生肉怎么清洗才干凈

　　相信大家都有這樣一個習(xí)慣，買回的生肉在烹調(diào)前都先用水龍頭沖洗一遍，覺得這樣食用就更放心一些。但是這樣的做法是錯誤的，用水龍頭沖洗生肉不但洗不干凈，還把細(xì)菌弄得到處都是了。

　　生肉千萬別用水龍頭沖洗？生肉怎么清洗才干凈

　　近日，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官網(wǎng)上提醒，生肉買回來后，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但洗不干凈，四處飛濺的水花還會讓細(xì)菌傳染廚房，如水槽、案板、料理臺……只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物，可能就會污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。建議生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干或瀝干。

　　生肉或者未煮熟的肉類更不能直接食用

　　剛屠宰的生肉相對比較干凈，細(xì)菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。

　　以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進(jìn)入血液還會傷及全身，進(jìn)入大腦會引發(fā)癲癇，進(jìn)入眼部嚴(yán)重的會導(dǎo)致失明……長期感染寄生蟲，會營養(yǎng)不良，還會傳染他人。

　　同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產(chǎn)生大量的細(xì)菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細(xì)菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

　　因此，從安全角度出發(fā)，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

　　此外，不要把凍著的肉放在桌子上解凍，因為在室溫情況下，生肉里面的細(xì)菌會以很快的速度傳播開來。最好的方法就是在冰箱里、冷水中解凍，或者使用微波爐解凍。

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