宮保雞丁的做法

　　導(dǎo)語：大家都吃過宮保雞丁，那么你們知道它是怎么做的嗎，接下來就由小編來教大家制作它吧。

　　宮保雞丁的做法

　　宮保雞丁的做法一

　　輔料：蔥(45克)、姜(10克)。

　　調(diào)料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

　　制作步驟：

　　將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。

　　將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

　　在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。

　　鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

　　放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。

　　最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

　　宮保雞丁的做法二

　　做法：

　　1. 雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻

　　2. 黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

　　3. 在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁

　　4. 鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段

　　5. 放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

　　6. 最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可

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