清燉魚(yú)的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：這是一道營(yíng)養(yǎng)健康的湯品，主要是是針對(duì)老人和兒童，口味鮮香不油膩，清燉的魚(yú)中加入了新鮮的菌菇，營(yíng)養(yǎng)也豐富。生魚(yú)也叫黑魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，刺也比較少，特別適合兒童和老人。來(lái)看看具體做法吧!

　　用料主料

　　生魚(yú)600克、滑子菇150克

　　輔料

　　黃酒20克、食鹽2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水適量

　　清燉魚(yú)的做法

　　1.滑子菇開(kāi)水焯燙后備用2.生魚(yú)去骨切片，這樣切是為了孩子吃起來(lái)方便，也可以直接切段3.切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘

　　4.鍋中放植物油，炒香姜末5.下入魚(yú)塊煎，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)6.一面煎定型后翻面煎

　　7.兩面都煎好后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊8.加白糖和胡椒粉9.加黃酒和白醋

　　10.滑子菇也下入，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉6分鐘11.最后加食鹽12.再繼續(xù)燉2分鐘即可

　　烹飪技巧

　　1、魚(yú)先煎后燉，能燉出來(lái)濃白的湯汁，直接燉湯汁不發(fā)白;

　　2、鹽要最后放，這樣魚(yú)肉不好變柴。

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