害后，必須及時送燈房維修室修理。如有礦燈、自救器損害未及時送修理室修理的處以50——100元罰款。
九、沒有特殊原因（如搶險救災(zāi)等）超過24小時以上不能交回礦燈、自救器者，罰款50元/人次。
十、使用礦燈、自救器人員要愛護礦燈和自救器，嚴禁出現(xiàn)敲打、撞擊、投擲、拆卸等現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)井下私自拆卸按三違處罰100元/次。
十一、用燈人員丟失鑰匙后由所在單位開據(jù)證明，加蓋機電科公章后到燈房及時更換鑰匙，每把鑰匙50元，鑰匙丟失不及時辦理更換，發(fā)生礦燈、自救器丟失現(xiàn)象，使用人按價賠償。
十二、充電柜內(nèi)只準放礦燈和自救器，嚴禁放手機、錢包、飲料、食物等其他物品，出現(xiàn)丟失由個人承擔(dān)一切后果。檢查發(fā)現(xiàn)放置其他物品的對責(zé)任人每次罰款100元。
十三、如使用礦燈、自救器人員調(diào)出或辭職，必須到燈房交清礦燈、自救器、鑰匙后，方可辦理簽字手續(xù)。新入職員工憑調(diào)令辦理用燈手續(xù)。
十四、用燈人員嚴禁轉(zhuǎn)借，每人限用一盞燈必須專人專號專燈、專自救器，發(fā)現(xiàn)礦燈、自救器轉(zhuǎn)借他人者罰款100元/人次。
十五、設(shè)施完好而丟失礦燈、自救器的，由使用人員負責(zé)；因設(shè)施損害而丟失的，燈房值班人員負責(zé)。礦燈丟失罰300元/盞，自救器丟失罰150元/臺。
十六、燈房工作人員必須堅守崗位，及時巡查，加強維護。發(fā)現(xiàn)沒有及時充電礦燈應(yīng)及時進行充電工作，并保持充電柜及室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
十七、各單位應(yīng)教育職工愛護礦燈和自救器，并及時將本單位超過一周以上不用燈人員及工傷、長期請假等人員名單以書面形式告知燈房，值班人員按照名單將礦燈退出充電狀態(tài)，防止過充電。休班人員回礦時及時通知燈房將礦燈處于正常充電狀態(tài)。如因長時間不用造成礦燈過充電損害，使用者按價賠償。
十八、外單位使用礦燈必須持領(lǐng)燈牌到燈房領(lǐng)取并及時登記信息。
機電科
20xx.4.23
超市的管理制度10
1、所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,并應(yīng)按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。
2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。
3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實。
4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并采取措施防止流向消費者。
5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查;
6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位;
8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所;
9、個人的.衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
10、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證;
11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準;重復(fù)使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負責(zé)清洗、消毒。
12、應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品;
13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染;
14、定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上;有中文標識，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容;
15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志;設(shè)專人負責(zé)銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù);
16、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等;標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售;
17、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放;展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示;
18、冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤(箱)內(nèi)，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃;嚴禁用化學(xué)藥劑保鮮;
19、超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標志并及時撤出展賣場所。
超市的管理制度11
1、持有有效公共場所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營，按時復(fù)核。
2、每日進行濕式衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境整潔，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。
3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，建全衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生負責(zé)人。
4、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核，持健康證和培訓(xùn)合格證上崗，證件集中保管。
5、場所內(nèi)通風(fēng)良好，有機械通風(fēng)設(shè)施，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵
6、場所內(nèi)禁止吸煙；有禁煙管理標志和禁煙管理措施。
7、出售食品、化妝品、藥品的'柜臺應(yīng)分設(shè)在清潔的地方，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨售貨室。
8、廁所及時清掃保潔，做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器，有良好通風(fēng)。
超市的管理制度12
第一條；為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)�；�、標準化，特制定衛(wèi)生管理制度。
第二條；管理方式
1、超市外道路的衛(wèi)生工作由街道清潔工負責(zé)。
2、超市外“門前三包”范圍內(nèi)及超市內(nèi)的柜臺貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作由本超市組織落實。
第三條；食品衛(wèi)生
1、干鮮果品類衛(wèi)生：
2、水果局部腐爛不得出售。
3、干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。
第四條；熟食制品衛(wèi)生：
1.出售熟食制品做到“五�！�，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。
2.經(jīng)營時要求勤進快銷，堅持食品衛(wèi)生索證制。
3.銷售、儲藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
4.熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時處理銷毀。
第五條；糕點食品衛(wèi)生
1.糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時不得里外顛倒。
2.直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標準。
3.售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。
第六條；罐頭、酒類食品衛(wèi)生
1.銹蓋、銹桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
2.混有雜質(zhì)、過期、損傷的`罐頭、酒類一律不得出售。
超市的管理制度13
一、店面員工崗位職責(zé)：
1、保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源
2、保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生(包括貨架、商品)
3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾
4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿
5、及時收回零星物品和處理破包裝商品
6、保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡
7、整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序
8、先進先出，并檢查保質(zhì)期
9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)
10、微笑服務(wù)，禮貌用語
二、主要工作：
(一)補貨
1、補貨時必須檢查商品有無條碼
2、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查
3、商品與價格卡要一一對應(yīng)
4、補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點
5、新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期
6、必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象
7、補貨要做到先進先出
8、檢查庫存商品的包裝是否正確
9、補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢
(二)理貨
1、檢查商品有無條形碼
2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放
3、貨品與價格卡一一對應(yīng)
4、不補貨時，通道上不能堆放庫存
5、不允許隨意更改排面
6、破損/拆包貨品及時處理
(三)促進銷售，控制損耗
1、依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量
2、及時回收零星商品
3、落實崗位責(zé)任，減少損耗
(四)價簽/條碼
1、按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼
2、價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上
3、剩余的.條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀
4、條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢?/p>
(五)清潔
1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留
2、貨架上無灰塵、無油污
3、樣品干凈，貨品無灰塵
(六)整庫/庫存/盤點
1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單
2、所有庫存要封箱
3、庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全
4、盤點時保證盤點的結(jié)果正確
三、輔助工作：
(一)服務(wù)
1、 耐心禮貌解答顧客詢問
2、補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品
3、及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛
4、制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進入倉庫等
5、對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報
(二)器材管理
1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置
2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置
3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便簽若干
4、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方
(三)市調(diào)
1、按公司要求、主管安排的時間和內(nèi)容做市調(diào)
2、市調(diào)資料要真實、準確、及時、有針對性
(四)工作日志
1、條理清楚，字跡工整
2、每日晚班結(jié)束時寫
3、交待未完成的工作內(nèi)容，
四、倉庫保管員的崗位職責(zé)：
1、保管員是物資保管的直接責(zé)任人，負有對物資入庫驗收，出庫復(fù)核和保管保養(yǎng)的責(zé)任。
2、嚴格手續(xù)，出入庫物資做到：收有憑，發(fā)有據(jù)，及時記帳，手續(xù)清楚，帳物相符。
3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。
4、加強管理，合理規(guī)劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發(fā)，方便檢查”。
5、講究文明衛(wèi)生，經(jīng)常保持環(huán)境清潔。
6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。
7、完成實訓(xùn)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
五、超市收銀員崗位職責(zé):
1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。
2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內(nèi)并運用禮貌用語。例如：歡迎再來。
3、商品確認
(1)、超市在促銷活動中所發(fā)的廣告或贈品確認后放入袋內(nèi)。
(2)、裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現(xiàn)象。
(3)、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。
(4)、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發(fā)生。
六、人員管理制度：
1、員工按公司要求統(tǒng)一著裝，佩戴工牌
2、按時打卡簽到，遲到按公司規(guī)定扣除工資
3、早退、請假應(yīng)事先向上級部門請于批準，否則一律曠工處理
4、參加班前會，了解公司規(guī)章、信息以及面臨問題
5、按時按量完成本職工作
6、同事間協(xié)調(diào)工作，不情緒化工作
7、微笑服務(wù)，禮儀周全
超市的管理制度14
1、《公共場所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。
2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。
3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風(fēng)，機械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。
4、場所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標志和禁煙管理措施。
5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨售貨室。
6、公共衛(wèi)生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。
超市的管理制度15
一、 工作態(tài)度
1. 熱情——以熱情的態(tài)度對待本職工作，對待客戶及同事。
2. 勉勵——對于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負責(zé)。
3. 誠實——作風(fēng)誠實，反對虛假作風(fēng)。
4. 服從——員工應(yīng)服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。
5. 整潔——員工應(yīng)時刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀。
二、開關(guān)門營業(yè)工作
開門營業(yè)前的工作：
1.工作區(qū)和顧客光顧的營業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺，陳列商品，驗貨區(qū)，倉庫。
2.設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備牢固。
3.存活的補充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。
4.辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。
營業(yè)結(jié)束后的工作：
1.向主管人員匯報設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄，便于及時準確的維修。
2.補充購物袋。
3.確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。
4.整理收銀臺和銷售區(qū)。
三、員工的行為準則
1.必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。
2.以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。
4.待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀，保證顧客滿意。
5.個人衛(wèi)生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔。
6.員工只可在非工作時間購物。
7.上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。
8.上班時間不允許吃零食。
9.上班時不許偷吃貨物，拿貨物(如紙箱、塑料桶)。
10.庫房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物(按偷盜處理)。
五、上班時
1.上班時不能隨便離開工作崗位。
2.上班時不能與親朋好友閑聊。
3.員工不允許坐在貨物上。
4.員工應(yīng)當(dāng)按照部門經(jīng)理制定的工作時間進行工作,不遵守的.員工將按曠職處理。
5.上半時上廁所不能超過15分鐘。
6.上班時不允許睡覺。
7.若發(fā)現(xiàn)以上幾條輕者罰10元，重者開除。
六、售貨員的職責(zé)
1.負責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。
2.隨時問經(jīng)理并匯報缺貨情況，調(diào)查市場變化。
3.及時向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。
4.若發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品未及時向經(jīng)理匯報者，請自動買回。
5.熟識產(chǎn)品，標志，以及自己管理區(qū)商品的基本知識。
6.要有強烈的責(zé)任心，防止商品損壞或丟失。
7.嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴格遵守紀律。
七、收銀員
1. 收銀員要有一個良好的服務(wù)態(tài)度，收款迅速，不要你推我讓。
2. 收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。
3. 收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。
4. 收銀員收款時不能與親朋好友閑談。
5. 若發(fā)現(xiàn)收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。
6. 顧客要的貨物,要隨時登記在要貨單。
7. 員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。
八、衛(wèi)生
1. 值日人員按時清理衛(wèi)生。
2. 把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃干凈。
3. 若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者罰5塊。
九、經(jīng)理崗位職責(zé)
1. 全面負責(zé)超市的經(jīng)營管理工作。
2. 負責(zé)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，監(jiān)督全體員工工作。
3. 做一個經(jīng)營計劃和管理目標。
4. 保證在超市遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會效益。
5. 保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。
6. 兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟指標，否則按協(xié)議處罰。
7. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
8. 負責(zé)超市的進貨管理工作。
9.負責(zé)送貨商，廠家進店關(guān)(如證件)。
10.負責(zé)進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。
11.經(jīng)營的品種類別要齊全，品種豐富。
12.及時了解市場動態(tài)，解決進貨與價格等問題。
13.負責(zé)對員工執(zhí)行各項規(guī)章制度的考核。
十、安全規(guī)則
1.禁止在賣場及其他工作場所吸煙。
2.禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。
3.所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴重的應(yīng)報告部門主管。
4.員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。
5.員工應(yīng)遵守工具的安全操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機器設(shè)備或發(fā)電機。
6.禁止員工移動或拆除設(shè)備上的安全標識，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。
7.員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故，并服從統(tǒng)一調(diào)度。
8.員工有義務(wù)將任何安全事故上報。
1開除者本月沒有工資。
2 驗貨時必須兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，并與供應(yīng)商搬貨物，若發(fā)現(xiàn)無人搬扣5元，送貨票絕對不能重復(fù)打票，若發(fā)現(xiàn)輕者罰10元重者開除。
3 上班要點名考勤，遲到一次扣10元。
4 下班要關(guān)機，若發(fā)現(xiàn)為關(guān)機者罰10元，嚴重者開除，
5 收銀員若長短款都要賠償。
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