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葡萄酒禮儀15篇
葡萄酒禮儀1
1、看菜點酒：
先點菜，再根據(jù)菜的需要點酒。
選酒原則：
由于萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，所以建議紅肉搭配飲用干紅葡萄酒；
干白酒具有新鮮幽雅果香及酒香、細膩、醇正、爽凈的特點，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種名貴魚時，更能突出各種菜肴的風(fēng)味；冰酒、貴腐等甜酒口味香醇甜美，則應(yīng)放在最后品飲。通常情況下“白酒配海鮮，紅酒配肉類”是用餐飲酒的'規(guī)則；但只要不是十分嚴格而正式的場合，主人完全可以根據(jù)客人的喜好來選擇酒款。
2、注意品飲儀態(tài)：
需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐廳或者主人誤會。如果酒杯真有污漬，可以禮貌請侍者更換杯子。
3、祝酒：
西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉，并注視對方，且最少喝一口酒，以示敬意。
4、小口慢品：
葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是非常失禮的。斟酒時最好只倒酒杯的1/3，而在飲用時則需要小口慢品。
5、注意品飲順序：
在上酒的品種上，應(yīng)該先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級的在餐末敬上。
葡萄酒禮儀2
在我國，很多中餐廳都不允許自帶酒水，但在國外像澳洲或英國自帶酒水比較普遍。在國外自帶酒水的概念不是為了省錢，而是為了帶一些比較特殊、有紀念性的葡萄酒在就餐時和朋友分享。那么自帶酒水在禮儀上要注意哪些細節(jié)呢？一起來學(xué)習(xí)自帶酒水禮儀知識吧！
自帶酒水禮儀：餐廳自帶葡萄酒禮儀知多少
餐廳收開瓶費嗎？
如果是西餐廳或國際酒店，最好預(yù)先致電餐廳打聽是否有開瓶費。每家餐廳的開瓶費都不一樣，有些是按人頭算，有些是按瓶算。國內(nèi)一般都是按瓶算的，范圍由每瓶開瓶費80元到400元不等。
有的餐廳開瓶費竟然比酒本身還貴？
一般自帶紅酒去餐廳，最好帶有檔次或者很特別的酒，比如家里收藏的葡萄酒或在國外帶回來的'葡萄酒，都可以考慮帶去餐廳配搭美食。有些西餐廳經(jīng)理若看到你帶過來的是一瓶非常罕見的葡萄酒，他也許會因為你的品味高雅而免收開瓶費。千萬不要讓其他人看到你只是為了省錢而帶了一瓶非常便宜的葡萄酒去配菜，這樣真的寧愿不要喝酒。
餐廳收了自帶酒的開瓶費了，我還需要給小費嗎？
如帶的是罕見或比較昂貴的葡萄酒，服務(wù)員可能會把酒放到醒酒器里，或給你用水晶杯子提高喝酒的感受，服務(wù)員過后還需要小心清洗醒酒器和水晶酒杯，所以如果他們提供給你這樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在買單時可以考慮多給一點小費或倒一杯給經(jīng)理一起分享。這也是一種品酒的禮貌。
除了葡萄酒，有時我還想帶一個蛋糕餐廳給朋友慶祝，需要注意什么呢？
這個和開瓶費一樣的道理，最好預(yù)先打電話到餐廳問是否會有額外收費。其實很多西餐廳都可以為客戶訂做不同種類的蛋糕，有些比較高檔的餐廳很有可能會拒絕客人打開來吃。因為自帶的蛋糕的泡沫蛋糕盒子、蛋糕質(zhì)量、那些透明塑料叉子及小紙盤會破壞餐廳的形象！提前48小時，一般高檔的西餐廳都可以幫你安排訂做一個適合你口味的生日蛋糕并配以優(yōu)質(zhì)的餐具及服務(wù)。
葡萄酒禮儀3
葡萄酒是世界銷量排名第二的酒種，相對于其他品種的酒種葡萄酒營養(yǎng)豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)成分。世界上最好的葡萄酒是產(chǎn)于法國。在中國人的餐桌上，喝酒是情緒的宣泄，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受酒本身的品質(zhì)。所以，飲用葡萄酒首先要學(xué)會的是辨別什么才是好酒。
這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發(fā)亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常說的“掛杯”，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話說好酒會哭，像流淚一樣。
品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯(lián)想到許多紅顏色的水果。
辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉(zhuǎn)，使它到達口腔中的'各個部位，這樣才能嘗出它的味道來。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。
來到西餐廳，我們坐下之后的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎么點呢？點西餐首先就是點酒，那么在種類繁多的酒當中，我們應(yīng)喝哪一種呢？
法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒。喝白葡萄酒相對應(yīng)的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應(yīng)當根據(jù)您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。
當我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經(jīng)放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習(xí)慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。
在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來制造氣氛、聯(lián)絡(luò)感情，那么我們在喝葡萄酒的時候，有什么樣的規(guī)矩呢？
喝葡萄酒時，首先，不要倒?jié)M了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮(zhèn)以后飲用。
再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在里面，法國人非常忌諱這樣做。
葡萄酒禮儀4
一、什么時候敬酒
如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其他人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。
二、誰最先敬酒
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒。
三、坐著還是站立
是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時，賓客較少的話，敬酒的.人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒。
四、祝酒詞
祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會上第一個敬酒的人應(yīng)該準備一段簡短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇。幾個人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。
五、如何碰杯
在敬酒時一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應(yīng)該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。
六、避免干杯豪飲
特別值得注意的是，類似“感情深一口悶”等喝白酒時的中國式說辭，不少其他國家卻以此為忌。因此，在敬酒時，最好不要要求別人干杯豪飲。喝葡萄酒時，可以慢慢品嘗，因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。
葡萄酒禮儀5
隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多的出現(xiàn)在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會認得必修課程，因為飲酒如今已經(jīng)被公認為社交禮儀中關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。
喝葡萄酒所用酒杯
不一定每個人家里或者任何一間餐廳都有漂亮的進口水晶酒杯，但至少應(yīng)該有玻璃酒杯。一定不要用紙杯或者是塑料杯來裝葡萄酒，不止是毫無優(yōu)雅可言，而且還會破壞葡萄酒本身的味道，因為紙杯和塑料杯本身的氣味會影響到葡萄酒真正的味道。
酒杯的拿法
葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來配。大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風(fēng)味。
關(guān)于倒酒的多少
中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，，當然品嘗過后（如在吃飯的時候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
避免野蠻干杯
只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的.妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
懂得這些關(guān)于葡萄酒的社交禮儀，會讓你在酒會或者宴會中優(yōu)雅和自如。
葡萄酒禮儀6
拿酒：葡萄酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。
倒酒：葡萄酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。
搖酒：搖酒可以把葡萄酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把葡萄酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。
醒酒：這是喝葡萄酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把葡萄酒靜置一段時間，讓葡萄酒與空氣充分接觸，把剛開啟的葡萄酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的葡萄酒則需要越長的時間。
喝酒
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝
如何在餐廳享受服務(wù)
如果你現(xiàn)在還沒有點酒經(jīng)驗，建議請服務(wù)生為你點的菜配酒。點好酒，服務(wù)生會倒一點酒讓埋單的客人來試。記得千萬不要像我在廳見到的一位先生一樣，他竟說“怎么不先給主客倒？給我倒也不倒?jié)M了？沒禮貌！”一下子將服務(wù)生僵在那里了，做對了還挨訓(xùn)，又不敢當面得罪這位客人，只有背后笑他土。
避免野蠻干杯
只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
自古就有的野蠻干杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成
葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對我們逐漸遠離干杯習(xí)慣也許會有促進作用。
特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊含的內(nèi)在美。
葡萄酒開啟后最好一次飲完
葡萄酒因為酒精含量不高（在8%至14%之間）且含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，所以不像一般烈酒那樣穩(wěn)定，開瓶后放置時間過長會導(dǎo)致葡萄酒被氧化從而變質(zhì)。通常葡萄酒在開瓶一天后已開始出現(xiàn)了一定的輕度變質(zhì)，因此開啟后最好一次飲完。如不能飲完，應(yīng)密封置于5℃至10℃的環(huán)境中，并在最短時間內(nèi)飲完。
飲用紅葡萄酒也需要適宜的溫度�？诟写己竦募t葡萄酒應(yīng)該在18℃左右飲用，假若能在喝前半小時打：開瓶蓋，讓酒“呼吸”一下，紅葡萄酒的酒香會更清醇。在飲用葡萄酒時不宜同時飲其他酒，也就是俗稱的摻著喝。這是因為不同原料和方法釀造的酒，混雜飲用產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)更易損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
飲用葡萄酒之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能感受到葡萄酒的果香，再飲入一口葡萄酒，讓葡萄酒在口腔內(nèi)多停留片刻，使口腔中每個味蕾與葡萄酒接觸從而更加充分體驗葡萄酒。
葡萄酒一般適宜在室溫中飲用，15至18攝氏度之間最為理想。品嘗葡萄酒之前通常要先醒酒，使酒與空氣充分接觸，讓葡萄酒進行“呼吸”。成熟期的葡萄酒，如豐收經(jīng)典珍藏干紅，一般提前半個小時開啟，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嘗時間。
葡萄酒都有自己獨特的顏色。一般觀色主要看酒顏色的透明度、清澈度和酒體的濃度。將酒緩緩注入郁金香形透明高腳杯內(nèi)，約1/4至1/3杯。對著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優(yōu)質(zhì)葡萄酒能體現(xiàn)出鮮亮的質(zhì)感。豐收經(jīng)典珍藏干紅呈高雅的深寶石紅色，晶瑩絢麗。
觀色完畢便可以聞香了。輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通常可以聞到自然揮發(fā)的香味。然后輕輕旋動酒杯，使酒沿杯壁旋轉(zhuǎn)以增加香氣濃度。優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有純正、諧調(diào)的果香和酒香，經(jīng)橡木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香。豐收經(jīng)典珍藏干紅香氣濃郁，富含櫻桃、覆盆子、黑醋栗等多種香味，而且還有水蜜桃、李子等的優(yōu)雅宜人的香氣，果香、酒香、橡木香濃郁諧調(diào)。
最后就是品味，這是對一款酒優(yōu)劣的最終評斷。輕呷一口，使酒均勻地分布在舌頭表面。味覺的感受如果酸甜適中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。豐收經(jīng)典珍藏干紅葡萄酒入口舒順、酸度適中，口感醇和諧調(diào)，酒體完整，余味悠長。
開葡萄酒最好用螺旋狀的開瓶器，鉆子對準木塞中央（金屬蓋除外）用力鉆入瓶塞2/3：深即可，千萬不要鉆歪、鉆碎或鉆透，以免碎屑影響酒液觀感。開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會因保存不當而變質(zhì)。
請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。
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招待客人時，在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排。在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認為是服務(wù)的嚴重缺陷。
不同的菜配不同的酒，菜式的不同，選擇葡萄酒度數(shù)也會有所區(qū)別。對于餐中酒來說，如果吃的是海鮮，則適合配白葡萄酒，而紅肉則適合喝紅葡萄酒。
關(guān)于葡萄酒和紅酒的區(qū)別
人們普遍認為紅酒就是葡萄酒，其實這是一個誤區(qū)，兩種酒是有一定區(qū)別的，但一般而言我們可以將葡萄酒分為以下五種類型：
�。�1）靜態(tài)酒—紅酒、白酒、玫瑰紅酒
�。�2）氣泡酒—香檳
�。�3）加烈酒—波特、雪莉、天然甜酒
�。�4）加味酒—苦艾酒
�。�5）彼諾甜酒
介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%—13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。
紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。
玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%—14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負盛名。
加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%—22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。
葡萄酒的成分
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵。
A、80%的水。：這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B、9、5—15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C、酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。
D、酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。
E、每公升0、2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。
F、芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。
G、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
紅酒
年輕單寧重紅酒14—17℃
成熟紅酒15—18℃
年輕味淡紅酒12—14℃
新酒10—12℃
玫瑰紅酒7—10℃
白酒
清淡型白酒7—10℃
濃郁型白酒12—16℃
半干型7—8℃
甜白酒4—6℃
氣泡酒、香檳7—8℃
葡萄酒禮儀7
1、倒酒
這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因為，要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至使酒溢至外面；同時，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。
但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。
2、檢驗
如在餐廳用酒，侍者開瓶后會向主人的杯中倒入一點點酒，在得到主人認可后才會換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗酒是否存在質(zhì)量問題，而不是確認酒的口味是否對胃口。
3、舉杯
從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩(wěn)健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。
或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢。那是飲用白蘭地時優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢，但飲用葡萄酒時最好不要采用。如果自認為酒溫太低，則也可以用這種姿勢來對葡萄酒加溫，而不必機械地、教條地按上面所說的方式舉杯。
4、敬酒
西方敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。
5、打轉(zhuǎn)
葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個晃杯的動作�；伪哪康�'是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。這也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時又有優(yōu)美的螺旋狀運動軌跡�；伪瓡r，千萬不可將酒晃到外面。晃杯動作可通過在杯中放些水來練習(xí)。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉(zhuǎn)自如，酒可能在杯中還是不聽使喚地晃來晃去，有被晃出的危險。當然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動，以起到晃杯的作用。
葡萄酒禮儀8
葡萄酒越來越被年輕人所喜愛，尤其是在西餐廳，喝葡萄酒的人更是經(jīng)常見到。飲酒是一種文化，在飲酒的過程中，人們要遵循一定的禮儀。那么喝葡萄酒要注意哪些禮儀呢？
如果我們在餐廳里，當服務(wù)員送上我們所點的葡萄酒時，主人應(yīng)在開瓶前仔細地查看瓶簽上的酒名、年份及酒廠是否無誤，然后示意服務(wù)員先開瓶透氣。開瓶后，主人應(yīng)該檢查瓶塞是否濕潤，也就是說檢查這瓶酒是否是平躺著存放的，如果是干的可要求更換。接著便可安排倒酒的順序。
服務(wù)員在倒酒時會先請主人品嘗一小口，在主人確定了該酒的顏色、香氣、味道皆正常后，服務(wù)員應(yīng)該依年齡順序先倒給女士，再倒給男士，最后才倒給主人。主人在嘗酒時不能因酒味不合心意而要求換酒，只有在酒變質(zhì)(如味道變酸，酒精變強如烈酒等)的情況下，或因為服務(wù)員未在主人視線范圍內(nèi)開酒，才可要求退換。
有趣的是，即便在家中請客時，主人也應(yīng)該把第一小口酒倒在自己的杯子里，這不僅僅是為了嘗酒，確保酒質(zhì)未變，也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進客人的酒杯里。
服務(wù)員應(yīng)該在客人的右側(cè)倒酒，右手握住酒瓶，左手拿著一塊白餐巾背在身后倒酒的時候，動作應(yīng)該輕，絕不能象倒啤酒時那么魯莽。另外紅酒的高腳杯不可以倒?jié)M，否則會顯得很失禮。當差不多倒?jié)M酒杯的三分之一時，服務(wù)員應(yīng)該開始微微轉(zhuǎn)動手腕，同時將瓶口抬起，這個動作應(yīng)該非常果斷，不讓任何一滴酒落在臺布上，然后用左手的白餐巾擦拭可能掛在瓶口的酒滴。
一般情況下，我們不把最后的`一點“瓶底兒”倒出來飲用，無論給客人還是給自己，因為瓶底往往有一些黑色的沉淀。但是如果大家都是熟人，或為了輕松一下氣氛，我們不妨象法國人那樣做個游戲：誰喝到最后一滴酒，誰就會在年底之前結(jié)婚。
飲用葡萄酒，特別是高級紅酒，應(yīng)先把瓶塞打開約一小時，讓一些因陳年時所產(chǎn)生的異味(如木塞的氣味)蒸發(fā)掉，這樣才能使應(yīng)有的酒香與空氣混合而引發(fā)出來。如果家中有圓肚子的盛酒器皿(通常是水晶制成的瓶子)，我們最好在開瓶之后，把紅酒從原來的酒瓶中緩緩地“轉(zhuǎn)移”出來，一方面讓酒與空氣接觸，另方面可以把瓶底的沉淀物徹底分離出來。
香檳和其它汽酒應(yīng)該在攝氏7或8度間飲用，以避免汽泡因溫度升高而快速消失，并影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時也可在佐餐時飲用。
大部份葡萄酒是佐餐酒，我們在選酒時應(yīng)該考慮到菜的味道。但忌用甜度較高之葡萄酒佐餐，因為甜味會影響食欲并破壞食物原味。
葡萄酒禮儀9
時間
最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
杯子
品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。
次序
若同時品嘗多款酒時，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白葡萄酒會在紅葡萄酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的'酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。
溫度
品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
葡萄酒飲酒規(guī)則
葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒(Table wines)。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒;先上新酒，后上陳酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒。
不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結(jié)束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會高潮的時候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。
白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后(國外多在餐后飲用)都可飲用。茶水和白蘭地中又都含有一定數(shù)量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉(zhuǎn)化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。
盲品紅酒的前期理想條件
1.沒有喧賓奪主的氣味. 2.良好的自然光. 3.白色背景. 4干凈的口腔.
葡萄酒禮儀10
在高檔宴會或酒席中，一般會選用進口葡萄酒佐餐，不但能夠保證酒品的純正，也可以彰顯主人不凡的品位和見識。只要記住幾個小竅門，便可輕松在品種繁多的進口葡萄酒中做出正確選擇。
1、看產(chǎn)地：
法國是公認的葡萄酒種植和釀造天堂，特別是波爾多、奧克地區(qū)等產(chǎn)區(qū)早已聞名世界，這些地方出產(chǎn)的葡萄酒絕對是有高品質(zhì)需求人士的首選。
2、看葡萄品種：
不同葡萄品種會釀造出口味豐富、風(fēng)格各異的葡萄酒，選擇哪種，全看品酒人自己的喜好。其中較為出名的兩個品種是：赤霞珠(成酒口感濃郁而厚重);美露(口感柔順優(yōu)雅)。
3、看菜品：
紅酒作為佐餐酒需要配合菜品來選擇，一般口味濃厚的.菜需要搭配口感同樣濃郁的紅葡萄酒，而海鮮等強調(diào)原汁原味的菜品則搭配白葡萄酒。
4、推薦兩款優(yōu)質(zhì)進口葡萄酒：
“法國拉菲”——產(chǎn)自法國文章來源于中國紅酒網(wǎng)五大名莊之一“拉菲酒莊”，已有數(shù)百年歷史，曾經(jīng)得到法國國王路易十五的寵愛，品質(zhì)公認上乘，只是價格比較昂貴。
“主舵者1960”——出品自法國卡斯特兄弟股份有限公司，是一款從法國原瓶進口的葡萄酒，產(chǎn)地為法國的波爾多和奧克地區(qū)。原料上乘，品質(zhì)絕佳，品牌故事可以追溯到17世紀的歐洲，是一款性價比極高的進口美酒。
如何持杯
白酒杯、碑酒杯及紙杯不能用來飲用葡萄酒，不然這會跟用紙杯飲用上等咖啡一樣無趣。喝紅酒要用無色透明的高腳玻璃杯，為防止手溫影響葡萄酒的風(fēng)味，持杯時，應(yīng)手持高腳杯杯柄或杯托。
如何倒酒
中國人喝白酒時講究酒滿心誠，葡萄酒則不是。在倒葡萄酒時，為保有酒香，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，倒好酒后便可以輕輕搖動酒液，使酒香散發(fā)出來。一般最高的倒入量是1/3杯。
如何敬酒
葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣賞她的謎人色澤，鼻子可以聞到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯時可以聽到高腳杯悅耳的聲音。
敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，干杯時講究文雅和舒緩，雖不像中國白酒那樣豪爽，但至少要喝一口酒，以示敬意。
葡萄酒禮儀11
餐廳的葡萄酒很貴，我可不可以帶自己的葡萄酒去？
在國內(nèi)很多中餐廳都不允許自帶酒水。在國外，這個 Bring your own beverage (BYOB)的概念在一些葡萄酒文化濃厚的國家如澳洲或英國都比較普遍。但在禮儀上要注意的是這個自帶酒水的概念不是為了省錢，而是為了帶一些比較特殊、有紀念性的葡萄酒在就餐時和朋友分享。
餐廳收開瓶費嗎？
如果是西餐廳或國際酒店，最好預(yù)先致電餐廳打聽是否有開瓶費。每家餐廳的開瓶費都不一樣，有些是按人頭算，有些是按瓶算。國內(nèi)一般都是按瓶算的，范圍由每瓶開瓶費80元到400元不等。
有的餐廳開瓶費竟然比酒本身還貴？
一般自帶葡萄酒去餐廳，最好帶有檔次或者很特別的酒，比如家里收藏的葡萄酒或在國外帶回來的葡萄酒，都可以考慮帶去餐廳配搭美食。有些西餐廳經(jīng)理若看到你帶過來的是一瓶非常罕見的葡萄酒，他也許會因為你的'品味高雅而免收開瓶費。千萬不要讓其他人看到你只是為了省錢而帶了一瓶非常便宜的葡萄酒去配菜，這樣真的寧愿不要喝酒。
餐廳收了自帶酒的開瓶費了，我還需要給小費嗎？
如帶的是罕見或比較昂貴的葡萄酒，服務(wù)員可能會把酒放到醒酒器里，或給你用水晶杯子提高喝酒的感受，服務(wù)員過后還需要小心清洗醒酒器和水晶酒杯，所以如果他們提供給你這樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在買單時可以考慮多給一點小費或倒一杯給經(jīng)理一起分享。 這也是一種品酒的禮貌。
除了酒水，有時我還想帶一個蛋糕餐廳給朋友慶祝，需要注意什么呢？
這個和開瓶費一樣的道理，最好預(yù)先打電話到餐廳問是否會有額外收費。其實很多西餐廳都可以為客戶訂做不同種類的蛋糕，有些比較高檔的餐廳很有可能會拒絕客人打開來吃。因為自帶的蛋糕的泡沫蛋糕盒子、蛋糕質(zhì)量、那些透明塑料叉子及小紙盤會破壞餐廳的形象！提前48小時，一般高檔的西餐廳都可以幫你安排訂做一個適合你口味的生日蛋糕并配以優(yōu)質(zhì)的餐具及服務(wù)。
葡萄酒禮儀12
1什么時候敬酒？
如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。
2誰最先敬酒？
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒。
3引起注意
主人在敬酒時，應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說道：“請大家注意！請大家聽我說！”
4起立還是坐下？
是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的'人能聽到祝酒詞。同時如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒。
5如何答謝？
當被敬酒時，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然后說聲“謝謝”即可。隨后，站起來，舉杯向主人或者其他人敬酒。
6如何說祝酒詞？
祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會上第一個敬酒的人應(yīng)該準備一段簡短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇。幾個人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。
7如何碰杯？
在敬酒時一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應(yīng)該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。
8避免豪飲
特別值得注意的是，類似“感情鐵不鐵？鐵！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！”等說辭，都是宴會上愛酒之人的勸酒之詞，但世界上不少國家卻以此為忌。因此，在敬酒時，最好避免干杯豪飲。
喝葡萄酒時，干杯要文雅和舒緩，因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。
葡萄酒禮儀13
在某些高級餐廳，你是否遇到過這樣打扮的人：身穿黑色燕尾禮服，打著黑色領(lǐng)結(jié)，外套里面扎著黑色圍裙，脖子上掛一只銀制試酒碟(或者別一枚葡萄串形狀金色胸針)，溫文爾雅為客人服務(wù)。沒錯，這就是侍酒師。侍酒師禮儀也成為想要成為侍酒師以及對葡萄酒有著好品味的人追求的涵養(yǎng)。
侍酒師的職責
侍酒師，法文“Sommelier”。在一些高級餐廳，侍酒師的胸前會掛有一只侍酒師專用的品酒杯——Tastevin小銀杯。其用途是：當懷疑葡萄酒可能有瑕疵時，可斟入些許葡萄酒，仔細檢視酒色、氣味以及口感，來驗證酒質(zhì)。
對于餐廳或酒店，侍酒師要負責酒單的編排、葡萄酒的采購以及酒庫的管理。
對于客人，侍酒師應(yīng)根據(jù)葡萄酒單的內(nèi)容，向客人解釋每一瓶酒的酒質(zhì)特性、提供食物與葡萄酒的搭配建議，同時確保每一瓶酒送到客人面前時都處于最理想的狀況，并提供正確的服務(wù)。
目前許多國家都設(shè)有官方侍酒師組織，侍酒師需通過考試及競賽來獲得認證資格，他們需要掌握的專業(yè)知識涵蓋：葡萄酒的開啟、葡萄酒的過酒/換瓶、葡萄酒的呼吸/醒酒、食物與葡萄酒的搭配原理、酒杯的選擇與使用等知識。
葡萄酒侍酒師侍酒禮儀與工作流程
一、為客人提供配酒建議
征詢宴會主人的需求和偏好，為所點菜肴提供恰當?shù)呐渚平ㄗh；
二、展示酒標
請宴會主人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈。
三、請客人檢視軟木塞
對于陳年紅酒，拔出軟木塞后先斟一小杯進行品嘗(銀制試酒碟現(xiàn)在只用來裝飾)，確認沒有瑕疵后再將軟木塞呈送宴會主人進行檢閱(查看印在軟木塞上的酒莊信息，以及軟木塞是否干裂或發(fā)霉)，并斟一小杯請其品嘗。
四、保持葡萄酒的最佳溫度
不同種類的葡萄酒最佳的品飲溫度不盡相同。一般來說，濃郁型紅酒（比如波爾多）的適飲溫度為16℃—18℃，白葡萄酒的適飲溫度約在攝氏8-12度之間。侍酒師需要掌握好侍酒溫度比便提供更好的服務(wù)。
五、換瓶和醒酒
宴會主人確認酒質(zhì)后，再操作潷酒器進行“換瓶”(過濾沉淀物)和“醒酒”(促進單寧軟化和香氣釋放)。
對于陳年紅酒及加烈葡萄酒來說，由于單寧和紅色素會在陳年歲月中產(chǎn)生沉淀物，如果直接從酒瓶斟酒，每倒一杯就會晃蕩一次，導(dǎo)致瓶內(nèi)沉渣泛起，使得每一杯酒都會有大煞風(fēng)景的沉渣。所以開瓶后應(yīng)該“換瓶”，即把酒液平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器。
對于淺齡紅酒來說，通過“換瓶”時的`流動過程，以及在潷酒器內(nèi)的“醒酒”時間，可使酒液大面積接觸空氣，從而加速單寧軟化和釋放封閉的香氣。
六、斟酒
當酒冰好或醒好后，按照上菜順序從女士開始，依次為客人斟酒。
按照我國的習(xí)俗，順序一般為主賓、主人、陪賓、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較為流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。
手持酒瓶時，酒標wine label應(yīng)該在外側(cè)。倒酒時，酒標可以面向顧客。每次向下倒酒后，不要直線向上拿起瓶，應(yīng)一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶，一邊提起酒瓶，這樣酒便不會沿著酒瓶滴下，因為已經(jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。
當然，侍酒師的職責絕非僅僅為顧客提供侍酒服務(wù)，還包括為餐廳設(shè)計酒單、選購葡萄酒、管理酒窖、配置酒具、培訓(xùn)員工等工作。專業(yè)的侍酒師絕對是高就酒店餐廳的搶手貨。
葡萄酒禮儀14
葡萄酒的餐桌禮儀你懂多少？
開瓶
開瓶前，應(yīng)先閱讀酒標，確認酒在種類、年份等方面，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡、酒標是否干凈、軟木塞是否潮濕后再開瓶。
倒酒
將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。
斟酒
斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生，先長輩后幼者，婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。
舉杯
正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，或用拇指和食指捏著杯底，這樣可避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒。
晃杯
晃杯的目的是釋放酒的香氣，給酒留有更充足的氧化時間，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動的方向打轉(zhuǎn)，加速香氣的釋放和氧化；同時又有優(yōu)美的螺旋狀運動軌跡——又稱“天使的淚痕”。
教你如何正確品嘗葡萄酒
葡萄酒大家都很熟悉，但您對其是否真正了解如何正確品嘗葡萄酒呢？接下來讓小編教授您一些品嘗葡萄酒的步驟和技巧，讓您正確品嘗葡萄酒。
觀看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對著光觀察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細察看酒的顏色。
葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。
旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時杯子底部的'酒從上面滑落。為下一步聞酒做準備。是否對酒的“腿”感興趣？對于酒的“腿”一直存在誤解，認為如果酒的“腿”多的話就是好酒(通常說的“掛杯”就是好酒)。科學(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果，含水率越高，“腿”越多。
聞：是否注意到一些專業(yè)人士在品酒時離杯子非常近？甚至有人告訴你“不要害怕進到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時候你會獲益更多。
因為每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重復(fù)兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。
品嘗：喝一口酒并在在嘴里細細地咂摸。讓酒流溢整個舌頭，咽下的時候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道，然后重復(fù)這一步看第二次是否會有不同感受，通常都會有變化。
品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會使有咂舌的感覺。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因為比較濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。
吐酒：在正式的品酒場合中出現(xiàn)，以便快速地記錄品酒體驗并防止喝醉。試想一下，如果每一口都喝下去的話，那么你還能嘗出第十四種酒是什么味道嗎？
葡萄酒禮儀15
西餐廳的葡萄酒禮儀
葡萄酒酒杯的選擇：
杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風(fēng)味。
葡萄酒的嗅聞：
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀：
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。
葡萄酒的品嘗：
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的.酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔�。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細節(jié)：
葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘，不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發(fā)散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。
西餐廳喝葡萄酒的禮儀常識
飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。
初進餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺人員帶位，不可以徑自進去找到自己認為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。
當領(lǐng)臺人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當您需召喚服務(wù)員時，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務(wù)水準。通常只要顧客使個眼色，好的服務(wù)員便會注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時拿不準主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時
點過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來， 先讓您確認一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里�，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。
飲酒小細節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
(c)喝酒時絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
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