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寒假實踐報告格式
在現(xiàn)在社會，越來越多的事務(wù)都會使用到報告，報告具有成文事后性的特點。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編精心整理的寒假實踐報告格式 ，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
寒假實踐報告格式 1
實踐報告封面
系部名稱： 專業(yè)： ______
年級______ 班級：_________ 姓名： _____ 學(xué)號：____
實踐單位： XXXX有限公司
實踐時間： 20xx年--月--日 至 20xx年--月--日 共 --天
實踐報告正文
一、實踐目的：介紹實踐的目的，意義， 實踐單位或部門的概況及發(fā)展情況， 實踐要求等內(nèi)容。這部分內(nèi)容通常以前言或引言形式，不單列標題及序號。
二、實踐內(nèi)容：先介紹實踐安排概況，包括時間，內(nèi)容，地點等，然后按照安排順序逐項介紹具體實踐流程與實踐工作內(nèi)容、專業(yè)知識與專業(yè)技能在實踐過程中的應(yīng)用。以記敘或白描手法為基調(diào)，在完整介紹實踐內(nèi)容基礎(chǔ)上，對自己認為有重要意義或需要研究解決的問題重點介紹，其它一般內(nèi)容則簡述。
三、實踐結(jié)果：圍繞實踐目的要求，重點介紹對實踐中發(fā)現(xiàn)的問題的`分析，思考，提出解決問題的對策、建議等。分析討論及對策建議要有依據(jù)，有參考文獻，并在正文后附錄。分析討論的內(nèi)容及推理過程是實踐報告的重要內(nèi)容之一，包括所提出的對策建議，是反映或評價實習(xí)報告水平的重要依據(jù)。
四、實踐總結(jié)或體會：用自己的語言對實踐的效果進行評價，著重介紹自己的收獲體會，內(nèi)容較多時可列出小標題，逐一匯報。總結(jié)或體會的最后部分，應(yīng)針對實踐中發(fā)現(xiàn)的自身不足之處，簡要地提出今后學(xué)習(xí)，鍛煉的努力方向。
五、正文字體：宋體小四號字。字數(shù)：3000字左右
寒假實踐報告格式 2
標題：可以是公文式標題，即《關(guān)于……的實踐報告》;也可以是觀點式標題，例如《社會是大課堂，實踐長真知識》。
前言：寫出社會實踐的參加者、實踐的主題、時間、地點。然后用“現(xiàn)將此次實踐運動的有關(guān)情況報告于下從而過渡到正文。
正文：寫實踐者根據(jù)學(xué)校請求應(yīng)當和自己想要報告的內(nèi)容，例如：運動內(nèi)容，經(jīng)驗領(lǐng)會，理性思考，問題和建議。作為學(xué)生應(yīng)當著重寫自己的認識，特別要寫出自己的領(lǐng)會，思考后的理性認識，對組織社會實踐運動評價。
結(jié)語：可以寫出作者對此次活動的意見、批評或者建議。
落款：署名和報告時間。寫上參加實踐者的個人或群體(如班、組)，報告完成的時間。
應(yīng)當注意的是，寫作時可以按以上幾部分構(gòu)思，但行文時不要寫上“前言”、“正文”、“結(jié)語”、“落款”等字，而要寫標題，如“基礎(chǔ)情況”、“重要領(lǐng)會”、“幾點思考”、“問題和建議”
寒假社會實踐報告范例：
第一部分：
系部名稱： 專業(yè)： ______
年級______ 班級：_________ 姓名： _____ 學(xué)號:____
實踐單位： xxxx公司
實踐時間： 20xx年--月--日 至 2016年--月--日 共 --天
第二部分：實踐報告正文
一、實踐目標：介紹實踐的目標,意義, 實踐單位或部門的`概況及發(fā)展情況, 實踐請求等內(nèi)容。這部分內(nèi)容通常以前言或引言情勢,不單列標題及序號。
二、實踐內(nèi)容：先介紹實踐安排概況,包含時間,內(nèi)容,地點等，然后按照安排次序逐項介紹具體實踐流程與實踐工作內(nèi)容、專業(yè)知識與專業(yè)技巧在實踐過程中的利用。以記敘或白描伎倆為基調(diào),在完整介紹實踐內(nèi)容基礎(chǔ)上,對自己認為有重要意義或需要研究解決的問題重點介紹,其它一般內(nèi)容則簡述。
三、實踐成果：繚繞實踐目標請求,重點介紹對實踐中創(chuàng)造的問題的分析,思考,提出解決問題的對策、建議等。分析討論及對策建議要有根據(jù),有參考文獻,并在正文后附錄。分析討論的內(nèi)容及推理過程是實踐報告的重要內(nèi)容之一,包含所提出的對策建議,是反響或評價實習(xí)報告程度的重要根據(jù)。
四、實踐總結(jié)或領(lǐng)會：用自己的語言對實踐的效果進行評價,著重介紹自己的收獲領(lǐng)會，內(nèi)容較多時可列出小標題,逐一匯報�？偨Y(jié)或領(lǐng)會的最后部分,應(yīng)針對實踐中創(chuàng)造的自身不足之處,簡要地提出今后學(xué)習(xí),錘煉的努力方向。
五、字數(shù)：2000字以上。
第三部分：
落款：署名和報告時間。寫上參加實踐者的個人或群體(如班、組)，報告完成的時間。
寒假實踐報告格式 3
一、實踐報告的封面、扉頁和目錄
1.封面內(nèi)容：實踐報告題目、團隊名稱;
2.扉頁：成員組成(姓名、班級、)、實踐單位、實踐時間等;3.目錄：正文的各章節(jié)、團員感言、附件等。
二、實踐報告撰寫的內(nèi)容與要求
一份完整的實踐報告應(yīng)由以下部分組成：
1.報告題目
報告題目應(yīng)該用簡短、明確的文字寫成，通過標題把實踐活動的內(nèi)容、特點概括出來。題目字數(shù)要適當，一般不宜超過20個字。如果有些細節(jié)必須放進標題，為避免冗長，可以設(shè)副標題，把細節(jié)放在副標題里。
調(diào)研報告的標題可以有兩種寫法。一種是規(guī)范化的標題格式，基本格式為“××關(guān)于××××的調(diào)查報告”、“關(guān)于××××的調(diào)查報告”、“××××調(diào)查”等。另一種是自由式標題，包括陳述式、提問式和正副題合使用三種。陳述式如《東北師范大學(xué)碩士畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)查》，提問式如《為什么大學(xué)畢業(yè)生擇業(yè)傾向沿海和京津地區(qū)》，正副標題合式，正題陳述調(diào)查報告的主要論或提出中心問題，副題標明調(diào)查的對象、范圍、問題，這實際上類似于“發(fā)文主題”加“文種”的規(guī)范格式，如《高校發(fā)展重在學(xué)科建設(shè)――××××大學(xué)學(xué)科建設(shè)實踐思考》等。作為公文，最好用規(guī)范化的標題格式或自由式中正副題合式標題。
2.學(xué)院及作者名稱
學(xué)院名稱和作者姓名應(yīng)在題目下方注明，學(xué)院名稱應(yīng)用全稱，用5號宋體字。
3.摘要(有英文摘要的中文在前，英文在后)
報告需配摘要，摘要應(yīng)反映報告的主要內(nèi)容，概括地闡述實踐活動中得到的基本觀點、實踐方法、取得的成果和論。摘要字數(shù)要適當，中文摘要一般以200字左右為宜，英文摘要一般至少要有100個實詞。摘要包括：(a)“摘要”字樣。
(b)摘要正文：摘要包括以下三方面內(nèi)容：第一，簡要說明調(diào)查目的，即簡要說明調(diào)查的原因;第二，簡要介紹調(diào)查的對象和調(diào)查內(nèi)容。包括調(diào)查時間、地點、對象、范圍、調(diào)查要點及所要解答的問題;第三，簡要介紹調(diào)查研究的方法。介紹調(diào)查研究的方法，有助于使確信調(diào)查果的可靠性，并說明選用該方法的原因。(c)關(guān)鍵詞。
4.前言
介紹實踐的目的，意義，相關(guān)背景、時間、地點、人員、調(diào)查手段組成，實踐單位或部門的概況及發(fā)展情況，實踐要求等內(nèi)容。
有幾種寫法：第一種是寫明調(diào)查的起因或目的、時間和地點、對象或范圍、經(jīng)過與方法，以及人員組成等調(diào)查本身的情況，從中引出中心問題或基本論來;第二種是寫明調(diào)查對象的歷史背景、大致發(fā)展經(jīng)過、現(xiàn)實狀況、主要成績、突出問題等基本情況，進而提出中心問題或主要觀點來;第三種是開門見山，直接概括出調(diào)查的.果，如肯定做法、指出問題、提示影響、說明中心內(nèi)容等。前言起到畫龍點睛的作用，要精練概括，直切主題。
5.正文
正文是實踐報告的核心內(nèi)容，是對實踐活動的詳細表述，主要是實踐的基本情況、做法、經(jīng)驗，以及分析調(diào)查研究所得材料中得出的各種具體認識、觀點和基本論。這部分內(nèi)容為作者所要論述的主要事實和觀點，要對實踐活動中得到的論進行詳細敘述�？砂凑諏嵺`順序逐項介紹具體實踐流程與實踐工作內(nèi)容、專業(yè)知識與專業(yè)技能在實踐過程中的應(yīng)用。以記敘或白描手法為基調(diào)，在完整介紹實踐內(nèi)容基礎(chǔ)上，對自己認為有重要意義或需要研究解決的問題重點介紹，其它一般內(nèi)容則簡述。重點介紹對實踐中發(fā)現(xiàn)的問題的分析，思考，提出解決問題的對策、建議等。分析討論及對策建議要有依據(jù)，分析討論的內(nèi)容及推理過程是實踐報告的重要內(nèi)容之一，包括所提出的對策建議，是反映或評價實踐報告水平的重要依據(jù)。
正文要能夠體現(xiàn)解放思想、實事求是、與時俱進的思想路線，有新觀點、新思路;堅持理論聯(lián)系實際，對實際工作有指導(dǎo)作用和借鑒作用，能提出建設(shè)性的意見和建議;報告內(nèi)容觀點鮮明，重點突出，構(gòu)合理，條理清晰，文字通暢、精煉。字數(shù)一般控制在5000字左右。
6.語
語包含對整個實踐活動進行歸納和綜合而得到的收獲和感悟，也可以包括實踐過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并提出相應(yīng)的解決辦法、對策或下一步改進工作的建議;或總?cè)牡闹饕^點，進一步深化主題;或提出問題，引發(fā)人們的進一步思考;或展望前景，發(fā)出鼓舞和號召。
7.謝辭
謝辭通常以簡短的文字對在實踐過程與報告撰寫過程中直接給予幫助的指導(dǎo)教師、答疑教師和其他人員表示謝意。
8.參考文獻
參考文獻是實踐報告不可缺少的組成部分，它反映實踐報告的取材來源、材料的廣博程度和材料的可靠程度，也是作者對他人知識成果的承認和尊重。
9.隊員感言
團隊成員感言：實踐隊員要用自己的語言對實踐的效果進行評價，著重介紹自己的收獲體會，內(nèi)容較多時可列出小標題，逐一匯報。總或體會的的最后部分，應(yīng)針對實踐中發(fā)現(xiàn)的自身不足之處，簡要地提出今后學(xué)習(xí)，鍛煉的努力方向。
10.附件
對于某些不宜放在正文中，但又具有參考價值的內(nèi)容可以編入實踐報告的附錄中。
三、撰寫實踐報告的準備與主要步驟
實踐報告的寫作過程應(yīng)包括以下步驟：收集資料、擬訂報告提綱、起草、修改、定稿等。各個步驟具體做法如下：
1.收集資料
資料是撰寫實踐報告的基礎(chǔ)。收集資料的途徑主要有：通過實地調(diào)查、社會實踐或?qū)嵙?xí)等渠道獲得;從校內(nèi)外圖書館、資料室已有的資料中查找。
2.擬訂報告提綱
擬訂報告提綱是作者動筆行文前的必要準備。根據(jù)報告主題的需要擬訂該文構(gòu)框架和體系。我們在起草報告提綱后，可請指導(dǎo)教師審閱修改。
3.起草
報告提綱確定后，可以動手撰寫實踐報告的初稿。在起草時應(yīng)盡量做到“綱舉目張、順理成章、詳略得當、井然有序”。
寒假實踐報告格式 4
一、社會實踐報告撰寫的內(nèi)容與要求
一份完整的社會實踐報告應(yīng)由以下部分組成：
1.報告題目
報告題目應(yīng)該用簡短、明確的文字寫成，通過標題把實踐活動的內(nèi)容、特點概括出來。題目字數(shù)要適當，一般不宜超過20個字。如果有些細節(jié)必須放進標題，為避免冗長，可以設(shè)副標題，把細節(jié)放在副標題里。
2.學(xué)院及作者名稱
學(xué)院名稱和作者姓名應(yīng)在題目下方注明，學(xué)院名稱應(yīng)用全稱。
3.摘要(有英文摘要的中文在前，英文在后)
報告需配摘要，摘要應(yīng)反映報告的主要內(nèi)容，概括地闡述實踐活動中得到的基本觀點、實踐方法、取得的成果和結(jié)論。摘要字數(shù)要適當，中文摘要一般以200字左右為宜，英文摘要一般至少要有100個實詞。摘要包括：
a) “摘要”字樣;
b) 摘要正文;
c) 關(guān)鍵詞;
d) 中圖分類號。
4.正文
正文是實踐報告的核心內(nèi)容，是對實踐活動的詳細表述。這部分內(nèi)容為作者所要論述的主要事實和觀點，包括介紹實踐活動的目的.、相關(guān)背景、時間、地點、人員、調(diào)查手段組成，以及對實踐活動中得到的結(jié)論的詳細敘述，社會實踐報告《寒假實踐報告的格式》。
要能夠體現(xiàn)解放思想、實事求是、與時俱進的思想路線，有新觀點、新思路;堅持理論聯(lián)系實際，對實際工作有指導(dǎo)作用和借鑒作用，能提出建設(shè)性的意見和建議;報告內(nèi)容觀點鮮明，重點突出，結(jié)構(gòu)合理，條理清晰，文字通暢、精煉。字數(shù)一般控制在5000字以內(nèi)。
5.結(jié)束語
結(jié)束語包含對整個實踐活動進行歸納和綜合而得到的收獲和感悟，也可以包括實踐過程中發(fā)現(xiàn)的問題，并提出相應(yīng)的解決辦法。
6.謝辭
謝辭通常以簡短的文字對在實踐過程與報告撰寫過程中直接給予幫助的指導(dǎo)教師、答疑教師和其他人員表示謝意。
7.參考文獻
參考文獻是實踐報告不可缺少的組成部分，它反映實踐報告的取材來源、材料的廣博程度和材料的可靠程度，也是作者對他人知識成果的承認和尊重。
8.附錄
對于某些不宜放在正文中，但又具有參考價值的內(nèi)容可以編入實踐報告的附錄中。
二、撰寫社會實踐實踐報告的準備與主要步驟
實踐報告的寫作過程應(yīng)包括以下步驟：收集資料、擬訂報告提綱、起草、修改、定稿等。各個步驟具體做法如下：
1. 收集資料
資料是撰寫實踐報告的基礎(chǔ)。收集資料的途徑主要有：通過實地調(diào)查、社會實踐或?qū)嵙?xí)等渠道獲得;從校內(nèi)外圖書館、資料室已有的資料中查找。
2. 擬訂報告提綱
擬訂報告提綱是作者動筆行文前的必要準備。根據(jù)報告主題的需要擬訂該文結(jié)構(gòu)框架和體系。學(xué)生在起草報告提綱后，可請指導(dǎo)教師審閱修改。
3. 起草
報告提綱確定后，可以動手撰寫實踐報告的初稿。在起草時應(yīng)盡量做到“綱舉目張、順理成章、詳略得當、井然有序”。
4. 修改、定稿
寒假實踐報告格式 5
大學(xué)生寒假社會實踐報告標準格式范文
一、社會實踐目的：認識當代社會對大學(xué)生的要求、及從中找出自己的不足之處、在四年中在這方面加強學(xué)習(xí)。了解一些社會的其他人如何在努力生活，對自己以后畢業(yè)找工作有一定的幫助，了解一些就業(yè)崗位需要怎么樣的技能，怎樣的工作、以及我們應(yīng)該如何去做。最主要的就是鍛煉自己，使自己不會再像以前那么那樣懶惰，讓自己變得堅強不再懦弱、學(xué)會忍受忍受一些不公、學(xué)會忍受孤獨!
二、實踐內(nèi)容：在寒假開始時我一回到家就開始給家里幫忙，家里在市場批發(fā)蔬菜每天早上6點就要在零下20度的環(huán)境下將自己從別的地方運來的蔬菜進行批發(fā)、今年已經(jīng)近20歲了、對家里的幫助也是很少很少，感覺慚愧，只是每天早早的去幫忙送菜，這個實踐對自己的專業(yè)知識倒是沒有什么運用的地方，也許是現(xiàn)在用不上，我是很希望將自己所學(xué)的運用到工作使自己所學(xué)的不至于一無用處!但現(xiàn)在這種機會是少之又少。以前只要是星期天、假期都會給家里幫忙這只是對自己的小鍛煉、在大學(xué)校園中也許是舒服貫了變得無所事事、現(xiàn)在早上早起感覺這么的困難這在以前是怎么也不會出現(xiàn)的事情，這個假期這個毛病也有了少許的改變、呵~這就是所謂的成績、我從小就希望自己長大能去做自己喜歡的生意、通過給家里好幾年的批發(fā)零售我看到也許做生意會很枯燥、乏味、但是能忍受這種孤獨、乏味并在其中創(chuàng)造出成績的我認為這就是成功的，這便是生活的意義所在。
三、實踐結(jié)果：回嘉峪關(guān)在家中的這幾日雖不比在學(xué)校的安逸但是也讓自己成長了少許、通過寒假的幫忙的幫忙發(fā)現(xiàn)自己的人際交往能力還是很弱，這是以后必須解決的問題、使自己變得無所畏懼。在這幾日中我也思考過一個問題：現(xiàn)在社會看重的是經(jīng)驗還是所謂的文憑、我個人覺得經(jīng)驗、經(jīng)歷也是較重要。所以在大二我要去找工作鍛煉自己，也許每個人的想法都不一樣，有人在大學(xué)只是努力學(xué)習(xí)但我明白自己、我絕不是那個能認真潛心學(xué)習(xí)的家伙，也許自己需要的是社會的磨練。
四、實踐總結(jié)或體會：寒假將要結(jié)束也將要回到學(xué)校對這個小城有太多的不舍、但人終究要成長、父母的期待、自己的夢想都在要求自己要努力、努力、再努力。也許在父母眼中我們還是當初的小孩，但我明白我們在大學(xué)都長大了、明白了許多。我的夢想我一定會努力實現(xiàn)不管前面有多少的荊棘，堅持、努力。寒假的同學(xué)聚會也讓我感觸頗多、現(xiàn)在當初的一個班的`人難聚到一起了，也許有些人慢慢地在自己腦海中慢慢地淡忘、最后也許一點影像都無，盡管我的記憶力很好。現(xiàn)在有些同學(xué)還在高三努力地拼打衷心的祝愿你們能在今年的發(fā)榜時看到你們的笑臉。最后送給你們也送給自己一句話“請一定要有自信。你就是一道風(fēng)景，沒必要在別人風(fēng)景里面仰視。”自己認定的目標自己努力到底、前行的路上并不會稱心如意，通過自己的努力走出的康莊大道才是最好的!自己要有敢與日月爭光輝的自信、充足耐心、堅定毅力，最終一定能取得成功。對一些人的污蔑、誹謗我們要視而不見努力、堅定自己的決心!對自己許下的諾言不管完成多么艱辛但要說過就要竭盡全力完成，誠信是必須的品質(zhì)。請一定要有自信。你就是一道風(fēng)景，沒必要在別人風(fēng)景里面仰視
寒假實踐報告格式 6
實踐單位：XX限公司
實踐時間：20xx年1月25日至20xx年3月2日
實踐報告正文
實踐是檢驗真理的唯一標準，大學(xué)生參與社會實踐是引導(dǎo)我們走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式。使我在實踐中了解社會，讓我學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識，同時也給我一個平臺將課堂上學(xué)到的東西運用到生活中去。打開了我的視野，增長了見識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。這是我進入大學(xué)以來的第三個學(xué)期，當然，也是我第三次經(jīng)歷社會實踐。隨著專業(yè)課的學(xué)習(xí)，對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)有了初步的認識，所以此次的兼職我選擇餐飲業(yè)，希望能在實踐中，學(xué)以致用。
寒假我回到了家鄉(xiāng)，為了使自己假期過的充實，自己獨立的去找了一份工作——服務(wù)員，其實也算是營業(yè)員。因為公司先安排新手從最基礎(chǔ)的做起。幸運的是，在我努力學(xué)習(xí)下，很順利的和同事相處，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服務(wù)員，負責(zé)就餐區(qū)收拾碗筷，打掃衛(wèi)生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜區(qū)將面筋與綠豆芽以一定的比例放入火鍋的工作;于2月19至3月2日主要是營業(yè)員，在粥區(qū)負責(zé)買粥。
下面我將具體談?wù)勎业膶嵺`內(nèi)容
1、做服務(wù)員的期間，我上中班——10:30-20:30，來到餐廳收拾碗筷，擦桌子，掃地保障地面的干凈。剛來到，我自認為拖地，在宿舍經(jīng)常干的事會做的得心應(yīng)手，但畢竟餐廳總是有人走動，所以拖不干凈。于是老員工阿姨，教我怎么拖地。拖把用熱水加洗衣粉洗干凈，把水踩干。從里向外拖。我虛心學(xué)習(xí)，并且努力幫助其他崗位的員工工作，我被店長安排到卷膜區(qū)工作。
2、卷膜區(qū)的工作是面向顧客的，也是關(guān)系到食品質(zhì)量的。卷膜由饃皮卷火鍋里的菜做成�；疱伆床酥v(從放鍋的位置開始，順時針，依次是剛放鍋區(qū)、待卷區(qū)，雞蛋區(qū)，白雞蛋區(qū)。)按組成講，從下到上依次是，湯，菜，油。看顧客多時保證待卷區(qū)菜充足。何時加湯，何時加油，何時加醬油。 要明白它們的`作用，湯，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于湯上面，沸點高于水，所以保證油的充足就可以減少冒熱氣，加速菜煮熟;醬油，增色的，加不加醬油取決于待卷區(qū)的面筋顏色。在此區(qū)我工作的時間最長，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生條件達不到，員工是徒手卷膜的，工作之前不會用消毒液洗手，人多時，菜煮的時間也不夠，火鍋2小時更換一次也會根據(jù)具體情況靈活處理。隨著過年，人流量增多，我又被調(diào)到盛粥區(qū)。
3、盛粥區(qū)的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥車，還要送下面和炒飯的訂單。面對不同的顧客，不同的要求，我有時會煩躁，但想想作為入黨積極分子，我要求入黨的內(nèi)在原因和真實目的不就是“全心全意為人民服務(wù)”嗎?我調(diào)整好自己，做好這個崗位該做的事情。
正如我在行文開頭寫到，我通過三個學(xué)期的大學(xué)學(xué)習(xí)，獲得了部分有關(guān)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的知識，通過本次餐飲業(yè)的實踐，我發(fā)現(xiàn)了一些在課堂上學(xué)到的知識運用到餐飲業(yè)生產(chǎn)中的內(nèi)容。
1、發(fā)現(xiàn)員工饃發(fā)霉，我仔細觀察了霉點-點狀分布，灰白色表面不平，推斷為霉菌，思考著發(fā)霉的原因，解決辦法。這些霉菌可能來自空氣中的孢子，可以通過高溫加熱，殺死微生物，晾干表面水汽，密閉保存。此法將大量減少微生物，并抑制微生物生長。蒸騰的方法可以殺死。但有毒物質(zhì)仍然存在，所以還是不能食用。饅頭發(fā)霉后可以產(chǎn)生大量的黃曲霉菌及黃曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃腸道反應(yīng)，另一方面，長期服用，可以產(chǎn)生致癌作用。所以，發(fā)霉的饅頭是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等發(fā)霉的真菌稱為霉菌。常見的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌會使估子腐爛：面包、饅頭發(fā)霉時長的“白毛”就是根霉;黃曲霉菌能使花生、玉米的籽粒變質(zhì)、有些黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐變在生活中的應(yīng)用。我們都知道馬鈴薯切開后顏色會變暗，原因是發(fā)生了非酶褐變(是不需宜的)。一般食品褐變可分為酶促褐變反應(yīng)和非酶褐變反應(yīng)兩類。酶促褐變反應(yīng)是因酶作用而發(fā)生的褐變現(xiàn)象，它普遍發(fā)生于含酚類成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚類化合物縮合而生成褐色色素。如蘋果、香蕉和土豆的切口處迅速變成褐色是最常見的例子，這是因為它們的組織暴露在空氣中，在酶的作用下使多酚類氧化為鄰醌，再進一步氧化聚合而形成褐色色素類黑精(melanoldin)。這一反應(yīng)在醬油、醬類等豆制發(fā)酵食品以及啤酒、黃酒的生產(chǎn)中存在，但它不是主要的褐變反應(yīng)。2通過將切好的馬鈴薯條浸泡在水中，隔絕氧氣，可以保證上午準備的馬鈴薯條夠一天使用的。
3、卷饃需要的熟綠豆芽，豆角需經(jīng)開水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用經(jīng)過水焯的蔬菜制成的菜肴，其色澤鮮艷、清淡不膩，歷來受到人們的喜愛。
水焯法同其他制法一樣，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量維生素C，是人體生理功能不可缺少的一種營養(yǎng)素。但是蔬菜中還含有氧化酶，這種酶對維生素
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