瓦煲鍋怎么使用和保養(yǎng)

　　用瓦煲鍋煮菜、煲湯，可使菜味香濃、湯味醇厚味美，所以很受到人們喜愛。那么瓦煲鍋怎么使用和保養(yǎng)呢？一起來了解下吧：

　　使用注意事項：

　　1、新買的瓦煲應(yīng)放入清水中浸泡幾個小時，晾干后用來煮粥，以堵塞瓦煲的微細孔隙，防止?jié)B水。煮粥時應(yīng)用小火，不宜開大火，以免瓦煲突然受熱而裂開。

　　2、不能將沸水倒進冷的瓦煲里，應(yīng)注入涼水，擦干瓦煲底部，才能放到爐灶上去，先開慢火燒一會兒，再調(diào)至大火燒煮。

　　3、用瓦煲來煲湯時，水量不宜過滿，否則會溢出來。

　　4、不要將熱的瓦煲放在瓷磚或地板上，不然瓦煲會遇冷爆裂，可以將瓦煲放在木制和草制的鍋墊上，也可以放在爐灶上，讓其均衡散熱。

　　5、瓦煲要自然放涼了，才可以用水清洗干凈，熱的瓦煲千萬不可用水沖洗，否則也容易裂開。

　　保養(yǎng)方法：

　　1、新買的瓦煲在未用之前，應(yīng)涂些油在表層，然后注入小量清水，慢火烘燒一段時刻。待煲壁的孔眼吸收了滋潤的油料，同時燃燒熱力而令油擴散到各部分，瓦煲就不致過于干燥，見火驟熱而起裂紋。

　　2、新煲買回來后要用清水蓋過頂浸一晚，然后再用食油薄薄涂在煲底外面，讓其風(fēng)干，新瓦煲就不易煲到破裂。

　　3、有些人則喜歡在浸完煲后，用來煲一次稀粥或者選擇不浸清水，改用面粉水浸過夜，目的同樣都是為了讓淀粉質(zhì)的黏性滲透入煲內(nèi)令瓦煲更耐用。

　　4、瓦煲須切忌干燒，即使煲湯煲粥后，勿立即放在地上，免因冷熱驟變而破裂。千萬不要剛煲完便立刻放于濕或凍的枱面之上，如濕布，令其因冷熱驟變而破裂，要隔熱最好都是用隔熱墊。一些食店更會用鐵線來箍住瓦煲，使其煲瓦爆裂的幾率減低。

　　5、瓦煲用久一樣會經(jīng)不起烘爐火的煎熬而出現(xiàn)裂痕，那幺你也可以用面粉或是薯粉來修補裂縫。由于面粉和薯粉都是可食用的東西，所以最適合不過。

　　瓦煲飯的做法

　　1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5(這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!)將米和水放入沙煲，用大火燒開

　　2、大概十分鐘不到，飯開始收水�？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋�個的洞。這個時候趕快把肉放進去!要快

　　3、再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了!關(guān)掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~這是瓦煲飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了

　　4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的瓦煲飯就做好了!比外面吃的一點都不差!大家開動吧

　　陶鍋煲仔飯的做法

　　1、將大米放入陶鍋中，五指分開畫圈攪動3次，將水倒掉。再倒入清水，以同樣的方法攪動3次，將水倒掉。

　　2、倒入清水，水面高于大米表面5毫米左右，浸泡10分鐘(如果沒時間，省略此步也可以)

　　3、將鍋放在火上，蓋上蓋子，中火煮3分鐘，此時鍋蓋孔中會有一點點蒸汽冒出，然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。

　　4、關(guān)火，打開蓋子，此時鍋中的水幾乎已經(jīng)沒有了，但米飯應(yīng)該還是粘稠的，或有一點點水分在米飯的表層。

　　5、帶上隔熱手套，將鍋從火上端下，移到陶瓷內(nèi)膽中，燜20分鐘。

　　6、20分鐘后，用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動，把米飯翻動散再盛入碗中即可。

　　瓦煲秘制鹵水的做法

　　1、準(zhǔn)備瓦煲，倒入一大碗水，把水煮開待用

　　2、五花肉和雞腳用滾水燙一下?lián)瞥�，再用冷水過一下，倒入瓦煲，加入鹵料包，老抽，鹽，大小蔥，八角，香菇，花生米，鵪鶉蛋，大火煮開后小火煮。

　　3、20分鐘后，加入豆皮繼續(xù)小火煮15分鐘

　　4、這時香噴噴的鹵水可以出鍋了，想要入味一些可以泡久一點再吃

　　5、可以吃蘿卜配米飯，當(dāng)零食吃都可以

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