廚房實(shí)習(xí)總結(jié)（通用10篇）
總結(jié)是對(duì)取得的成績(jī)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評(píng)價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習(xí)和工作生活做指導(dǎo)，讓我們一起認(rèn)真地寫(xiě)一份總結(jié)吧�？偨Y(jié)一般是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編幫大家整理的廚房實(shí)習(xí)總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 1
20xx年12月18日到20xx年2月8日，我在浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)工作結(jié)束了，自己作一個(gè)小小的總結(jié)�？偨Y(jié)意味著一段時(shí)期的結(jié)束，也意味著新的時(shí)期的開(kāi)始，總結(jié)上一階段的收獲和不足，樹(shù)立下一階段的目標(biāo)和突破。
翔鷹企業(yè)創(chuàng)始于1993年，她的前身為寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備廠，1995年，隨著生產(chǎn)、銷(xiāo)售規(guī)模不斷擴(kuò)大，更名為寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠，至20xx年成立了以寧波翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠為核心的浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司，注冊(cè)資金1006萬(wàn)元，專(zhuān)業(yè)從事研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、銷(xiāo)售、安裝各類(lèi)賓館、酒店、企事業(yè)單位、學(xué)校廚房設(shè)備及冷庫(kù)、通風(fēng)設(shè)備等的商用廚房設(shè)備、廚房工程，同時(shí)代理世界各國(guó)眾多名牌廚房設(shè)備。設(shè)計(jì)中心是該公司設(shè)的部門(mén)之一，負(fù)責(zé)翔鷹公司各個(gè)招標(biāo)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)和報(bào)價(jià)工作。
我認(rèn)為實(shí)習(xí)就是一個(gè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐并舉的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中正確的評(píng)估自己，積極努力的提升自己。正是浙江翔鷹廚房設(shè)備有限公司給我搭建了這個(gè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐的平臺(tái)。
態(tài)度決定命運(yùn)，認(rèn)真的態(tài)度就是成功的一半，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中我一直秉著謙虛謹(jǐn)慎，勤學(xué)好問(wèn)的認(rèn)真態(tài)度，來(lái)面對(duì)自己，面對(duì)同事，面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)，一切也都順理成章了。
剛剛來(lái)到設(shè)計(jì)部開(kāi)始實(shí)習(xí)生活，我首先把以前設(shè)計(jì)的圖紙作為自己的學(xué)習(xí)和研究的對(duì)象，對(duì)設(shè)計(jì)的內(nèi)容，設(shè)計(jì)的步驟和設(shè)計(jì)的方法等方面有了一個(gè)整體的把握，這樣才可以更好更快的融入到實(shí)習(xí)的工作當(dāng)中。
在與同事相處的過(guò)程中，避免不了會(huì)有誤解、摩擦和勾心斗角，但我一直懷著一顆真誠(chéng)的心與人交流，善待每一個(gè)人，學(xué)著感恩和尊重，同事關(guān)系也在感恩和尊重中融洽。
在工作中有太多的不懂和陌生，但是我會(huì)多看、多想、多問(wèn)、多學(xué)，認(rèn)真的對(duì)待每一次領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)，每一個(gè)任務(wù)都是一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)和成長(zhǎng)的過(guò)程，我在規(guī)定的時(shí)間盡善盡美的完成，把自己的能力發(fā)揮到最大限度。
我在工作中不怕犯錯(cuò)，在犯錯(cuò)中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為成功積累素材；學(xué)著自我超越，敢于嘗試，在嘗試中進(jìn)步，這對(duì)我能力的提高大有好處。
我在工作中盡量做一個(gè)有心人，積極主動(dòng)的分擔(dān)同事的工作，作為同事溝通的方式和自己學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。
在20xx年3月x號(hào)xxxxx是我的第一個(gè)項(xiàng)目，當(dāng)初主任要我把這個(gè)項(xiàng)目中的用電設(shè)備的點(diǎn)位在圖紙是標(biāo)出并列出設(shè)備清單和用電負(fù)荷，我的心理壓力很大，害怕自己無(wú)法完成，但也有一種挑戰(zhàn)自己的抗?fàn)幱谧魉�，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)和自身的努力，這個(gè)任務(wù)終于通過(guò)。而在這個(gè)過(guò)程中，我的思路從一開(kāi)始的狹窄漸漸放寬直到清晰成型，經(jīng)歷了一個(gè)不大不小但很真實(shí)的成長(zhǎng)過(guò)程；從開(kāi)始的被批評(píng)到領(lǐng)悟到修改直至最后的出圖，自己的心也是在迷茫緊張中掙扎；從開(kāi)始的一個(gè)旁站，到一個(gè)設(shè)計(jì)人員的角度面向一個(gè)項(xiàng)目，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一種飛躍，一種心理和認(rèn)識(shí)的飛躍。這個(gè)過(guò)程也讓我對(duì)的工作思路有了更為明朗的認(rèn)識(shí)：它是站在一個(gè)設(shè)計(jì)師的角度去設(shè)計(jì)的，設(shè)計(jì)的思路要清晰，設(shè)計(jì)時(shí)要仔細(xì)。我曾經(jīng)看過(guò)的好多以前的設(shè)計(jì)圖紙，都是那么的簡(jiǎn)潔明了，布局都是那么的合理，而這次設(shè)計(jì)，能夠讓我走出來(lái)，仿佛推開(kāi)門(mén)看見(jiàn)外面的世界是如此之大，如同井底之蛙跳上井沿的一霎那，令自己有了全新的感受。這個(gè)過(guò)程除了我自己的努力還有主任和同事的用心鼓勵(lì)和指導(dǎo)，真的很感激實(shí)習(xí)期間同事們和領(lǐng)導(dǎo)的幫助，讓我受益匪淺。
在工作過(guò)程中要有很好的團(tuán)結(jié)合作意識(shí)和責(zé)任感，為設(shè)計(jì)部門(mén)的`榮譽(yù)而努力，積極的參與到設(shè)計(jì)部門(mén)的工作中去，學(xué)習(xí)和聽(tīng)取別人的意見(jiàn)，我也主動(dòng)的發(fā)表意見(jiàn)，用一個(gè)積極上進(jìn)、激情樂(lè)觀的態(tài)度面對(duì)每一天的實(shí)習(xí)生活，讓我的實(shí)習(xí)生活快樂(lè)而充實(shí)。
我在工作的過(guò)程中不斷總結(jié)自己的不足，使自己的作圖水平提高，在發(fā)現(xiàn)設(shè)計(jì)工作中的漏洞后，及時(shí)與大家探討，并盡早彌補(bǔ)和完善，使圖紙更好的打印，設(shè)計(jì)工作流程更好的進(jìn)行。
一個(gè)多月的實(shí)習(xí)工作結(jié)束，我對(duì)廚房電氣的設(shè)計(jì)有所實(shí)踐和了解，也學(xué)習(xí)了一些設(shè)計(jì)的軟件和軟件的應(yīng)用知識(shí)，并對(duì)電氣設(shè)計(jì)的整體運(yùn)作有所把握，感覺(jué)自己收獲頗多。在這個(gè)學(xué)習(xí)和實(shí)踐的過(guò)程中，我深感自身知識(shí)和技能的欠缺，一個(gè)多月前自認(rèn)為的‘博學(xué)’到今天的自我感知‘匱乏’令我很有危機(jī)感，更加重了我的求知欲望，我相信這種危機(jī)感和求知欲望對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作是有益的，使我更加的努力上進(jìn)，腳踏實(shí)地的追求自己的夢(mèng)想，讓自己走的更遠(yuǎn)更長(zhǎng)。
上大學(xué)的時(shí)候我經(jīng)常利用節(jié)假日的時(shí)間，做一些兼職和促銷(xiāo)的工作，目的就是增長(zhǎng)社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，使自己的心態(tài)不至于和社會(huì)脫節(jié)，不至于成為一個(gè)眼高手低，紙上談兵的書(shū)呆子，這些社會(huì)實(shí)踐的積累也為我這次的實(shí)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，這一個(gè)多月的實(shí)習(xí)也是我大學(xué)生活和社會(huì)工作的過(guò)渡和銜接，實(shí)習(xí)過(guò)后對(duì)自己的未來(lái)有了一個(gè)更明朗的認(rèn)識(shí)，感謝這次實(shí)習(xí)工作，感謝這一個(gè)多月的學(xué)習(xí)實(shí)踐機(jī)會(huì)，謝謝所有幫助和鼓勵(lì)過(guò)我的同事和朋友們，也謝謝為我辛苦的父母，謝謝所有的人！
在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、物欲浮躁的社會(huì)，懷著一顆認(rèn)真、平和的心，踏實(shí)的走好每一步，我相信我的未來(lái)就一定不是夢(mèng)！
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 2
一、工作態(tài)度
熱衷于廚師工作，嚴(yán)以律己，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要球自己，擺正工作位置，時(shí)刻保持“謙虛，謹(jǐn)慎，律己”的工作態(tài)度，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心培養(yǎng)和同事們的幫助下，始終勤奮學(xué)習(xí)，積極進(jìn)取，努力提高自我，始終勤奮工作，認(rèn)真完成任務(wù)。
二、業(yè)務(wù)技術(shù)
我擔(dān)任大酒店的廚師工作。首先保證，成品菜品質(zhì)量過(guò)關(guān)，不失職失誤并在技術(shù)上在實(shí)踐中不斷的探索，不斷的提禒自己的烹飪技術(shù)，讓客人就餐滿(mǎn)意。
三、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
四、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
五、在人員方面
進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的`辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
六、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)。
七、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
八、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
九、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)
1、上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。
2、翻閱一下書(shū)籍，增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。
十、政治思想上
我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
十一、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤
今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作�？傊�，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 3
廚師專(zhuān)業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說(shuō)簡(jiǎn)潔點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣熟悉的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的同學(xué)，他們的工作一般都是學(xué)校支配，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年熟悉一些人，那么工作也不好找。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大安排給你的，以后就特地做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的.規(guī)章制度很?chē)?yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤(pán)子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，由于我的菜還沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，其次天上班，我就開(kāi)頭加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊談天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)頭，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開(kāi)頭做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到全部客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專(zhuān)業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有相互關(guān)心，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)愿意幫忙。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 4
到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理準(zhǔn)備，但現(xiàn)實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)，當(dāng)然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識(shí)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里忙碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西�？赡芎芏嗳硕紩�(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、認(rèn)真，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當(dāng)初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當(dāng)初選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話，大概意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對(duì)我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)初決定先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。
雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持下去。
在佛山工作了幾天，感受還是挺多的，今天趁著下班的機(jī)會(huì)，想寫(xiě)寫(xiě)點(diǎn)東西，隨便就好了，太累了，也不想考慮怎么行文了，之前我說(shuō)在深圳富士康，但是因?yàn)轶w檢不合格回來(lái)了，通過(guò)朋友介紹去了一家酒樓工作，畢竟在家也閑著，所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，也許你們還不信，慢慢上手后，自己居然做了廚師（半桶水的那一類(lèi)）平時(shí)的工作除了打雜之外，還要蒸煮東西，現(xiàn)在可以說(shuō)是一個(gè)不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來(lái)這的時(shí)候的卻不是很適應(yīng)，他們都講白話，雖然我會(huì)，但是和共有永遠(yuǎn)都插不上話題，挺郁悶的，不知道他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜歡做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們賭博我不賭，他們談?wù)摰脑掝}都與我沒(méi)有很大的關(guān)系，反正就是一個(gè)人。
初次工作免不了犯錯(cuò)誤，犯錯(cuò)誤就挨罵，而且罵的很厲害，實(shí)在是不爽，還是因?yàn)檎Z(yǔ)言的不通吧，有時(shí)候他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的.很，現(xiàn)在想來(lái)賺錢(qián)真的不容易，以后真的不能浪費(fèi)老爸老媽的錢(qián)了。
來(lái)到這里唯一的好處是能學(xué)到師傅的拿手好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，也許以后會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的家庭主男埃[
工作時(shí)間說(shuō)是九個(gè)小時(shí)，但是三餐吃飯時(shí)間也在工作時(shí)間內(nèi)的，有時(shí)候閑的時(shí)候也會(huì)坐下來(lái)休息，和工友們聊聊天，一天也就八個(gè)小時(shí)這樣。
還是一句話，賺錢(qián)不容易，能不浪費(fèi)就盡量不要浪費(fèi)吧。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 5
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。篇4：廚師社會(huì)實(shí)踐報(bào)告
這個(gè)冬日非一般的寒風(fēng)凜冽。正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，正激起了我要在寒假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。
我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的.生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用。那么，我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開(kāi)了序幕。開(kāi)始了我的找工作的征程。一開(kāi)始，對(duì)自己手工藝期望很高，沒(méi)有月薪兩千不干。
經(jīng)過(guò)艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先，一聽(tīng)說(shuō)我沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就跟我說(shuō)“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會(huì)通知你的”。
經(jīng)過(guò)多次面試的失敗，我總結(jié)了自己失敗的原因。主要有兩個(gè)方面的原因。一個(gè)方面是自己眼高手低，自己根本自身素質(zhì)沒(méi)有達(dá)到一定的水平，一個(gè)方面是自己沒(méi)有給自己一個(gè)很好的定位，沒(méi)有找準(zhǔn)自己的位置�？偨Y(jié)了以前的失敗的教訓(xùn)，擺正好自己的位置，僅正是社會(huì)實(shí)踐只要有工作，能供飯吃，任何工作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。
老板看我人高馬大，身體強(qiáng)壯，就讓我來(lái)做傳菜員。第二天，我便開(kāi)始了我的寒期社會(huì)實(shí)踐生活。剛開(kāi)始的時(shí)候心理極不平衡。
心想來(lái)從小到大讀了這么多的書(shū)，家里花了那么多的錢(qián)把我培養(yǎng)長(zhǎng)大成人，可現(xiàn)在只能端端盤(pán)子??加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對(duì)我指手畫(huà)腳，確實(shí)心理上很不舒服。但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我想踢開(kāi)始就干不下去了，不行，我一定要堅(jiān)持下去。要在自己的工作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。
因此我只好暫時(shí)避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機(jī)會(huì)。
廚房是廚師的戰(zhàn)場(chǎng)，由其是生意非常的時(shí)候，那種場(chǎng)面真的就跟戰(zhàn)場(chǎng)上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤(pán)也為威望工作編奏出一首首生活的樂(lè)譜。墩子也叫切配，專(zhuān)六負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤(pán)，菜品的裝飾。
蒸菜師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來(lái)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)菜品的烹制，點(diǎn)心間的師傅專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)面食點(diǎn)心的制作，涼菜間在另一間房里，負(fù)責(zé)冷菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡(jiǎn)單，只要反臺(tái)上做好的菜將盤(pán)子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺(tái)以及威望之間的住處所以每天工作和學(xué)習(xí)，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實(shí)。休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心地向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生常有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，“不積小流無(wú)以成江海；不積跬步無(wú)以致千里�！彼麨槲抑赋隽斯ぷ髦械暮芏噱e(cuò)誤和缺點(diǎn)，我也一直很虛心地請(qǐng)都領(lǐng)班還對(duì)我說(shuō)，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí)。他還說(shuō)，你是受過(guò)高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”
確實(shí)，聽(tīng)了我的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我所說(shuō)的金玉良言。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。
一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)書(shū)本，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用假期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢(qián)不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢(qián)，等你畢業(yè)了有的是賺錢(qián)的機(jī)會(huì)，然后他給我說(shuō)了他讀書(shū)時(shí)的事，他說(shuō)他讀書(shū)的時(shí)候，也是求知欲非常強(qiáng)烈，想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)東本，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全國(guó)各地跑，不為別的，就為了增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。
總結(jié)我的這次寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，雖然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 6
通過(guò)這段時(shí)間的廚房實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到烹飪藝術(shù)與細(xì)節(jié)處理的重要性。在繁忙而有序的廚房中，每一道菜肴的制作都是對(duì)技巧、速度與品味的考驗(yàn)。我學(xué)習(xí)了食材的選擇與處理，掌握了基本的刀工和烹飪方法，并對(duì)食品安全和廚房衛(wèi)生有了更深入的認(rèn)識(shí)。
實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)時(shí)間管理至關(guān)重要。如何在用餐高峰期間高效完成任務(wù)，同時(shí)保持菜品質(zhì)量，是一大挑戰(zhàn)。此外，團(tuán)隊(duì)協(xié)作同樣不可或缺，與同事間的有效溝通有助于提高工作效率并減少錯(cuò)誤發(fā)生。我還意識(shí)到創(chuàng)新思維在廚藝中的應(yīng)用，不斷嘗試新配方和擺盤(pán)方式，可以提升顧客的用餐體驗(yàn)。
面對(duì)壓力和挑戰(zhàn)，我學(xué)會(huì)了冷靜思考和快速應(yīng)變。雖然剛開(kāi)始時(shí)手忙腳亂，但逐漸地，我能夠更加從容地處理突發(fā)狀況。這段經(jīng)歷不僅鍛煉了我的專(zhuān)業(yè)技能，也增強(qiáng)了我的'抗壓能力和解決問(wèn)題的能力。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，廚房實(shí)習(xí)是一段寶貴的學(xué)習(xí)旅程，它讓我對(duì)烹飪有了更深的理解，也為未來(lái)的職業(yè)道路奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我相信，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，我能夠在廚藝的道路上越走越遠(yuǎn)。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 7
在經(jīng)過(guò)一個(gè)月的廚房實(shí)習(xí)之后，我對(duì)烹飪藝術(shù)有了更深入的了解和體驗(yàn)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我學(xué)會(huì)了許多實(shí)用的烹飪技巧，還增強(qiáng)了我對(duì)廚藝的熱愛(ài)和對(duì)餐飲行業(yè)的興趣。
在技能上，我學(xué)習(xí)了食材處理、刀工練習(xí)、烹飪方法以及菜品裝盤(pán)等基本技巧。我發(fā)現(xiàn)，精細(xì)的刀工不僅是基礎(chǔ)，更是提高烹飪效率和質(zhì)量的關(guān)鍵。此外，掌握不同食材的火候和調(diào)味技巧，能夠使菜品的口感和風(fēng)味得到顯著提升。
在知識(shí)上，我對(duì)食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有了更嚴(yán)格的認(rèn)識(shí)。廚房的清潔與整理是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，我學(xué)會(huì)了如何在繁忙的工作中保持廚房的`整潔和有序。同時(shí)，我也意識(shí)到了合理規(guī)劃時(shí)間，保證菜品準(zhǔn)時(shí)出品的重要性。
在態(tài)度上，我明白了作為一名廚師不僅要有專(zhuān)業(yè)技能，還要擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和壓力管理能力。在高強(qiáng)度的工作環(huán)境下，保持冷靜和專(zhuān)注是完成任務(wù)的必要條件。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷雖然辛苦，但收獲頗豐。它不僅提高了我的烹飪技藝，也鍛煉了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和抗壓能力。我感謝我的師傅和團(tuán)隊(duì)成員們的悉心指導(dǎo)和無(wú)私幫助，未來(lái)我將繼續(xù)學(xué)習(xí)，精益求精，爭(zhēng)取成為一名優(yōu)秀的廚師。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 8
在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的廚房實(shí)習(xí)之后，我深刻地認(rèn)識(shí)到了廚師這個(gè)職業(yè)的不易之處。以下是我對(duì)這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷的總結(jié)。
一、工作態(tài)度
在廚房實(shí)習(xí)期間，我始終秉持著認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。無(wú)論是切菜、洗菜、炒菜等基礎(chǔ)工作，還是處理顧客的特殊要求，我都會(huì)盡自己最大的努力去完成。我深知，即使是最基礎(chǔ)的工作，也需要用心去做，因?yàn)槊恳粋�(gè)細(xì)節(jié)都關(guān)系到顧客的用餐體驗(yàn)和餐廳的聲譽(yù)。
二、技能提升
在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了很多實(shí)用的烹飪技巧。例如，如何快速而準(zhǔn)確地切菜、如何掌握火候、如何調(diào)配醬汁等。這些技巧的學(xué)習(xí)，不僅提高了我的烹飪水平，也讓我對(duì)廚藝有了更深入的理解。此外，我還學(xué)會(huì)了如何高效地處理廚房的衛(wèi)生和安全問(wèn)題，確保食品的質(zhì)量和安全。
三、團(tuán)隊(duì)合作
在廚房實(shí)習(xí)期間，我深刻地認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，不僅需要每個(gè)成員的個(gè)人能力，還需要良好的溝通和協(xié)調(diào)。只有當(dāng)團(tuán)隊(duì)成員之間能夠互相配合、互相支持，才能確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率和質(zhì)量。因此，我會(huì)不斷地提高自己的.溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為團(tuán)隊(duì)做出更大的貢獻(xiàn)。
四、服務(wù)態(tài)度
在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何與顧客進(jìn)行有效的溝通。無(wú)論是接受顧客的點(diǎn)餐，還是處理顧客的投訴，我都會(huì)耐心傾聽(tīng)、禮貌回應(yīng)。我深知，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是餐廳成功的關(guān)鍵之一。因此，我會(huì)不斷提高自己的服務(wù)水平，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。
五、自我反思
雖然我在實(shí)習(xí)期間取得了一些成績(jī)和進(jìn)步，但我也意識(shí)到自己還有很多不足之處。例如，我的刀工還不夠熟練、我的烹飪速度還需要提高等。同時(shí)，我也發(fā)現(xiàn)了自己的一些優(yōu)點(diǎn)和特長(zhǎng)。例如，我比較擅長(zhǎng)創(chuàng)新菜品、對(duì)食材的選擇和使用有一定的見(jiàn)解等。
總之，這次廚房實(shí)習(xí)讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)的運(yùn)作模式和職業(yè)要求。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提升自己的專(zhuān)業(yè)技能和素養(yǎng)，為將來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 9
1. 技能提升：
通過(guò)實(shí)習(xí)，我掌握了多種烹飪技巧，包括精確的刀工、火候控制以及食材搭配。我學(xué)會(huì)了如何快速而準(zhǔn)確地完成前菜、主菜和甜品的制作，這些技能的提升讓我對(duì)烹飪有了更深入的理解。
2. 團(tuán)隊(duì)合作與溝通：
在繁忙的廚房環(huán)境中，團(tuán)隊(duì)合作顯得尤為重要。我學(xué)會(huì)了如何與廚師和服務(wù)員有效溝通，確保訂單準(zhǔn)確無(wú)誤地傳達(dá)和執(zhí)行。這不僅提升了我的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，也鍛煉了我的溝通技巧。
3. 時(shí)間管理與效率：
面對(duì)緊張的工作節(jié)奏，我學(xué)會(huì)了如何合理安排任務(wù)，提高工作效率。這包括了快速備料、高效炒菜以及及時(shí)完成清潔工作，確保廚房運(yùn)作順暢。
4. 食品安全與衛(wèi)生：
實(shí)習(xí)期間，我深刻理解到食品安全的重要性。我嚴(yán)格遵守廚房衛(wèi)生規(guī)范，從個(gè)人衛(wèi)生到食品儲(chǔ)存，我都做到了細(xì)致入微，以確保食品的'安全和質(zhì)量。
5. 客戶(hù)服務(wù)與反饋：
通過(guò)與顧客的互動(dòng)，我提高了自己的服務(wù)意識(shí)和解決問(wèn)題的能力。我學(xué)會(huì)了如何傾聽(tīng)顧客的需求，及時(shí)回應(yīng)他們的反饋，并提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
6. 自我反思與成長(zhǎng)：
在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也遇到了挑戰(zhàn)和困難。但正是這些經(jīng)歷促使我不斷反思和學(xué)習(xí)，從而促進(jìn)了自己的成長(zhǎng)。我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)壓力、適應(yīng)環(huán)境并不斷提升自己。
總的來(lái)說(shuō)，這次廚房實(shí)習(xí)是一段寶貴的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。它不僅讓我掌握了實(shí)用的烹飪技能，也提升了我的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。我相信，這段經(jīng)歷將對(duì)我的未來(lái)職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。
廚房實(shí)習(xí)總結(jié) 10
1. 烹飪技巧：
在實(shí)習(xí)期間，我有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)和實(shí)踐各種烹飪技巧，包括切割、烹飪時(shí)間掌握、調(diào)味等。通過(guò)與廚師們的交流和觀察，我學(xué)會(huì)了如何正確地處理食材，并掌握了一些烹飪技巧，使我能夠更好地制作美味的菜肴。
2. 食品安全：
在廚房實(shí)習(xí)期間，我學(xué)到了食品安全的重要性。我了解到了正確的食品儲(chǔ)存和處理方法，以及如何避免交叉污染。我還學(xué)會(huì)了如何正確地清潔和消毒廚房設(shè)備和工作臺(tái)，以確保食品的安全和衛(wèi)生。
3. 團(tuán)隊(duì)合作：
在廚房實(shí)習(xí)期間，我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。廚房是一個(gè)快節(jié)奏的環(huán)境，需要協(xié)調(diào)和溝通。我學(xué)會(huì)了與其他廚師和實(shí)習(xí)生緊密合作，確保工作的順利進(jìn)行。我也學(xué)會(huì)了如何有效地分配任務(wù)和協(xié)調(diào)工作流程，以提高廚房的效率。
4. 自我管理：
在廚房實(shí)習(xí)期間，我意識(shí)到自我管理的重要性。廚房工作需要高度的專(zhuān)注和耐心。我學(xué)會(huì)了如何有效地管理時(shí)間，合理安排工作和休息時(shí)間。我還學(xué)會(huì)了如何處理壓力和應(yīng)對(duì)緊急情況，以保持冷靜和專(zhuān)注。
總的來(lái)說(shuō)，廚房實(shí)習(xí)是一次寶貴的.經(jīng)驗(yàn)，讓我對(duì)烹飪行業(yè)有了更深入的了解。我學(xué)到了許多實(shí)用的技巧和知識(shí)，提高了我的烹飪技能和團(tuán)隊(duì)合作能力。我相信這些經(jīng)驗(yàn)將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有所幫助。
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