清洗黃蜆子的兩個(gè)方法介紹

　　黃蜆子雖然里面的肉質(zhì)少但其味道無比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)和降低膽固醇的功效，有很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘。食用黃蜆子最大的問題就是黃蜆子里面有泥沙，如果只是簡單的用清水浸泡根本不能將里面的泥沙弄出來，那么黃蜆子的清洗方法是怎樣的呢？以下是小編整理的清洗黃蜆子的兩個(gè)方法介紹，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　清洗黃蜆子的兩個(gè)方法

　　1、清洗黃蜆子最重要的步驟是泡洗它內(nèi)部的沙子。大家可以先用少許的鹽加入水中浸泡黃蜆子，鹽水的比例約是1：6，泡水后30—40分鐘后觀察一下，看看它的貝殼蓋是否有微微張開，通常新鮮的黃蜆子泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。

　　2、最有效的方法是把黃蜆子放在清水中，同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2—3小時(shí)后黃蜆子就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來，因?yàn)辄S蜆子等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。大家也可以將黃蜆子放在鐵鍋中放置一兩個(gè)小時(shí)，然后再用清水洗凈也能達(dá)到同樣的效果。

　　黃蜆子的做法

　　一、爆炒黃蜆子

　　原料：黃蜆子、蔥、姜、蒜、醬油、豉油。

　　做法：

　　1、將新鮮的黃蜆子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切記時(shí)間不要太長，一般開鍋后兩三分鐘就關(guān)火。準(zhǔn)備蔥、姜、蒜等配料，把蔥都變成了蔥花。

　　2、油熱下鍋煸香，先加入孜然粉，然后放少許醬油和豉油，接下來放半袋利民辣醬，煸炒半分鐘后加入與辣醬同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，這樣味道會(huì)更好。

　　3、加入黃蜆子與醬汁混合，感覺肉都入味了就可以出鍋。如果喜歡吃香菜，還可以出鍋前放點(diǎn)香菜翻兩下再出鍋。

　　二、丹東黃蜆子湯

　　原料：丹東黃蜆子、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1、將新鮮的丹東黃蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；蔥切段、姜切片備用。

　　2、準(zhǔn)備半鍋水放入蔥段、姜片、黃蜆子，大火開煮，有個(gè)別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。

　　3、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會(huì)兒然后關(guān)火沉淀原湯，煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分晾涼。

　　4、取適量清湯，放適量鹽嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍，放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即可。

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