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食堂安全責(zé)任書

時(shí)間：2024-06-18 15:12:22 責(zé)任書我要投稿

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食堂安全責(zé)任書

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，越來(lái)越多人會(huì)去使用責(zé)任書，責(zé)任書是寫明責(zé)任范圍、職責(zé)的文書。到底應(yīng)如何擬定責(zé)任書呢？以下是小編精心整理的食堂安全責(zé)任書，希望能夠幫助到大家。

食堂安全責(zé)任書

食堂安全責(zé)任書1

　　一、食堂從業(yè)人員均需持證（健康證）上崗。新入職員工，應(yīng)經(jīng)健康檢查取得健康證明且通過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。

　　二、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具備一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和相關(guān)的.法律法規(guī)知識(shí)。

　　三、食堂從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，檢查時(shí)間以健康證到期時(shí)間為準(zhǔn)。

　　四、食堂管理人員應(yīng)每日對(duì)員工進(jìn)行健康晨檢并登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

　　五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　六、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)及時(shí)脫離所在崗位，待查明病因且治愈后方可上崗。

　　七、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”。即勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。

　　八、從業(yè)人員在崗期間應(yīng)著清潔的工作服、工作帽，專間操作還需戴口罩。禁止在工作區(qū)域抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。

　　承諾人：____________

　　_______年____月____日

食堂安全責(zé)任書2

　　為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的'發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

　　1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服。

　　2、采購(gòu)食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字，并做好其臺(tái)賬工作。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。

　　4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　5、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

　　6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

　　7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

　　8、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　9、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

　　10、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

　　11、堅(jiān)持食品“留樣”三天。

　　12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

　　13、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

　　xxx

　　20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書3

　　河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制

　　1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。

　　2、積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。

　　3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。

　　4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。

　　5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。

　　6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。

　　7、檢查食堂的`餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設(shè)施。

　　8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

　　9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必須立即整改。

　　10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長(zhǎng))為第一責(zé)任人。

　　河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負(fù)責(zé)人：_______

食堂安全責(zé)任書4

　　為了確保幼兒在園的飲食安全，使家長(zhǎng)放心工作，確保無(wú)任何事故發(fā)生，落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標(biāo)，內(nèi)容如下：

　　1.嚴(yán)把食物質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛變質(zhì)過(guò)期的食物流入食堂。2.嚴(yán)格按照每天幼兒食譜進(jìn)行制作、烹調(diào)，認(rèn)真按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)持對(duì)每日食用的'物品分別進(jìn)行：撿、摘、浸泡、切等工序，嚴(yán)格把好食品清洗關(guān)。3.嚴(yán)格按照防疫部門的要求，對(duì)幼兒食堂各類用具分類使

　　用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則，二者不能混淆。4.虛心聽取教師建議，不斷改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)。按時(shí)開飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應(yīng)。

　　5.堅(jiān)持每天對(duì)幼兒餐具定時(shí)消毒，確保幼兒集體用餐的安全。

　　6.廚房所有工作人員，工作時(shí)一律身著工作服，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；平時(shí)切實(shí)做好個(gè)人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

　　7.每天清洗后，所有用具放回原處，臺(tái)面、灶面、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜，庫(kù)房要鎖好。

　　8.廚房工作人員按照監(jiān)督所要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進(jìn)入幼兒食堂。

　　9.幼兒食堂一律不得讓陌生人進(jìn)入，因失職造成的幼兒中毒，應(yīng)嚴(yán)肅處理。

　　10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具，發(fā)現(xiàn)減少及時(shí)追查。

　　11.飯菜按規(guī)定進(jìn)行48小時(shí)冰箱留樣，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件。

　　12.每天堅(jiān)持安全檢查，爐灶點(diǎn)火前檢查灶臺(tái)、鍋爐等設(shè)

　　施，確定安全可行時(shí)，再點(diǎn)火；用火結(jié)束，及時(shí)關(guān)閉爐膛，關(guān)閉照明燈具，關(guān)閉用電設(shè)備，下班前需做全面細(xì)致檢查，沒(méi)有安全隱患再下班。嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作。

　�。ū矩�(zé)任書一式兩份，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份，自簽定之日起生效，為期一年。）

　　園負(fù)責(zé)人（簽字）：

　　責(zé)任人員（簽字）：

食堂安全責(zé)任書5

　　為認(rèn)真落實(shí)、切實(shí)履行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，以及防范各類安全事故的發(fā)生，責(zé)任明確，制定本責(zé)任書。

　　一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的.思想，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識(shí)、安全意識(shí)。

　　二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。

　　三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)單位食品衛(wèi)生安全實(shí)行責(zé)任負(fù)責(zé)制，本單位負(fù)責(zé)人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。

　　四、本單位實(shí)行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制，配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員，責(zé)任人為?? 負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。

　　五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證明，有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗，杜絕無(wú)有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營(yíng)，按照許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)定范圍經(jīng)營(yíng)，并自覺(jué)按時(shí)辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。

　　七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制，嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。

　　八、本單位加工、經(jīng)營(yíng)、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。

　　九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境，完善消毒設(shè)施。

　　十、自覺(jué)接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、指導(dǎo)，并按要求進(jìn)行整改。

　　十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。

　　十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來(lái)閑雜人員，留宿親屬需向本公司報(bào)告登記。

　　十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設(shè)施，下班時(shí)應(yīng)關(guān)好門窗、水電。

　　十四、安全用電，不得私拉亂接電線。

　　十五、愛(ài)護(hù)公物，人為損壞本公司物品，照價(jià)賠償。

　　十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理，工資由單位支付，同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)等費(fèi)用由單位自行負(fù)責(zé)，四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費(fèi)用。

　　十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機(jī)械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)（包括經(jīng)濟(jì)損失），本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。

　　責(zé)任單位：

　　負(fù)責(zé)人：法定代表人：

　　年月日

食堂安全責(zé)任書6

　　為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校的安全工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生員工的人身安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，認(rèn)真貫徹落實(shí)《四川省關(guān)于安全事故追究的規(guī)定》、《四川省學(xué)校安全工作職責(zé)的.暫行規(guī)定》等相關(guān)文件。思澤園安全工作必須警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈。特制訂安全責(zé)任書。

　　1.安全工作職責(zé)范圍

　　(1)食堂人員必須持有健康證上崗，個(gè)人衛(wèi)生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服，上班時(shí)不戴首飾，不吸煙。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

　　(2)切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí)，操?gòu)N過(guò)程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對(duì)易造成人身傷害的廚具、機(jī)器、器械，操作既要熱心更要細(xì)心，既要精心又要耐心，決不粗心大意、馬虎應(yīng)付、草率從事。否則，出現(xiàn)燙傷、燒傷、刀傷、撞傷、熏傷等安全事故，后果自負(fù)。

　　(3)在炊事組長(zhǎng)指導(dǎo)下，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。食堂剩余成品、半成品，必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍。

　　(4)炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　(5)操?gòu)N期間不準(zhǔn)亂串崗位、亂摸電器亂拉電線，亂用自己不熟練掌握的刀、叉、勺等廚具和器械，避免出現(xiàn)不安全事故。

　　(6)配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣100%，標(biāo)明日期、餐次，冷藏保存48小時(shí)。

　　(7)認(rèn)真做好操作間內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，始終保持整齊清潔，重視衛(wèi)生防疫，做好定期消毒。

　　(8)注意用水、電、氣的安全，使用水、電、氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

　　(9)嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，盡可能減少不必要的損壞。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)組長(zhǎng)。

　　(10)不在學(xué)校住宿人員，在回家或上班途中一定要遵守道路交通法規(guī)，小心慢行，靠右走，注意車輛，若出現(xiàn)任何安全事故，及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告。

　　2、考核與獎(jiǎng)懲

　　食堂將安全工作納入每位員工的年度考核，對(duì)于認(rèn)真履行職責(zé)、年度內(nèi)完成目標(biāo)管理責(zé)任書要求的內(nèi)容者，予以表彰。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔�，措施不力�?dǎo)致安全事故的，如失火、失竊、師生中毒等，對(duì)直接責(zé)任者，要追究其責(zé)任年度考核不得參與評(píng)優(yōu)。導(dǎo)致發(fā)生重大安全事故，致使食堂財(cái)產(chǎn)、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的，食堂將逐級(jí)追究責(zé)任，視具體情況、責(zé)任大小，分別給予有關(guān)人員處罰，涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　責(zé)任人：

　　日期：XX年XX月XX日

食堂安全責(zé)任書7

　　甲方：

　　乙方：

　　為加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)校各食堂消防安全管理，保障食堂、學(xué)校財(cái)產(chǎn)及師生的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國(guó)家法律法規(guī)和實(shí)際情況，制定本責(zé)任書。并由廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院保衛(wèi)科（以下簡(jiǎn)稱甲方），采取相應(yīng)的措施實(shí)施監(jiān)督、指導(dǎo)。學(xué)校食堂的主要負(fù)責(zé)人————（以下簡(jiǎn)稱乙方）為食堂的消防安全第一責(zé)任人，對(duì)食堂的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。

　　一、乙方必須認(rèn)識(shí)以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出防火安全管理規(guī)定或要求。

　　2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強(qiáng)員工消防意識(shí)，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患。

　　3、嚴(yán)禁擅自裝飾裝修改變食堂，裝飾裝修須書面申請(qǐng)，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準(zhǔn)后方可施工。其裝飾裝修改變必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的`相關(guān)要求。

　　4、嚴(yán)禁亂拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路，拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動(dòng)，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

　　5、如須在食堂范圍內(nèi)使用電焊氣割設(shè)備及明火作業(yè)，必須征得甲方同意，各項(xiàng)防護(hù)措施落實(shí)到位，并有甲方的工作人員在場(chǎng)監(jiān)督方可使用。

　　6、食堂排油煙機(jī)及電氣線路，燃?xì)庠罹叽嬖谟臀�，每月全面徹底清理兩次，甲方將在每�?6日、30日進(jìn)行檢查。

　　7、食堂燃?xì)夥績(jī)?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

　　8、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的保護(hù)措施。

　　9、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫、氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

　　10、液化氣罐必須使用經(jīng)國(guó)家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

　　11、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則，點(diǎn)火必須使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子，紙殼等易燃物點(diǎn)火。

　　12、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定，使用后，立即關(guān)閉閥門，每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。

　　13、食堂電源線路必須穿管或保護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護(hù)盒，要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)，每班在營(yíng)業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無(wú)誤后方可離開。

　　14、食堂要根據(jù)實(shí)際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必須保持暢通，食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品。各食堂應(yīng)每周對(duì)防火通道進(jìn)行清理。

　　15、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過(guò)鍋的三分之一。必須專人看管，不得中途離開。

　　16、禁止私自關(guān)閉燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)，如損壞及時(shí)報(bào)修。

　　17、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無(wú)壓力、無(wú)鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過(guò)期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次，

　　18、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動(dòng)用食堂內(nèi)學(xué)校配備的一切消防設(shè)施，器材。

　　19、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

　　20、食堂倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種，存放物品要做到“五距”（即罐距0.5m、柱梁距0.3m、主要通道2m、垛距1m、燈距0.5m）

　　二、乙方必須自覺(jué)接受甲方和各級(jí)公安消防機(jī)關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，積極協(xié)助甲方及各級(jí)公安消防機(jī)關(guān)開展各項(xiàng)消防安全工作。

　　三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對(duì)乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改，并視情節(jié)輕重進(jìn)行100至10000元現(xiàn)金罰款；因故不能立即整改的安全隱患，乙方要制定整改方案

　　和措施，確定整改時(shí)間、負(fù)責(zé)人，報(bào)甲方審批、備案。

　　四、本責(zé)任書一式兩份，甲乙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

　　五、本責(zé)任書未盡事宜按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。

　　甲方：

　　乙方負(fù)責(zé)人：

　　電話：

　　身份證號(hào)碼：簽訂日期：

食堂安全責(zé)任書8

　　為規(guī)范我校愛(ài)心午餐食堂管理，強(qiáng)化工作職責(zé)，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

　　一、職責(zé)

　　1、樹立安全衛(wèi)生意識(shí)，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí)，自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。

　�。�、葷素食品分開清洗，做到認(rèn)真細(xì)致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈。

　�。�、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生。

　�。�、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。

　�。�、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。

　�。贰⑹ｏ�、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。

　　8、正確使用食堂機(jī)械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時(shí)“水、電、氣、油”開關(guān)全部關(guān)好。

　　二、獎(jiǎng)懲

　�。�、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食安全隱患的，要及時(shí)整改，整改不到位、不落實(shí)的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的'勞動(dòng)合同。

　�。�、因工作不負(fù)責(zé)，人為原因造成飲食安全問(wèn)題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任。

　　3、工作認(rèn)真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績(jī)突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì)。

食堂安全責(zé)任書9

　　學(xué)校食堂食品安全，事關(guān)廣大學(xué)生的體健康和千萬(wàn)個(gè)家庭的幸福。為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，切實(shí)做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的.發(fā)生，確保師生員工生命的安全。也為了強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責(zé)任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服、注重個(gè)人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪指甲、勤換洗衣服、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《彝良縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊(cè)》和《突發(fā)事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

　　2、服從管理員、值周人員的工作安排，積極工作，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。每周值周人員必須處理本周一切大小事務(wù)，杜絕一切安全事故的滋生。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。所有餐具必須每周嚴(yán)格清洗后消毒一次，管理員做好消毒記錄，落實(shí)保潔措施。

　　5、嚴(yán)禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品、半成品，須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

　　6、定期(周三)進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地，要隨時(shí)保持室內(nèi)外的干凈、整潔。洗菜、洗碗水必須從下水道排出。拖把、掃帚、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方。

　　7、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具。菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

　　8、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。食堂工作人員離開食堂時(shí)必須打掃衛(wèi)生，擺放好物品，關(guān)好門窗。

　　9、食堂工作人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防事故工作，努力做好食堂安全工作。嚴(yán)格做好食品的留樣工作，留足數(shù)量，標(biāo)明時(shí)間、品名、留樣人員。

　　10、食堂工作人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐師生發(fā)生爭(zhēng)吵。

　　11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉，食堂工作人員不能自作主張，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理。

　　12、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行，若因不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，不嚴(yán)格執(zhí)行者，所造成的一切后果，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作人員承擔(dān)。輕微的給予解聘處理，嚴(yán)重的交由執(zhí)法部門處理。

　　13、此責(zé)任書一式二份，學(xué)校及個(gè)人各執(zhí)一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效。

　　學(xué)校(簽章)：

　　食堂工作人員(簽字押印)：

　　20xx年3月1 日

食堂安全責(zé)任書10

　　甲方：xx市教育局

　　乙方：

　　為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號(hào)令）（以下簡(jiǎn)稱管理規(guī)定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，維護(hù)學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書：

　　一、甲方根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的.規(guī)定要求，加強(qiáng)對(duì)局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評(píng)估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并定期會(huì)同衛(wèi)生行政部門組織對(duì)局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查評(píng)比。

　　二、乙方必須建立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康安全。

　　三、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。

　　四、乙方必須強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)，通過(guò)不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生知識(shí)水平，增強(qiáng)安全防范意識(shí)，自覺(jué)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規(guī)范管理，小賣部不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店。

　　六、乙方要認(rèn)真落實(shí)健康教育課時(shí)，要經(jīng)常性對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識(shí)教育，特別要開展防止食物中毒常識(shí)教育。

　　七、乙方積極配合，并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　甲方：（公章）乙方：（公章）

　　法定代表人：法定代表人：

　　二XX年月日

食堂安全責(zé)任書11

　　為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的'發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

　　1、食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服。

　　2、采購(gòu)食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購(gòu)。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、超過(guò)保持期的食品及原料。新購(gòu)食品應(yīng)由入庫(kù)人員驗(yàn)收簽字，并做好其臺(tái)賬工作。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。

　　5、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

　　6、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

　　9、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

　　10、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。

　　11、禁止非食堂工作人，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

　　食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

　　本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

責(zé)任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

食堂安全責(zé)任書12

　　學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)學(xué)校"安全第一"的基本策略，保證師生員工就餐安全，杜絕發(fā)生食物中毒事故。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，特簽訂本責(zé)任書。

　　一、依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，建立食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)。

　　二、承包者是具體安全責(zé)任人。在食品衛(wèi)生管理公示制度中公示各項(xiàng)衛(wèi)生制度、衛(wèi)生許可證、健康證、食品安全承諾書、索證、責(zé)任人。舉報(bào)投訴電話等內(nèi)容。

　　三、食品安全工作職責(zé)范圍：

　　1．按照衛(wèi)生局和教育局的有關(guān)規(guī)定，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度。

　　2．按照《學(xué)校集體食堂用餐制度》的規(guī)定，所有從業(yè)人員必須持有健康證、培訓(xùn)合格證；

　　3．嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的規(guī)定，執(zhí)行消毒制度、生熟分開制度、日常衛(wèi)生檢查制度、原料采購(gòu)索證、驗(yàn)收制度、留樣制度以及其他所有的衛(wèi)生制度。各類食品進(jìn)貨嚴(yán)格執(zhí)行索證，留取供貨單位衛(wèi)生許可證復(fù)印件，如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳。

　　4．食堂做到防蠅、防塵、防鼠、防腐的“四防”，設(shè)施到位，食堂操作要做到生熟分開。

　　5．組織從業(yè)人員做好食堂廚房、餐廳、及周圍環(huán)境衛(wèi)生、注意做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生。

　　6．經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

　　7．加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。食堂用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，堅(jiān)持做到一洗、二刷、三沖、四消毒。學(xué)校的.分管領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)進(jìn)行檢查。

　　8．食堂炊事員不買腐敗變質(zhì)的原料；不做、不賣腐敗變質(zhì)的食品。

　　9、食堂應(yīng)定期消毒，并備有消毒記錄。

　　四、責(zé)任追究：食堂一旦發(fā)生食物中毒事故，學(xué)校將追究食堂承包人和具體操作人員的責(zé)任，觸犯法律的，移交司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校迅速按預(yù)案做好保護(hù)或救治學(xué)生、控制事態(tài)，并立即上報(bào)縣疾病預(yù)防中心和教育局。

食堂安全責(zé)任書13

　　為確保生產(chǎn)安全和食品安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

　　一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的`思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素;

　　二、各食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)把用工關(guān)，杜絕使用有違法犯罪記錄及來(lái)歷不明人員，對(duì)新進(jìn)員工做好暫住人口登記并做好員工安全教育，認(rèn)真學(xué)習(xí)遵守各項(xiàng)校園安全管理規(guī)定;

　　三、食堂所有從業(yè)人員必須定期進(jìn)行健康檢查，執(zhí)有效健康證上崗;

　　四、各食堂嚴(yán)格要求員工遵守憲法法律和治安處罰法等。有矛盾糾紛時(shí)第一時(shí)間由各食堂負(fù)責(zé)人出面協(xié)調(diào)處理，無(wú)法協(xié)調(diào)時(shí)及時(shí)匯報(bào)飲食服務(wù)中心，嚴(yán)禁在食堂區(qū)域內(nèi)爭(zhēng)吵、斗毆，違犯者按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)厲處罰，造成法律后果者移交司法機(jī)關(guān)依法處理;

　　五、強(qiáng)化后廚管理，安排專人值守，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入庫(kù)房、洗菜間、操作間、售飯間等區(qū)域，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生;

　　六、高度重視消防安全，保證消防設(shè)施完好。操作間工作人員安全用火、用氣、用電爐具，嚴(yán)防火災(zāi)事故;

　　七、加強(qiáng)用電管理，規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，有電器故障匯報(bào)飲食中心協(xié)調(diào)電工處理，不私自改動(dòng)線路，防止電器火災(zāi)發(fā)生;

　　八、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行《食品安全法》，認(rèn)真兌現(xiàn)食品安全承諾書，認(rèn)真落實(shí)食品加工處理規(guī)范;

　　九、維護(hù)好餐廳就餐秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生;

　　十、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)生不安全事故的計(jì)入當(dāng)事食堂考核結(jié)果，作為下一輪承包時(shí)的考評(píng)依據(jù)，并由食堂承包人負(fù)責(zé)善后處理及承擔(dān)相關(guān)責(zé)任，飲食中心視具體情況依據(jù)管理制度進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

　　十一、本責(zé)任書每學(xué)簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

　　食堂承包人：

　　飲食服務(wù)中心：

　　日期：

食堂安全責(zé)任書14

　　食堂經(jīng)營(yíng)人員要嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度，守法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求，為師生提供安全、衛(wèi)生的食品。

　　食堂經(jīng)營(yíng)人員要聘請(qǐng)身體符合飲食衛(wèi)生行業(yè)要求的人員從事食堂服務(wù)工作。上崗前必須先向?qū)W校出示《健康證》。從業(yè)人員要具有良好思想品德，無(wú)任何違法違紀(jì)行為，具有一定的教育能力。有良好的個(gè)人習(xí)慣。

　　食堂經(jīng)營(yíng)人員要負(fù)責(zé)食堂日常管理，做好食堂安全、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。

　　負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓(xùn)，使他們具有高度的責(zé)任感和服務(wù)意識(shí)，認(rèn)真做好自己的`本職工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

　　負(fù)責(zé)安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生，隨時(shí)保持清潔，為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

　　按照學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生提供衛(wèi)生的食品，遵守就餐時(shí)間安排。

　　安排專人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃工作和消毒工作，隨時(shí)保持衛(wèi)生、整潔。消毒要做好登記。

　　食堂內(nèi)炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規(guī)范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。

　　從業(yè)人員上崗時(shí)要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整潔。一次不穿戴的罰款管理者50元。

　　米、面、油、肉、干雜統(tǒng)一實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制度，購(gòu)買時(shí)索取相關(guān)手續(xù)，進(jìn)貨時(shí)通知后勤管理人員及時(shí)登記。不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、無(wú)商標(biāo)、無(wú)包裝、無(wú)生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。

　　加強(qiáng)學(xué)校食品采購(gòu)、加工衛(wèi)生管理監(jiān)督。

　　嚴(yán)格實(shí)行保管制度，專人保管，做好貨物進(jìn)出登記。室內(nèi)衛(wèi)生保持無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠；要清潔、干燥、通風(fēng)，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)過(guò)期霉變、生蟲要及時(shí)銷毀。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，非食堂保管人員禁止進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發(fā)生。

　　嚴(yán)把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品符合衛(wèi)生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無(wú)蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅(jiān)持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。

　　物品變質(zhì)霉?fàn)€不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不加工、不出售。

　　冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。

　　做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。

　　做好防火、防盜、防投毒等安全防范工作，安排人員值班。負(fù)責(zé)人員要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。

　　堅(jiān)持留樣和品嘗制度，做好登記。

　　分管領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)巡視發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，積極采取措施處理，因管理疏忽造成的安全損失或財(cái)產(chǎn)損失由分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　本責(zé)任書一式二份，學(xué)校和部門負(fù)責(zé)人各一份。

　　學(xué)校（蓋章）：校長(zhǎng)簽字：

　　總務(wù)處副主任簽字：

　　20xx年X月X日