茶葉保存方法有哪些

　　為了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，我們應(yīng)該好好保存茶葉，下面小編為大家介紹關(guān)于茶葉的保存方法，歡迎大家閱讀。

　　一、茶葉保存方法有哪些

　　1、袋、鋁箔袋貯存法：

　　最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝人茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

　　2、金屬罐裝貯存法：

　　可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過(guò)其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

　　3、低溫貯存法：

　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效;貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏(冷凍)庫(kù)最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包(罐)分裝，再放入冷藏(凍)庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。有冷藏(冷凍)庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

　　4、茶葉長(zhǎng)期貯存在處理方法：

　　茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系;一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。

　　茶葉最適貯存期屆滿時(shí)，應(yīng)取出再焙火�？上磧綦婏堝佒翢o(wú)味，拭干后倒茶葉于瓷盤或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開關(guān)切至[保溫]位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。

　　有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時(shí)間短，且爐門虛緊閉，或后不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面碳化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。

　　最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請(qǐng)熟識(shí)的茶師或茶農(nóng)代為焙火。

　　二、茶葉保存注意事項(xiàng)

　　茶葉要避高溫：

　　茶葉最適宜保存的溫度為零到五度。如何溫度高了會(huì)使茶葉中的糖類、氨基酸、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，從面使茶葉的品質(zhì)香氣、有所下降。

　　茶葉要避陽(yáng)光：

　　如果茶葉長(zhǎng)時(shí)間陽(yáng)光照射會(huì)促進(jìn)茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，使茶葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉不能存玻璃容器里，因?yàn)橘A存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

　　茶葉不能氧氣長(zhǎng)時(shí)間接觸：

　　茶葉中的葉綠素、維生素C、酯類、醛類等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

　　存茶葉的空間不能過(guò)于潮濕：

　　因?yàn)椴枞~是一種疏松多孔的親水物，具有很強(qiáng)的吸濕潮能力。存儲(chǔ)茶葉時(shí)，濕度最好在60%較為合適，如何超過(guò)70%就會(huì)因吸潮從而很容易發(fā)生霉斑，酸化變質(zhì)。

　　在炎熱的夏天，茶葉的容器更應(yīng)放在陰涼處。

　　三、如何保存選購(gòu)到的茶葉

　　名優(yōu)綠茶：是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤(rùn)的色澤及特有的香氣。家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無(wú)異味的鐵筒等)，將生石灰塊裝在布袋中，置于容器內(nèi)，茶葉用牛皮紙包好放在布袋上，將容器口密封，放置在陰涼干燥的環(huán)境中。有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝，內(nèi)置除氧劑，封口后置于冰箱中，可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變。

　　綠茶可以說(shuō)是飲用得最普遍的一種茶了，無(wú)論是辦公室白領(lǐng)，還是達(dá)官貴人都比較看重綠茶的功效。綠茶也是因其飲用價(jià)值而出名，如果是長(zhǎng)期飲用綠茶的個(gè)人或家庭，一次性購(gòu)買得較多，就一定要儲(chǔ)藏好，千萬(wàn)別因變質(zhì)而導(dǎo)致浪費(fèi)。

　　茉莉花茶：是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。保管時(shí)應(yīng)注意防潮，盡量存放于陰涼干燥、無(wú)異味的環(huán)境中。

　　紅茶與烏龍茶：相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。

　　普洱茶：如果保存得當(dāng)，普洱茶會(huì)越陳越香。目前較廣為采用的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對(duì)于即將飲用的茶餅，可將其整片拆為散茶，放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌�往外圍松透，中央氣�?qiáng)。經(jīng)過(guò)上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。

　　四、白茶如何保存

　　白茶是一款特殊的茶類，它不炒不揉，所以有綠茶的鮮香,在常溫下存放久了,有后發(fā)酵的空間。白茶存放越久。茶的顏色越深，茶的口感越醇和，所以要求一般白茶的保存方法要求如下：

　　第一種：白茶放罐子里儲(chǔ)存;茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。

　　第二種：木炭?jī)?chǔ)藏法;取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。

　　第三種：冷藏儲(chǔ)藏法;將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏，溫度最好為5°。

　　第四種：暖水瓶?jī)?chǔ)藏法;將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，密封好即可。

　　第五種：白茶要低溫、避光貯藏;因?yàn)椋�在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。

　　第六種: 保存的環(huán)境要求無(wú)異味、無(wú)臭、無(wú)毒。

　　白茶的存放時(shí)間越長(zhǎng),它的口感及其藥用價(jià)值越高。但是正確的白茶保存方法才能保證白茶的功效不被破壞,甚至藥用價(jià)值越來(lái)越高,同時(shí)白茶中還含有豐富的維生素,所以白茶可以經(jīng)常喝些,特別是小孩子,有利于健康身體。

　　五、黑茶如何保存

　　黑茶的保存是需要注意幾個(gè)方面的，首先黑茶的保存一定要避開陽(yáng)光的直射，因?yàn)殛?yáng)光的直射會(huì)和黑茶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，另外黑茶的保存要忌閉室，忌異味以及忌濕度。

　　黑茶怎么保存其一：忌日曬

　　茶葉出現(xiàn)變質(zhì)或變化的味道，往往是因?yàn)橹苯訚嵓兞颂��?yáng)光的直射，產(chǎn)生了其他的化學(xué)反應(yīng)。茶葉的色澤也會(huì)產(chǎn)生一定的變化，聞之有一股很強(qiáng)的陽(yáng)光味道，喝上去茶香、茶味全無(wú)。所以要將其放在陰涼的地方，避免太陽(yáng)光的直射。

　　黑茶怎么保存其二：忌閉室

　　儲(chǔ)放黑茶的貯藏室一定要通風(fēng)，讓其自然氧化，吸收空氣中的自然水分。在包裝的時(shí)候，也要選擇透氣性強(qiáng)的包裝物，進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。

　　黑茶怎么保存其三：忌異味

　　茶葉本身就對(duì)外界的異味有著很強(qiáng)的吸收性。在儲(chǔ)藏室里面不要放入其他有味道的物品，特別是天氣炎熱，將茶葉放到冰箱存儲(chǔ)的同時(shí)，不要放入其他有味道的食品等，以免摻入雜味。在儲(chǔ)存茶葉的儲(chǔ)存室中，避免食用食物，否則，同樣會(huì)摻入雜味。

　　黑茶怎么保存其四：忌濕度

　　遇到梅雨季節(jié)，一定要保持好是內(nèi)的溫度和干燥度，以防室內(nèi)有濕氣，使茶葉發(fā)霉，影響到茶葉的正常存儲(chǔ)以及之后的正常飲用情況。

　　哪些茶葉可以長(zhǎng)期保存

　　普洱茶

　　說(shuō)到老茶，很多人會(huì)想到普洱吧，普洱茶最適合儲(chǔ)存，因?yàn)閷?duì)它來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)都處于現(xiàn)代的進(jìn)行式，無(wú)時(shí)不刻都在轉(zhuǎn)化當(dāng)中。當(dāng)然，普洱分為生茶和熟茶，熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，性質(zhì)已經(jīng)趨于穩(wěn)定了，儲(chǔ)存起來(lái)它的變化比較小。而普洱生茶采用的是曬青的工藝，因而附在毛茶身上的微生物仍然存活著，加上普洱自身品種的獨(dú)特性，生茶在存放過(guò)程中變化豐富，不同階段可以品嘗到不同的味道。普洱生茶耐儲(chǔ)存，可以數(shù)十年甚至上百年。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，茶湯的風(fēng)韻和口感跟新茶活潑強(qiáng)悍的個(gè)性完全不同，令人回味無(wú)限。

　　烏龍茶

　　足火烏龍茶也是儲(chǔ)存的理想選擇。因?yàn)闉觚埐璧牟糠职l(fā)酵已經(jīng)氧化了大量茶多酚，而焙足火后可以讓茶葉趨向成熟穩(wěn)定，在存放過(guò)程中不易返青。一般來(lái)說(shuō)，陳年的烏龍啟封飲用前，往往需要重新焙火，好將存放過(guò)程中產(chǎn)生的雜味和水份焙去，留下烏龍茶最本真的味道。經(jīng)歲月浸染的陳年烏龍勁足湯厚，沉香凝韻，讓人為之動(dòng)容。

　　紅茶

　　紅茶在六大茶類中是發(fā)酵程度最高的茶類，因而紅茶新茶火氣比較重，但是經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存陳化后，火氣會(huì)慢慢褪去，香氣滋味也會(huì)趨于醇和，同時(shí)耐泡度增加。不僅如此，如果是幾十年的老紅茶，特別適合用來(lái)調(diào)理腸胃，還有助于睡眠，仿佛暖寶寶，溫暖妥帖。

　　白茶

　　白茶在六大類茶葉中最能保持茶葉的原始狀態(tài)。白茶的新茶青氣會(huì)比較重，而且茶性寒涼。但經(jīng)過(guò)陳化后的白茶，茶性漸漸漸變溫暖。不同時(shí)間段品飲存儲(chǔ)的紅茶時(shí)，會(huì)在清甜的茶湯里聞到成熟的果香、木質(zhì)香、棗香。紅茶可飲可煮，清澈柔和，一如床前的明月之光。

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