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冷凍肉類的保質(zhì)期是多久

時(shí)間：2022-07-18 16:39:02 生活我要投稿

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冷凍肉類的保質(zhì)期是多久

　　很多家庭主婦都喜歡買很多肉類食物放在冰箱冷凍，下面是小編收集整理的冷凍肉類的保質(zhì)期是多久，希望對你有幫助！

　　冷凍肉類的保質(zhì)期是多久篇1

　　冷凍肉類的保質(zhì)期是多久

　　一般的凍肉保質(zhì)期都是12個(gè)月，而且一定要在零下18℃以下的條件下保存，不能二次冷凍。如果解凍后再冷凍，不僅會影響肉的口感，導(dǎo)致營養(yǎng)流失，而且會造成細(xì)菌瘋狂生長，食品變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)會增加。其實(shí)，肉類在極端低溫條件下，可以保存很長時(shí)間，以至于數(shù)十年之久。

　　如何正確儲存肉類在冰箱

　�。�1）如果計(jì)劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的部位；準(zhǔn)備長期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。

　�。�2）對于鮮肉，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時(shí)方便，可根據(jù)需要拿幾包，不影響其他，而且還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。

　�。�3）為了保持肉類食品原有的.鮮度和味道，延長存放期，必須采取速凍。在速凍過程中，肉類食品內(nèi)結(jié)成的冰晶很小，其組織細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液及細(xì)胞間的結(jié)晶體，不會流出來；有些冰箱用戶，冷凍的方法不對頭，使肉類食品結(jié)成大的冰晶，破壞食品的細(xì)胞膜，造成細(xì)胞破裂，組織養(yǎng)分、鮮度在解凍后隨水流失，使食品變得松散鮮味大減。正確的冷凍方法，先將溫度控制器的旋鈕調(diào)到最冷檔，使壓縮機(jī)不停地快速冷凍，大約經(jīng)過30分鐘后，再將瘟控器旋鈕置于通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的鮮度和味道。

　�。�4）經(jīng)過速凍的肉類食品，最好在烹制前一天由冷凍室取出，置于冷藏彀室內(nèi)（6—8℃）緩慢解凍，肉細(xì)胞與細(xì)胞間那些汁液冰晶逐漸溶解并滲向細(xì)胞之內(nèi)，恢復(fù)鮮肉狀態(tài)，烹調(diào)時(shí)其味道與鮮肉無異。有的人心急，將速凍的肉放在鍋中煮或開水中，以求迅速解凍。銖不知這樣一來，肉細(xì)胞及肉纖維間結(jié)成凍的美昧肉汁，一下子都溶化成液體，流到肉組織外，既喪失了不少營養(yǎng)素，又使烹調(diào)好的肉不嫩滑，老而乏味。

　　（5）低溫下許多微生物仍然有存活的可能，因此保存時(shí)間也不宜過長。一般家畜肉在1℃—1℃可保存3～7天，—10℃—18℃可保存時(shí)間較長，通常為1~2個(gè)月。建議冷藏室溫度不低于4℃，冷凍室不低于—17.5℃。

　�。�6）儲存在冰箱里的陳年舊貨，會產(chǎn)生酶、菌和亞硝胺等，可能導(dǎo)致致癌。因此，肉類食物在冷凍室里儲存時(shí)間不要超過3個(gè)月，魚類食物儲存時(shí)間要再短一些。

　�。�7）要合理安排冰箱內(nèi)的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風(fēng)透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱里拿出來再加工時(shí)也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應(yīng)該充分煮熟、煮透。

　　冷凍肉類的保質(zhì)期是多久篇2

　　冷凍肉能保存多長時(shí)間？

　　現(xiàn)如今家家戶戶都冰箱，有些認(rèn)為只要是將食物放在冰箱的冷凍室里，就相當(dāng)于放進(jìn)了“保險(xiǎn)箱”了。這樣的想法是不對的，不論是肉類還是其他的食物，放在冷凍室，保存的時(shí)間會相當(dāng)長一點(diǎn)，但是并不是永遠(yuǎn)都能吃，冷凍食物也是有保質(zhì)期的。在過了一定的時(shí)間之后，就不能吃了。冷凍肉種類不同，保存的時(shí)間也會不一樣的。

　　常見的冷凍的豬羊牛肉，保質(zhì)期是肉類中最長，保質(zhì)期一般是在一年左右，并且瘦肉保質(zhì)期會更長。相對而言，牛肉的`穩(wěn)定性比豬羊肉更好，保質(zhì)期也會更長一點(diǎn)。家禽類的肉類，比如雞鴨鵝鴿等動(dòng)物的肉類，都是屬于家禽類的，保質(zhì)期會短一點(diǎn)，一般不要超過十個(gè)月。海鮮類，是保質(zhì)期最短的，魚蝦蟹貝類等，這些食物保質(zhì)期是很短的，在4個(gè)月內(nèi)吃完最好。

　　吃冷凍肉還有哪些注意事項(xiàng)？

　　雖然冷凍肉理論的保質(zhì)期是比較長的，但是在運(yùn)輸以及銷售的過程中，難保不會受到細(xì)菌污染，原料就很難保證新鮮，因此去正規(guī)的市場，超市購買會更有保障。

　　家用的冰箱門會經(jīng)常的開合，或者是出現(xiàn)突然斷電的現(xiàn)象，導(dǎo)致冰箱的溫度出現(xiàn)波動(dòng)，沒有了一個(gè)恒定低溫的狀態(tài)，也會加速冷凍肉變質(zhì)，在這種情況下，盡早把肉吃完是最好的選擇，建議在一個(gè)月之內(nèi)。

　　冷凍肉在長期保存的時(shí)候，最好是做一些時(shí)間標(biāo)記，越早購買的需要盡早吃完，避免出現(xiàn)過期的現(xiàn)象。另外，建議大家在買冷凍肉的時(shí)候，不要購買太多，很容易吃著吃著就過期了，造成了資源的浪費(fèi)。

　　在冷凍肉進(jìn)行保存的時(shí)候，建議不要一大塊進(jìn)行保存，最好是分為幾個(gè)小塊進(jìn)行密封冷凍，這樣保存效果會更好，吃的時(shí)候也更加的方便。