西餐禮儀常識[集合15篇]
西餐禮儀常識1
基本常識
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餐前穿著準備
吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
預約的竅門
越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。
入座禮儀
由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
西方餐廳入座禮儀
西餐點菜常識
正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。
稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
西餐餐具的辨認
一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
注意事項
西餐的'一個特點就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。
餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領口上、皮帶上或夾在襯衣的領口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
餐具的語言
在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的愿望去為你服務，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務員不會把你的盤收走。
2、用餐結束：而當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務員也認為你已經(jīng)用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務員會在適當時候把你的盤子收走。
西餐禮儀常識2
持刀
用刀時，應將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄。
持叉
叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。
用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去。因此，在叉與刀(或甜食匙)并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。
叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。
刀叉并用
在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正確的'。
對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。
刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。
持匙
持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。
叉匙并用
很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。
切割
切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當眾切割肉類或禽類食品，非經(jīng)過相當?shù)募彝ゾ毩暡豢伞Ｇ懈畈僮鞅仨氂幸话逊浅ｄh利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。
飲酒須知
在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。
在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調(diào)。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應將酒杯放回原處。
中止用餐
如果暫停用餐，刀叉(或叉匙)應互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉(或叉匙)應并排置于盤上，注意叉齒應向上。
西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡，還有餐前酒和餐酒。
西餐是分餐式，如果幾個人邀約用餐，在歐洲，第一道菜端上來時，就可以開始吃。在美國，應當?shù)茸詈笠粋�人的菜上好了才一起用餐。
在很正式的場合，應當由女主人邀請大家開始用餐。如果女主人不在場，男主人席位右邊的女賓應當是第一個開始吃的人，其他人看到她行動則可以進餐了。
另外，還有注意自己的用餐姿態(tài)，做到優(yōu)雅的吃西餐，展現(xiàn)自己的食用禮儀，請記住以下10點：
1、進座時，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿，也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度，不能太低，不能過多地移動頭部。
2、喝湯時，不要嘬，不要咂嘴發(fā)出聲音。如果湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可，將湯勺留在湯盤中，匙把指向自己。
3、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起，然后送入口中。
4、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
5、吃雞腿時，應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃;吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。
6、喝咖啡時，如果愿意添加牛奶或醋，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時候，應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀著喝。
7、吃水果時，不要拿水果整個咬，應先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
8、先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油，否則會被認為是對廚師的侮辱。
9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭，應以小塊面包或叉子輔助食用。
10、如果排骨的一端裹著錫紙，一般不可以用手拿著吃，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉，這樣不會使手油膩，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁時，才可以拿起來啃著吃。
11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上，而應當放到盤子的一角。
12、吃帶殼的海鮮時，如果是貝類海鮮、蝸牛時，應該以左手按住殼，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔，則可以將殼放到嘴邊，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝?nèi)ノr殼。吃龍蝦或蟹的時候，需要借助專用的鉗子，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉，主要吸食肉時不要發(fā)出聲音。
進餐時，要提醒一點，西方人認為彎腰、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象。
西餐禮儀常識3
女生的餐桌禮儀常識
在現(xiàn)代社會，餐桌禮儀是一個人一生中必不可少的一部分。無論是商務宴請、家庭聚餐還是朋友慶�；顒�，都需要我們擁有良好的餐桌禮儀。尤其對于女生來說，更需要掌握一些細致入微的餐桌禮儀，以展現(xiàn)自己的優(yōu)雅與修養(yǎng)。下面，讓我們一起來了解一些女生的餐桌禮儀常識。
首先，女生在餐桌上需要注重儀態(tài)。坐姿要端正，不要懶散地靠在椅背上或者松垮垮地倚在桌子上。同時，注意不要過分用力，座位上的動作宜柔和輕盈。手臂應輕輕地放在腿上，不要靠在桌子上，更不要將肘部放在桌面上。這樣可以顯得更加優(yōu)雅和莊重。
其次，女生在用餐時需要掌握正確的刀叉使用方法。在用餐之前，先擦去餐具上的污漬，保持餐具的干凈。用餐時要正確使用刀叉，左右手要分別拿刀和叉，并保持手臂平穩(wěn)。用餐時不宜大口吃相，也不要拿刀叉當棍子或者挑食物。每一口食物應該慢慢地咀嚼，不宜發(fā)出聲音。注意用餐時要面帶微笑，這樣可以給人留下良好的印象。
第三，女生在喝水時需要注意方法。用餐時如果感到口渴，可以輕輕地抬起腳杯，以示禮貌。喝水時要小口喝，不要大口喝喧嘩。如果不小心喝到不干凈的東西，應該盡量悄悄地吐掉，不要吐在餐巾紙或者手上。喝完水后，要用餐巾輕輕擦去嘴邊的水跡，以保持整潔。
第四，女生在用餐時要尊重別人和餐桌上的`規(guī)矩。不要大聲喧嘩、嬉戲，更不要說臟話或者不雅言辭。如果有人發(fā)言，要保持安靜，尊重對方的發(fā)言權。在參加正式的餐宴時，需要遵守規(guī)定的座位和禮節(jié)，不要隨意改變。同時，避免爭論和爭吵，不要在餐桌上表現(xiàn)出不滿和不耐煩。
最后，女生在用餐結束后要有一些收尾工作。吃完飯后，要將餐具整齊地放在餐盤上，并將碟子、杯子等物品放在原位。不可以將咀嚼不爛的食物吐回餐盤，必要時可以用餐巾紙將嘴邊的殘渣擦拭干凈。離開餐桌時，應該向主人道謝并表示感謝。
總結起來，女生的餐桌禮儀要注意儀態(tài)、刀叉使用、喝水方式、尊重他人和規(guī)矩以及用餐結束后的收尾工作。女生通過掌握這些細節(jié)，可以在社交場合展現(xiàn)出自己的優(yōu)雅和修養(yǎng)。在用餐時，展現(xiàn)良好的餐桌禮儀是一個女性魅力的一部分，也是對自己和他人的尊重。希望每個女生都能夠在餐桌上展現(xiàn)出優(yōu)雅的一面，成為一個完美的女性形象。
西餐禮儀常識4
法式西餐服務要點
1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。
2.客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜點與酒類相匹配。
5.每上一道菜都必須清理臺面。
法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經(jīng)過培訓的專業(yè)服務人員。
俄式服務
特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細致。
俄式服務由一名服務員完成整套服務程序。服務員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞臺給顧客派菜。
上餐次序為面包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。
酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細致。
英式服務
特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區(qū)別。
一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。
二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。
英式服務也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。
美式服務
特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。
客人人座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。
服務操作動作快，客人用餐也比較自由。
進餐
入座后，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的'菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了�！睂Σ缓峡谖兜牟�，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。
吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口。
去西餐廳的要注意的禮儀
第一課預約的竅門
越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。
第二課穿著要得體
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
第三課入座
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
吃西餐的上菜順序
1、前菜和湯
2、魚
3、水果
4、肉類
5、乳酪
6、甜點和咖啡
7、還有餐前酒和餐酒
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，一般是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
西餐禮儀常識5
兒童餐桌禮儀常識
在社交活動中，餐桌禮儀是非常重要的一部分。對于孩子們來說，學習餐桌禮儀不僅可以增強孩子的社交能力，還可以在以后的成長中受益無窮。下面，我們就來談談兒童餐桌禮儀的相關常識。
1、進餐前的準備
在進餐前，孩子們需要認真洗手。如果孩子手上有污垢、油脂等，不僅容易弄臟餐具，還可能給別人帶來不必要的麻煩。因此，在進餐前務必仔細洗手。
此外，孩子們在進餐前還需要學會擦嘴。擦嘴時，不要用手背或手掌擦拭，應該用餐巾或紙巾擦拭。
2、應該坐在哪里
在用餐時，孩子們應該坐在自己的座椅上，不要跨坐在椅子上、放在桌子上或者在椅子上晃悠。同時，還應該注意用餐的場合。如果是正式場合，孩子們應該坐直、把手放在膝蓋上、保持沉默。如果是休閑場合，則可以跟大人們聊天、開心地吃飯。
3、如何使用餐具
兒童們的年齡小，可能還不會使用餐具。在這種情況下，家長應該引導孩子們學習如何使用各種餐具。例如，如何使用餐叉和刀、如何使用湯勺等等。
此外，在使用餐具時，孩子們還應該注意以下幾點：不要用手抓取餐具，不要拿叉子叉菜或者拿刀削菜時發(fā)出聲響，不要用餐具點別人說話等等。
4、用餐的.禮儀
在正式場合中，孩子們在用餐時也有一些需要注意的地方。例如，不要在吃東西時說話或咀嚼聲音很大。此外，在用餐時還應該學會緊盯自己的食品，不要夾到別人的盤子里，并且不要大聲咀嚼或者說話。
5、餐桌禮儀注意事項
最后，孩子們在用餐時還應該注意以下幾點：不要抱怨自己不喜歡吃的東西；不要把食物放在椅子上或者地上；不要吃完了就走，應該等別人吃完了再一起離開餐桌。
總之，學習餐桌禮儀對孩子們來說非常重要。它不僅可以提升孩子的社交能力，還可以提高孩子的餐桌禮儀素質(zhì)，有助于孩子今后的成長和發(fā)展。因此，家長們應該引導孩子學習餐桌禮儀，并且在日常生活中注重孩子的培養(yǎng)。
西餐禮儀常識6
一、入座
進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。
二、餐具的擺設
�。�1）。擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側。
（2）。盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內(nèi)使用。
�。�3）。玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
�。�4）。面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
餐巾布的位置
餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。
很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的'口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。
在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
刀叉的使用方法
�。�1）。西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
�。�2）。用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤上一側。
喝湯的禮儀
�。�1）。西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
�。�2）。拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側舀食。
（3）。西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
�。�4）。食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上；湯杯與湯盤都是如此。
西餐禮儀常識7
對于中國人來說，餐桌禮儀是非常重要的。在家宴的時候，敬酒是一項重要的儀式。不同的地區(qū)，不同的文化背景，其敬酒禮儀也有不同的特點。下面，我們一起來了解一下家宴餐桌禮儀敬酒常識。
第一：敬酒須知
在國內(nèi)，敬酒是非常普遍的一種情感表達方式。無論是商場上的業(yè)務拜訪，還是家庭婚宴賓客之間，敬酒都是必不可少的。而大多數(shù)家庭中小孩并不知道敬酒須知和步驟。首先我們要知道敬酒是一種尊重的表現(xiàn)，敬著的人需要先表達你（或您）對被敬著人的敬重，而敬著人需要回應這種敬重，并表示對他人的感激�？偠灾�，敬酒是必須要象征著敬重和友誼。
第二：敬酒禮儀
在家庭宴會的時候，敬酒是非常常見的。那么，敬酒該怎么辦呢？以下是敬酒禮儀：
1、敬酒的順序：敬酒順序是比較靈活的.，但是一般都是長輩先敬晚輩，男性先敬女性，上層企業(yè)家在員工之前先敬。
2、敬酒的方式：敬酒是在喝完一口酒之后，向?qū)Ψ骄匆槐⒈硎咀８：透兄x。敬酒時，杯子要升高，表達對對方的尊敬和敬重。
3、敬酒注重場合：不同的場合有不同的敬酒順序，如長輩的宴會上，要尊重長輩，先敬長輩的酒。
第三：敬酒禁忌
敬酒是表達敬意的場合，但是敬酒也有禁忌，以下為家庭宴會敬酒時的相關禁忌：
1、不得空過：如果敬酒的人沒有一點酒的話，則說不敬酒即可，絕不能拿著空杯子去敬。
2、不得獨飲：敬了別人一杯酒之后，自己并不需要全部飲干杯子里的酒，這是不禮貌的。
3、不得強迫：如果敬酒的人不喝，絕對不可強迫或再次敬酒。
綜上所述，家庭宴會中的敬酒禮儀是一門非常重要的學問。大家在參加家庭聚餐時，要知道一些基本的敬酒禮儀，并避免敬酒的相關禁忌。通過這些基本手段，能讓家庭宴會更加有儀式感、有序、愉悅！
西餐禮儀常識8
拿西餐餐具
西餐通常有刀叉，它們不止一對，通常是兩三對。通常刀放在你的右手，叉放在你的左手。如何取西餐的刀叉？吃一道菜，你需要換一對刀叉。
吃色拉，吃海鮮，吃主菜，各用一副。你怎么拿三對刀叉？然后按順序從外到內(nèi)。先拿最外面的，最外面的一般吃色拉；然后拿中間的，一般吃海鮮；最后拿最里面的，最里面的是主菜和牛排。
西餐刀叉的使用非常特別。無論你拿哪個刀叉，它通常都應該是左叉和右刀。飲食，英式飲食是如何操作的？它是這樣的，用右手拿刀，用左手拿叉。
例如，這是一塊牛排，需要從左邊切開。切一塊，馬上吃。美國的飲食方式是從左到右切割。切割后，放下右手拿的刀，然后用右手換叉子，用右手拿叉子吃。主要原因是吃飯時不要拿刀，只要用右手拿叉子�？梢钥闯�，美國和英國有很大的不同。
西餐的刀叉不能指人。用西餐刀叉切菜很講究。一般的'習慣是什么？左手和右肘應該夾在腰部兩側，以控制你的切割動作。
吃飯的時候打算和身邊的人說話，但是不能用刀叉和別人說話。這個時候有個講究。如果你想和別人說話，刀叉必須先放下。怎么放？請注意，刀叉可以放在盤子上成漢字。
刀刃朝內(nèi)，不能朝外；叉子向上弓，牙齒朝下。這種形式是什么意思？就是告訴服務員，別人，我還沒吃完這道菜。不要亂放，不要并排放。刀叉并排放置，刀齒朝內(nèi)，叉齒朝上，說明不吃，請立即取下。
使用西餐刀叉的方法
1.右手握刀尾，食指按在刀柄上。如果感覺不方便，可以換左手拿刀。但不要頻繁更換，否則會顯得粗野，說話時揮舞刀叉是不禮貌的。
2.切割食物時，用叉子按住食物，然后用刀切下食物，然后用叉子將食物送入口中。盡量避免刀叉碰撞和發(fā)出聲音。刀通常只用于切肉或涂黃油和漿料。它不能用來扎東西，有時也可以用來壓食物。
3.用過的刀叉不要放在桌子上，而是放在盤子里。主菜不用切肉的時候，刀放在盤子里。
4.吃飯時，當你需要休息一會兒或暫時離開桌子時，刀叉平放在架子上，使刀頭和叉尖相對成一個字形或八個字形，刀叉?zhèn)让嫦蜃约�，這意味著服務員在用餐結束前不會清理餐具。
5.吃完飯，叉子的上面可以向上，刀刃的內(nèi)側和叉子可以放在盤子里。
西餐使用刀叉餐具的基本禮儀
1、如果餐具已經(jīng)放在餐桌上，必須先使用放在服務盤左右的刀叉組，然后從外到內(nèi)依次使用。放在刀頂外的勺子是用來喝湯的。
2、右手拿著餐刀，正確的握法是握住手柄，拇指壓在手柄側面，食指壓在手柄背面。食指一般不能伸到刀背，除非刀太鈍或者菜很難切。
3、如果你暫時離開座位，回來繼續(xù)吃飯，你應該把刀放在盤子的右側，叉在盤子的左側，兩者都是八字形的，否則服務員可能會誤解客人吃完后把盤子拿走。
4、用餐后，一般把刀并排放在盤子里，刀叉前端朝左上方，把手朝右下方，刀在外面，叉在座位側，如果有勺子放在最內(nèi)側，以便給服務員一個建議。
5、無論出于什么原因，刀叉掉到地上后，服務員都應該撿起來，更換干凈的刀叉。如果你低頭撿起來，甚至把頭放在桌子下面，那是不雅的。
西餐禮儀常識9
西方餐桌基本禮儀常識
當我們參加正式的西方餐宴時，除了充分享用美食的美味和優(yōu)雅氣氛外，我們也需要掌握一些西方餐桌基本禮儀常識，讓我們不留下失態(tài)和失禮的印象。以下是一些基本的西方餐桌禮儀相關知識。
餐具的使用
餐具的使用順序
正餐彩瓷或金屬餐具：
1、如果餐桌上已經(jīng)擺好了所有的餐具，或者已經(jīng)放好了餐具的使用順序圖片，可以直接按順序使用。否則，可以按照以下基本原則順序使用：
2、先使用外側的餐具開始用餐，例如魚叉和餐刀都在主餐餐具左側的話，先使用魚叉。
3、餐點主菜的切肉餐具位于主餐餐具的右側，主菜前，可以將刀放在主餐右側，如果餐桌上沒有切肉餐具，可以將餐刀直接使用。
4、如果您想呼叫服務員，請將餐具放在矮杯的`左側，或食盤的右側。
餐具的使用方法
使用Knife切肉：
1、將刀放在餐盤上，刃口朝向你。
2、把肉切成bite—size的小塊在食用之前（碎肉除外），切肉的方向是從左到右移動刀，同時緊握刀柄的手不要平放于桌面，而是輕輕地握住刀柄靠近刀刃的那端。
3、在切割的過程中，不可以將刀劃拉來切肉，而應該是像鋸木板一樣的來回微動超過幾英寸的距離，這樣切割出來的肉質(zhì)更為干凈。
叉子的正確使用：
1、使用清潔干凈的叉子，當肉切好了之后，將叉子的叉齒伸動，插入切好的肉塊中。
2、叉子應該是貫穿所有層次的，如果食物很大的話，堆積的過程中一個叉子可能不夠用。
3、可以將叉子的根部放在汁液或調(diào)味汁中，將肉塊頂?shù)讲纨X上，并且垂降超過盤的高度，這樣可以讓多余的汁液瀝干，不會油膩。
勺子的使用方法
1、如果是吃湯，勺子應該是從外面向里面一些一些地揚起，然后輕輕地將湯倒入嘴里。勺子應該靠近嘴，盡量避免沾到衣服上，或產(chǎn)生嗆咳現(xiàn)象。
2、如果是吃沙拉，勺子正顛是指尖向上，斜顛是指表率斜著放，勺子的特定位置是在口袋里。使用勺子一點都不用舀多了期望將過多的沙拉做出盤子外。
口頭技巧
1、當要用叉子達到了你的嘴巴，請盡量避免發(fā)出聲響，表示自己的文明素養(yǎng)，然而吃到了如西葫蘆之類的難以下咽的食物，因咀嚼力不足而需要發(fā)出聲響，那也應該盡量抑制，不要過于擾民。
2、在拿餐具的時候，要輕拿輕放并且收放有度地放入餐盤。餐盤需要放在中央的位置，如果餐具掉下來或需要清理時，可以讓服務員幫忙。
3、餐桌語言要注意，不要隨意地吐口水，也不要在眾人的面前大聲奮斗或怯懦，因為都體現(xiàn)不信奉個人文明禮儀。同時，在飯店中也要記得使用諸如“請”“謝謝”“不好意思”等禮貌用語。
立足點
以上一些是常規(guī)的餐桌禮儀，但因為不同飯店的具體情形也可能存在變異，這些細節(jié)也會受到不同地區(qū)文化習俗的影響，所以需要適當?shù)刈兺ê蛷椥�，我們需要有意識地學習和掌握這些餐桌禮儀基本常識，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗，在這樣的基礎上，我們可以準確且自信地應對各種場合，為自己和他人留下良好的印象。
西餐禮儀常識10
1、首先，穿著一定要整潔得體
即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合，那西裝和領帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機、錢包或鑰匙放在餐桌上
平常跟朋友聚會可以隨便點，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點。因為這些都是非常影響注意力的東西，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機等物收入包中。
4、如果是你請客，記得讓客人先點菜
如果是你邀請別人一起用餐，特別是女性，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東。點菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點菜”，以避免誤會。
5、和就餐同伴點一樣數(shù)量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。
6、如果是你請客，記得早點準備買單
一個有經(jīng)驗的東家會事先預定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達，不要遲到。
7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒
你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的.價格的酒，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?
8、不要退酒
如果你不喜歡點的酒，不要跟侍者說要退酒，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況，要求退掉或換另外的酒。
9、不要朝侍者大聲呼叫
有什么問題要找侍者時，先用眼神示意，如果對方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意。
10、知道餐巾擺放的位置
現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊，不要放在餐盤上)，不過這要等東家先做完，你再做。
11、知道各種餐具的用途
在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯了。
12、就餐時，注意你在餐桌上的舉止
(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多;
(2)吃飯時速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時間，特別是當你做東的時候;
(3)嘴中有食物的時候不要說話;
(4)用餐巾擦嘴或擦手;
(5)面包不要拿在空中，要放在面包盤里;
(6)喝水或飲酒時，眼睛看向杯子。
13、不要越過餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點。不過，與朋友用餐可以輕松一點，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。
14、就餐時不要談公事
吃飯的時候不談公事，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興。
15、不要抱怨菜不好吃
既然別人邀請了你就餐，作為客人，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)。
16、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照
現(xiàn)在朋友圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食的好時機?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照，那你當然得說yes了。
17、假如點的菜沒做好，可退回重做
要是點的菜沒做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請務必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你。
18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上
應該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務，侍者看到了自然會來收。
西餐禮儀常識11
餐桌禮儀文化常識
在日常生活中，餐桌禮儀被視為一種文化素養(yǎng)。想要在商務宴請、社交場合、家庭聚會中表現(xiàn)得得體優(yōu)雅，必須熟悉餐桌禮儀文化常識。下文將介紹餐桌禮儀文化的基本要點。
一、就餐前
在就餐前，要先洗手。若是在外就餐時，還需確定食用餐具是否完整干凈。同時還要把箸、匙、刀和其他餐具擦干凈，并隨時注意與賓客交流。
二、餐桌上
在餐桌上，筷子是最常用的餐具。在使用筷子時要記得揀選端正的部位，夾菜時右手握住筷子的上端，因為這有助于避免食物掉落。同時要避免夾取超過一份的食物，否則當場就需把多余的食物放回地盤中。在低垂的餐桌中，不要把舉著的筷子伸過桌緣，這是一種很不禮貌的行為。若是需要夾取較高級別的食物，還需使用專用的餐具。
在將盤子從一側移動到另一側時，要從餐桌中間正中央的位置開始。除非您參加的是自助餐，否則不要拿自己的碗或刀叉杓去領取食物或調(diào)味品。若是湯味偏淡，也不要隨意加鹽或其他調(diào)味品。要盡可能避免在食用時大聲吸氣和發(fā)出噪音。
三、就餐中
在就餐中，要保持謙虛，不要自吹自擂。同時不要對賓客發(fā)出嘲笑或瞪眼。在對應的菜肴出現(xiàn)以前，也不要急著開始進食。
對于住在溫度較高地區(qū)的人，還需避免過于追求清潔衛(wèi)生而將熱氣蒸發(fā)時所產(chǎn)生的霧氣弄散到食物上。這不僅不衛(wèi)生，還會極大地干擾賓客的正常食欲。
四、就餐后
餐后，要等到所有人都用完餐再離席。臨走前，還需拍一下自己的衣裳，以確保那些食物碎屑不會留在賓客身上。離開時要注意表面遞交您的謝意，表現(xiàn)出自己的'禮貌。這種表現(xiàn)等同于對賓客的重視，并對每一位賓客都表達出了自己的關心與在意。
綜上所述，餐桌禮儀文化是人們在傳統(tǒng)生活中幾個方面的綜合表現(xiàn)，尤其是在商務場合，顯得更為重要。因此，我們必須時刻保持自己在餐桌禮儀方面應該具備的素養(yǎng)，以彰顯自己優(yōu)秀的品格和人格。
西餐禮儀常識12
春節(jié)里的一項重要活動，是到親朋好友家和鄰居那里祝賀新春，舊稱拜年。我國拜年的習俗行之已久。古時有拜年和賀年之分：拜年是向長輩叩歲;賀年是平輩相互道賀。現(xiàn)在，有些機關、團體、企業(yè)、學校，大家聚在一起相互祝賀，稱之為“團拜”。
根據(jù)傳統(tǒng)，晚輩要向長輩拜年，以表達對過去一年養(yǎng)育的感謝以及對新一年生活的祝福�？陬^上的問候拜年自然必不可少，還可以讓孩子通過一些實際行動來表達感情。比如，飯后洗碗擦桌，幫老人削個蘋果剝個桔子，陪坐在家人中間，與老人拉拉家常。要知道，真正的骨肉親情大多是小溪般涓涓地流淌出來的�？此撇黄鹧鄣呐e動，既培養(yǎng)了孩子的勞動意識，又能讓他們享受到自己的行動營造出來的親情氛圍。
春節(jié)期間，孩子們會跟著爸爸媽媽去探親訪友做客人，也會在家和爸爸媽媽一起，招呼客人做小主人。無論做主人還是客人，都應該是一個有禮貌的孩子才受歡迎，春節(jié)期間，可以來一個“文明禮儀強化培訓”。
首先，要教會孩子怎樣稱呼。現(xiàn)在家中都是獨生子女，平時親戚走動也有所減少，親戚間的稱呼許多孩子搞不清楚，爸爸的兄、弟、姐妹、叔叔、阿姨、姑姑、舅舅……我們相應稱：伯、叔、姑姑、叔公、姨婆、姑婆、舅公……媽媽的兄弟、姐妹、叔叔、阿姨、姑姑、舅舅……我們相應稱：舅舅、阿姨、叔公、姨婆、姑婆、舅公……如果父母稱呼為祖輩的，我們則稱呼為“太祖輩”。
其次要教會孩子怎樣使用春節(jié)的祝辭。當見到年紀比較大的人時，應該祝福對方“新年好，身體健康、生活幸福”;當見到做生意的客人時，應該祝福對方“新年好，生意興隆、財源茂盛”;當見到工薪階層的客人時，應該祝福對方“新年好，身體健康、生活幸福!”
還可以教會孩子餐桌上的禮儀。春節(jié)在飯桌上聚會肯定不少，應該講究餐桌文化，好吃的東西不能自己一個人吃，要留給別人吃;取菜時，盡量取自己面前的，不要“飛龍過�！�;看準哪塊就夾它，不要翻來覆去地挑，那是非常沒禮貌的表現(xiàn);夾帶湯汁的肉菜時，更要小心夾，以免濺臟了自己或者別人的衣服;吃完飯后放下碗要有禮貌地對還沒吃完的人說：“請大家慢用”。
外出做客時，應讓孩子先輕輕敲門，經(jīng)允許后方可進入。千萬不可以隨便翻抄主人的東西;主人遞給東西時，要雙手接。有客人來自己家里時，要禮貌待客。給客人敬茶，不能倒?jié)M，只需倒半杯茶，因為茶涼了可續(xù)茶;敬茶時只端茶杯的下半部，雙手遞給客人。親戚朋友送紅包時，千萬不要當著客人的面拆紅包，那是非常沒禮貌的表現(xiàn)，應該雙手接過，說聲“謝謝”。
趁著春節(jié)，教孩子如何稱呼、祝辭，這對訓練孩子的膽量、口語表達能力、交際能力大有裨益，能讓孩子年齡大一歲，懂事多一點。
現(xiàn)在的孩子幾乎都是獨生子女，在家里沒人跟他們爭奪什么。可是去有孩子的家庭做客，或者有孩子的來自己家里做客，情況就不同了。家長若不加以教育，孩子之間常會有不愉快。
對寶寶來說，最難接待的是和自己差不多大小的小客人。因此，事先跟寶寶打招呼，教會他如何接待小客人。當你們看的電視頻道不一致時怎么辦?你們喜歡的玩具只有一個怎么辦?這些問題都需要家長給予孩子正確的引導。春節(jié)期間正是教育孩子與人和睦相處的好機會。因為他將來長大了，也要具備謙讓、團結的品德。
趁春節(jié)帶孩子去親朋好友家做客，教育孩子各種禮儀，讓孩子年齡大一歲，懂事多一點，請父母一定要抓住春節(jié)這個好機會。
春節(jié)時，安全教育是最重要的。外出旅行時，應帶上本人有效證件，注意交通安全，遵守規(guī)則，保管好自己的隨身物品;不要向陌生人透露家庭任何信息(尤其是家庭成員、住址和聯(lián)系方式)，謹防詐騙;假期外出乘車、旅游、購物、娛樂和聚會時保持警惕，注意防扒竊;在商場、市場和公共娛樂場所，注意疏散指示標志和通道，一旦發(fā)生險情，能保證迅速逃生自救，確保自己人身和財產(chǎn)安全。告誡孩子，不要到河邊、湖邊溜冰玩耍。另外，家長還要教育孩子增強自我保護意識。
北京民謠：“糖瓜祭灶，新年來到”，首先進入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關東糖，預示著春節(jié)已經(jīng)不遠了。當然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。
老北京人，特別講究“過年”，于是便有了：“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十
八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。在今天，這些都是家常便飯，但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。
春節(jié)時僅有以上幾種食物，當然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點---蜜供、薩其馬等，不僅是北京地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族食品，亦是北京人家中必備的食物。一些小康的北京人，昔日還有除夕夜食魚的習俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，后來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián)，魚既是美食，也是供品。
至于除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的;生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時吃餃子的“程序”是不會少的。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，“老北京”人家還要打“豆兒醬”---一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于“生火”、“生痰”，這些涼菜可以彌補這一缺陷。
當各式葷素大菜已備齊時，北京人還備糖果、干果、瓜子和“雜拌兒”，所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯。當年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食。
今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品，幾乎全保留下來了，只是不那么引人注目。至于如今的春節(jié)，餐桌只能用“豐盛”一詞所概括了，什么川魯大菜、生猛海鮮，都會出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上。講“新派”的人家還會到大飯館里去“撮一頓”來喜迎新春呢!
春節(jié)拜年與忌門
民間互訪拜年的形式，根據(jù)彼此的社會關系，大體可分4類：
一是走親戚。初一必須到岳父、須帶禮物。進門后先向佛像、祖宗影像、牌位各行三叩首禮，然后再給長輩們依次跪拜。可以逗留吃飯、玩耍。
二是禮節(jié)性的拜訪。如給同事、朋友拜年，一進屋門，僅向佛像三叩首，如與主人系平輩則只須拱手一揖而已，如比自己年長，仍應主動跪拜，主人應走下座位做攙扶狀，連說免禮表示謙恭。這種情況一般不宜久坐，寒喧兩句客套話就要告辭。主人受拜后，應擇日回拜。
三是感謝性的拜訪。凡一年來對人家欠情的(如律師、醫(yī)生等)就要買些禮物送去，借拜年之機，表示謝枕。
四是串門式的拜訪。對于左鄰右舍的街坊，素日沒有多大來往，但見面都能說得來，到了年禧，只是到院里，見面彼此一抱拳說：“恭禧發(fā)財”、“一順百順”，在屋里坐一會兒而已，無甚過多禮節(jié)。
但從正月初一至初五，多數(shù)家庭均不接待婦女，謂之“忌門”。僅限于男子外出拜年，婦女則須等到正月初六以后才能外出走訪，所以拜年的時限可以延長到正月十五燈節(jié)左右。
如果因故未及循例行禮，日后補行的'，謂之“拜晚年”。
民國后至現(xiàn)在，親友間相互拜年、晚輩給長輩拜年、同事間互訪，以及團拜、宴會、晚會、茶話會等恭賀新年的形式也很盛行。
拜年注意事項：
要注意衣著整潔。適當穿上一些好衣服，給人一種節(jié)日的美感。要講究稱呼的規(guī)范化。拜年的時間選擇要妥當。如有必要，可先向主人報信，避免空跑一次，如不準備吃飯，最佳時間是上午九時至十一時之間。
1、最好穿新衣，以暖色為主，紅色更佳，不僅渲染喜慶，還帶著傳統(tǒng)意義上的趨吉避邪的意思。忌諱穿一身黑或一身白。
2、著新裝的同時，別忘了理發(fā)，俗語說“有錢沒錢，剃頭過年”，拜年時，必須將頭發(fā)收拾干凈整潔。
3、登門拜年時間別太早，禮尚往來已經(jīng)不是越早越好，保證別人的休息，找好適當拜訪時間非常重要。
4、家里拜年時，忌說不吉利的話，像什么死啊、病啊的，不要過分渲染不好的事情，什么離婚啊、誰誰有病了等等。
要事先對可能碰到的長輩、同輩的稱呼有所了解，以免出現(xiàn)尷尬的場面，使人感到不夠禮貌。吉利話要說得適宜。對不同的人，應有不同的祝賀語。交談時，要揀雙方愉快的話題，不要扯到悲哀傷感的事情上，不要高談闊論，信口開河，過分激烈地爭論問題，要在輕松愉快、親切自然的氣氛中，把道喜賀新的真情實意表露出來。舉止、姿態(tài)要文明。
西餐禮儀常識13
1吃西餐不識菜名不可胡亂點
吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。
a、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解;
b、如果自己沒有把握，可以請服務員稍作介紹;
c、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味和禁忌。
2吃西餐要學會點酒
吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”
a、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。
b、點酒時應根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。
c、喝酒時應避免吸著喝，且應避免猛烈搖晃酒杯。
3在西餐桌上客人不可主動斟酒
在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任和義務。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。
a、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。
b、如果覺得自已經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務生，如告訴對方“不用了，謝謝”。
4不可在紅酒中加其它飲料
在西方，紅酒也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內(nèi)涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。
a、紅酒中不應添任何其他飲料;
b、紅酒不應加冰塊;
c、紅酒不需要冷凍或加熱。
5在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，會顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務員上酒，會被視為不懂酒文化。
a、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。
b、喝酒不能劃拳
c、不應豪飲，而適可而止。
6吃西餐切記擦餐具
西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當然也講究潔凈衛(wèi)生。
a、西餐桌上的.餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。
b、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。
c、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領口或圍在腰間。
做個優(yōu)雅的女人，這些你都知道了嗎?快get起來吧!
西餐禮儀常識14
在職場中，餐桌禮儀是一項非常重要的素質(zhì)。作為職業(yè)人士，如果沒有良好的餐桌禮儀，很可能會給人留下不好的印象，甚至影響到自己的職業(yè)形象和發(fā)展。因此，掌握職業(yè)餐桌禮儀常識顯得尤為必要。
一、入席禮
當你到達餐桌時，應先向主人問好，然后向場內(nèi)所有人示意問好，如使用英文可以說：“good evening！”、“Hello everyone！”等等。然后，主人會指示你使用哪個座位。如果沒有明確的座次安排，那么可以選擇離場上司或主人較近的座位。在入席時，應將餐巾立即放在膝蓋上。
二、餐具使用禮儀
在用餐時，應該先從外到內(nèi)使用餐具，除非你不確定應該使用哪個，這時可以向旁邊的人請教。當你使用完了某種餐具時，應將它放在餐盤上，而不是將它放在桌面上或?qū)⑵淞淘谝巫由�。在用餐時，不要把餐具傳遞給別人，因為這顯得很不禮貌。
三、飲品禮儀
在用餐過程中，飲品也是必不可少。切記要等待主人或上司先倒飲料，然后才能開始倒自己的飲料。在喝湯中，應在湯匙的后側喝湯，湯匙的平面應向下，不要用舌頭推進。在喝咖啡或茶時，不要攪動杯中的液體，最好用勺子攪拌。飲酒時，要保證自己不喝醉，不會產(chǎn)生尷尬的.局面。
四、用餐態(tài)度注意
在用餐時，要保持文明禮貌的態(tài)度。不要吃得太快或太慢，以避免給人留下不良的印象。不要在用餐時發(fā)出聲音，也不要吐出骨頭或其它嚼不碎的食物。應注意用餐姿勢，不要用肘支撐在桌面，也不要身體越過餐桌，以免與旁邊的人碰撞。
五、餐后禮儀
當聚餐結束時，要及時清理自己和周圍的餐飲物品，將餐巾放回餐桌上，并向主人或上司表示謝意和道別，如用英文可以說：“Thank you for the wonderful evening！”或“I really enjoyed the meal！”等等。
綜上所述，職業(yè)餐桌禮儀常識的掌握不僅僅是為了應對職場中的餐桌宴請，也是一種表現(xiàn)自己修養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)的重要方式。只有通過良好的用餐態(tài)度和優(yōu)雅的餐桌禮儀，才能贏得人們的信任和贊譽，并助推個人職業(yè)生涯的成功。
西餐禮儀常識15
1、由椅子的左側入座最得體的入座凡是是從左側入座。當椅子被拉開后身體在幾乎要碰到桌子的距離站直領導者會把椅子推進倆腿彎碰到后面的椅子時就可以坐下來。
2、就餐時上臂和背部要靠到椅背腹部和桌子保持約一個拳頭的距離兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、主人一拿起餐巾時你也可以那起你的餐巾放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包如果是那樣的話就把它取出來放在旁邊的小碟上。
4、也可在前菜送來前的這段時間把餐巾打開餐巾如果很大就雙疊著放在腿上如果很小就全部打開千萬不要將餐巾別在鄰上或背心上也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油績或臟物。千萬別用他來擦刀叉或碗碟。
5、主菜若是肉類應配搭紅酒魚類則配搭白酒。上菜之前不妨來杯香檳等較清淡的酒。
6、用3根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只需把它當成一種形式喝一小口回應GOOD。接著待者會來倒酒這時不要動手去那酒杯而應把酒杯放在桌子由待者去倒正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度是酒溫增高應用大拇指、中指、食指握住杯腳小指放在杯子的底臺固定。
7、喝酒的方式。喝酒絕對不能吸著喝而應傾斜酒杯像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯染酒與空氣接觸以增加酒味的醇香但不要猛烈搖晃杯子。此外一飲而盡邊喝邊透過酒杯看人都是失禮的`行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印用面巾紙較好。
8、正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙他就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子因為那可能是取蔬菜或果醬用的。喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由里王外將湯勺起湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角比較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝可直接拿住握環(huán)端起來喝。
9、面包的方法。一般為先喲功能兩手撕成小快在用左手那來吃的原則。吃硬面包時用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地此時可用刀先切成兩半在用手撕成塊來吃。避免像用鋦子似的割面包應先把刀刺入另一半切時可用手將面包固定避免發(fā)出聲響。
10、通常在魚上桌之前魚骨早就弄干凈了如果你吃的那塊魚還有刺的話你可以左手那著面包卷或一塊面包右手拿著刀子把刺撥開。如果嘴里有了一根刺就應該悄悄地盡可能不引起注意地用手指將它取出放在盤子邊緣上別放在桌子或仍在地上。
11、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖添加后要用小勺一勺一勺地勺著喝。吃水果時不要按著水果整個去咬應先用水果刀切成四瓣在用刀去皮、核、用叉子叉著吃。
12、如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙左手拿叉。若有兩把以上應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便�？梢該Q右手拿叉但更換頻繁則顯的粗野。吃體積較大的蔬菜時可用刀叉?zhèn)z折疊、分切。軟軟的事物可放在叉子平面上用刀子整理。
13、略事休息時刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息應把刀叉以8字狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后將刀叉擺成4點鐘方向即可。
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