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高大上美食攝影技巧
導(dǎo)語(yǔ)：先說(shuō)在前頭，本回答針對(duì)進(jìn)階攝影愛(ài)好者。拍攝前首先要牢記食物攝影的中心思想：讓照片勾起人的食欲!。
一、食物拍攝思路要點(diǎn)
為了勾起食欲，食物攝影的思路有一些要點(diǎn)：
1.食物的材質(zhì)
個(gè)人認(rèn)為這是最重要的。不同食物質(zhì)感不同，松軟的、酥脆的、細(xì)膩的、肥厚的、油滑的等等……針對(duì)不同材質(zhì)要用不同的光(影棚布光大部分人沒(méi)興趣就不講了)高端食物攝影的話還會(huì)有個(gè)專門(mén)的food stylist給食物做「造型」，通過(guò)一些「化妝」讓食物呈現(xiàn)的更美味：食材光澤的潤(rùn)色，配料的體現(xiàn)，等。我們一般人日常能做的就是讓食物擺放的好點(diǎn)了。
2.品嘗的環(huán)境/氛圍
拍攝上的常用手段就是，整體明亮、稍微偏暖點(diǎn)(比如煎炸食品、烘烤面制品等，但要注意拍攝食品大多追求色彩的正常還原，尤其是拍攝涼菜、西式點(diǎn)心、快餐一類的照片，切忌重度PS)布置上的常用手段就是突出食物就在你眼前的感覺(jué)。比如下圖這個(gè)熱騰騰剛出爐的感覺(jué)。
3.料理的手藝
新鮮(蔬菜噴點(diǎn)水)、可口、衛(wèi)生、漂亮。這也是Stylish的一部分。
這3點(diǎn)基本的做好，那就是個(gè)可以的照片了。
二、拍攝食物的技巧要點(diǎn)
下面是我的一些建議：
1.不要用廣角
這是我首先想說(shuō)的，對(duì)新手來(lái)說(shuō)可以算是最基礎(chǔ)最直接有效的一個(gè)建議。因?yàn)榱侠泶蠖鄶?shù)體積不大，廣角拍食物的話拍攝距離往往會(huì)比較近，這就導(dǎo)致了廣角畸變的加深。這個(gè)畸變會(huì)破壞前面說(shuō)到的要點(diǎn)的前2個(gè)：材質(zhì)和環(huán)境。餐具(尤其盛料理的盤(pán)子)若有明顯的透視畸變的話，會(huì)大大減少身臨其境的感覺(jué)，或者說(shuō)是，不親切、陌生。
如果不得不用廣角，那盡量別把盤(pán)子整個(gè)都拍進(jìn)去——也就是拍特寫(xiě)。這樣可以弱化廣角的畸變。不過(guò)太湊近了會(huì)影響到后面說(shuō)的景深問(wèn)題，得看情況抉擇下。食材也是類似的情況。貼近人眼的、原滋原味呈現(xiàn)方式是我推崇的。
2.控制好景深
很多人估計(jì)對(duì)拍食物的就是無(wú)腦大光圈，其實(shí)不管是人像還是靜物攝影，很多時(shí)候景深是區(qū)別高端攝影與低端攝影的一個(gè)重要參考。對(duì)于食物這種體積小，很容易拍成淺景深的任務(wù)，景深的控制更是顯得重要。被攝體虛化越少，材質(zhì)就越清晰，食材的大量細(xì)節(jié)是勾起食欲的關(guān)鍵。
上圖就是個(gè)(我認(rèn)為)拍攝失敗的例子。虛化過(guò)度，看不到體會(huì)不到pizza的細(xì)節(jié)，不知道是個(gè)啥，本身就蓋了這么多葉子了還不讓我看個(gè)清楚還讓不讓人吃了!除了景深還有其他不少問(wèn)題，可看本答案里某同學(xué)的評(píng)論。
上圖就是個(gè)景深控制的恰到好處的圖。本體清晰，周圍陪襯物稍加虛化。
高端攝影里見(jiàn)不到半點(diǎn)虛化是很正常的事。給幾個(gè)圖，大家自己體會(huì)下，細(xì)節(jié)的沖擊力。知乎里的圖比較小，實(shí)際印刷在大開(kāi)本的菜單上的話是非常爽的。高端餐館時(shí)不時(shí)要體現(xiàn)整體的奢華，多個(gè)料理一起呈現(xiàn)，那更得用小光圈了。同時(shí)也更用不得廣角了。
不過(guò)日常隨手拍的話餐館里太暗不得不用大光圈、沒(méi)條件布置必須虛化背景的話也沒(méi)辦法了，……景深有限的情況下，我建議把對(duì)焦點(diǎn)放在食物離拍攝者最近的那塊。如果連最近的區(qū)域都虛化了，會(huì)很難過(guò)——「還讓不讓人看(吃)了?」至少我個(gè)人覺(jué)得很不舒服。
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