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飲食的禮儀
飲食的禮儀1
用大吃大喝表示感謝
這是阿富汗一些地區(qū)的習(xí)俗。這表示主人招持客人十分誠懇。如果你吃得差不多了，對主人說“夠了，我不想再吃了�！敝魅藭焕聿悄�，你必須繼續(xù)吃下去，吃得越多，對方越高興，那才是禮貌。如果隨便吃幾口就停嘴，對方會不高興。到這些地方去做客，需事先帶點助消化藥�！こ远喑陨�，隨你便 這是文萊人的待客習(xí)俗。在文萊，家里來了客人，不管認(rèn)識不認(rèn)識，只要向自己問好，主人就會笑臉相迎，熱情接待，把家中吃的東西都拿出來供客人享用。但是主人從不勸食，對方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，從不過問。主人認(rèn)為這樣問客人是不禮貌的。
“我吃飯，你付錢�！�
在印度的一些地區(qū)，如果同商業(yè)談判對象和朋友共進(jìn)晚餐館，他們會自自然然地說“你的資本比我的多，所以這筆餐費應(yīng)該由你付�！辈皇煜で闆r或初來乍到的.客人，常常會被這種場面鬧得啼笑皆非。錢多的人或是受歡迎的人應(yīng)該付錢---他們認(rèn)為這是對你的尊重，與摳門或挨宰不能相提并論。
吃定量，多吃自費。
瑞士是世界上最富有的國家之一，但瑞士人精打細(xì)算，節(jié)約成風(fēng)。在這個國家承辦的世界性高層活動，一日三餐固定供應(yīng)每人一份份餐，或是把這份餐費發(fā)給個人，讓你自己找地方去吃。除此之外，每人免費供應(yīng)一茶。誰要是多吃多喝，得自己另外付錢，國內(nèi)外客人一視同仁，概不例外。先訂“協(xié)議”后吃飯。
吃多少要多少，嚴(yán)格“三光”。
與澳大利亞人共進(jìn)午餐要特別注意記住哪一頓飯該由誰付錢，如果你付錢過于積極或忘記付錢都是不禮貌的。在一般情況下，你提議喝酒，通常由你付錢，不可各自付錢，除非事先說好。
視浪費為“罪惡”。
德國人討厭凡事浪費的人，所以一般人都沒有奢侈的習(xí)慣。與德國人相處，務(wù)必遵守這個習(xí)慣，才能跟他們打成一片。如與他們共進(jìn)餐館，不能多要根本吃不了的東西，已要的飯菜必須吃光，即使是湯也要用面包蘸著吃下去或喝光，用舌頭舔光盤子的場面也司空見慣。
飲食的禮儀2
中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認(rèn)識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩(wěn)筷子，夾菜時滑掉食物；有的人吃東西的時候發(fā)出巨大的聲音，卻一副旁若無人的樣子。古話說得好“席不正不做”，因為彎腰駝背會壓迫腸胃，導(dǎo)致消化不良，而且儀態(tài)也不雅觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人？會不會讓人家側(cè)目以對？在吃飯的時候時刻保持警醒，保持應(yīng)有的禮儀。
宴會前的準(zhǔn)備工作
1．邀請函的制作
宴會前的準(zhǔn)備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準(zhǔn)備更是需要細(xì)心、耐心和恒心，其中，邀請函的制作就是非常重要的一個環(huán)節(jié)。一般來說，正式的邀請函中應(yīng)該注明以下內(nèi)容：
宴會的目的 首先要讓賓客通過閱讀邀請函明確宴會是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀(jì)念公司成立等等，這樣來客才會心中有數(shù)，知道應(yīng)該做什么準(zhǔn)備。
宴會的種類 因為現(xiàn)在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。
時間 選擇宴會時間，一般要盡量避開法定假日，如國慶、春節(jié)等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門旅游，很難把人湊齊。
【舉例】 一對年輕的戀人準(zhǔn)備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定在十月二號，結(jié)果當(dāng)天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家?guī)Э诘娜叶紒砹�，使得整個婚宴很混亂。
地點 在確定宴會地點的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。
服裝要求
對于一般的休閑聚餐性質(zhì)的宴會，客人們可以著便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿著禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著西裝打領(lǐng)帶，女士請著套裝或小禮服”，否則客人很可能會依照自己的想法穿著，到時舉辦方就會陷入進(jìn)退兩難的境地。
回帖要求
回帖的一個重要功能就是幫助舉辦方確認(rèn)能夠出席宴會的人數(shù)，統(tǒng)計人數(shù)之后，舉辦方才能根據(jù)人數(shù)確定宴會的規(guī)模、食物的數(shù)量等。
2．座次的安排 我國在正式場合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節(jié)要求。
一桌 如果只有一桌，這一桌一般設(shè)在房間的中央，正對著門口，這時主人應(yīng)該坐在離門口比較近的位置，主賓坐在面向門口、離門口比較遠(yuǎn)的位置，這樣既可以便于主人招呼遲到的客人，又不會讓主賓受上菜動作的影響。
多桌 如果有兩桌，那么入門左邊的位置是主桌。
如果是一字形排開的三桌，則以中為主，以左為次，最后是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然后是下面左邊的一桌，最后是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門口的一桌是最低的位置，由年紀(jì)比較小、職位比較低的.人坐。
如果是梅花形排列的四桌，中間的遠(yuǎn)離門口的一桌是主桌，其次是中間的離門近的一桌，再次是左邊，最后是右邊；如果是一字形排開的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然后按照離主桌的距離從近到遠(yuǎn)先左后右依次排序。
如果是軸心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中為主，以左為次，以右為輔的規(guī)律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照從上到下、從左到右的順序排列，常見的擺結(jié)婚喜筵的時候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。
總之，不管桌子擺成什么形式，在排序時都是以中間為首，其次是左邊，最后是右邊，只要按照這個規(guī)則就能把座位安排得非常妥當(dāng)。
飲食的禮儀3
中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
食禮
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。
現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排。
座位安排
這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化�？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動 手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
中餐的食物一般都放在圓盤轉(zhuǎn)桌上，方便大家取菜。
一道菜肴上桌，也許它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夾一筷在自己碗里。而如果上來的菜不在你面前，你可千萬不能掄起圓盤轉(zhuǎn)桌就轉(zhuǎn)到自己面前，或者起身跨過半張桌子去取民以食為天，中國的飲食文化馳名世界，中餐禮儀當(dāng)然也聲名遠(yuǎn)播。
但隨著時代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展，西風(fēng)東移的現(xiàn)象也日漸看漲，中餐中的很多古老禮節(jié)早已消失殆盡，但作為禮儀之邦，決不能只為了口腹之欲，而忽略了起碼的禮貌，我們應(yīng)該維系優(yōu)雅的用餐禮節(jié)，這除了體現(xiàn)個人的素養(yǎng)之外，更能提升中餐的質(zhì)量與內(nèi)涵。
當(dāng)遇到湯菜等一些要用到公筷母勺的菜肴時，一定要記得放下自己的筷子或湯勺，改用公筷母勺來取菜，如果你想給主人或者長輩夾菜，也一定要用公筷母勺，這不但符合中餐禮儀，還有公共衛(wèi)生的禮節(jié)在里面哦。
筷子是中餐中最具有中國色彩，也是最講究的餐具。
筷子是作為用餐工具的'，所以千萬不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，這是非常不禮貌的。如果菜肴用筷子不容易夾住，可以用勺子來輔助一下，這樣，湯湯水水的不會到處亂流，滾圓的一個丸子也不會蹦得滿桌跑。
夾好的菜，最好在自己面前的接碟中過渡一下，這樣，你的吃相看起來不會太急切。如果遇到別人也來夾菜，要謙讓，避免“筷子打架”。還有啊，千萬不要在一個菜里用筷子刨地三尺，這樣不但不
衛(wèi)生，其他客人也會很反感。筷子的禮儀和文化實在太博大精深了，如果你吃完了，應(yīng)該把筷子恢復(fù)原狀，放回筷座上。
在外面和朋友.同事.其他人會用公筷母匙...不過在家雖然不會.大家也很注意衛(wèi)生,有湯湯水水的菜肴會以大勺去盛,不會用筷子在湯里翻找食物,那樣好像在洗筷子...很惡。
從公筷母匙到中菜古吃
從公筷母匙到一人一份，中國人的飲食習(xí)慣逐漸向西方靠近，其目的是為了保持衛(wèi)生。但中國古代孟嘗君時期就有一人一份的吃法，本來不會互相分享口水。
但到目前中國人的飲食習(xí)慣，還是偏向‘相濡以沫’的。除了人人都把筷子伸向菜肴里面之外，我為你夾你為我夾，更是禮貌的表現(xiàn)。而長輩夾菜給晚輩，更視之為榮寵。
在二十世紀(jì)八十年代以前，一直都是這樣。可是從八十年代起，我為你夾的菜，通常都是第一道上的菜，還會加上一句：這雙筷子是還沒有用過的。
飲食的禮儀4
德國人十分重視就餐時的坐姿。按照從小接受的教育，德國人坐在餐桌旁始終保持上身筆直，兩臂盡量貼近身體，以免影響旁邊的人，一般只有手腕以上部分在桌面上。（聊天和抽煙時例外）
在進(jìn)餐過程中，吃相比坐相更重要。在餐具使用上，德國與西方大多數(shù)國家的禮儀基本相同，這里就不再一一列舉。
切食物要大小適合，切忌叉起一大塊再一口一口從叉子上咬著吃，也不能把食物全都切成小塊再一一叉食。
另外，在德國吃飯，盤子里的食物不宜一次添得太滿，在一盤全都吃完后再續(xù)添。盡量不要剩食物在盤子里，這不僅不禮貌，而且還會令主人很尷尬。
飲料也是如此，喝完一杯再去續(xù)杯，不要隨喝隨續(xù)。另外，德國人也不流行“干杯”，慢慢來，沒必要一口喝光。
與國內(nèi)一樣，嘴里有東西時不要開口說話，德國人會耐心等你咽下去。
在德文里，德國人稱喝湯為“吃”湯，因為德國人從不把湯盤端起來喝，而是用勺子一勺一勺的送到嘴里“吃”。
如果湯比較燙，也不能用嘴去吹，只能等著它自己慢慢變涼。
另外，就餐時不要發(fā)出怪聲，不要吧唧嘴與國內(nèi)沒什么不同。而像剔牙、挖鼻孔、挖耳朵、抖腿、不停扭動身體也被視為有傷大雅甚至粗俗或缺少教養(yǎng)的表現(xiàn)。
在德國的觀念中，宴會即社交，令主人最難堪的不是碰翻酒杯或者刀叉落一地的情況，而是面對一圈埋頭吃喝，不吭不響的食客。
參加宴會可不僅僅是“一飽口�！�，首先這是個聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)了解的社交場合，然后是展示個人口才與修養(yǎng)的`機會。
當(dāng)然，談話的內(nèi)容一定要注意分寸，不要涉及影響食欲或者使氣氛緊張的內(nèi)容，比如夸獎女主人的手藝就是一個優(yōu)秀的主題，席間不時應(yīng)上幾句贊揚，絕對能讓宴會始終氣氛融洽。
飲食的禮儀5
(1)、中西方飲食觀念的差異
中國飲食注重口味
中國飲食文化把追求美味奉為進(jìn)食的首要追求。“民以食為天”的著名俗話的后半句是“食以味為先”。五味調(diào)和的理念在于追求美味，則烹調(diào)的方法就煎炒烹炸扒溜燉燒氽煮蒸煨十八般技藝無所不用其極了。而加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻，都會極大地破壞菜點中的營養(yǎng)成分。另外，由于中國人極端重視味道，以至中國的某些菜僅僅是味道的載體，例如公認(rèn)的名貴菜海參、魚唇、魚翅、熊掌、駝峰，其主要成分都是與廉價的肉皮相仿的動物膠，本身可能有營養(yǎng)，但并無美味，全靠用別樣物料的鮮湯去煨。
西方飲食注重科學(xué)營養(yǎng)
由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人飲食重科學(xué)，以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講求食物的
營養(yǎng)成分的搭配是否適宜，熱量的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用。而菜點的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。法國烹調(diào)雖亦追求美味，但同時不忘“營養(yǎng)”這一大前提，舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的.。
西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的。他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而分布在舌表面的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味;那帶血的牛排與白水魚、白水肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有點“味”，但基本不入講究的“道”。
(2)、中西方飲食內(nèi)容的差異
中國飲食多以植物性食物，熱食和熟食為主。
西方飲食多以肉食、生食、冷食為主。
西方餐桌禮儀的起源：
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制�；实郾仨氉罡叩囊巫�，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時要把雙手放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
西方就餐的禮儀以自然、實際為主，不講客套、謙讓，但用餐中的規(guī)矩卻很多。
一、進(jìn)入餐廳：
1.進(jìn)入高級餐廳，應(yīng)等候帶位，不可自行就座，最好能事先訂位。
2.西餐習(xí)慣上由左側(cè)入座，男士應(yīng)協(xié)助女士入座，坐姿端正且盡量靠近椅背，女性可將皮包置於椅背間不可置於桌面。
二、使用口布：
1.口布(餐巾)應(yīng)攤開后對折鋪在大腿上，不宜扎在褲腰上或圍在衣領(lǐng)上。
2.口布可用於遮油煙、防止湯汁滴落在衣物、擦嘴(用反摺的內(nèi)側(cè)來擦)，但不可擦臉、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。
三、西餐順序：
(開胃酒)→開胃菜→湯→魚類→主菜(肉類)→水果→點心→飲料(咖啡或茶)
四、餐具的使用：
1.餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，使用原則左叉右刀，用餐時由外向內(nèi)，由上而下，依次取用。
2.刀叉的用法分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。
3.冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。
4.切肉從左邊開始，切一塊吃一塊，不可切一大塊分?jǐn)?shù)口吃，或一次全切開再吃。
5.吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。
6.吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
7.若餐具掉落應(yīng)請服務(wù)員拾起換新，不可撿起擦拭使用。
五、葡萄酒品嘗：
1.飲酒方式先觀其色，再聞其香，后品其味。
2.紅酒配紅肉、白酒配白肉、香檳可當(dāng)開胃酒(也可佐餐)。
3.握杯應(yīng)握杯腳，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時先以口布擦嘴。
六、特殊吃法：
1.面包應(yīng)以手撕開約一口之小塊，涂上奶油食用，不可用叉子叉。
2.洗手盅(花瓣)通常在上必須用手的菜或甜點之前送上，碗內(nèi)盛有溫水，還有一些小花般的飾物，用時可將雙手的手指在水中輕輕搓洗一下，再以口布擦乾。
3.義大利面應(yīng)以叉子卷起，再以湯匙輔助，不可吸食。
4.在歐洲，當(dāng)?shù)谝坏啦硕松蟻頃r就可以吃了，在美國則要等最后一個人上好菜后才開始進(jìn)餐。
七、離開座位：
1.刀叉分開成八字型置於餐盤上，叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角;不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。
2.用畢將刀叉合并置於盤上的右邊或中間，離開時將口布折好放於桌面左側(cè)。
3.禮貌并婉轉(zhuǎn)告知對方，但無須講的太直接，以化妝室代替廁所。
4.若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會馬上過來。
八、.咖啡喝法：
1.先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於攪拌。
2.杯耳轉(zhuǎn)向右，咖啡匙置於上方盛盤上，趁熱喝完。
飲食的禮儀6
中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。
點菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的'菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字�。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上�?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭�？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
使用筷子的禁忌
1、用筷子推碗
2、用筷子扒拉飯
3、鉆探筷子
4、用筷子傳遞食品
5、夾來夾去
6、扎食品
7、夾菜滴答
8、橫跨筷子
9、猶豫不定
10、舔筷子
中餐的十大優(yōu)點
1、家庭就餐，心情愉快。
2、一日三餐，吃植物油較多。
3、吃飯用筷子。手腦并用。
4、日常生活中，喜愛喝綠茶。
5、以各類雜糧為主。
6、一日三餐，常吃些豆類食品。
7、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果。
8、常用姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。
9、每天吃新鮮的蔬菜。
10、日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品。
飲食的禮儀7
中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，曾被孫中山先生譽為中國在世界上最可驕傲之術(shù)。
中國的飲食文化可分為四個層次，一是市井文化，其代表是家常菜和小吃；二是文人文化，其代表是《隨圓食單》；三是商賈文化，其代表是舊京八大樓；四是官府和宮廷文化，其代表是譚家菜和宮廷菜。這四個層次與地域性文化傳統(tǒng)相結(jié)合，形成了種類菜系。 目前的中國飲食市場，地域性特點逐步淡化，這有利于飲食文化的交流和創(chuàng)新，但影響了文化的延續(xù)。創(chuàng)造時尚，促進(jìn)中國飲食文化深化發(fā)展的要義是形成精品文化，使生產(chǎn)者與消費者都感到飲食是一門文化。我們常常提起的烹調(diào)四要素，即原料、調(diào)料、刀工、火候，僅是從生產(chǎn)者角度提出的基本要求。飲食作為文化性消費是一個全過程，這個過程的每一個環(huán)節(jié)都需要分解，分解后的每一個要素在質(zhì)量上都應(yīng)該是同等的。
在文化內(nèi)涵上應(yīng)該是一致的，在相關(guān)關(guān)系上應(yīng)該是協(xié)調(diào)的。為此，下面試提出飲食12字，以求教于方家。 觀色、品香、嘗味、賞形這四個字作為基本要求，已經(jīng)是盡人皆知了。但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能涵蓋飲食文化的全部內(nèi)容和全過程享受。前些年又有專家提出了滋和養(yǎng)兩個字。滋，是指食物的口感，實際上，這個字的重要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般的理解。爽、滑、嫩、脆，都是口感。還有口感的復(fù)合性要求，這就要在配菜時研究。養(yǎng)，是指食物的.營養(yǎng)，其重要性也越來越突出，藥膳和各種養(yǎng)生菜譜的市場化發(fā)展就是明證。第七個字是聲，這一方面是指菜品的聲音，菜要熱，有的要發(fā)聲，如鐵板燒、油炸鍋巴以至火鍋的沸水聲，同時還包括食物在嘴里咀嚼時自己聽到的聲音感覺如清脆、糅糯等。另一方面是指環(huán)境的聲音，該鬧要鬧，該靜要靜，背景音樂適當(dāng)與否，服務(wù)小姐插話的時機和語氣，等等。第八個字是名，一是連鎖經(jīng)營；二是名字號、名廚師、名菜品的一致性；三是要形成品牌宴席，以文化內(nèi)涵、標(biāo)準(zhǔn)操作、規(guī)范服務(wù)和精制包裝相結(jié)合，如有的企業(yè)推出“大江南北宴”，形成市場形象和規(guī)模生產(chǎn)；四是菜單設(shè)計，講求獨特的風(fēng)格。最終還是要名實結(jié)合名實相符。第九個字是器，一是器皿的文化性，二是器具的方便性，三是器械的專用性。目前，這三個方面的過度與不足同時存在，文化性不如日餐，方便性和專用性不如西餐。第十個字是境，直接是指環(huán)境，一是干凈，二是寧靜，三是尊敬；進(jìn)一步是指境界，潔靜精微，小橋流水人家，“晚來天欲雪，能飲一杯無”，都是一種境界。燈紅酒綠，金碧輝煌，也是一種境界。第十一個字是服，即服務(wù)，服務(wù)的重要性是不言而喻的，但服務(wù)的文化性卻不易把握。有文化的服務(wù)是錦上添花，少文化的服務(wù)卻敗人食興。在西方文化中，最高等級的服務(wù)員是風(fēng)度翩翩的老服務(wù)員，這與我們追求小姐漂亮、服裝眩目恰恰相反成反比。第十二字是續(xù)，即售后服務(wù)或后續(xù)服務(wù)。這在飲食經(jīng)營中似乎是新題目，實際上已經(jīng)有許多成功的經(jīng)驗。如海外的中餐館普遍流行餐后送吉利餅，主動打包；有的企業(yè)對客人贈賀年卡，熟悉�？偷膼酆玫鹊取＜仁秋嬍辰�(jīng)營的延伸，也是飲食文化的延伸，營造了一種親切的朋友氣氛或溫馨的家庭氣氛。
色、香、味、形、滋、養(yǎng)、聲、名、器、境、服、續(xù)十二字，既是市場需求的綜合表現(xiàn)，也是飲食文化的全面要求，同樣，構(gòu)成了對中國飲食業(yè)的總體挑戰(zhàn)。技高達(dá)于藝，欲極達(dá)于境，供給的藝術(shù)與需求的境界的結(jié)合，將是中國飲食文化輝煌的前景。
飲食的禮儀8
英國人講究文明禮貌，注重修養(yǎng)，時間觀念強，無論參加宴會還是洽談業(yè)務(wù)，必須準(zhǔn)時。赴宴時不能早到，可以遲到10分鐘，未受邀請而去拜訪英國人的家庭是非常失禮的舉動。請英國人吃飯，必須提前邀請，不能臨時通知。除此需要對英國人的飲食禮儀有一定的了解，以助于商務(wù)來往的順利進(jìn)行。
英國飲食文化
英國的“烤牛肉加約克郡布丁”被稱為是國菜。這是用牛腰部位的肉，再把雞蛋加牛奶和面，與牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。上桌時，還要另配些單煮的青菜，即為“烤牛肉加約克郡布丁”。普通家庭一日三餐（即早餐、午餐、晚餐）。他們是以午餐為正餐。闊綽人家則一日四餐（即：早餐、午餐、茶點和晚餐）。
不愿意吃帶粘汁的菜肴；忌用味精調(diào)味；也不吃狗肉。口味不喜歡太咸，愛甜、酸、微辣味，對燒、煮、蒸、烙、焗和烘烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。喜歡中國的京菜、川菜、粵菜。
他們普遍喜愛喝茶，尤為婦女嗜茶成癖。時下所流行的下午茶也是傳來自于英國，其較知名的有維多莉亞式，內(nèi)容可說是包羅萬象，包括各式小點、松糕、水果撻及三明治等。
不喝清茶，要在杯里倒上冷牛奶或鮮檸檬，加點糖、再倒茶制成奶茶或檸檬茶。如果先倒茶后倒牛奶會被認(rèn)為缺乏教養(yǎng)。他們還喜歡喝威士忌、蘇打水，喝葡萄酒和香檳酒，有時還喝啤酒和烈性酒，彼此間不勸酒。
在英國當(dāng)?shù)�，會有許多愛好喝的人士，主要是因為：它本身也是個產(chǎn)酒國家。英國人在飲酒上的花費比起其它的支出還來的多。
英國人平時談吐語言中，“請”與“謝謝”非常普遍，即使家庭中也是如此。父母子女同桌吃飯時，父親叫兒子把桌子上那瓶鹽、醬油或其他東西拿過來，也得說聲：“請把鹽拿給我�！碑�(dāng)兒子把父親所要的東西拿過來后，作父親的一定要說聲：“謝謝”。
夫妻、母女等之間也然。如若孩子在飯桌上向母親要一片面包時，說“給我一塊面包，”母親會回答他：“什么，給我一塊面包！?”孩子得重新說：“請給我一塊面包。”這些生活用語在英國是非常嚴(yán)格的。
英國飲食三餐的講究
早餐
英國人對早餐非常講究！英國餐館中所供應(yīng)的餐點種類繁多，有果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、面包、果醬及咖啡等。傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的`早餐種類有：一碗玉米片加牛奶；一些優(yōu)格加新鮮水果；土司涂果醬，通常在早餐時喝茶、咖啡、或果汁。
英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B"s)皆有供應(yīng)傳統(tǒng)的英式早餐。
午餐
英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，三明治是英國人的便當(dāng)。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
點心在英國相當(dāng)普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點和下午三點。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫(yī)非常忙碌。
晚餐
晚餐是一天中的主餐，且通常有兩道菜--肉或魚加蔬菜，之后有甜點（也就是布�。Ｓ『⒍贾涝诔圆级∏耙讶夂褪卟顺怨夤�。冷凍熟食在英國相當(dāng)普遍，幾乎每個家庭都有微波爐，且通常英國人，尤其是學(xué)生會買一份冷凍熟食，放進(jìn)微波爐，邊看電視邊吃--這叫做吃“電視晚餐”。
晚餐對英國人來說晚餐也是日常生活中最重要的一部份，他們選擇的用餐時間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進(jìn)用餐人之間的情誼，可想見他們是屬于極有自主性的民族，而一頓晚餐對他們來說可能要花上好幾個鐘頭！
英國禁忌
與英國人在同一個餐桌上面吃飯需要知道他們的一些禁忌：
英國人忌用同一根火柴給第三人點煙。
與英國人坐著談話，忌兩腿張得過寬，更不能翹起二郎腿，站著談話不可把手插入衣袋內(nèi)。
英國人忌當(dāng)著別人的面耳語和拍打肩膀。
向英國人送花時忌送百合花，因他們認(rèn)為百合花意味著死亡。
飲食的禮儀9
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字�。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上�?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
不宜吃得響聲大作，“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物，唾液飛濺。不宜張口剔牙，捅來捅去。不宜寬衣解帶，脫鞋脫襪。不宜挑三揀四，挑肥揀瘦。不宜替人布菜，熱情過頭。不宜以酒灌人，出人洋相……
通過這些內(nèi)容，反映了“內(nèi)強個人素質(zhì)，外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果，生動展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的.風(fēng)采。
不管是中餐還是西餐，無非是兩方面的禮儀，一是來自自身的禮儀規(guī)范，比如說餐飲適量、舉止文雅;另一個是就餐時自身之外的禮儀規(guī)范，比如說菜單、音樂、環(huán)境等。
中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時間地點的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個方面的規(guī)則和技巧。
飲食的禮儀10
1、出席時間
中國人是多樣化時間觀念的人，往往很難做到準(zhǔn)時到達(dá)；在西方國家各種活動都按預(yù)定的時間開始，要求準(zhǔn)時或提前5分鐘到達(dá)，遲到會被視為對主人及其他客人的不尊重。
2、用餐氛圍
中國人都非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情，大家團團圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍；西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實行分餐制，可以與左右客人輕聲交談，音量保持對方能聽見的程度即可。
3、席位安排
中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設(shè)計風(fēng)格而定，依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位置設(shè)定尊位；西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外，西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。
4、餐具使用
在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種；而西方分有刀叉匙杯盤等。
5、進(jìn)餐禮儀
中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個‘讓’的精神宴會；西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種‘美’的精神追求，整個進(jìn)餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。
6、表示停餐方法
中方宴會中結(jié)束用餐，可以把筷子橫擱在碟子上；在西方用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
西餐禮儀出自古代宮廷，其程式化的規(guī)定極多，其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個人舉止，力求使之高雅動人。
自由、平等
西餐文化是在西方傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，經(jīng)過現(xiàn)代工業(yè)文化的不斷改進(jìn)而形成的，無形地滲透著西方文化傳統(tǒng)特點。在西餐中，飲食的時時刻刻都是人人平等自由的表現(xiàn)，每個人自主決定食物的種類、分量，分餐適用，豐儉由己，在大多的場合實行“AA”制。吃飯是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，隨便自由。
獨立、衛(wèi)生
與中式的圓桌共餐不同，西方用餐習(xí)慣于在長條桌上進(jìn)行，實行分餐制，即各自點菜，各持一份。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨立，但實質(zhì)上最重要的是體現(xiàn)了衛(wèi)生。
適度、節(jié)儉
分餐制的菜肴和主食由人定量，可以減少浪費。不管是餐前小吃還是正餐主食，所配原料都與就餐者的`食量掛鉤，菜肴道數(shù)盡可能少，但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對個人的用餐數(shù)量有了明確的量化概念，在減少浪費的同時又益于身體健康。
西餐禮儀能給孩子帶來什么？
孩子，是未來的社會精英。將來對于社會的貢獻(xiàn)不僅是創(chuàng)造財富，更重在樹立榜樣，當(dāng)社會塵囂日上，幸而有他們秉持貴族精神成為時代的楷模。若不學(xué)禮，己所不立，何以立人？而禮者，示人以曲，是自我約束和尊重他人的禮儀精髓，這也恰恰是西方貴族禮儀與修養(yǎng)的精髓。專家認(rèn)為，6歲到12歲是一個人養(yǎng)成高貴禮儀習(xí)性的最佳時機。
飲食的禮儀11
打消多要食物的念頭：
節(jié)假日到親朋好友家去做客，難免會被邀請留下用餐。對方也會展示自己最好的廚藝，我們也經(jīng)常會吃得忘乎所以。但是對于特別愛吃的“好菜”，千萬要打消想多要一份的念頭，因為如果有多余的一份，當(dāng)然不成問題。如果沒有的話，徒然造成主客雙方都不好意思。
勤用餐巾紙擦凈手指和嘴巴：
吃魚、蝦或者蟹的時候，經(jīng)常需要動手，嘴巴上也難免會留下一些痕跡。這時，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來實在不太雅觀，有時甚至?xí)刮缚凇?/p>
吃東西時不要發(fā)出聲：
吃東西時要小口小口的吃，吞咽時嘴巴要合攏，如此才不會制造聲響，干擾別人。喝湯十分容易發(fā)出聲響。用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣。
不要探身去拿對面的飯菜：
做客的時候，往往人會很多，桌子也會比較大，吃飯時難免會有菜在對面而夠不著，這時千萬不要探起身子去夾。最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來，接到東西后，不要忘了說聲謝謝。取菜時，分量要適中，即使是你最喜歡的食物。
中國飲食禮儀大觀
任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的'特點�！抖Y記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程�，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
漢族古代食儀
在中國古代，在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定，通過飲食禮儀體現(xiàn)等級區(qū)別。如王公貴族講究"牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恒放焉"。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，"民之所食，大抵豆飯藿羹"。有菜肴二十余種。"凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕"。這告訴我們，進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合一定的禮教�！抖Y記·禮器》曰："禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。"
而民間平民的飲食之禮則"鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也"。鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人以時會聚飲酒之禮，在這種慶祝會上，最受恭敬的是長者。
禮產(chǎn)生于飲食，同時又嚴(yán)格約束飲食活動。不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，《禮記·曲禮》說："凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。"譯成現(xiàn)代的文字，就是說，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫�。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。�?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記·少儀》中也有詳細(xì)記載。
上菜時，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。
在用飯過程中，也有一套繁文縟禮�！抖Y記·曲禮》載："共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒�？托醺�，主人辭不能烹�？颓铬�，主人辭以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐。"
這段話的大意是講：大家共同吃飯時，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得噴噴作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物，也不要簸揚著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝瞻漬的肉醬。
如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好；如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，于肉就得用手分食。吃炙肉個要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后，客人再坐下。
飲食的禮儀12
藏族的飲食文化禮儀：主食和節(jié)日活動
藏族牧區(qū)以牛羊肉為主食，常食用的乳制品有酸奶和奶渣。主飲品以酥油茶為主，輔之以清茶、奶茶。節(jié)日時飲青稞酒，幾乎不飲白酒，啤酒在城鎮(zhèn)較為流行。一般日飲5次茶，即早茶、上午茶、中午茶、晚茶、睡前茶。夏季或農(nóng)牧忙的時節(jié)，也會吃4頓飯。喝早茶時抓點糌粑，加上些細(xì)奶渣;中午抓糌粑，外加酸奶、肉丁湯或手抓肉;晚上大多食各種粥。
藏族人非常好客，客人的時候，或節(jié)日、宗教活動、結(jié)婚、賽馬，在牧區(qū)甚至春天聽到第一聲鳥嗚、第一次春雷等場合，人們都會盡可能豐盛的家宴一次。隨著生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)的飲食已是極為豐富。
糌粑曾是藏族的主食，形似內(nèi)地的炒面，原料以青棵為主。做法是選好青稞或豌豆、燕麥后淘凈，晾干，炒熟，磨成面粉，磨好后稱為糌粑面，磨得越細(xì)越好。吃糌粑時，根據(jù)各自愛好，還可以放些奶渣或白糖，然后加酥油茶或清茶，中指按逆時針方向反復(fù)揉拌均勻，再用手捏成團狀，直接用手往口里送。也有用青稞酒調(diào)糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香，別有風(fēng)味。
藏族同胞以肉食為主，農(nóng)牧區(qū)的蔬菜、水果很少，所缺的維生素多由茶葉來補充。酥油茶其味道濃厚，可以壓住酥油、牛奶的膻味。酥油茶的主要原料是酥油、牛奶和鹽。將這些原料放入酥油桶，再將茶水煮至呈紅色后倒入，攪動使其充分交融后，一桶噴香的酥油茶就制成了。酥油茶必須倒入一把大壺，并放在微火上保溫。酥油茶營養(yǎng)豐富，喝習(xí)慣了就會覺得醇香美味。按藏家規(guī)矩，飲用酥油茶需用細(xì)瓷小碗，主人給你倒上的酥油茶走時最好喝盡，否則就是對主人的不尊重。你不想再喝了，只須將茶碗用手掌蓋住就行了。
藏族的飲食文化禮儀：主食特色
眾所周知，牛羊肉是草原牧民擅長烹飪的`食物，其中手抓羊肉色、香、味、形具全。手抓羊肉一般選用膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰殺，剝皮入鍋，開鍋后立即撈出�；鸷蛞蚤_鍋肉為宜，肉赤膘白，肥而不膻，吃起來又鮮又嫩，十分可口。餐具只用藏刀，將羊肉割下后手抓食用，所以稱為手抓羊肉。食用時十分有趣，羊尾和胸叉是獻(xiàn)給最珍貴的客人;未來女婿第一次登門，未來的岳父、岳母一定要敬一段羊脖子，頸椎骨節(jié)相連的羊脖子很難將肉吃盡，但藏族青年不會被難倒，能吃得好象骨頭上從來沒長肉似的，只有這樣才被認(rèn)為是有本領(lǐng)的好女婿，所以在草原上流傳著“羊脖子考女婿”的習(xí)俗。
酸奶是具有地方特色的小吃。將牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的舊酸奶以發(fā)酵，制成的酸奶像嫩豆腐一樣。色澤光亮，表面覆蓋有一層金黃色的油脂奶皮，并有一種芳香的氣味。質(zhì)地細(xì)膩，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，具有開胃、抑菌、降低膽固醇等功效，還可以拌著米飯吃。
血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門，能以血腸待之，那是主人的榮耀。血腸是由切碎的肉丁、板油、調(diào)料和豬血拌勻后灌進(jìn)腸衣。吃時放在開水鍋里一涮兩滾，不等腸衣內(nèi)的血完全凝固就撈出，捏住兩端邊吃邊吮，味道極其鮮美，但視覺上有點恐怖。
用青稞面調(diào)制烘烤而成的青稞餅，色澤金黃，香甜可口。把整塊的牛羊肉掛起來風(fēng)干制成的風(fēng)干肉，可直接生吃。其它還有奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、土豆、臘肉、藏醋等。人參果和黃蘑菇則是吃得最多的野生植物。
青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。按照習(xí)俗，往往主人必先敬客人青稞酒。藏族一般在飲酒之前會用無名指向空中彈酒，以祭奠佛法僧三寶或敬天，敬地，敬神。飲酒的規(guī)矩一般是先輕呷飲兩口，主人會及時給添滿，在第三次添滿時，必須一飲而盡，藏語叫“松只尼達(dá)”，意思是三口一杯。藏族同志勸酒時，經(jīng)常要唱酒歌，
歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動人，男女老少都會唱，從頭至尾酒歌是不會重復(fù)的。
飲食的禮儀13
教學(xué)目標(biāo)
1、了解中國古代傳統(tǒng)飲食禮儀
2、學(xué)習(xí)培養(yǎng)文明的規(guī)范的傳統(tǒng)飲食禮儀習(xí)慣
3、掌握文明的規(guī)范的飲食禮儀習(xí)慣
教學(xué)重難點
文明的規(guī)范的飲食禮儀常識
教學(xué)過程
中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點�！抖Y記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些食禮在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。
一、宴飲之禮
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準(zhǔn)則。
漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的.程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。
現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
二、待客之禮
如何以酒食招待客人，《周禮》、《儀禮》與《禮記》中已有明細(xì)的禮儀條文，現(xiàn)在就讓我們來看看這些禮儀的具體內(nèi)容。
首先，安排筵席時，肴饌的擺放位置要按規(guī)定進(jìn)行，要遵循一些固定的法則。
帶骨肉要放在凈肉左邊，飯食放在用餐者左方，調(diào)味品則放在靠近面前的位置；酒漿也要放在近旁，蔥末之類可放遠(yuǎn)一點；還要注意擺放的方向，左右不能顛倒。這些規(guī)定都是從用餐實際出發(fā)的，并不是虛禮，主要還是為了取食方便。
再次，待客宴飲，并不是等仆從將酒肴擺滿就完事了，主人還有一個很重要的事情要做，要作引導(dǎo)，要作陪伴，主客必須共餐。陪伴長者飲酒時，酌酒時須起立，離開座席面向長者拜而受之。長者表示不必如此，少者才返還入座而飲。如果長者舉杯一飲未盡，少者不得先干。
侍食年長位尊的人，少者還得記住要先吃幾口飯，謂之“嘗飯”。
雖先嘗食，卻又不得自己先吃飽完事，必得等尊長者吃飽后才能放下碗筷。少者吃飯時還得小口小口地吃，而且要快些咽下去，隨時要準(zhǔn)備回復(fù)長者的問話，謹(jǐn)防發(fā)生噴飯的事。
尊卑之禮，歷來是食禮的一個重要內(nèi)容，子女于父母，下屬對上司，少小對尊長，要表現(xiàn)出尊重和恭敬。
三、進(jìn)食之禮
飲食活動本身，由于參于者是獨立的個人，，各個人都可能有自己長期生活中形成的不同習(xí)慣。但是，飲食活動又表現(xiàn)出很強的群體意識，它往往是在一定的群體范圍內(nèi)進(jìn)行的，在家庭內(nèi)，或在某一社會團體內(nèi)，使各個個體的人的行為都納入到正軌之中。
進(jìn)食禮儀，按《禮記·曲禮》所述：
“虛坐盡后，食坐盡前�！痹谝话闱闆r下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭；“食坐盡前”，是指進(jìn)食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了座席。
“食至起，上客起，讓食不唾。”宴飲開始，饌品端上來時，作客人的要起立；在有貴客到來時，其他客人都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
“客若降等，執(zhí)食興辭。主人興辭于客，然后客坐�！比绻麃碣e地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。
主人延客祭，祭食，祭所先進(jìn)，肴之序，遍祭之�！边M(jìn)食之前，等饌品擺好之后，主人引導(dǎo)客人行祭。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按進(jìn)食的順序遍祭。
“三飯，主人延客食胾（zì切成的大塊）。然后辨肴，客不虛口。”所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后便說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。
宴飲將近結(jié)束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進(jìn)食。如果主人進(jìn)食未畢，“客不虛口”，虛口指以酒漿蕩口，使清潔安食。主人尚在進(jìn)食而客自虛口，便是不恭。
卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興辭于客，然后客坐�！把顼嬐戤叄腿俗约喉毠蛄⒃谑嘲盖�，整理好自己所和的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復(fù)又坐下。
當(dāng)代的老少中國人，自覺不自覺地，都多多少少承繼了古代食禮的傳統(tǒng)。我們現(xiàn)代的不少餐桌禮儀習(xí)慣，都可以說是植根于《禮記》的，是植根于我們古老飲食傳統(tǒng)的。
四、餐桌上的儀態(tài)
1.何時入席
如果你是客人，等主人示意你坐下時，才坐下。如果主人徑自坐下而沒有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。
如果你是主人，則以和緩的動手，指向某張椅子并對客人說：“請坐這里�！�
2.自行取菜
自行取菜時明智的做法是，在第一輪的時候只拿少量的食物。暫停進(jìn)食
當(dāng)你暫停用餐，無論是要停下來喘口氣、聆聽別人的說話，或者離席去打電話，請把你的叉子和刀子向內(nèi)帶點角度，一左一右的斜放在盤子上。
3.酒桌上的禮儀
如果自己真不能喝，就別開第一口，端著飯碗夾了菜一邊吃著去 如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。
規(guī)矩一：酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
規(guī)矩二：韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。
規(guī)矩三：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。
規(guī)矩四：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。
規(guī)矩五：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
規(guī)矩六：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。
規(guī)矩七：自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
飲食的禮儀14
商務(wù)禮儀的作用集中體現(xiàn)在內(nèi)強素質(zhì)，外強形象。商務(wù)禮儀不僅可以提高個人的素質(zhì)修養(yǎng)，還能建立良好的人際溝通，維護個人和企業(yè)的形象。更多的商務(wù)禮儀知識盡在，歡迎您前來參考和學(xué)習(xí)。
中華飲食，源遠(yuǎn)流長。在講究禮儀、講究民以食為天的`國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。隨著中西方飲食文化的不斷交流，越來越受到外國人的青睞。在一些外交場合，中餐是必備之餐。
中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字�。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上�?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
飲食的禮儀15
一、座次安排
1、一般使用圓桌，面對門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；
2、如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊；
3、一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座；
4、不要叫客人坐在靠近上菜的地方；
5、上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。
二、上菜程序
宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。同時，酒水、香煙、水果要備齊。
正規(guī)的宴席上菜順序應(yīng)該是這樣的：手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯）——飯點——茶果。
三、用餐
1、必須等到人到齊了才能開始進(jìn)餐；
2、應(yīng)等主客或主人先用餐；
3、看準(zhǔn)自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物；
4、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的；
5、吃飯時，應(yīng)端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中；
6、多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠(yuǎn)的菜；
7、夾菜應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的.一邊夾起；
8、喝湯不要發(fā)出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝；湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。
中華飲食，源遠(yuǎn)流長。飲食禮儀在中國飲食文化里，是一個重要的部分。
餐桌上哪些不能做：
打嗝
在席間打嗝是十分不禮貌、沒有禮儀形象的，如果確實控制不了，則能夠喝水，屏氣的辦法能使表現(xiàn)減輕。屏氣還沒效果，則最好去洗手間讓嗝打個夠，等氣消了之后再回到座位上。
打噴嚏
若僅僅暫時性之噴嚏當(dāng)然能夠以餐巾掩口方法，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最佳離席至它處處置，若真的無法處置則無妨先行離席，沒有任何人會介懷的。
補妝
我們在禮儀培訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)，很多女士都不知道這項禮儀。補妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之，公共場所補妝就好比是在梳頭發(fā)、穿衣服等通常是不當(dāng)?shù)摹?/p>
吸煙
簡直一切的餐廳均以區(qū)分「吸煙區(qū)」和「非吸煙區(qū)」，為了防止其它人吸二手煙，癮君子最佳極力抑制煙癮，若是真的煙癮太大則可運用正餐用完，在場人士已開端用甜點、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會波折別人安康。
剔牙
剔牙也要注意，適當(dāng)厭惡，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人攀談，狀似流氓無賴狀，十分丑陋。有些人乃至用完餐后，口中仍叨著牙簽處處走動，那更是離譜的舉止了。
刀叉墜落
進(jìn)餐時若刀叉不小心墜落地上，此刻只需要告之服務(wù)人員換一潔凈的即可，不自行收拾掉到的刀叉，更不能夠用餐巾擦洗過再持續(xù)運用。
拓展閱讀：中國古代飲食禮儀的起源和特點
起源
依古文獻(xiàn)載，中國古代飲食禮儀制度的生成，至少可溯周初，且逐漸以具體的禮節(jié)儀文積淀成俗。在早期儒家思想和政權(quán)設(shè)計中，禮儀制度使社會各階級、各集團“貴賤有等，長幼有差，貧富輕重皆有稱者也”，進(jìn)而成為統(tǒng)治者治理天下的方法與手段。
周代是一個禮樂發(fā)達(dá)的社會，所有的活動都必須納入禮的范圍之內(nèi)，以禮來規(guī)范人們的行為。在各種禮儀制度中，飲食禮儀制度與之有著千絲萬縷的聯(lián)系。鄉(xiāng)飲酒有飲食、鄉(xiāng)射少不了飲食、尊老養(yǎng)老、祭掃、敬神、居喪、婚嫁更無不以飲食為其主要內(nèi)容。
因此，周代制定的各種禮制都與飲食活動有著密切的聯(lián)系。又由于禮儀制度的制定為上層社會所決定，因此中國古代的飲食禮儀帶上了等級性、家族性、神賜性和禮儀性四大特點。
特點
中國古代飲食禮儀的政治性
把飲食與政治聯(lián)系起來，是中國古代獨特的飲食理念。自古認(rèn)為治理國家與飲食烹飪的原理是相通的�！独献印吩唬骸爸未髧胄□r”。意思就是說治理大國要十分小心謹(jǐn)慎，如同烹飪小魚那樣不可隨便攪動之。
飲食與政治的聯(lián)系還表現(xiàn)在為官者與民眾在飲食上的差別，為官者稱為“肉食者”，平民為“蔬食者”、“藿食者”。勤學(xué)——從政——肉食這樣的社會思想和教育觀念正是在這樣的背景下產(chǎn)生的。
古代社會各個階層的日常生活中，飲食因為所處地位的高下而有很大的不同，貴族們的鐘鼎而食與庶民的食不果腹這樣的差異，也是由于統(tǒng)治者地位高下不等使得財富占有的多寡不同而造成的。
中國古代飲食禮儀的神賜性
社會對天神、地示和人鬼主要是祖先神仍充滿敬畏，遇到重大節(jié)日或事情皆需要祭祀，希望通過祭祀達(dá)到禳災(zāi)賜福的目的。同時周人認(rèn)為他們?nèi)粘Ｋ持锬松耢`所賜，吃掉祭品則是分享神靈的福佑，因此在祭祀之后要舉行宴會分享祭品。
古代祭祀的對象大到日月星辰，小到門窗戶牖，甚至作為炊具的灶本身也成為灶神。這些神祇在祭祀典章中被按照世人的標(biāo)準(zhǔn)分出高低貴賤，這便是大祀、中祀和小祀。不同等級的神享受不同標(biāo)準(zhǔn)的供奉。
中國古代飲食禮儀的家族性
古代祭祀活動大多數(shù)情況下又是家族成員共同參加的。所以在祭祀活動之后的宴會中體現(xiàn)了周代食品的神賜性、宴飲的家族性的飲食特點。古代的許多家庭，少不了以食禮作為家訓(xùn)的訓(xùn)條，教導(dǎo)子謹(jǐn)遵守。
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