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面筋怎么清洗
家庭里都是用手洗面筋的比較多， 那么面筋怎么洗呢，下面一起去了解一下吧！
面筋怎么洗
1、選用輔助工具密孔篩子來洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。
2、為洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋團放在水龍頭處開水沖洗，一邊沖洗一邊不斷搓揉面筋團。（第一次沖洗的水不要，很贓而且雜質(zhì)太多了）。就像給衣服過水一樣。
3、反復沖洗3～５次，水洗的次數(shù)多,面筋中的淀粉夾雜率越低,蛋白質(zhì)的成分越高,質(zhì)量也就越好。到底洗幾次，可以看洗出來的水是不是清的。（第二次洗出來的水也可以用盆接好留下，因為洗過面團的水中含有大量淀粉,經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。）
4、洗好的面筋略帶灰色，上面會有小孔，讓它多放置些時間，面筋會變光滑緊密，彈性足，韌性好。若放置時間長，如幾天可以加入清水保存，不會壞。
洗面筋的技巧
其實，沒有機器也沒有關系啊，以前的人沒有這么多先進的機器，但還不是一樣靠雙手制造出很多美味的食品嗎。洗面筋有兩個關鍵點，掌握了就好了。
關鍵點1：反復。是指要反復洗個3～5次才能洗干凈面團。
關鍵點2：搓揉。洗面筋不是簡單的把面筋團放在水中就好了，它一定是要經(jīng)過搓洗再能確保淀粉被完全洗出來。
洗面筋是件很神奇的事情，洗著洗著就成了面筋。這是我們很難想像到的情景，只有自己動手嘗試去做一下，體驗洗面筋快樂。你就會發(fā)現(xiàn)洗面筋并不麻煩，只要按照洗面筋的方法去操作，再掌握一些洗面筋的技巧，也是可以快速的洗面筋的。例如面筋團在水中要反復搓揉。
洗面筋注意事項
很多媽媽說：“為什么我洗的面筋越洗越少了，而且還不成形”；“又或者是洗出來的面筋像米糊一樣，這是什么原因呢？”；“或者做出來的面筋沒有嚼勁，拉伸性也差�！边@些問題告訴我們在洗面筋時要注意：
1、洗面筋除了選用面筋粉的好環(huán)程度影響外，和面的成功與否都有很大關系。因為用力和好的面筋團一定要放置一段時間再去洗，不然洗出來的面筋可能會不成形或者很軟。
2、在反復搓洗中，只有洗干凈面團里的淀粉，才會使面筋的勁道好。有些媽媽怕浪費，不直接開水龍頭沖洗，或者只洗一兩次就草草收工了，這樣做出的面筋里面還是含有很多的淀粉，口感和外觀都不好。一定要邊沖邊揉才能保證洗凈了面團。如果真怕浪費水，洗的時候在下面接個盆，把洗過的水留下來，沉淀沉淀下來做小麥淀粉也是可以的。
拓展：
面筋做法大全介紹
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。那么面筋的詳細做法有事怎樣的呢？大家學一下怎么制作健康美味的面筋把！
日常面筋的做法：
原料：新鮮面粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml
做法：
1、把面粉及鹽在攪拌盆內(nèi)混合均勻，在面粉中央撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓后用手搓揉10分鐘成一團柔軟的面團。
2、把搓揉好的面團綁在塑料袋內(nèi)， 靜置三四個小時，讓面團內(nèi)的面筋充分形成，讓面團自然發(fā)酵。
3、把自然發(fā)酵好的面團浸泡在干凈的水內(nèi)，然后用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重復壓疊， 直至盆內(nèi)的水都變成白色的粉漿水了。（可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下來的就是小麥淀粉了，可以用來蒸制涼皮。）
4、倒掉粉漿水后， 再把面盆裝滿水，繼續(xù)用手掌壓疊洗面筋。如是重復換水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一樣的水質(zhì)就行了。
5、把表面粗糙的面筋塊用雙手擠壓粘成一團后，放進保鮮盒內(nèi)，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。 浸泡了2個小時的面筋團表面會變得稍微比較光滑， 內(nèi)部比較緊實。然后可以用雙手把面團扯開使面筋表面光滑。 ...
烤面筋的做法
烤面筋是陜西西安漢族特色小吃之一，現(xiàn)在烤面筋已經(jīng)走出西安，走進中國的各個省市。到處都有烤面筋的蹤影�？久娼钜彩艿缴鐣蟊姷南矏�。中國傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的�？墒乾F(xiàn)在市面上的烤面筋多是直接用面筋粉（谷朊粉）代替了繁雜的洗面過程�？久娼钍窃鯓幼瞿兀�
一般烤面筋是將面筋粉經(jīng)過特制而成型的螺旋形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋�？久娼畹脑敿氉龇ㄈ缦拢�
1、和面
�。�1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
�。�2）慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團�；詈玫拿嬉寻雮�小時才能用。
2、煮面筋
（1）將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。
（2）壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當然大小可以您自己來控制。
�。�3）用手再把面筋條，往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。逐一制作完。 ...
面筋湯的做法一：
原料：面粉約300克、木耳絲約30克、火腿少許、綠豆粉絲20克、西紅柿兩顆、雞蛋2個、青菜少許、花生少許、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉少許
步驟：
1、木耳絲泡發(fā)，綠豆粉絲泡發(fā)。
2、西紅柿洗干凈后切片或切塊
3、 面粉和成面團，泡水洗成面筋，注意洗面筋的水不要倒掉。
4、火腿切絲
5、花生炒熟后切碎
6、材料除了青菜以外的材料丟鍋里煮
7、開了之后把洗面筋留下來的面水到進去，煮開成半透明粘稠狀，再把青菜丟進去煮，煮開之后把蛋花打進去。香噴噴而且營養(yǎng)豐富的面筋湯就完成！
注意：
洗面筋洗出來的水不要倒掉了�；ㄉ梢猿吹穆月越挂稽c，在湯里煮的會很香。
面筋湯的做法二：
原料：面粉300克、花生10顆、蘑菇10個、豆腐皮小許、玉米一根、木耳30克、西紅杮一個大的 、雞蛋兩個、香菜兩棵、香油小許 、鹽小許
步驟：
1、和面，洗岀面筋。
2、蘑菇對半切，西紅柿切成小塊，玉米掰成玉米粒，木耳切絲，花生弄碎。
3、起火爆香蔥姜花生碎。
4、加西紅杮和蘑菇。
5、把洗面筋的水按稀稠適量加入鍋中燒開。
6、開鍋放入面筋，打蛋花，香菜末，加點香油。
7、按自己喜歡放醋，胡椒粉或者鹽。
涼拌面筋的做法一：
原料： 面筋250g、芹菜適量、蒜末適量、辣椒油適量、醬油適量、香醋適量、香油適量
步驟：
1、芹菜去葉切成小段，洗凈放入開水鍋里焯一下。
2、撈出放冷水里冰一下備用。
3、將面筋隨紋路慢慢撕開。
4、展開的面筋撕成長條備用。
5、面筋同樣放在開水鍋里焯水。
6、放冷水里過涼。
7、取調(diào)料盆，放入壓好的蒜末，按照自己的口味，放入調(diào)料，然后將焯好水的芹菜和面筋放入盆里，攪拌均勻，裝盤食用。
涼拌面筋的做法二：
主料 面筋150g 輔料 黃瓜適量 豆芽50g 芝麻醬適量 鹽適量 雞精適量 香菜適量 蒜適量 食用油適量 干辣椒適量 花椒適量 醋適量 步驟
1、豆芽焯水后過涼水，瀝干水分。
2、面筋切成小塊。
3、將黃瓜切成絲，和豆芽一起放入面筋中。
4、蒜末和香菜放入，潑上干辣椒和花椒榨出的油，調(diào)放入適量的鹽、雞精、芝麻醬、食醋，拌勻即可食用
注意：
沒有攪拌時，調(diào)料不要直接灑在面筋上，因為面筋孔洞較多，特別容易吸收調(diào)料，局部調(diào)料過多會導致面筋味道極重。