吃雞蛋的幾點小常識

　　雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎？

　　首先，豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)-鈣。是健康食物。雞蛋也是富含我們?nèi)梭wi所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。豆?jié){和雞蛋都是我們老百姓能吃得起的健康食品。兩者如果都是熟的話可以一起吃，沒有任何問題。雞蛋和豆?jié){還是動植物蛋白質(zhì)相結(jié)合的一對健康搭檔。

　　豆?jié){喝雞蛋是可以一起吃的，不存在互相克制的科學依據(jù)，很多人說豆?jié){喝雞蛋不能一起吃，只是以訛傳訛的不可信說法。

　　豆?jié){是煮沸的大豆汁加水的混合液體，是一種富含大豆蛋白的健康飲品，雞蛋則是動物性蛋白的代表之一，二者的有機結(jié)合，只會讓食用者，均衡攝入動物性和植物性蛋白，起到一個很好地補充蛋白質(zhì)的作用。

　　建議和豆?jié){一起吃的時候，雞蛋直接做一個白煮蛋、或茶葉蛋，這種比煎蛋、炒蛋要少油膩，吃了以后不容易長胖。

　　不建議用煮開的豆?jié){來沖食雞蛋花，口感不會很好，而且也容易凝固，帶入一些雞蛋殼上的細菌。

　　總而言之，雞蛋與豆?jié){混合在一起吃是沒有什么大的問題的，不過需要注意飲食量，這樣才能科學飲食。

　　不適合食用雞蛋的人群

　　發(fā)高燒的病人不宜進食雞蛋。因為高熱病人消化液分泌減少，體內(nèi)消化酶的活力下降，若食用雞蛋這類高蛋白、難消化的食品，會導致消化不良等癥狀;

　　腎臟病人也要慎食雞蛋，因為患者腎功能減退，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質(zhì)會導致體內(nèi)尿素增多，使病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒素癥;

　　肝、膽病患者也應視病情控制雞蛋攝人量，因為雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使肝、膽病患者的肝臟負擔加重。

　　雞蛋應當選擇怎樣的烹飪方式

　　雞蛋的吃法很多樣，但是根據(jù)做的方式不同所能留存下來的營養(yǎng)也不同。就營養(yǎng)的吸收率來講，清水煮蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，老炸為81.1%，生吃為30%一50%�？梢�，對于普通成年人而言，煮雞蛋是最有營養(yǎng)的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。她更一步強調(diào)，為了取得殺菌和營養(yǎng)保留的平衡點，建議大家煮蛋時最好能夠?qū)⒌笆斓某潭瓤刂频包S正好在溏心時。

　　另外，給老人、兒童、病人等消化功能比較弱的人群選擇蒸雞蛋羹或者蛋花湯的做法，這樣能促進消化，也能夠保證營養(yǎng)的吸收。

　　不同的人應該怎樣吃雞蛋

　　談到所謂的“男人一周吃七個雞蛋會加速死亡”這種話題，這種說法是不科學的。首先，雞蛋并不會因為食用的人的性別而在營養(yǎng)上有所偏重或者變化;其次，一般人每天一個雞蛋正好能夠滿足人體對于雞蛋中營養(yǎng)物質(zhì)的需求，如果是腦力活繁重的腦力工作者，則可進食到2個。

　　如果不是產(chǎn)婦，則每天最好不要攝取2個以上的雞蛋，因為可能造成消化不良。至于有些產(chǎn)婦為了補充營養(yǎng)每天甚至攝入8-10個雞蛋這樣的做法也不提倡，因為產(chǎn)婦分娩過后，體力消耗大，消化能力會減弱，如果這時候狂吃雞蛋，反而會加重內(nèi)臟負擔，因此，產(chǎn)婦最多一天只能吃3個雞蛋。

　　喝豆?jié){注意事項

　　1、豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

　　2、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學反應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

　　3、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　4、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

　　5、常喝豆?jié){ 注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　6、豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

　　7、有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

【吃雞蛋的幾點小常識】相關(guān)文章：

過夜的雞蛋可以吃嗎06-03

嬰兒吃雞蛋為什么只能吃蛋黃08-29

為什么要在清明節(jié)吃雞蛋01-07

雞蛋該怎么吃才能讓寶寶更聰明05-31

豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎06-03

禮儀小常識06-04

科學小常識02-08

紅木的小常識09-27

節(jié)電小常識04-20

冬季小常識08-18