鮑魚的清洗方法有哪些

　　日常的飲食是我們生活中必不可少的一項，然而想要使飲食變得更加營養(yǎng)，我們就要多掌握一些食物的營養(yǎng)價值，鮑魚是我們平時生活中經常能吃到的一種食物，它具有比較豐富的營養(yǎng)價值而且味道又特別的鮮美，尤其是新鮮的鮑魚味道是特別的鮮美。今天小編就帶大家一起來了解一下鮑魚是什么？它的營養(yǎng)價值有哪些？家常做法有哪些？

　　一、鮑魚是什么

　　鮑魚，在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。直至現(xiàn)今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為"海洋的耳朵"。和古代"用鹽腌制的魚"是兩種東西。

　　鮑魚，同魚毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。

　　鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去內臟，曬干成干品。它肉質鮮美，營養(yǎng)豐富。"鮑、參、翅、肚"，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。

　　我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是著名的食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴。

　　二、鮑魚的營養(yǎng)價值有哪些

　　1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

　　2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

　　3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節(jié)血壓的作用。

　　4.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

　　5.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

　　6.鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

　　鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。

　　三、鮑魚素有“海味之冠”之稱，吃過的人都會對鮑魚念念不忘。

　　鮑魚好吃，洗起來也不會很麻煩，那么，鮑魚的清洗方法是怎么樣的呢？

　　我們知道，鮑魚的品種有100余種，大致可分為鮮鮑魚、干鮑魚與凍鮑魚等。它們在處理與烹調的過程中略有差異。

　　1、鮮鮑魚：

　　鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮑魚的清洗方法是：用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。

　　鮮鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，風味也是絕佳。

　　2、干鮑魚：

　　干鮑是海鮮里相當名貴的美味，它是由新鮮鮑魚經風干后制作而成。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。

　　3、罐頭鮑魚：

　　罐頭鮑魚是熟的，把它切成薄片就是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，更是一道絕妙的雙拼。因此，有喜歡吃鮑魚的，一打開罐頭就迫不及待地用叉子取出一塊舉著啃。罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。不過，日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止，它的質地也較為細嫩。墨西哥的罐頭則在美國暢銷，但品質不齊。

　　鮑魚的清洗方式都不一樣，小伙伴們做鮑魚時可要注意了呀！

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