關(guān)于食物的科學(xué)小常識

　　關(guān)于食物，其實(shí)有很多科學(xué)常識，往往在生活中被忽略了，下面給大家整理了關(guān)于食物的科學(xué)小常識，一起來看看吧！

　　關(guān)于食物的科學(xué)小常識

　　食物相克小常識

　�。�、羊肉相克西瓜：羊肉補(bǔ)氣，西瓜順氣，同時(shí)食用可以起腹脹，腹痛，腹瀉，大傷元?dú)狻?/p>

　�。�、胡蘿卜相克白蘿卜：胡蘿卜中含有維生素Ｃ的分解酶，白蘿卜中含有非常豐事的維生素Ｃ，同時(shí)食用營養(yǎng)成份會被破壞。

　　３、桔子相克蟹肉：桔子有聚濕生痰的作用，和蟹肉同時(shí)食用，能加重寒氣對胃腸的刺激，導(dǎo)致腹痛，腹脹。

　�。础ⅫS瓜相克芹菜：黃瓜中含有維生素Ｃ分解酶，芹菜中含有豐富的維生素Ｃ，兩者同時(shí)食用，營養(yǎng)價(jià)值會降低。

　　５、鵝肉相克梨：鵝肉含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，過量食用會增加腎臟負(fù)擔(dān)，梨屬寒性水果，同時(shí)食用對腎臟刺激較大。

　�。�、李子相克雞肉：李子和雞肉都屬于溫性食品，同時(shí)食用會引起上火，對身體有損害。

　�。�、海鮮相克啤酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的作用，使患痛風(fēng)的幾率加大、

　�。�、茶相克豬肉：茶中含有多種生物活性物質(zhì)，和豬肉同時(shí)食用會影響腸胃對脂肪的吸收，導(dǎo)致便秘。

　�。�、胡蘿卜相克山楂：胡蘿卜含有維生素Ｃ的分解酶，和山楂同時(shí)食用，會破壞山楂中的維生素Ｃ，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

　�。保�、酒相克核桃：酒和核桃均屬熱性食物，同時(shí)食用會導(dǎo)致上火。

　　１１、巧克力相克牛奶：巧克力含有草酸成份，和牛奶同時(shí)食用，能和其中的鈣反應(yīng)生成草酸鈣，不易于消化吸收。

　　１２、甲魚相克芹菜：甲魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，芹菜中含有大量的維生素Ｃ能使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價(jià)值，所以甲魚肉不宜和芹菜同食。

　　這些食物不能和牛奶一起吃

　　1、牛奶與糖

　　牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

　　2、牛奶與巧克力

　　牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。

　　3、牛奶與藥

　　有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。

　　由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。

　　因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。

　　4、橘子與牛奶

　　在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。

　　因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

　　5、果汁與牛奶

　　牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

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