宴會(huì)的禮儀15篇
宴會(huì)的禮儀1
宴會(huì)禮儀6不準(zhǔn)
1.準(zhǔn)時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
2.注意向主人致禮
在招待會(huì)上，主人需站在會(huì)場(chǎng)入口處問候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內(nèi)。這種人是不禮貌的。在歐美國家，最重視契約，邀請(qǐng)和應(yīng)邀本身就構(gòu)成了契約，因此赴約時(shí)進(jìn)場(chǎng)向主人致禮也是一種履約。
3.點(diǎn)頭哈腰未必合適
問候通常是以握手的方式進(jìn)行的。但日本人似乎積習(xí)難改，在握手的同時(shí)往往鞠躬致意。外國也有鞠躬的禮節(jié)，但那是對(duì)國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對(duì)主人。一般來說，握手時(shí)微笑著平視對(duì)方就可以了。外國人、尤其是發(fā)展中國家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報(bào)之以輕視的態(tài)度。
4.座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì)開始，但對(duì)土人來說座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì)成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。對(duì)日本人來說，邀人吃飯是用美餐款待客人，而社交在其次。因此，主人從盡心款待客人為客人服務(wù)的角度出發(fā)，坐在末席。西方人則將聚餐當(dāng)作與人交往、加深友誼的機(jī)會(huì)，主人坐末席客人就會(huì)感到氣氛不對(duì)。因此，西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對(duì)主賓的一種敬意。
5.宴會(huì)上不要有"噪音"
"喝湯時(shí)不要弄出聲音",這似乎已成為宴會(huì)禮節(jié)中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認(rèn)為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當(dāng)他們碰到對(duì)這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì)覺得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的響動(dòng)。
6.告退在主賓之后
剩下的就是告退了。告退也一樣，也是不宜過早也不要過遲。如果自己是主賓就應(yīng)該先于其他客人向主人告辭，告辭不要過早，那樣對(duì)主人不禮貌。但過晚則會(huì)給想早回去的客人帶來麻煩。一般來說，主賓應(yīng)該在用完點(diǎn)心之后，移到客廳，再呆20分鐘或40分鐘后告退。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對(duì)主賓和主人都很不禮貌。如果有事情，應(yīng)該向主人和主賓解釋，求得諒解。
宴會(huì)準(zhǔn)備的禮儀
宴會(huì)具有很重要的禮儀作用，有嚴(yán)格的禮儀要求。宴請(qǐng)賓客是一種較高規(guī)格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認(rèn)真、周到地做好各種準(zhǔn)備工作。
(一)明確對(duì)象、目的、形式
1.對(duì)象。首先要明確宴請(qǐng)的對(duì)象。主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，以便確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。
2.目的。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的�？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。明確了目的，也就便于安排宴會(huì)的范圍和形式。
3.范圍。宴請(qǐng)哪些人參加，請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對(duì)等，主賓如攜夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請(qǐng)。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。
對(duì)出席宴會(huì)人員還應(yīng)列出名單，寫明職務(wù)、稱呼等。
4.形式。宴會(huì)形式要根據(jù)規(guī)格、對(duì)象、目的確定，可確定為正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡(jiǎn)化。
(二)選擇時(shí)間、地點(diǎn) 主人確定宴會(huì)時(shí)間，應(yīng)從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節(jié)日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì)日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請(qǐng)。
地點(diǎn)的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來考慮，規(guī)格高的安排在國會(huì)大廈、人民大會(huì)堂，或高級(jí)飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行。
(三)邀請(qǐng)
宴會(huì)一般都要用請(qǐng)柬正式發(fā)出邀請(qǐng)。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請(qǐng)客人備忘。
請(qǐng)柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請(qǐng)柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。
(四)安排席位
宴會(huì)一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì)的人都能各就各位，入席時(shí)井然有序。席位的安排也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。
桌次地位的高低，以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。
座次的高低，考慮以下幾點(diǎn)：
1.以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。
2.把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。
3.主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
4.譯員安排在主賓右側(cè)。
5.席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。
(五)擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒要考慮以下幾點(diǎn)：
1. 規(guī)格身份、宴會(huì)范圍
2. 精致可口、賞心悅目、特色突出
3. 尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌
4. 注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會(huì)中主人的禮儀
(一)迎賓。宴會(huì)開始前，主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人。對(duì)規(guī)格高的貴賓，還應(yīng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人到門口列隊(duì)歡迎，通稱迎賓線�？腿藖淼胶螅魅藨�(yīng)主動(dòng)上前握手問好。
(二)引導(dǎo)入席。主人請(qǐng)客人走在自己右側(cè)上手位置，向休息廳或直接向宴會(huì)廳走去。休息廳內(nèi)服務(wù)人員幫助來賓脫下外套、接過帽子。客人坐下后送上飲料。
主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌，接待人員引導(dǎo)其他客人入席后，宴會(huì)即可開始。
(三)致詞、祝酒。正式宴會(huì)一般都有致詞和祝酒。但時(shí)間不盡相同。我國習(xí)慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時(shí)，全場(chǎng)人員要停止一切活動(dòng)，聆聽講話，并響應(yīng)致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時(shí)宴會(huì)正式開始。
西方國家致詞、祝酒習(xí)慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會(huì)和酒會(huì)的致詞則更靈活些。
(四)服務(wù)順序。服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時(shí)針方向進(jìn)行。規(guī)格高的，由兩名服務(wù)員侍應(yīng)，一個(gè)按順序進(jìn)行，另一個(gè)從第二主人右側(cè)的第二主賓至男主賓前一位止。
(五)斟酒。斟酒在客人右側(cè)，上菜在客人左側(cè)。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
(六)用餐時(shí)，主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時(shí)地找話題進(jìn)行交談。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好，掌握用餐的.速度。
(七)客人用餐完畢，吃完水果后，在客人告辭時(shí)，主人應(yīng)熱情送別，感謝他的光臨。
赴宴的禮儀
宴會(huì)是否成功，主人處于主導(dǎo)地位，主人要以客人的需要、習(xí)慣、興趣安排一切。而應(yīng)邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。
(一)應(yīng)邀。接到邀請(qǐng)后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早作出答復(fù)。不能應(yīng)邀的，要婉言謝絕。接受邀請(qǐng)的，不要隨意變動(dòng)，按時(shí)出席。確有意外，不能前去的，要提前解釋，并深致歉意。作為主賓不能如約的，更應(yīng)鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。
(二)掌握到達(dá)時(shí)間。赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的，但也不可去得過早。去早了主人未準(zhǔn)備好，難免尷尬，也不得體。
(三)抵達(dá)。主人迎來握手，應(yīng)及時(shí)向前響應(yīng)，并問好，致意。
(四)贈(zèng)花。按當(dāng)?shù)亓?xí)慣，可送鮮花或花籃。
(五)入席。在服務(wù)人員的引導(dǎo)下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐錯(cuò)了位置。
(六)姿態(tài)。坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢(shì)而動(dòng)，不要緊盯菜盤。
(七)餐巾。當(dāng)主人拿起餐巾時(shí)，自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬不要?jiǎng)e在領(lǐng)口，掛在胸前。
餐巾是用來防止菜湯滴在身上，和用來擦拭嘴角的，不可用來擦餐具，更不要用來擦脖子抹臉。
(八)進(jìn)餐。進(jìn)餐時(shí)要文明、從容。閉著嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出聲音，喝湯要輕啜，對(duì)熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤。嘴里有食物時(shí)不要說話，剔牙時(shí)，用手遮住。就餐時(shí)，不得解開紐扣，松開領(lǐng)帶。
(九)交談。邊吃邊談是宴會(huì)的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對(duì)方敏感、不快的問題，不要對(duì)宴會(huì)和飯菜妄加評(píng)論。
(十)退席。用餐完畢，應(yīng)起立向主人道謝告辭。禮儀，作為在人類歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個(gè)人的行為，是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、促進(jìn)個(gè)人進(jìn)步和成功的重要途徑。
宴會(huì)的禮儀2
我國有句古話“無酒不成席”，酒水禮儀的重要性不言而喻。今天卓雅君為您分享宴請(qǐng)中的`一個(gè)重要環(huán)節(jié)——敬酒。從操作流程上講，敬酒應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面：
商務(wù)宴會(huì)中的敬酒禮儀
斟酒
按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。白酒應(yīng)該斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。
敬酒時(shí)機(jī)
敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。
敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候，而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。
敬酒順序
一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，應(yīng)從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。
舉止要求
正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。當(dāng)主人向集體敬酒、說祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的'時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示對(duì)主人的尊重。
來賓的祝酒詞可以說得更簡(jiǎn)短，甚至一兩句話都可以。
別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對(duì)方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下，這一過程才結(jié)束。
敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。干杯的時(shí)候，可以象征性和對(duì)方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。如果和對(duì)方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。
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宴會(huì)的禮儀3
宴會(huì)具有很重要的禮儀作用，有嚴(yán)格的禮儀要求。宴請(qǐng)賓客是一種較高規(guī)格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認(rèn)真、周到地做好各種準(zhǔn)備工作。
明確對(duì)象、目的、范圍、形式
對(duì)象。首先要明確宴請(qǐng)的對(duì)象。主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，以便確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等。
目的。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的�？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。明確了目的，也就便于安排宴會(huì)的范圍和形式。
范圍。宴請(qǐng)哪些人參加，請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確。主客雙方的身份要對(duì)等，主賓如攜夫人，主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請(qǐng)。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮。對(duì)出席宴會(huì)人員還應(yīng)列出名單，寫明職務(wù)、稱呼等。
形式。宴會(huì)形式要根據(jù)規(guī)格、對(duì)象、目的確定，可確定為正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡(jiǎn)化。
選擇時(shí)間、地點(diǎn)
主人確定宴會(huì)時(shí)間
應(yīng)從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節(jié)日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì)日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請(qǐng)。
地點(diǎn)的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來考慮，規(guī)格高的安排在國會(huì)大廈、人民大會(huì)堂，或高級(jí)飯店。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行。
邀請(qǐng)
宴會(huì)一般都要用請(qǐng)柬正式發(fā)出邀請(qǐng)。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請(qǐng)客人備忘。
請(qǐng)柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請(qǐng)柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。
安排席位
宴會(huì)一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì)的人都能各就各位，入席時(shí)井然有序。
席位的安排也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。
座次的高低，考慮以下幾點(diǎn)：
以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。
把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。
主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
譯員安排在主賓右側(cè)。
席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。
擬訂菜單和用酒
擬訂菜單和用酒
應(yīng)考慮下面4個(gè)方面：
規(guī)格身份、宴會(huì)范圍
精致可口、賞心悅目、特色突出
尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌
注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會(huì)中主人的`禮儀
商務(wù)禮儀中的宴會(huì)流程
迎賓
宴會(huì)開始前，主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人。對(duì)規(guī)格高的貴賓，還應(yīng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人到門口列隊(duì)歡迎，通稱迎賓線。客人來到后，主人應(yīng)主動(dòng)上前握手問好。
引導(dǎo)入席
主人請(qǐng)客人走在自己右側(cè)上手位置，向休息廳或直接向宴會(huì)廳走去。休息廳內(nèi)服務(wù)人員幫助來賓脫下外套、接過帽子。客人坐下后送上飲料。
主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌，接待人員引導(dǎo)其他客人入席后，宴會(huì)即可開始。
致詞、祝酒
正式宴會(huì)一般都有致詞和祝酒。但時(shí)間不盡相同。我國習(xí)慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時(shí)，全場(chǎng)人員要停止一切活動(dòng)，聆聽講話，并響應(yīng)致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時(shí)宴會(huì)正式開始。
西方國家致詞、祝酒習(xí)慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會(huì)和酒會(huì)的致詞則更靈活些。
服務(wù)順序
服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時(shí)針方向進(jìn)行。規(guī)格高的，由兩名服務(wù)員侍應(yīng)，一個(gè)按順序進(jìn)行，另一個(gè)從第二主人右側(cè)的第二主賓至男主賓前一位止。
斟酒
斟酒在客人右側(cè)，上菜在客人左側(cè)。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
用餐時(shí)
主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時(shí)地找話題進(jìn)行交談。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好，掌握用餐的速度。
客人用餐完畢
吃完水果后，在客人告辭時(shí)，主人應(yīng)熱情送別，感謝他的光臨。
商務(wù)禮儀中的赴宴禮儀流程
宴會(huì)是否成功，主人處于主導(dǎo)地位，主人要以客人的需要、習(xí)慣、興趣安排一切。而應(yīng)邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。
應(yīng)邀
接到邀請(qǐng)后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早作出答復(fù)。不能應(yīng)邀的，要婉言謝絕。接受邀請(qǐng)的，不要隨意變動(dòng)，按時(shí)出席。確有意外，不能前去的，要提前解釋，并深致歉意。作為主賓不能如約的，更應(yīng)鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。
掌握到達(dá)時(shí)間
赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的，但也不可去得過早。去早了主人未準(zhǔn)備好，難免尷尬，也不得體。
抵達(dá)
主人迎來握手，應(yīng)及時(shí)向前響應(yīng)，并問好，致意。
贈(zèng)花
按當(dāng)?shù)亓?xí)慣，可送鮮花或花籃。
入席
在服務(wù)人員的引導(dǎo)下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐錯(cuò)了位置。
姿態(tài)
坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢(shì)而動(dòng)，不要緊盯菜盤。
餐巾
當(dāng)主人拿起餐巾時(shí)，自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬不要?jiǎng)e在領(lǐng)口，掛在胸前。
進(jìn)餐
進(jìn)餐時(shí)要文明、從容。閉著嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出聲音，喝湯要輕啜，對(duì)熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤。嘴里有食物時(shí)不要說話，剔牙時(shí)，用手遮住。就餐時(shí)，不得解開紐扣，松開領(lǐng)帶。
交談
邊吃邊談是宴會(huì)的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對(duì)方敏感、不快的問題，不要對(duì)宴會(huì)和飯菜妄加評(píng)論。
退席
用餐完畢，應(yīng)起立向主人道謝告辭。禮儀，作為在人類歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個(gè)人的行為，是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、促進(jìn)個(gè)人進(jìn)步和成功的重要途徑。
宴會(huì)的禮儀4
在正式的宴會(huì)上，服務(wù)員打開酒瓶后，先要上一點(diǎn)遞給主人品嘗。主人應(yīng)先飲一小口仔細(xì)品評(píng)、然后再嘗一口，感到所上的酒完全合乎要求時(shí)，再向服務(wù)員示意，可以給客人們斟酒了，斟酒的順序是：先主賓，隨后才是其他客人，斟酒時(shí)、酒杯應(yīng)放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。
會(huì)喝酒的人飲酒前．應(yīng)有禮貌地品—下酒，可以先欣賞一下酒的色彩，聞一聞酒香。繼而輕吸—口，慢慢品味。不要為顯示自己的'海量，舉起舉杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指、以顯示自己的優(yōu)雅舉止。
不宜一邊飲酒，一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下，不要一看到對(duì)方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽到自仗隊(duì)己吞咽之聲的，斟酒只宜八成滿。
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作主人的必須帶動(dòng)宴會(huì)氣氛，其中談話氣氛尤其重要，這里有一些建議：
1、請(qǐng)?zhí)貏e關(guān)照害羞的`客人，而且主人應(yīng)該安排健談的客人陪陪這些朋友。
2、如果宴會(huì)中出現(xiàn)非常低水準(zhǔn)的對(duì)話，例如黃色笑話，作主人的必須負(fù)責(zé)提升品質(zhì)。
3、如果客人爭(zhēng)辯個(gè)沒完，主人必須設(shè)法排解。譬如有人對(duì)其他客人發(fā)動(dòng)人身攻擊；又如外國客人談到自己國家事務(wù)可能會(huì)非常激動(dòng)。碰到這些情況，作主人的可以說：“各位聽好，吵得你我活對(duì)消化系統(tǒng)非常不好，×x為我們精心準(zhǔn)備了這道大餐，為向她表示尊敬，讓我們換個(gè)話題罷�！边@時(shí)，另一位客人很可能會(huì)拿起酒杯說：“我附議�！比缓蟠蠹腋杀Y(jié)束這場(chǎng)沖突。如果菜出了問題，請(qǐng)用些幽默感來解決窘?jīng)r，千萬不要企圖掩飾過錯(cuò)。例如肉烤焦了，你可以說：
“吃了這盤肉，餐后你們就可得到一張行為良好的證書�！比绻硺�?xùn)|西準(zhǔn)備得太少，你可以開玩笑地說：
“看到大家身材都這么苗條，可能飯后根本不吃點(diǎn)心，所以我只準(zhǔn)備了一點(diǎn)�！�
如果有人飲酒過量，你可以叫計(jì)程車送他回家，請(qǐng)的客人載他回家，讓他在你家過夜。總之，絕不能讓他酒醉后獨(dú)自外出。
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宴會(huì)禮儀的意義
隨著對(duì)外交往的發(fā)展，人們出席涉外宴會(huì)的機(jī)會(huì)越來越多，出席涉外宴會(huì)的意義也遠(yuǎn)不是吃一頓飯。它涉及外交、文化、習(xí)俗、禮儀等許多方面，特別吃西餐時(shí)有很多講究，與中餐大相徑庭。我們應(yīng)該適應(yīng)這種形勢(shì)發(fā)展與用餐方式的變化，掌握必要的禮儀要求，做得得體、大方，不要鬧出笑話。
宴會(huì)是國際國內(nèi)社會(huì)交往中一種通行的較高層次的禮儀形式。一般把政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體舉辦的有一定規(guī)模的酒宴，稱為宴會(huì);私人舉辦的規(guī)模較小的稱為筵席。
宴會(huì)常用于慶祝節(jié)日、紀(jì)念日，表示祝賀、迎送貴賓等事項(xiàng)。宴會(huì)的場(chǎng)面一般比較龐大、隆重，能使人得到一種禮遇上的滿足。不同的宴會(huì)有著不同的作用，概括地說，宴會(huì)可以表示祝賀、感謝、歡迎、歡送等友好情感，通過宴會(huì)，可以協(xié)調(diào)關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，增進(jìn)友誼，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，求得支持，有利于合作等。
宴會(huì)種類復(fù)雜，名目繁多。
按規(guī)格分：有國宴、正式宴、便宴、家宴;
按餐型分：有中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、中西合餐宴會(huì);
按用途分：有歡迎宴會(huì)、答謝宴會(huì)、國慶宴會(huì)、告別宴會(huì)、招待宴會(huì);
按時(shí)間分：有早宴、午宴和晚宴;
其他如雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶會(huì)都可列為宴會(huì)。
宴會(huì)禮儀的來源
宴會(huì)禮儀它很有特點(diǎn)，據(jù)我所知，宴會(huì)禮儀主要來自兩大內(nèi)容，第一，來自習(xí)俗。我們?cè)?jīng)說了，禮出于俗，俗化為禮，禮儀是來自習(xí)俗的，其實(shí)社交禮儀很大一塊內(nèi)容來自宴會(huì)。你回想一下你的人生經(jīng)驗(yàn)，你認(rèn)識(shí)了好朋友，你進(jìn)一步鞏固和發(fā)展了人際關(guān)系，往往是在家庭聚會(huì)中，平常交往應(yīng)酬中，吃飯的時(shí)候認(rèn)識(shí)的密切的。那么很多宴會(huì)的'禮儀它來自習(xí)俗，譬如我們北京地區(qū)北方地區(qū)家里來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個(gè)吃飯正在進(jìn)行。
但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志，老同志都有這個(gè)經(jīng)驗(yàn)的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人，打住，該散了。人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅(qū)逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實(shí)來自習(xí)俗，比如我們到南方地區(qū)去，剛才講的是北方的習(xí)俗，你到南方地區(qū)是吃魚，吃魚，你這個(gè)魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因?yàn)檫@個(gè)船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個(gè)習(xí)俗。所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個(gè)事，所以禮出于俗。
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西餐宴會(huì)的商務(wù)禮儀
首先，發(fā)請(qǐng)柬。要考慮宴會(huì)規(guī)模的大小，根據(jù)主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會(huì)請(qǐng)柬。被邀者赴宴前，應(yīng)根據(jù)請(qǐng)柬要求著便裝或禮服。正式宴會(huì)上，由一位男服務(wù)員站在大門口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請(qǐng)柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí)；若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會(huì)廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓最先入席，請(qǐng)她坐在自己右邊。正式宴會(huì)上，女主人總是最后一位進(jìn)入餐廳。
在西式宴會(huì)中，女主人是宴會(huì)中真正的主人，在宴會(huì)中自始至終扮演著最重要的角色。客人必須時(shí)刻注意她的舉動(dòng)，以免失儀。
西餐的餐具是刀、叉、盤子，另外還有一些專用餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外，還用來幫助將食品撥到叉齒上。叉可以用于單獨(dú)進(jìn)食或取食。叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上。刀叉并用時(shí)，叉齒應(yīng)該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候。持匙用右手，叉匙并用取食時(shí)，叉的.持法和刀叉并用時(shí)相同，叉齒向下。就餐時(shí)按刀叉順序由外向里取用。每道菜吃完后，將刀叉平排放盤內(nèi)，以示吃完。如未吃完，則擺成八字或交叉置于盤上，刀口應(yīng)向內(nèi)。除喝湯外，不用匙進(jìn)食，湯用深盤或小碗盛放，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)向外舀起送入口內(nèi)。即將喝凈時(shí)，可將湯盤向外略托起。吃帶有腥味或怪味的食品時(shí)，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。比較高級(jí)的西餐宴會(huì)一般要用7種酒，而且每道菜都要跟上一種酒。
在西餐宴會(huì)中，吃什么菜，配飲什么酒，配用什么杯子，這方面的規(guī)定和要求是很嚴(yán)格的。上冷盤或海味杯時(shí)，要飲烈性酒，用烈性酒杯；上湯時(shí)，飲雪利酒（Sherry），用雪利酒杯；上海鮮時(shí)，飲冰鎮(zhèn)白葡萄酒，用白葡萄酒杯；上副菜時(shí)，飲淮好的紅葡萄酒，用紅葡萄酒杯；上主菜時(shí)，飲香檳酒，用香檳酒杯；上甜點(diǎn)時(shí)，飲砷酒（port），用葡萄酒杯；上水果和奶酪時(shí)，一般不需上酒；上咖啡時(shí)，飲白蘭地酒或利口酒，用白蘭地酒杯和利口酒杯。
宴會(huì)開始后，每一道菜上來時(shí)，亦要經(jīng)女主人讓菜，才好開始進(jìn)餐。入席后餐巾應(yīng)平放在膝上，男士有些多塞在領(lǐng)口。每位賓客的面前，有的放有一份菜單。菜單的用意并非向來賓表示菜肴的豐富，而是讓來賓根據(jù)自己的食量，決定進(jìn)食的多少。從禮節(jié)上講，每道菜上來時(shí)賓客都不可拒絕，如果不喜歡某道菜，不妨盡量少取，讓吃不完的菜剩在面前食盤里，是不禮貌的行為。
進(jìn)餐時(shí)應(yīng)注意各種菜式的吃法：吃肉類時(shí)有兩種方式：歐洲人的習(xí)慣是邊割邊吃，而美式吃法是用刀切割完后，把刀放在食盤右側(cè)，單用叉子取食；肉餅、煎蛋、沙拉都不用刀，只用叉；吃面包不能用刀叉，只用手撕來吃；炸薯片、炸肉片、芹菜等食物，不用刀叉，可以用手取食。取食時(shí)，僅用拇指和食指拈取，食后可用餐巾拭手；吃甜點(diǎn)用點(diǎn)心叉和匙；喝咖啡時(shí)，應(yīng)用小茶匙攪拌方糖，而不是用來舀飲。—經(jīng)飲過，不宜將匙放入杯中；骨渣應(yīng)放在食盤的右角；進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)閉嘴咀嚼，不能有聲音；打飽嗝等聲音，更是失態(tài)失禮的行為，會(huì)被看作是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人首先站起來，宣布散席。先讓女賓離席，然后是男賓。無論是離席或入席，男賓都要幫助女賓拉椅，協(xié)助離席或入席。離席后，不可急忙告退，應(yīng)等待女主人出門送客，才可握手言別。
西餐的特點(diǎn)
“西餐”，是我國對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。如粗略地劃分，西餐大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”。如進(jìn)一步細(xì)分，則還可分為英國菜、法國萊、俄國菜、美國菜、意大利菜以及德國菜等。各國菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國菜最為突出。但是從總體上看，與中餐相比，西餐至少具有以下幾個(gè)顯著的特點(diǎn)：
首先，西餐極重視各類營(yíng)養(yǎng)成分的搭配組合，充分考慮人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。
其次，選料精細(xì)，用料廣泛。西餐烹飪?cè)谶x料時(shí)十分精細(xì)、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì)將各類面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。
第三，講究調(diào)味，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國菜還注重用酒調(diào)味，在烹調(diào)時(shí)普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。
最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學(xué)化、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn)。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn)。特別是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比
宴會(huì)的禮儀8
按時(shí)開席
客人落座后，應(yīng)按時(shí)開席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過15 分鐘，萬不得已時(shí)，最多也不能超過30分鐘。等待過久，其他客人會(huì)不耐煩，同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對(duì)方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。
祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對(duì)方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。
當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀請(qǐng)所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說明此次宴請(qǐng)的原因，最后請(qǐng)大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對(duì)于確實(shí)不會(huì)飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒辭是宴會(huì)敬酒的必要禮儀。好的祝酒辭能夠活潑宴會(huì)氣氛，增進(jìn)彼此友誼，加深感情，同時(shí)達(dá)到宴請(qǐng)的目的。祝酒辭的內(nèi)容應(yīng)隨宴會(huì)的性質(zhì)和宴會(huì)的`目的而有所不同。常見的祝酒辭有：
“歡迎諸位光臨! 現(xiàn)在我向大家敬個(gè)酒，祝諸位事業(yè)興旺、闔家
安康!”
“歡迎各位光臨! 為了我們共同的事業(yè)，干杯!”
“為了合作愉快，干杯!”
“祝新郎新娘婚姻美滿，白頭偕老!”
“祝× × 健康長(zhǎng)壽，晚年幸福!”
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前，不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌，或由主人先唱，然后邀請(qǐng)客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目，應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過響，以免過于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì)，每當(dāng)上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí)，主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請(qǐng)大家共同品嘗。對(duì)于一些特色菜(主菜) ，則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請(qǐng)客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來為客人分菜，或請(qǐng)服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì)進(jìn)行過程中，主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。
交談的范圍不妨廣一些，主要應(yīng)從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí)，對(duì)于有一定目的的宴會(huì)，也應(yīng)該“只敘友情，不談工作” ，切不可把餐桌當(dāng)做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì)，要讓大家保持精神飽滿，情趣盎然，使宴請(qǐng)的熱烈氣氛貫穿始終。
宴會(huì)的禮儀9
餐飲禮儀是指人們?cè)谘缯?qǐng)赴宴進(jìn)餐過程中，根據(jù)一定的風(fēng)俗習(xí)慣約定俗成的程序和方法，在儀態(tài)、餐具使用、菜品食用等方面表現(xiàn)出的自律和敬人的行為，是餐飲活動(dòng)中需要遵循的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。餐飲，既催生人類文明，又展現(xiàn)人類文明。餐飲禮儀之所以被提倡，之所以受到社會(huì)各界的普遍重視，主要是因?yàn)樗哂卸喾N重要的功能，既有助于個(gè)人，又有助于社會(huì)。 在國際交往中，互相宴請(qǐng)或互相進(jìn)行招待，是比較常見的待客方式。舉行宴會(huì)或招待會(huì)，可以制造一種寬松融合的氛圍。下從以下幾點(diǎn)闡述其重要性：
(一) 塑造良好形象，提高自身修養(yǎng)。
中西文化差異形成了不同的餐飲文化，但是對(duì)禮儀的重視態(tài)度是相同的：中國具有五千年文明歷史，素有“禮儀之邦”之稱，中國人也以其彬彬有禮的風(fēng)貌而著稱于世。禮儀文明作為中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，對(duì)中國社會(huì)歷史發(fā)展起了廣泛深遠(yuǎn)的影響。中國人看重禮儀，守禮重禮之人更容易獲得他人的敬重，對(duì)自身形象的塑造起到了重要的作用。同理，西方對(duì)禮儀重視程度也很高，西方的貴族文化延續(xù)至今，紳士與淑女形象深入人心，餐飲禮儀更是能體現(xiàn)高貴形象的一個(gè)重要方面。通過學(xué)習(xí)與掌握餐飲禮儀，不僅可以于人前塑造良好形象，贏得尊重，對(duì)自身修養(yǎng)的提升也大有裨益。
人知禮方能立于世，做一個(gè)有禮的人，需要我們做出提升自身素養(yǎng)的努力。禮儀，是一個(gè)可以通過后天培養(yǎng)的來實(shí)現(xiàn)素養(yǎng)提升的手段，在學(xué)習(xí)過程中，我們會(huì)自然而言地受到良好禮儀的熏陶，即使沒有從小受到貴族文化的要求，也可以在以后的學(xué)習(xí)中形成良好的禮儀觀，把禮儀看作是一件理所當(dāng)然的事，并且應(yīng)用于生活中的'每一天，而不是在需要守禮時(shí)才做到彬彬有禮，人前人后大不相同。
在餐桌上，可使他人更直觀地了解到一個(gè)人的懂禮程度，可以讓人想象到其家庭背景、受教育的程度。可見，餐桌上的表現(xiàn)既能體現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)與素質(zhì)，又能暴露出其劣性，所以對(duì)餐飲禮儀應(yīng)持有重視的態(tài)度。
(二) 協(xié)調(diào)人際關(guān)系，凈化社會(huì)風(fēng)氣。
在中國，很多事情是可以在飯桌上解決的。人之間有矛盾與誤解，可以通過宴請(qǐng)他人解開誤會(huì)。通過貼心的邀請(qǐng)、餐桌上精美可口的菜肴、推心置腹的交談，受邀人感受到的是被重視、被認(rèn)真對(duì)待與賓至如歸的舒適感；拉近了圍坐在餐桌旁的人們之間的距離，為溝通提供了機(jī)會(huì)，鋪平了道路。
餐飲禮儀在協(xié)調(diào)人際關(guān)系方面發(fā)揮了重大的作用，需要人們?cè)诒憩F(xiàn)自身修養(yǎng)的同時(shí)有掌握全局的能力，照顧到每位在座者的情緒，不過分熱情又不過分冷淡，做到謙虛體貼又不刻意媚俗討好，表現(xiàn)紳士風(fēng)度與自然大方的風(fēng)采。在宴請(qǐng)外國友人或赴會(huì)時(shí)，通曉西方禮儀要點(diǎn)，入鄉(xiāng)隨俗的做法更有益于溝通交流，更有利于建立良好的關(guān)系。
在中國，餐飲禮儀還能體現(xiàn)出社會(huì)的風(fēng)氣，所以為了創(chuàng)造和諧良好的社會(huì)風(fēng)氣，在餐飲禮儀方面更需要注意。中國的改革政策出臺(tái)后，對(duì)限制三公消費(fèi)方面做出了許多努力，很大程度上遏制了公款吃喝的行為。大吃大喝并不能完全代表餐飲禮儀，它并不是流于表面的膚淺的大肆吃喝浪費(fèi)，而是更加適度貼切的招待與真誠用心的交流。在凈化社會(huì)風(fēng)氣方面，餐飲禮儀具有不可忽視的作用。
人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。一個(gè)禮儀缺乏的社會(huì)，往往是不成熟的社會(huì)。而一個(gè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)不太統(tǒng)一甚至互相矛盾的社會(huì)，往往是一個(gè)不和諧的社會(huì)。禮儀，是整個(gè)社會(huì)文明的基礎(chǔ)，是社會(huì)文明最直接最全面的表現(xiàn)方式。創(chuàng)建和諧社會(huì)，必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰(zhàn)，無論是物質(zhì)，精神，文化各個(gè)方面，都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)一。
(三) 溝通有益信息，擴(kuò)大視野和圈子。
宴會(huì)和餐桌可以為每位參與者提供和諧寬松的信息交流的環(huán)境，擴(kuò)大視野。通過認(rèn)識(shí)不同的人，擴(kuò)展自己的交際圈，發(fā)展人脈，對(duì)增長(zhǎng)人生閱歷有很大幫助。具有餐飲禮儀的人，可以給人以好印象，從而打開溝通的大門，能夠更容易地獲得自己想要了解的消息。事實(shí)證明，在餐桌之上，消息的流通程度更高，說不定他人的一句無心之語會(huì)是自己正恰巧所迫切需要的。
餐飲禮儀是打開溝通之路的敲門磚，一個(gè)不具備禮儀的人無法贏得他人的好感與信賴，無法使人產(chǎn)生想要交談接近的欲望；同時(shí)，良好的禮儀可以讓人更容易融入新的陌生交際圈，一個(gè)禮貌健談、貼心幽默的人總能比粗俗無禮的人更受人歡迎。
(四) 適應(yīng)“人世”需要，加強(qiáng)對(duì)外交往。
無論是正式的商務(wù)宴請(qǐng)還是家宴，都需要禮儀，這不僅是對(duì)他人的尊重，也是作為人的基本要求。人生在世，我們要受到許多規(guī)則的要求與約束，餐桌禮儀很容易被我們忽視。具有良好的餐飲禮儀，是適應(yīng)人世的需要。
餐飲禮儀，是與人交往的需要。在對(duì)外交往過程中，懂得餐飲禮儀，尊重他人的風(fēng)俗習(xí)慣是禮貌懂禮的表現(xiàn)。想要加強(qiáng)對(duì)外交往，入鄉(xiāng)隨俗是需要銘記在心的一定，體貼地照顧到他人的民族宗教風(fēng)俗習(xí)慣，能給人以親切貼心的形象，更有利于加強(qiáng)對(duì)外交往，拉近不同文化間的距離，開拓溝通的道路。
(五) 展示素質(zhì)才華，有助事業(yè)成功。
在宴請(qǐng)與赴宴的過程中，抓住機(jī)會(huì) 展現(xiàn)自身的素質(zhì)和才華，贏得他人的好感與尊重，有助于事業(yè)成功。須知，餐飲禮儀不僅是為了展現(xiàn)自身的修養(yǎng)，更是為了實(shí)現(xiàn)特定目的而做出的努力。在國際商務(wù)中，不論是為了單純的聚會(huì)放松，還是為了交流信息、擴(kuò)展人脈、建立合作關(guān)系，禮儀都是為實(shí)現(xiàn)這些目的所必須做到的。中西方存在的文化差異，可能成為阻礙成功的障礙，掌握西方餐飲禮儀，能夠在國際交往中傳達(dá)出易于接近相處的信息，拉近人與人之間的距離。
結(jié)尾：在如今經(jīng)濟(jì)全球化的社會(huì)環(huán)境下，禮儀起到了至關(guān)重要的作用，在許多領(lǐng)域展現(xiàn)了其不可忽視的重要性。在商務(wù)交往的前提下，餐飲禮儀更是以其能打開人心的特性而被人們所重視。人生一世,必須交際；社會(huì)進(jìn)步，要求交際；進(jìn)行交際,需要規(guī)則。通曉理解餐飲禮儀的要義，掌握餐飲禮儀的要點(diǎn)不僅是對(duì)自身素質(zhì)才華的展現(xiàn)，也是實(shí)現(xiàn)交流溝通的方式，可以幫助我們擴(kuò)寬視野，發(fā)展人脈，實(shí)現(xiàn)事業(yè)的成功，對(duì)社會(huì)風(fēng)氣的營(yíng)造也起到了極大作用�？梢�，人人都應(yīng)盡量地多掌握餐飲禮儀，讓守禮懂禮的精神真正深深印刻在每個(gè)人的心中，對(duì)創(chuàng)建和諧社會(huì)，每個(gè)人的全面發(fā)展具有極其深遠(yuǎn)的影響。
宴會(huì)的禮儀10
赴宴時(shí)最不能忽視的8點(diǎn)：
�、旁诋�(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
⑵女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取出，放在旁邊的小碟上。
�、遣徒砣绻艽�，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
�、日屯ǔ臏_始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟撕凸u用的。
�、稍谂魅四闷鹚某鬃踊虿孀右郧埃腿瞬坏檬秤萌魏我坏啦�。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
⑹如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的`一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
�、送ǔＴ隰~上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
�、倘绻炖镉辛艘桓�，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
餐具擺放禮儀1
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指 取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。
21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
西方禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。
到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制�；实郾仨氉罡叩囊巫�，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過的餐具。
�、偌t酒杯：喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道;
�、谒汉蕊嬈非白詈孟饶ㄗ�，以免在杯上留下油漬;
③白酒杯;
�、芴鹌烦�;
⑤甜品叉;
�、廾姘�;
�、吲Ｓ偷�;
�、圄~叉;
�、岽蟛�(主菜叉);
⑩餐巾：大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置;離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊;
�、洗蟮�(主菜刀);
�、恤~刀;
⒀湯匙：喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。
入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會(huì)，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間、面對(duì)面而坐。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒有特別的主客之分，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時(shí)，免不了會(huì)隨身攜帶包包，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招呼一聲是絕對(duì)必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長(zhǎng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。 共2頁:
宴會(huì)的禮儀11
擺臺(tái)是宴請(qǐng)活動(dòng)中必不可少的一個(gè)禮儀程序，它是指根據(jù)不同的民族習(xí)俗，按照一定的規(guī)范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過程，所以不能有半點(diǎn)疏忽。一要符合民族習(xí)俗和不同宴請(qǐng)形式的具體規(guī)范，二要符合這種習(xí)俗和規(guī)范的正確擺置。
中式餐和西式餐是我國宴請(qǐng)活動(dòng)中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習(xí)俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺(tái)規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請(qǐng)規(guī)格和形式對(duì)餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯(cuò)，就可能使一次正規(guī)的宴請(qǐng)?jiān)诙Y儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請(qǐng)的氣氛。
我們先來認(rèn)識(shí)一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對(duì)比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點(diǎn)刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。
常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對(duì)中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺(tái)了。
公關(guān)人員熟悉擺臺(tái)，一是可以對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)作出指導(dǎo)，二是在赴宴時(shí)遇有不合規(guī)范的擺臺(tái)可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變，以免到時(shí)不知所措而有失風(fēng)度。
其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應(yīng)在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺(tái)上酌情放置。有時(shí)宴請(qǐng)外國賓客時(shí)，除放置筷子外，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份。
西式餐的擺臺(tái)要因不同民族習(xí)俗和用餐規(guī)格而異，常見的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國際式西餐擺臺(tái)，但高規(guī)格的西式宴會(huì)擺臺(tái)一般是統(tǒng)一的，不拘于哪一個(gè)民族習(xí)俗，具體擺臺(tái)樣式見下圖：
不論是英美式、法式、國際式擺臺(tái)，還是宴會(huì)擺臺(tái)，其基本要領(lǐng)是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調(diào)料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數(shù)目和種類應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。
宴請(qǐng)宴會(huì)的禮儀形式
宴會(huì)指一種比較隆重、正式的`設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會(huì)、便宴和家宴之分。
�。�1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或?yàn)橥鈬�、政府首腦來訪而舉行的
宴會(huì)。這種宴會(huì)規(guī)格高，莊嚴(yán)而又隆重。按規(guī)定宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國旗，安排樂隊(duì)演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強(qiáng)，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。
�。�2）正式宴會(huì)。正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會(huì)。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。
�。�3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會(huì)。這種宴會(huì)形式簡(jiǎn)便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會(huì)、生日宴會(huì)、婚禮宴會(huì)、節(jié)日宴會(huì)、特別宴會(huì)。
（4）家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮著尊敬客人和促進(jìn)人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會(huì)、自助會(huì)、家庭冷餐會(huì)和在飯店宴請(qǐng)等幾種。
2、招待會(huì)
招待會(huì)是一種靈活、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請(qǐng)形式。常見的招待會(huì)主要分為冷餐會(huì)、自助餐和酒會(huì)三種。
�。�1）冷餐會(huì)。冷餐會(huì)的特點(diǎn)是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)洌B同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取�？腿丝梢远啻稳∈�，站立進(jìn)餐自由活動(dòng)，彼此交談。當(dāng)然，對(duì)于老年、體弱者要準(zhǔn)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)省費(fèi)用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會(huì)開始后，自行進(jìn)食。
�。�2）自助餐。自助餐和冷餐會(huì)大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場(chǎng)給你煎炒。
宴會(huì)的禮儀12
商務(wù)禮儀中宴會(huì)喝酒說話的技巧：眾歡同樂，切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭�(gè)人的興趣愛好、知識(shí)面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會(huì)產(chǎn)生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
商務(wù)禮儀中宴會(huì)喝酒說話的技巧：瞄準(zhǔn)賓主，把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
商務(wù)禮儀中宴會(huì)喝酒說話的技巧：語言得當(dāng)，詼諧幽默
灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無形中對(duì)你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
商務(wù)禮儀中宴會(huì)喝酒說話的技巧：勸酒適度，切莫強(qiáng)求
在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。
“以酒論英雄”，對(duì)酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會(huì)將原有的'朋友感情完全破壞。
商務(wù)禮儀中宴會(huì)喝酒說話的技巧：敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，則不應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。
商務(wù)禮儀中宴會(huì)喝酒說話的技巧：察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
商務(wù)禮儀中宴會(huì)喝酒說話的技巧：鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場(chǎng)合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生“就這點(diǎn)能力”的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。
宴會(huì)的禮儀13
宴會(huì)的服裝禮儀
女士宴會(huì)服裝：
旗袍洋裝或套裝，白天著短旗袍，晚間正式場(chǎng)合著長(zhǎng)旗袍。
白天戴短手套，晚間戴長(zhǎng)手套，顏色多白或黑色，戶外握手不必脫手套，室內(nèi)則須脫去右手手套為宜。
女士白天可戴帽，晚間宴會(huì)則不宜。
女士于正式宴會(huì)應(yīng)注意優(yōu)雅的儀態(tài)及適當(dāng)?shù)拇┲芭浼?/p>
正式場(chǎng)合穿著之特質(zhì):著裙裝、包頭高跟鞋、絲襪配帶耳環(huán)及化妝。
正式晚宴服裝顏色搭配則以素雅或色系相近者為宜，如黑、金、銀、綠、駝色都是不錯(cuò)的選擇;女士于正式場(chǎng)合應(yīng)著禮服及注意皮包及高跟鞋的款式與質(zhì)地。
男士宴會(huì)服裝：
大禮服:Swallow Tail or White Tie為男士晚間最正式的穿著。
早禮服:Morning Coat 為男士日間常用之禮服。
小禮服:Smoking or Tuxedo or Black Tie 為晚間集會(huì)最常用之禮服。
便服:一般指西服或國服晚間通常著深色西服;夏天或白天可著淡色西服 (應(yīng)特別注意皮鞋不可配白襪及領(lǐng)帶的色澤、質(zhì)地及適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度)。
宴會(huì)服裝四講究
1.整潔平整服裝并非一定要高檔華貴，但須保持清潔，并熨燙平整，穿起來就能大方得體，顯得精神煥發(fā)。整潔并不完全為了自己，更是尊重他人的需要，這是良好儀態(tài)的第一女士著裝禮儀。
2.色彩技巧不同色彩會(huì)給人不同的感受，如深色或冷色調(diào)的服裝讓人產(chǎn)生視覺上的收縮感，顯得莊重嚴(yán)肅;而淺色或暖色調(diào)的服裝會(huì)有擴(kuò)張感，使人顯得輕松活潑。因此，可以根據(jù)不同需要進(jìn)行選擇和搭配。
3.配套齊全除了主體衣服之外，鞋襪手套等的搭配也要多加考究。如襪子以透明近似膚色或與服裝顏色協(xié)調(diào)為好，帶有大花紋的襪子不能登大雅之堂。正式、莊重的場(chǎng)合不宜穿涼鞋或靴子，黑色皮鞋是適用最廣的，可以和任何服裝相配。
4.飾物點(diǎn)綴巧妙地佩戴飾品能夠起到畫龍點(diǎn)睛的作用，給女士們?cè)鎏砩�。但是佩戴的飾品不宜過多，否則會(huì)分散對(duì)方的注意力。佩戴飾品時(shí)，應(yīng)盡量選擇同一色系。佩戴首飾最關(guān)鍵的就是要與你的整體服飾搭配統(tǒng)一起來。
宴會(huì)服裝注意
一、平時(shí)多翻看服裝訊息快速的雜志，或服飾專欄簡(jiǎn)介。
如：強(qiáng)調(diào)流行訊息快速，并整合服裝相關(guān)資訊的時(shí)尚類專業(yè)雜志;另外，報(bào)導(dǎo)實(shí)用的穿衣哲學(xué)、要領(lǐng)的報(bào)紙，綜合性雜志的定期服飾專欄。一方面了解流行時(shí)尚的脈絡(luò)，也無形中提高了自己對(duì)美的鑒賞力。
二、分析自己的身材及品味，挑選吻合個(gè)人氣質(zhì)風(fēng)格的品牌系列，再依場(chǎng)合的需求做考量。
三、考慮功能變化，是否容易再組合成另一種風(fēng)貌，達(dá)到多次穿著的經(jīng)濟(jì)效益。
如簡(jiǎn)單而材質(zhì)精致的'洋裝，可以搭配協(xié)調(diào)色系的蕾絲刺繡外套，或換上具特色的典雅披巾，增加晚宴氣氛。甚至只是別下一朵別致華麗的胸花，都能令人看出你的巧思及品味。而且，巧妙的組合式晚裝，可避免同場(chǎng)合「撞衫」的窘?jīng)r。
四、依宴會(huì)場(chǎng)合的差異，及主客身份的不同，將既有的晚宴服歸納篩選後，再適時(shí)添購較有新意的單品，補(bǔ)強(qiáng)既有服飾的不足。
宴會(huì)的禮儀14
就宴會(huì)而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會(huì)的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對(duì)簡(jiǎn)單，主人與女主人一般相對(duì)或者交叉而坐，主人一般背對(duì)廳壁。
1、在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
2、女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。
3、餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
4、正餐通常從湯開始。在你座前最大的'一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
5、在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
6、如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
7、通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
8、如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
宴會(huì)的禮儀15
在添購必要的宴會(huì)服裝前，建議你注意幾項(xiàng)要點(diǎn)：
一、平時(shí)多翻看服裝訊息快速的雜志，或服飾專欄簡(jiǎn)介。
如：強(qiáng)調(diào)流行訊息快速，并整合服裝相關(guān)資訊的時(shí)尚類專業(yè)雜志;另外，報(bào)導(dǎo)實(shí)用的穿衣哲學(xué)、要領(lǐng)的報(bào)紙，綜合性雜志的定期服飾專欄。一方面了解流行時(shí)尚的脈絡(luò)，也無形中提高了自己對(duì)美的鑒賞力。
二、分析自己的身材及品味，挑選吻合個(gè)人氣質(zhì)風(fēng)格的品牌系列，再依場(chǎng)合的需求做考量。
三、考慮功能變化，是否容易再組合成另一種風(fēng)貌，達(dá)到多次穿著的經(jīng)濟(jì)效益。
如簡(jiǎn)單而材質(zhì)精致的洋裝，可以搭配協(xié)調(diào)色系的蕾絲刺繡外套，或換上具特色的典雅披巾，增加晚宴氣氛。甚至只是別下一朵別致華麗的胸花，都能令人看出你的巧思及品味。而且，巧妙的組合式晚裝，可避免同場(chǎng)合「撞衫」的窘?jīng)r。
四、依宴會(huì)場(chǎng)合的差異，及主客身份的不同，將既有的晚宴服歸納篩選後，再適時(shí)添購較有新意的單品，補(bǔ)強(qiáng)既有服飾的不足。
可能的話，事先了解宴會(huì)的層次，尤其是赴宴賓客的穿著要求。一般婚宴場(chǎng)所，新人當(dāng)然應(yīng)以大禮服的主角身份出席，而雙方父母，則是第二主角的身份，自然也應(yīng)以正式宴會(huì)服出現(xiàn)。男士著深色西裝及色彩協(xié)調(diào)的襯衫領(lǐng)帶，并配上主婚人的胸花。女士則以中式袍裝，組合式長(zhǎng)裙式的宴會(huì)裝為主，由于須佩戴主婚人的胸花，所以，其他飾品的裝飾，須以造型簡(jiǎn)單，多不如巧為原則。若是公司同仁所參加的晚宴，除了參考邀請(qǐng)函上，是否有服裝要求外，盡可能了解主人的衣著品味層次，是正式晚禮服?或小禮服?還有參與宴會(huì)長(zhǎng)官的可能穿著。如此，自己才可做適宜的打扮，千萬別隨興而至，很可能搶到主人身份，或長(zhǎng)官們的豐采，或因太隨便而失禮了。若是一般朋友聚餐或普通邀宴，可以穿著較柔和的套裝或亮麗浪漫的洋裝。再搭配合宜而具女性風(fēng)格的手提包，將能營(yíng)造溫馨親切的聚餐氣氛。
除了以上個(gè)人主觀條件因素的考量外，貼切完美的.整體造型，也能讓你獲得極佳的評(píng)價(jià)。我們可以從幾個(gè)層面來分析：
一、服裝造型：中式風(fēng)格服飾，可分為袍裝類或組合式晚裝，由于曲線優(yōu)美，適合東方身材特質(zhì)，頗受一般婦女的喜愛。尤其，正式國宴或婚宴場(chǎng)合，都是一種代表隆重的禮儀表現(xiàn)。而西式晚宴服，應(yīng)選擇能修飾自己身材，陪襯個(gè)人氣質(zhì)的款型。除了修長(zhǎng)及踝的長(zhǎng)禮服外，款式俏麗，素材精致的小禮服，也是年輕女性宴會(huì)時(shí)的另一種選擇。在商業(yè)界社交場(chǎng)合，或時(shí)尚業(yè)所舉辦的社交活動(dòng)，都可將個(gè)人獨(dú)特的創(chuàng)意巧思加入服裝造型里，讓別具一格的時(shí)尚魅力，吸引眾人的目光。
二、搭配品：合適的搭配品裝飾，可有畫龍點(diǎn)睛之效，集中焦點(diǎn)。而過多的裝飾品，卻有如畫蛇添足，掩蓋了自己的氣質(zhì)光芒。所以，看看自己。拿掉多余的飾品。包括：耳環(huán)、項(xiàng) 、手表、手 、胸花、胸針，甚至皮包及鞋子的協(xié)調(diào)性，過分夸張，只會(huì)掩蓋自己的自信。所以，你只可選擇其中一種作為集焦的飾品，其他盡量求其簡(jiǎn)單而協(xié)調(diào)。譬如，今天的宴會(huì)，你挑了一套材質(zhì)精致，色彩絢麗的中式袍裝。那么，華麗精巧的小提包，則是另一處集光的焦聚。所以，省去多余的項(xiàng) ，加上小巧適中的耳飾、手飾及刻意低調(diào)的素雅鞋款。整體感覺有主有次，不會(huì)讓自己的衣著裝飾，像圣誕樹一樣的琳瑯滿目。
三、男士宴會(huì)服裝
大禮服: 為西方男士晚間最正式的穿著。
早禮服: 為西方男士日間常用之禮服。
小禮服: S為晚間集會(huì)最常用之禮服。
便服:一般指西服或國服晚間通常著深色西服;夏天或白天可著淡色西服 (應(yīng)特別注意皮鞋不可配白襪及領(lǐng)帶的色澤 、質(zhì)地及適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度)。
四、女士宴會(huì)服裝
旗袍洋裝或套裝，白天著短旗袍，晚間正式場(chǎng)合著長(zhǎng)旗袍。
白天戴短手套，晚間戴長(zhǎng)手套，顏色多白或黑色，戶外握手不必脫手套，室內(nèi)則須脫去右手手套為宜。
女士白天可戴帽，晚間宴會(huì)則不宜。
女士于正式宴會(huì)應(yīng)注意優(yōu)雅的儀態(tài)及適當(dāng)?shù)拇┲芭浼?/p>
正式場(chǎng)合穿著之特質(zhì)：著裙裝、包頭高跟鞋、絲襪配帶耳環(huán)及化妝。
正式晚宴服裝顏色搭配則以素雅或色系相近者為宜，如黑、金、銀、綠、駝色都是不錯(cuò)的選擇;女士于正式場(chǎng)合應(yīng)著禮服及注意皮包及高跟鞋的款式與質(zhì)地。
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