如何辨別真假雞蛋

　　大家都會吃到一些膠質(zhì)，沒有雞蛋味道的假雞蛋，所以學會如何分辨假雞蛋，是很重要的，以下是小編總結(jié)的幾點日常就能很容易操作的識別方法。歡迎大家參考閱讀！

　　真雞蛋蛋殼稍微暗淡一點，因為新鮮的雞蛋蛋殼外表有一層霜一樣的粉末，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由于假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些。

　　用手摸蛋殼，真雞蛋便面是很細致的凸起，很有質(zhì)感；假雞蛋便面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，感覺很單薄，一捏就碎的感覺。

　　假雞蛋晃動時候會有響聲，真雞蛋感覺紋絲不動。

　　真雞蛋有雞蛋腥味，而假雞蛋則沒有，但有輕微的化學成分，主要是假雞蛋是化學凝固劑、燃料等凝固而成的。

　　真雞蛋打入碗中，蛋清和蛋黃明顯分離，是蛋黃周圍有一層薄膜包裹的原因；而假雞蛋打入碗中蛋清和蛋是黃自然散開的狀態(tài)，兩種融合在一起了，但是下鍋遇熱以后兩種就分離開了。

　　假雞蛋煮熟后嚼在嘴里有膠質(zhì)的感覺，不僅沒有雞蛋的腥味，而且會顏色分層，特別是蛋黃，真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。

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