如何從湯色鑒別普洱茶的好壞

　　從湯色如何鑒別普洱茶的好壞

　　鑒別普洱茶的好壞的方法很多，但是從湯色上來鑒別普洱茶的好壞也是其中的方法之一，那么怎樣從湯色鑒別普洱茶的好壞呢?下面我們?cè)敿?xì)介紹如何從湯色上來鑒別普洱茶的好壞。

　　我們都知道：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質(zhì)礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。

　　從湯色如何鑒別普洱茶的好壞?其實(shí)簡單的來說話，光看湯色的話簡單的說就是四個(gè)字“紅、濃、明、亮”，當(dāng)然前提是沒有雜質(zhì)，不渾濁。但是其實(shí)光看湯色也不能夠完全辨別普洱的好壞的。從湯色鑒別普洱茶的好壞這種方式是值得借鑒的方法之一。