如何辨別打蠟蘋(píng)果及其應(yīng)對(duì)辦法

　　蘋(píng)果表皮刮下的白色粉末就是商家上的蠟嗎，如何辨別打蠟蘋(píng)果？

　　有消費(fèi)者反映說(shuō)買(mǎi)來(lái)的蘋(píng)果摸上去手感略微發(fā)黏，用指甲在表皮上輕輕刮了幾下，有白色的粉末脫落。這種白色粉末就是商家上的蠟嗎？一般來(lái)說(shuō)蘋(píng)果表皮刮下的白色粉末就是所謂的“蠟”了。正常的水果表面有孔，水分容易揮發(fā)，打蠟后水果的呼吸作用會(huì)減弱，保質(zhì)期較長(zhǎng)，且經(jīng)打蠟后的蘋(píng)果賣(mài)相好，光鮮亮澤。

　　這樣說(shuō)來(lái)打蠟蘋(píng)果似乎也沒(méi)什么問(wèn)題，其實(shí)關(guān)鍵是目前市場(chǎng)上的果皮蠟主要有三種：果蠟、人工果蠟、工業(yè)蠟。

　　果蠟是一種脂類(lèi)成分，是蘋(píng)果表面生成的植物保護(hù)層，可以有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起保護(hù)作用。這種是蘋(píng)果表面本身形成的蠟?zāi)�，是刮不出的�?/p>

　　人工果蠟也就是加在一些高檔蘋(píng)果上面的食用蠟，是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取，主要是用來(lái)保鮮，防止蘋(píng)果腐爛變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)加了人工果蠟的，外觀鮮艷、摸上去手感略微發(fā)黏、保質(zhì)期長(zhǎng)。這種果蠟一般會(huì)用在中高檔及進(jìn)口的水果上。

　　工業(yè)蠟，就是人們最要擔(dān)心的。不法商販給水果打的工業(yè)蠟含有汞和鉛可通過(guò)果皮滲透進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。因此，在挑選水果時(shí)可用紙巾擦拭果皮，如果擦下一層淡淡的紅色就很有可能是工業(yè)蠟了。

　　蘋(píng)果打蠟對(duì)人體有危害嗎？

　　蘋(píng)果打蠟對(duì)人體有危害嗎？這是大家都非常關(guān)心的。郭麗娜主任表示這要看是哪種蠟，如果是符合國(guó)家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食用臘則相對(duì)安全，但如果長(zhǎng)期大量食用這種蘋(píng)果還是有一定危害的。如果是工業(yè)蠟，其中含有的汞和鉛則對(duì)人體有害。為了減少買(mǎi)到打工業(yè)蠟蘋(píng)果的可能性，盡量去信譽(yù)度高的超市去買(mǎi)。

　　蘋(píng)果打蠟怎么洗？

　　蘋(píng)果皮中本身的果蠟對(duì)身體無(wú)明顯危害，但如果你想帶皮吃，還是要洗干凈，因?yàn)檫@層“保護(hù)膜”？長(zhǎng)期攝入過(guò)量還是可能會(huì)有潛在的危險(xiǎn)。打蠟的蘋(píng)果怎么洗？郭主任說(shuō)人工果蠟用溫水沖洗即可，或者加用粗鹽去搓洗，民間還有用面粉浸泡10—15分鐘之后再?zèng)_洗的方法。不過(guò)，浸泡的時(shí)間不宜過(guò)久，水溫亦不宜太高。

　　打蠟蘋(píng)果要削皮吃嗎？

　　蘋(píng)果皮含豐富的膳食纖維，食用蘋(píng)果皮有眾多好處，但考慮目前大的環(huán)境，環(huán)境污染、農(nóng)藥、打蠟等因素，對(duì)于那些長(zhǎng)期大量吃蘋(píng)果的人建議還是削皮吃為好，我們可以通過(guò)其他方式來(lái)補(bǔ)充膳食纖維及其他營(yíng)養(yǎng)。

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