夏季食品安全小常識(shí)

　　夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，炎炎夏日，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降，有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。以下是夏季食品安全小常識(shí)，歡迎閱讀。

　　1食用鹵菜要冷藏

　　夏天買(mǎi)鹵菜要注意兩點(diǎn)：

　　一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買(mǎi)，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷售的鹵菜有了一定的安全保障;

　　二要注意購(gòu)買(mǎi)的量不要太多，能滿足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。

　　2洗蔬菜有要求

　　要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)：

　　一、購(gòu)買(mǎi)綠葉蔬菜市場(chǎng);

　　二、蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì);

　　三、如果是用蔬果專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍。

　　需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。

　　3不宜在常溫下保存剩菜

　　在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(zhǎng)，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開(kāi)，待冷卻后再放入冰箱。

　　4 關(guān)于海鮮你不知道的事

　　盡量不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物，夏天尤其是海鮮類，魚(yú)、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進(jìn)食;

　　不喝生水、不吃生的蔬菜;

　　不用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用;

　　不吃死的蝦、螺、甲魚(yú)、蟹等水產(chǎn)品。

　　5餐館就餐三注意

　　熱天到餐館就餐需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐;其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包;最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟�能力小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。

　　6 冷飲要適宜

　　吃冷飲，冰涼的食物雖然能起到降溫作用，但不可食之過(guò)多。因?yàn)楦邷厥谷梭w的大部分內(nèi)臟血管都處在舒張狀態(tài)，食用大量冷飲后會(huì)引起血管急劇收縮甚至痙攣，容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

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