學校食堂年終工作總結(jié)
總結(jié)是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。我們該怎么寫總結(jié)呢？以下是小編為大家收集的學校食堂年終工作總結(jié)，歡迎大家分享。
學校食堂年終工作總結(jié)1
勞碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處按時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠按時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了按時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領導的印象，保持下去是關鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的.食物。
第三、把住食品進貨也非常重要。XXX多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生答應證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、按時上帳，保證了經(jīng)費的�？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；⒄�(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而默默奉獻。
學校食堂年終工作總結(jié)2
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意學�！卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例�，F(xiàn)結(jié)合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報告如下：
一、領導重視，周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責具體落實，從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。
二、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
2.采購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關，成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1.按照學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
2.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。
4.就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內(nèi)。
四、師生共建，文明食堂
1.充分調(diào)動學生積極性，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。
2.為家庭經(jīng)濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。
3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化，平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。
五、規(guī)范支出，完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向?qū)W生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數(shù);學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結(jié)算。
規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。
六、存在問題，等待改進
因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。
學校食堂工作人員年終總結(jié)3
光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間20__年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來，__區(qū)域食堂在公司領導正確指導下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對20__年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。
一、加強業(yè)務培訓、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記;聽好張經(jīng)理的指導方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經(jīng)驗，不斷成長;成為公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：
一：針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障。
二：加強物資的管理，由班長全權(quán)負責領料，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。
三：保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失。
四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞。
三、存在差距及努力方向
雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶領我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級領導的.要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1)業(yè)務知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。
2)對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。
四、20xx年工作計劃
1.和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達;
2.根據(jù)學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3.嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟效益;
4.認真鉆研經(jīng)營業(yè)務，推陳出新，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額;
5.穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;
6.根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提高經(jīng)濟效益和利潤。
20xx的工作已過去，本人希望在20__年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。
學校食堂年終工作總結(jié)3
本學年，總務科特別重視食堂治理和建立，從六方面進展了監(jiān)管，以維護校園平安。
一是明確食堂治理崗位職責。設餐廳經(jīng)理的工作職責、選購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀效勞員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫治理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二是對食堂治理操作流程進展標準。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作標準、食品冷藏、冷凍操作標準、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣治理規(guī)程、食品出售效勞規(guī)程。
三是嘉獎食堂治理考核制度。食堂檢查考核懲罰方法和食堂監(jiān)控員員工考核懲罰方法，引進5s治理，制定實施溫食堂員工5s治理百重量化評分制度表。
四是完善食堂治理制度。包括食堂對食品選購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒治理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料治理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范方法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善食堂治理應急預案。包括食堂安全治理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的`處理。
六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以“關注安康，養(yǎng)分飲食”為主題的溫州播送電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量治理，把好飯菜質(zhì)量關，提高食堂的效勞質(zhì)量。依據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務科特地從溫州糧食公司進來珍寶大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達60%。落實20xx級、20xx級大學生補貼xxx人，共計x元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，轉(zhuǎn)變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的效勞，為學生贈送餐點，免費供應湯點等，致力辦好師生滿足食堂。
學校食堂年終工作總結(jié)4
一、緒論
作為學校食堂管理團隊的一員，我懷著無比的自豪和責任感撰寫這份學校食堂年度工作總結(jié)。通過多年的工作經(jīng)驗，我意識到一個優(yōu)質(zhì)的食堂管理團隊不僅應該提供美味健康的餐食，還應該注重各項管理工作的細節(jié)，提升服務品質(zhì)，滿足師生的需求。
二、經(jīng)營管理
始終堅持以“健康、美味、方便、快捷”的原則來運營學校食堂。通過與相關部門合作，成功建立了一套科學的糧食采購流程，并嚴格按照食品安全管理法規(guī)進行操作。同時，密切關注師生的飲食需求，根據(jù)他們的反饋和建議及時調(diào)整菜單和配餐方案。
三、食品安全
食品安全是工作的核心，制定了嚴格的食品采購、儲存、烹飪、加工和銷售流程和規(guī)范，并且制定了相應的應急預案，以應對突發(fā)情況。定期進行食品檢測，確保每一份餐食都符合衛(wèi)生和安全標準。還積極開展食品安全教育，提高師生的食品安全意識。
四、服務質(zhì)量
注重提升服務質(zhì)量，確保師生用餐的舒適和便利。培訓了一批專業(yè)的食堂服務人員，他們禮貌熱情，細致入微地為每一位師生提供服務。同時，提供自助餐和套餐兩種用餐方式，滿足師生的不同需求。還定期組織食堂文化活動，增加師生對食堂的歸屬感。
五、費用控制
費用控制是工作的一項重要內(nèi)容，通過有效的管理和食品成本控制，合理定價，適度盈利，確保食堂良性運轉(zhuǎn)。通過引進更高效的設備和工藝，降低能耗，提高員工工作效率，有效控制經(jīng)營成本。
六、創(chuàng)新與發(fā)展
不斷創(chuàng)新和發(fā)展，為師生提供更好的用餐體驗。引進了新穎的菜品，通過深化合作，與農(nóng)場直接對接，提供有機蔬菜和天然食材。增加了特色小吃和主題餐飲活動，讓師生在用餐時享受快樂和驚喜。
七、存在問題與改進措施
盡管在多方面取得了顯著成績，但也存在一些問題。就餐環(huán)境需要進一步改善，餐廳裝修陳舊，需要進行翻新。與相關部門的協(xié)作還需加強，加強和街道辦事處、教育局的溝通與合作。需要繼續(xù)加強食品安全管理的宣傳力度，提高師生的食品安全意識。
為了解決這些問題，將采取以下措施：重新裝修餐廳，提供更加舒適的就餐環(huán)境；加強與相關部門的.溝通與合作，建立更加緊密的合作關系；加大食品安全教育宣傳力度，提高師生的食品安全意識。
八、結(jié)語
通過多年的工作經(jīng)驗，的學校食堂管理團隊在各方面取得了顯著的成績，提供了美味健康的餐食，注重服務質(zhì)量，關注食品安全，降低了費用，并在創(chuàng)新與發(fā)展方面取得了突破。依然面臨一些挑戰(zhàn)和改進空間。將以樂觀的態(tài)度和堅定的行動，繼續(xù)努力提升學校食堂的管理水平，為師生提供更好的餐食體驗。感謝各位領導和同事的支持和合作！
學校食堂年終工作總結(jié)5
我秉承“任事負責，勤奮工作”的理念，對工作不能有一絲一毫的疏忽大意，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。由于我工作的努力與敬業(yè)，受到了同事和領導的好評，20xx年被評為“優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、20xx年被評為“先進工作者”。
一.認真學習政治業(yè)務理論，努力提升政策水平和業(yè)務素質(zhì)。
作為一名共產(chǎn)黨員，時刻不忘記自己的身份，始終把鄧小平理論，“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀，黨的十七屆五中全會精神作為自己的行動指南，加強對黨的知識的學習，進一步堅定自己的理想信念，加強自身修養(yǎng)，對新時期我黨舉什么旗、走什么路、實現(xiàn)什么目標有了比較清醒地認識，為做好后勤各項工作打牢政治基礎.在后勤我干過食堂監(jiān)管、校區(qū)行政管理、后勤材料會計、高校輔導員等工作，我努力學習業(yè)務知識，學習法律、法規(guī)，學習各種反腐倡廉的教材，學習食堂管理、學習食品衛(wèi)生法、學習有關后勤管理的政策與業(yè)務理論、學習高校輔導員如何管理學生工作、學習材料會計工作制度、材料會計工作職責等一系列專業(yè)知識，力求所學的內(nèi)容入耳入腦，并始終牢記黨的宗旨，懷著對本職工作的熱愛和對全校師生的真情，盡職盡責服務師生，用實際行動實踐“三個代表”重要思想，實踐科學發(fā)展觀，實踐全心全意為人民服務的宗旨，用實際行動來詮釋立足本職崗位創(chuàng)先爭優(yōu)的全部內(nèi)涵。
二.抓好食堂管理工作，改善食堂就餐環(huán)境，提升服務質(zhì)量。
20xx年處領導安排我負責學生食堂的監(jiān)管工作。俗話說得好“學校要管好，重點抓兩堂”，首先是課堂，第二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說明了辦好高校學生食堂的重要性，充分說明了高校食堂不但僅是伙食的問題，也是一個政治問題，它直接關系到社會的穩(wěn)定和學校的發(fā)展，是一個非常敏感而重要的問題。
近年來，隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，絕大數(shù)高校食堂均采用了新的管理和運行機制，在食堂建設過程中增加了投資力度，于是向處領導建議，在增加食堂基礎設施建設的同時，更重要的能否打破壟斷經(jīng)營，引進競爭機制，并抓好管理工作，改善學生就餐環(huán)境，提供服務質(zhì)量。為了能達到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現(xiàn)的問題，告訴食堂負責人，學生食堂服務是一塊重要市場，吃飯人多，伙食供應好壞直接關系到大多數(shù)人的利益和身體健康，食堂衛(wèi)生安全大于天，食堂不能以盈利為重點，主副食價格必須隨著季節(jié)波動而調(diào)整，必須強調(diào)服務于全校師生為第一要素。建議食堂在減員增效、統(tǒng)一配貨、減低運營上下功夫，實行薄利多銷，爭取在量大多銷的基礎上獲得合理的利潤。具體講：
1.管住價格
高校學生食堂的主要功能是為學生提供餐飲服務，有明顯的公益性，食堂的運作、經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律，更要立足于為全校師生服務;既要考慮經(jīng)營者的利益，更要兼顧大學生的'利益，決不允許經(jīng)營者為謀取更大的利潤而隨意提升價格。加強學生食堂管理監(jiān)督首先管住價格，對大眾食堂的就餐價格實行限價。
2.嚴格學生食堂的餐飲準入制度。
對學生食堂經(jīng)營著，實行嚴格的公開招標制度，各有關方面(包含學生)均應有代表參加招標工作，防止暗箱操作及其他不正當之風。
3.學校與經(jīng)營方簽訂有法律效力的契約。
簽訂契約，明確各自責任、權(quán)利和義務;明確質(zhì)量要求和處理方法，不符合條件堅決取消其經(jīng)營資格。
4.嚴把食堂衛(wèi)生準入關
對食堂的衛(wèi)生狀況加以嚴格的規(guī)范和管理，建立有效的管理監(jiān)督機制，請校、系學生生活部的學生干部共同參與食堂管理與監(jiān)督，由生活部收集同學們對食堂各方面的意見和建議，不定期召開生活委員會，及時處理和改善同學們對食堂反映的意見和建議，這個形式一直沿用至今。
同時，食堂內(nèi)部也要加強管理，把責任落實到人，要求食堂全體工作人員都要嚴格遵守有關法律、法規(guī)進行食品加工，此外，加強衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，對不符合衛(wèi)生食品法堅決抵制。
正是這樣對食堂的嚴格監(jiān)管，食堂學生就餐環(huán)境、就餐質(zhì)量有了明顯改善，學生就餐人數(shù)越來越多，得到了領導的認可及學生的好評。
三.做好校外兩個校區(qū)的組建工作，傾力打造后勤“先行性”功能。
俗話說：“兵馬未動，糧草先行”。對學校來說，后勤工作的先行性功能主要體現(xiàn)在兩方面，第首先是工作的超前性，學校的一切工作都是以后勤工作的先行到位而開始的，第第二是觀念上的超前性，這是指后勤人員要樹立創(chuàng)新意識和時代意識。一所學校的創(chuàng)新發(fā)展首先需要得到后勤工作保障支持，這不但需要不斷提升服務質(zhì)量、適應師生的不同需要、改善管理方法、減少工作環(huán)節(jié)、提升工作效率，而且需要不斷更新教學設施設備，對新購置的一些后勤服務設備，后勤人員要掌握操作技術和維修保養(yǎng)的方法。后勤人員不能滿足于現(xiàn)狀，后勤服務工作要走在學校其他工作的前面。
20xx—20xx年，由于新校區(qū)還在建設中，原來兩個老校區(qū)住宿、教學都不能滿足新生到校的需求，為此，學校領導做出決定，租賃長江大學西校區(qū)一幢四層教學樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時實驗樓及一大間圖書閱覽室，學生就餐食堂與澡堂和長江大學學生共用。
這樣，xx年XX月中旬學校對租賃的教學樓、宿舍樓及實驗樓開始基建維修、改造，并組建了長江大學校區(qū)的一套班子，后勤方面由我一人負責。按照學校的統(tǒng)一部署，所有工作必須在XX月1日前全部就緒，時間緊，任務重，天氣又熱，后勤的所有事情又是我一人辦，壓力較大，但不管怎樣不能誤了大事，于是我很快制定出工作計劃，立即投入到緊張地工作中，先是找好宿舍樓官員2名、水電工1名、四名臨時勤雜人員共7人，對他們進行了簡單的工作分工：水電工檢查、維修教學樓、宿舍樓、實驗室的水電運轉(zhuǎn)情況，兩名樓官員分別做好教學樓、宿舍樓、圖書閱覽室、實驗室的衛(wèi)生及垃圾清運，四名勤雜人員負責教學樓學生課桌凳的搬運、擺放，實驗室教學實驗設備、圖書閱覽室書籍的搬運、擺放，待這些工作完成后，馬上轉(zhuǎn)入學生宿舍上下床鋪的搬運、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重，都是一個一個肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電，為了不影響工期點上蠟燭繼續(xù)安裝。當時的條件很苦，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背，我又患有頸椎病、高血壓，校區(qū)離家特別遠，為了任務的能按時完成，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時就在附近餐館將就吃點，由于連續(xù)加班加點，導致身體嚴重透支，加之天氣炎熱，終于有一天我支持不住暈倒了，醒來之后又去工作了。在處領導的大力支持和同事們的幫助下，終于把近1500套學生課桌凳擺放到教室里、19個班的黑板、講臺全部到位、738套學生上下床鋪安裝完畢、并為學生每間宿舍配備課桌凳共計300余套、為學生晾曬衣物拉鐵絲約1000米、教室里還安裝了62臺吊扇，為了新生到來有一個不錯的校園環(huán)境，鏟除了教學樓、宿舍樓周圍的雜草，請市環(huán)衛(wèi)部門打藥車把校園內(nèi)的所有樹木打了農(nóng)藥。一個暑期下來我們在后勤處的領導指揮下和同事們的大力支持配合下，終于保質(zhì)保量地按期完成了校區(qū)的組建任務，保證了新生到校正常開學，因此受到了處領導的充分肯定。
學校食堂年終工作總結(jié)6
本學期我的工作顯現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培育，從本學期開頭我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作連續(xù)堅持雷校長提出的“效勞、標準、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，強化根底建設，強化崗位培訓，提倡制造性開展工作。連續(xù)按照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，堅固樹立“效勞、標準、高效、一流”效勞意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度效勞，為學校的進展效勞。我校自建校以來，始終以超常規(guī)的跨越式進展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障效勞的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門。通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我親密協(xié)作主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學期食堂的全面工作有了本質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校進展提供了更好的后勤效勞保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種.種原因當時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員缺乏的情況下，我對食堂員工強化了職業(yè)道德思想培訓和激勵，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不標準的地方按時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達標準和標準，我利用一切時機幫忙他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工仔細學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達效勞于學校的學校教學管理制度，效勞于全校師生，效勞于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人；既要主開工作，又要專心工作；通過這半學期的工作明顯的展現(xiàn)了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標的地方按時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，布置今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行布置，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，效勞看法上都能得到提升。食堂在“標準”落實的工作中，實行了多方面的.措施；
1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確；在工作人員削減的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都依據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；
5、開學初由于太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故趕緊對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地表達增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有肯定的距離，我們?nèi)w員工肯定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快完成我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而奉獻我們的力量。
學校食堂年終工作總結(jié)7
本學期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙 學校領導及老師的信任， 從本學期開始我司繼續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部 的各項工作繼續(xù)堅持“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡 創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成 用心工作、 勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位， 牢固樹立“服 務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂， 高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教 育教學服務，為學校的發(fā)展服務。
學校食堂擔負著為全校師生提供膳 食保障服務的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常 生活最密切相關的部門。 通過這半個學期的工作， 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道， 不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的 全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層 次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務、規(guī)范、高效、一流” 這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針; 我公司全體員工認真學習學校的方針政策， 將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作 之中，使我們的'工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師 生，服務于社會，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的 思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要 體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯 的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風， 使總的工作得到了有效進 展。 從每周二開始， 堅持開早會， 對員工不達標的地方及時解決處理， 總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考 核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提 高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對 下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思 想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。 一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要 求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少 的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理， 用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
4、開學初由于人員變動，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人 員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂 連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員 工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生 的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w 員工一定會在學校領導的先進理念指導下， 在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學 校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
學校食堂年終工作總結(jié)8
尊敬的領導、尊敬的教職員工：
時光荏苒，一年又將落幕。在這一年里，我作為學校食堂管理員，歷經(jīng)了許多挑戰(zhàn)與機遇，不斷提升自己，為學生和教職員工提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務。在此，我將根據(jù)多年工作經(jīng)驗，為大家呈上我的年終總結(jié)。
一、工作成績：
以飲食為國，食品安全至關重要。在過去的一年里，我一直以學校食堂的安全運營為首要任務，始終保持高度的責任感和敬業(yè)精神。通過加強食品安全管理，引進高效、先進的食品加工設備，建立了可操作、可監(jiān)控的食品安全追溯體系，保證了食品質(zhì)量的安全和可靠性。
在服務方面，我與團隊全力推動了學校食堂的標準化服務建設。我們建立了文明用餐的宣傳教育制度，定期開展食品衛(wèi)生培訓，督促食堂員工規(guī)范操作，提高了整體服務水平。同時，我們也通過改進菜品搭配、優(yōu)化營養(yǎng)搭配，提供了更為豐富多樣的飲食選擇，滿足了廣大師生對于美食的需求。
二、團隊合作：
我所帶領的團隊成員都是經(jīng)驗豐富、團結(jié)協(xié)作的精英。在過去的一年中，我們相互支持、互相幫助，共同完成了各項任務。通過團隊的不斷努力，我們不僅完成了學校的日常需求，還積極參與了各項活動的策劃和落實。團隊合作是我們能夠高效完成工作的關鍵之一，我對團隊充滿信心。
三、不足與改進：
在這一年中，我也發(fā)現(xiàn)了一些我們工作中的.不足之處。首先，我們需要繼續(xù)加強員工的培訓和持續(xù)教育，提升他們的服務意識和專業(yè)素養(yǎng)，以更好地滿足用戶的需求。其次，我們需要改進食品的品種與口味，更貼近同學們的口味偏好和飲食習慣。最后，我們需要加大與供應商的協(xié)調(diào)和溝通力度，確保食材的質(zhì)量和價格的合理性。
四、展望與計劃：
展望未來，我將繼續(xù)努力，積極開展食堂管理工作。為了我們的目標，我計劃繼續(xù)提升自己的專業(yè)素養(yǎng)，不斷學習新的管理技能和領導經(jīng)驗，以更好地適應工作的需要。同時，我也將加強與師生以及其他管理部門的溝通與合作，形成全面運作的管理模式，為學校食堂的可持續(xù)發(fā)展做出更大的貢獻。
綜上所述，雖然工作中存在一些不足，但我相信在全體員工的努力和團隊的協(xié)作下，學校食堂一定能夠在未來的日子里取得更大的成績。感謝大家一年來的支持和配合，也衷心希望在新的一年里，我們能夠一起攜手，繼續(xù)努力，打造一個更好的學校食堂。
謝謝大家！
學校食堂年終工作總結(jié)9
20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的`各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000
元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
學校食堂年終工作總結(jié)10
我校始終比擬重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了具體的'學校衛(wèi)生管理制度，并定期深化到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生答應證》，并按時進行年審。在詳細的食堂管理中，我們實行了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專人到指定的長期供應點選購。
2、設有特地的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有特地盛放原料的容器，肯定不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到枯燥、通風通氣，有防潮、防霉設備。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風透光良好，給排水便利合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板平滑干凈，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設備。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具實行了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能按時去除
4、排污溝保持通暢
存在問題是：由于我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立刻開工改建。
學校食堂年終工作總結(jié)11
20××年初，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在學校所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在學校所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。
一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從××年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)學校所相關規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從××年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從××年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到學校所職工和就餐人員好評。
4、××年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、××年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，從××年8月起在學校所領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)學校所要求改變調(diào)整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學校所職工對此較為滿意。
四、領導重視，骨干負責，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。(學校所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。
五、領導掛帥，骨干把關，全員參與，加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應的同時，確保供應價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標準符合學校所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自××年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設想
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。
2、除應對學校所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的.人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后發(fā)展做出更大貢獻。
3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學校所職工服務。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議學校處領導在統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻。
學校食堂年終工作總結(jié)12
20xx年里，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：
一、領導重視，認識到位
1、建立領導小組
學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的.保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務意識
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌
學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，了解學生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。
四、設備現(xiàn)代，爭創(chuàng)示范
我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內(nèi)通風、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。
學校食堂年終工作總結(jié)13
時光荏苒，新的一年就要到了，也就是說我接手職業(yè)學校食堂管理員的工作已經(jīng)一年了。學校食堂作為集體食堂，承擔著物業(yè)分公司培訓部、天一公司等單位員工的用餐任務，以及員工培訓班、公司中小型會議、公司活動的用餐。自從接手這份工作以來，在單位領導的關心支持和全體食堂工作人員的努力下，我一直追求高品質(zhì)的用餐服務；高品質(zhì)的用餐環(huán)境，追求讓每一位員工吃得舒服；吃的放心；吃個滿意的目標，效果顯著。一年過去了，新的開始，新的挑戰(zhàn)即將到來。為了某某年員工更完美的完成用餐任務，我總結(jié)了某某年工作的成績和不足。
20xx年工作業(yè)績:
(1)與總公司食堂交接后，重新建立了現(xiàn)在職校的食堂，克服了轉(zhuǎn)崗員工剛接手新工作時，分工不明確，個人工作混亂，員工用餐滿意度下降的問題。
(2)針對員工在用餐服務上的`不足和用餐菜品上的問題，定期在食堂召開會議，宣布責任細化到人。
(3)根據(jù)領導的指示，對所有員工進行食品安全法律和行業(yè)標準知識的培訓。
(4)狠抓食堂進貨渠道，嚴格要求所購物品要有相關部門的食品衛(wèi)生許可檢驗檢疫證明。
(5)員工使用的餐具應在餐后消毒，并在車間處理；蔬菜盒；烹飪室；各箱之間要有專人負責衛(wèi)生，所有員工都要參加食堂的定期清潔。
(6)圍繞“降低成本，保證質(zhì)量”的原則，在大家都滿意吃到好吃的前提下，節(jié)省雜費。帶領所有食堂工作人員養(yǎng)成節(jié)約請柬的好習慣，開展節(jié)約水電競賽。
(7)圓滿完成公司接待任務，包括:物業(yè)分公司職工代表大會；xx建安分公司職工代表大會；唱紅歌頌黨的風采歌唱比賽；和諧烹飪大賽杯；近期員工培訓課程。
(8)調(diào)動全體食堂員工的工作熱情，完成任務繁重餐飲培訓班平時節(jié)假日的接待任務，贏得培訓班員工的認可。
(9)為了食堂入冬后菜品的品種不單調(diào)，在秋季蔬菜儲備期，組織員工腌制各種咸菜，儲備:白蘿卜、大白菜、土豆、胡蘿卜等。
(10)在食堂發(fā)展主人翁精神，讓員工在完成個人工作的前提下，團結(jié)互助，幫助同事。提高工作效率，增強互諒互助的工作氛圍。
當然，我的個人管理還有很多不足之處，比如:
至于外人進操作間的問題，我已經(jīng)在前后操作間門上貼了“閑人免進”的牌子，但還是難以禁止。
工作人員長時間工作，沒有假期，在接公司培訓班任務期間，積極性不高。當時工作人員的工作時差沒有及時調(diào)整。
一年的工作在緊張忙碌的氛圍中接近尾聲，我個人在管理上的不足需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習餐飲行業(yè)的管理知識，讓食堂的每一個工作人員都能發(fā)揮個人技能，讓食堂的工作人員更快更好的認識到愛崗敬業(yè)，提高服務水平，增加菜品認可度的重要性。
學校食堂年終工作總結(jié)14
在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的.理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結(jié)如下：
一、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新
1、從xxx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從xxx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xxx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、xxx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xxx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán)，xxx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
學校食堂年終工作總結(jié)15
一、背景
過去一年里，學校食堂在服務師生、保障食品安全、提升餐飲品質(zhì)等方面取得了顯著成績。通過全體員工的共同努力，我們?yōu)閹熒峁┝耸孢m、安全、健康的用餐環(huán)境。本總結(jié)將詳細回顧這一時間段的工作成果，以期為今后的工作提供借鑒和指導。
二、項目完成情況
1、食品安全管理：我們嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，完善食堂的衛(wèi)生管理制度，確保食材采購、儲存、加工和供應等環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生。通過定期培訓，增強員工食品安全意識，提高食品安全操作技能。
2、環(huán)境優(yōu)化改造：為提升師生用餐體驗，我們對食堂內(nèi)部環(huán)境進行了全面升級改造。包括更新餐桌椅、改善照明系統(tǒng)、增設文化展示墻等，使食堂整體環(huán)境煥然一新。
3、營養(yǎng)配餐計劃：推出了一系列營養(yǎng)均衡的'菜品，滿足師生多樣化的口味需求。同時，針對學生群體推出“健康成長餐”，提供低脂、高蛋白、蔬菜等多種選擇。
4、智能餐飲服務：引入智能點餐系統(tǒng)，實現(xiàn)快速點餐、快捷支付。通過數(shù)據(jù)分析，動態(tài)調(diào)整菜品供應，優(yōu)化供餐結(jié)構(gòu)，提高餐飲服務效率。
5、應急處理機制：完善食品安全事故應急預案，確保在突發(fā)事件中能夠迅速響應、妥善處理。定期組織應急演練，提高食堂團隊的應急處理能力。
三、具體成績與亮點
1、滿意度提升：通過問卷調(diào)查和面對面訪談，我們了解到師生對食堂的滿意度明顯提高。特別是在環(huán)境改善和菜品質(zhì)量方面，得到了師生的一致好評。
2、節(jié)能降耗：實施節(jié)能減排措施，如使用節(jié)能燈具、安裝油煙凈化器等，有效降低能耗和水耗，為學校節(jié)約了資源成本。
3、服務創(chuàng)新：結(jié)合師生需求，推出特色小吃、節(jié)日套餐等創(chuàng)新服務項目，豐富了餐飲選擇，贏得了廣大師生的喜愛。
4、團隊協(xié)作：加強團隊建設，組織各類團建活動，提高員工之間的凝聚力和協(xié)作能力。通過員工之間的良性競爭與合作，整體服務水平得到顯著提升。
四、問題與挑戰(zhàn)
在過去一年中，我們也遇到了一些問題和挑戰(zhàn)。例如，面對食材價格波動和人力成本上漲的壓力，我們需進一步優(yōu)化采購策略和內(nèi)部管理流程；在應對突發(fā)事件時，還需要加強與校方及相關部門的溝通與協(xié)作，確保信息暢通、快速響應。
五、未來展望
展望未來，我們將繼續(xù)秉持“服務師生、保障健康”的宗旨，不斷完善和提升食堂服務質(zhì)量。在食品安全、環(huán)境建設、服務創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力，努力打造師生滿意的餐飲服務品牌。同時，加強與學校各部門的溝通與合作，共同推動學校餐飲事業(yè)的健康發(fā)展。
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