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10種適合立夏吃的食物
春天過去了，一轉(zhuǎn)眼就到了立夏，每到一個(gè)節(jié)氣，養(yǎng)生都備受關(guān)注，很多人想知道立夏養(yǎng)生吃什么好?那么，在這豐富的美味面前，我們該如何選擇。選擇合適的蔬菜水果對身體才會(huì)大有好處。下面推薦10種適合立夏吃的食物，健康吃起來。（點(diǎn)擊對應(yīng)目錄可以直接查閱哦�。�
| 【1】立夏吃的食物 | 【5】立夏南北飲食差異 |
| 【2】立夏季節(jié)的養(yǎng)生食物 | 【6】立夏飲食禁忌 |
| 【3】立夏美食做法 | 【7】立夏簡介 |
| 【4】養(yǎng)生食物 | 【8】民間習(xí)俗 |
立夏吃的食物
1、鴨蛋
這個(gè)自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鴨蛋。鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng);有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效;適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
2、萵苣
《本草衍義》謂其“四方皆有”。暮春初夏，正是食萵苣的時(shí)節(jié)。宋代陸游的《新蔬詩》云：“黃瓜翠苣最相宜，上市登盤四月時(shí)�！�
中醫(yī)認(rèn)為，萵苣利五臟，通經(jīng)脈，開利胸膈。種氣，壯筋骨，去除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解蟲毒和蛇咬之毒。不僅如此，凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時(shí)常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。但值得注意的是，經(jīng)常食用又使人眼睛昏濁不清。患寒病的人不宜食用。萵苣有毒，食用害人，各種各樣的蟲不敢靠進(jìn)它。
3、茯苓
茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽。能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用;有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質(zhì)的排出;有鎮(zhèn)靜及保護(hù)肝臟、抑制潰瘍的發(fā)生、降血糖、抗放射等作用。古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
4、小麥
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。小麥具有補(bǔ)養(yǎng)心氣的功效，有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲，將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。將它燒成灰，用油調(diào)和，可涂治各種瘡及湯火灼傷。
5、苦瓜
夏天后，天氣熱，自然會(huì)有上火的可能，所以，這個(gè)時(shí)候，多吃一些苦瓜，可以預(yù)防上火�？喙衔犊啵鷦t性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。
盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。如果不喜歡苦味，可以用烹飪的方法做成不苦的�？喙献詈玫某苑ㄟ�是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
6、豬心
自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸。
鮮豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動(dòng)力正常與否有著密切的關(guān)系。因此，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌，營養(yǎng)心肌，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
7、蓮子
蓮子分布于我國南北各省。具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。常用于脾虛泄瀉，帶下，心悸失眠。蓮子對心臟是非常好的，經(jīng)常食用能讓人心氣足，變得愛笑開朗。蓮子芯泡茶喝可以去心火，可以治療心煩意亂等癥狀，甚至對失戀等引起的抑郁情緒也有緩解作用，是一種非常有用的補(bǔ)益食物。夏天本就是勞心勞力的季節(jié)，所以，吃蓮子。蓮子有俗稱為蓮子養(yǎng)心。所以，在夏天的時(shí)候，可以多選擇吃一些蓮子。但要注意的是，蓮子食用過多容易引起胃脹，噯氣等胃部癥狀，對于有慢性胃病的患者，食用蓮子后，更容易導(dǎo)致胃部不適，因此建議慢性胃病患者謹(jǐn)慎食用。
8、綠豆
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。綠豆中含有豐富的'蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
而且，綠豆有改善干燥皮膚的作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充足水分，有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。綠豆建議的是可以吃綠豆芽，或者是喝綠豆湯，都是不錯(cuò)的選擇的。前者可清毒，后者則可以解暑。
9、小米
小米入脾、胃、腎經(jīng)，有健脾和胃的作用。煮小米粥時(shí)的粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。新米的補(bǔ)益效果更佳。中醫(yī)認(rèn)為“四季脾旺不受邪”，即脾胃功能強(qiáng)的人抵抗力強(qiáng)，不易生病。脾胃虛的小兒特別容易患感冒，表現(xiàn)為面色萎黃，鼻梁有“青筋”，身體瘦小，食欲減退，睡眠不安，常有腹瀉。
夏季飲食應(yīng)以清淡，富有蛋白質(zhì)、維生素和微量元素及易消化食物為主，不要吃過于油膩的燒烤油煎食品。烹調(diào)采用湯、粥、羹、糕等形式以利于脾胃消化和吸收。在立夏來臨之際吃的小米粥也是不錯(cuò)的。
10、蓮藕
藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。夏季來臨食欲不振，吃點(diǎn)蓮藕還是不錯(cuò)的。
立夏季節(jié)的養(yǎng)生食物
民間常說夏天是“苦夏”，為什么稱為苦夏，也是因?yàn)橄奶於喑浴翱唷蔽兜臇|西有利于五臟六腑的“五行”運(yùn)做。下面一起來看看適合立夏甚至整個(gè)夏天的食物。
立夏要補(bǔ)夏：鴨蛋補(bǔ)夏
俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養(yǎng)師的說法不謀而合，營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的.首選。
立夏要降火：苦瓜降火
不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照你喜歡的口感和偏好挑選，就可以了。
立夏要養(yǎng)心：蓮子養(yǎng)心
養(yǎng)心季節(jié)是夏季，此時(shí)心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。
夏天要補(bǔ)血：章魚補(bǔ)血
章魚有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
夏天要解毒：草莓解毒
夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，并且還有解毒作用，古代人有傷口會(huì)多吃些草莓。現(xiàn)代營養(yǎng)師也認(rèn)為草莓能增強(qiáng)人體抵抗力，含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類物質(zhì)，能分解食物中的脂肪，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，排除多余的膽固醇和有害重金屬。
夏天要通氣：萵苣通氣
萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。
夏天要清腸：豌豆清腸
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。
立夏了，中醫(yī)五行認(rèn)為進(jìn)入了“巳”月，也就是熱和濕并重，所以中醫(yī)也建議熬一些薏米粥喝，驅(qū)除濕氣。
立夏美食做法
【紅豆薏米粥】
夏天天氣炎熱，人們長時(shí)間使用空調(diào)，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)室氣過重，經(jīng)常吃一些紅豆薏米粥就能消腫，祛濕。
食材：紅豆，薏米，水，鹽
做法：
1、紅豆，薏米，小廚在超市各買了一袋，習(xí)慣性的把紅豆薏米混合在一起。這樣用的時(shí)候就比較的方便，這里總其是二十多塊錢的紅豆加上二十多塊錢的薏米。
2、取適量的紅豆，薏米，清洗干凈，一般清洗兩次就可以了。
3、把紅豆薏米倒入燜燒鍋內(nèi)， 加滿水，放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，放在燃?xì)庠钌蠠_。
4、然后放入保溫盒內(nèi)，蓋上內(nèi)蓋和外蓋，燜三個(gè)小時(shí)以上就可以了。
【蔥香蠶豆】
蠶豆是春末夏初，人們餐桌上最常吃的一種食材， 不僅噴香軟糯，也能利濕消腫。
食材：蠶豆，小蔥，冰糖，食鹽，食用油，
做法：
1、首先準(zhǔn)備好所有的食材，小蔥一把，蠶豆剝掉外殼。冰糖少量。
2、把小蔥清洗干凈， 一部分切成長段，用來炸蔥油，一部分切成小段，用來炒蠶豆。
3、熱鍋，多放一些食用油，放入蔥葉，炸至蔥葉呈焦黃色，噴香噴香時(shí)撈出。
4、倒入蠶豆，大火翻炒至蠶豆至蠶豆表面都裹上食用油。
5、然后放入冰糖，加入沒過食材的水，蓋上鍋蓋，煮5-6分鐘，中途不要開鍋蓋，也不要二次加水。
6、大火收汁后，撒入一大把的蔥花，蔥花越多越香，翻炒均勻就可以出鍋了。 蠶豆又糯又香，好吃。
【涼拌蓮藕】
夏天是蓮藕大量上市的季節(jié)，涼拌做法，既美味， 又簡單。
食材：蓮藕，小米椒，大蒜，辣椒面，蠔油，蒸魚豉油，熟芝麻，白糖，陳醋，芝麻油，熟油，
做法：
1、蓮藕刮皮，清洗干凈，切成薄片，切的時(shí)候盡量切薄一點(diǎn)，拌出來口感才好。
2、鍋里加入半鍋的水，水開之后倒入蓮藕焯水，煮至水再次沸騰之后，撈出過涼水沖洗至蓮藕變涼。
3、把蓮藕瀝干水分，碼在盤子里待用。最后選這種帶點(diǎn)深度的盤子，拌著吃的時(shí)候會(huì)有一些湯汁。
4、取一個(gè)小碗，加入切好的大蒜，蠔油，蒸魚豉油，辣椒面，熟的白芝麻，少量的陳醋，一點(diǎn)白糖和幾滴芝麻油，再燒一點(diǎn)熱油澆在上面，待油溫過后，攪拌均勻調(diào)成調(diào)味料。
5、把調(diào)好的調(diào)味料澆在蓮藕上面，就可以了。吃得時(shí)候拌勻就行了，還可以放入冰箱冷藏半小時(shí)再吃口感更好。
【海米絲瓜】
絲瓜是夏天季的應(yīng)季食材，又叫美人水，夏天女生必吃的一道菜。
食材：絲瓜，海米，青椒，小米椒，大蒜，食鹽，食用油，
做法：
1、先來準(zhǔn)備原材料，把絲瓜刮皮，清洗干凈，切成薄片，也可以切成菱形，按自己的喜好靈活選擇，用來炒著吃的，遵循一個(gè)原則就可以， 盡量切薄一點(diǎn)就好了。
2、再準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，兩個(gè)小米椒，洗干凈，也切好待用，不能接受一點(diǎn)點(diǎn)辣味的話，可以忽略這一步。直接跳過。
3、起鍋放油，首先爆香大蒜，然后倒入青椒，小米椒，大火快速的炒幾下�？刹灰刺L時(shí)間，炒過了不僅影響美觀還影響口感。
4、然后倒入絲瓜，放食鹽，來回翻炒至絲瓜斷生，記住，一直都要使用大火來翻炒的喲。翻炒出來的絲瓜既不會(huì)變色，又好看，好吃。
5、最后撒入一把海米，翻炒幾下，翻炒均勻之后就可以出鍋了。 香噴噴的好吃又補(bǔ)鈣，非常的美味。
【苦瓜炒蛋】
苦瓜是夏季的時(shí)令蔬菜，夏天常吃苦瓜具有很好的清熱解毒的作用。
食材：苦瓜，雞蛋，大蒜，食鹽，食用油，
做法：
1、把苦瓜清洗干凈，對半切開之后，用勺子把里面的籽都刮干凈，再切成薄片，苦瓜一定切薄才能好吃。
2、兩個(gè)雞蛋磕在碗里，加半勺的.食鹽，半勺的料酒一起用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3、熱鍋放油，把油燒熱，油快要冒煙的樣子。倒入雞蛋液，然后底部馬上就成型的，翻面再煎至另一面上色，用鍋鏟鏟碎鏟到鍋的一邊。
4、再次倒入食用油，油要稍微多倒一點(diǎn)，苦瓜炒出來才好吃，倒入苦瓜，食鹽，翻炒至苦瓜斷生。
5、然后和雞蛋一起混合翻炒均勻出鍋， 家常菜中，這道菜是最愛之一了。尤其適合減肥季做來吃。
【青炒冬瓜】
冬瓜是夏季不可或缺的蔬菜，清熱止渴，去濕解暑，還能瘦身。
食材：冬瓜，小蔥，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、把冬瓜刮皮清洗干凈，切成片，冬瓜用來炒著吃的話，盡量切薄一點(diǎn)，易熟，口感更好。
2、起鍋下油，把油燒熱，倒入蔥白的部分煸炒出香味。 記住，火不要大，中火就行，不然容易燒糊了。
3、倒入冬瓜，放食鹽，大火快速的翻炒至冬瓜熟透。如果感覺炒的時(shí)間太長，可以少加一點(diǎn)水，燜煮片刻。
4、倒入生抽調(diào)味，翻炒均勻就以了。也可以把生抽換成蠔油，炒出味道也特別的鮮。
5、最后撤入一把蔥花，翻炒均勻出鍋，簡單好吃，又減肥。
【茭白炒蛋】
茭白有清熱解暑的作用，也是長在水里的食材，夏季必吃。
食材：青椒，胡蘿卜，茭白，雞蛋，大蒜，料酒 ，雞調(diào)味汁，食鹽，食用油，
做法：
1、兩個(gè)青椒洗干凈，去籽，切成絲，半個(gè)胡蘿卜，1根茭白洗干凈先切成片再切成絲，盡量大小切的差不多。
2、兩個(gè)雞蛋磕在碗里，加兩滴料酒，一點(diǎn)食鹽一起攪拌均勻，冷鍋下油，把油燒熱，倒入打散的雞蛋液煎至一面凝固上色之后，再翻面煎至另一面上色，把整塊雞蛋皮放在菜板上。
3、把煎好的雞蛋皮，切成長條，或者切成細(xì)絲，和青椒，茭白一樣的大小都可以。
4、另起鍋下油，把油燒熱，放大蒜煸出香味，再放青椒比，茭白絲，胡蘿卜絲，小半勺的食鹽一起翻炒至斷生，也就半分鐘多點(diǎn)的樣子。別炒太久了。
5、倒入雞蛋皮，再放一小勺的調(diào)味汁（超市買的瓶裝調(diào)味汁，不是自己調(diào)的）一起翻炒均勻就可以出鍋了。
【粉蒸鴨肉】
鴨肉屬?zèng)鲂允澄�，可以很好的改善人體燥氣。夏天多吃鴨肉則可以除濕解毒滋陰養(yǎng)胃。所以不妨經(jīng)常吃點(diǎn)喲。
食材：鴨肉，豬肉，米粉，生姜，辣椒粉，食鹽，食用油，水
做法：
1、鴨肉洗干凈剁塊，豬肉也切成大塊，熱鍋先不要下油，加入鴨肉翻炒至表面水分變干，再加入食用油，豬肉一起翻炒至獨(dú)肉斷生。
2、再加入生姜，食用鹽一起煸炒。
3、加入米粉（將大米用料理機(jī)打成粗粉，記住一定要略粗一點(diǎn)，太細(xì)口感不好），辣椒末一起翻炒幾個(gè)來回。
4、將炒好的鴨肉，豬肉一起裝盤，加入少量的水一起入鍋蒸熟就可以了。蒸熟之后，米粉比鴨肉都好吃。
【涼拌黃瓜】
涼拌黃瓜是人們夏天家家都會(huì)吃的一道菜，簡單方便，男人下酒，女人瘦身。
食材：黃瓜，大蒜，小米椒，白芝麻，花椒，陳醋，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、把黃瓜洗干凈， 切掉兩頭兩尾，切成滾刀塊裝盤撒上食鹽腌一會(huì)。
2、把大蒜，小米椒都切好待用。不管能不能吃辣都要放一點(diǎn)，又好看，又調(diào)味。
3、把大蒜，小米椒撒在黃瓜上面，淋上一勺生抽，再倒少量的陳醋。
4、熱鍋倒油，開中火，放花椒煸出香味。然后把花椒撈出。
5、將油澆在大蒜上面，最后撒上一些熟的白芝麻，拌勻開吃吧，夏天就好這一口。
養(yǎng)生食物
蓮藕
蓮藕具有多種食療效果�，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。以中醫(yī)來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟后性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為“靈根”。
蓮藕生食可清熱、止血、散瘀，適用于經(jīng)�？诟缮嘣锖突饸獯蟮娜恕Ｉ翰⒂星宸沃寡Ч�，早期常用來治療肺結(jié)核；且對于經(jīng)常流鼻血的人，也有止血效果。對情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張，生藕汁也有安神作用。但生藕有類似收縮血管效果，如有婦女痛經(jīng)、經(jīng)期不順或手腳冰冷的人，不建議經(jīng)常吃；產(chǎn)后需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補(bǔ)養(yǎng)。
提醒：蓮藕屬淀粉類，糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖，會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。
燕麥
燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖，可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。
燕麥的麩皮含豐富維生素B群，有助胎兒發(fā)展，孕婦可以多吃；燕麥的維生素E則可增加記憶力；葉酸、礦物質(zhì)及鐵質(zhì)，可抗癌、預(yù)防貧血并幫助傷口愈合。燕麥纖維含量高，易有飽足感且?guī)椭疟�，不但延緩血糖升高速度，減少脂肪堆積，且熱量比米飯、面條低，很適合作為減重食物。
提醒：燕麥屬于高纖食物，脹氣及對麩質(zhì)過敏的人不適合吃。
核桃
核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，核桃果在國外，被稱為“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其卓著的健腦養(yǎng)生效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃的營養(yǎng)非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃核桃，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對於治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。核桃有益大腦的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在體內(nèi)通過轉(zhuǎn)換能夠起到活躍大腦神經(jīng)的作用，從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。以核桃為原料的植物蛋白飲料如六個(gè)核桃、核桃花生露等，飲料中富含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，尤其對于老年人來說，也省去了剝殼的工序。
核桃功效
【健腦益智功效】：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
【抗衰老功效】：核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。
【降低膽固醇、有益心臟】：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。
【治療失眠、神經(jīng)衰老】：經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
【鎮(zhèn)咳喘】：核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用�！侗静菥V目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”
此外，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
提醒：
1、核桃的熱量高，油脂多，此外，陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。
2、核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。
3、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食。
4、吃得過多，會(huì)生痰、惡心，嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時(shí)就醫(yī)。
黑芝麻
黑芝麻有健腦烏發(fā)養(yǎng)血功效，很適合大量消耗體力的人�，F(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的'護(hù)心食物。其中芝麻素可預(yù)防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素?zé)o法被身體消化吸收。
提醒：黑芝麻在中醫(yī)里屬發(fā)物，有些人吃了會(huì)產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾，若有這類體質(zhì)的人要忌口。
白木耳
白木耳，真菌類銀耳科銀耳，又稱銀耳、白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。白木耳有潤腸通便、潤肺生津功效，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。
蓮子
蓮子可以健脾胃、清心安神。四神湯含蓮子、芡實(shí)、茯苓和山藥，可健脾胃、去除體內(nèi)濕氣，是很好的養(yǎng)肝食物。白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)并可安定心神，有美白回春功效。
蓮子營養(yǎng)價(jià)值
【防癌抗癌】：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能；
【降血壓】：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；
【強(qiáng)心安神】：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用；
【滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精】：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；
【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
提醒：蓮子屬淀粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便干的人，也不要吃太多。
空心菜
空心菜可清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護(hù)罩，可防止夏天的細(xì)菌病毒入侵體內(nèi)。以營養(yǎng)學(xué)角度來看，空心菜的堿性會(huì)降低腸內(nèi)酸度，大量纖維質(zhì)可降低膽固醇。
提醒：空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃�？招牟藭�(huì)影響中藥補(bǔ)養(yǎng)藥物，如服用人參、當(dāng)歸、川芎、何首烏，宜錯(cuò)開2—3小時(shí)后再吃空心菜。
白蘿卜
白蘿卜具多種養(yǎng)生價(jià)值，維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。白蘿卜生食可止渴、清熱，并促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，有“小人參”美稱。
提醒：服用補(bǔ)氣的人參和高麗參時(shí)，要避開白蘿卜，以免補(bǔ)氣效果減半。因白蘿卜較寒，胃潰瘍、先兆性流產(chǎn)和經(jīng)期不順的人，勿過量生食白蘿卜。
甘蔗
甘蔗味甘平，具有解熱止渴、生津潤燥、利尿和滋養(yǎng)功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒皆可使用，有“天然復(fù)脈湯”的稱呼。
提醒：甘蔗糖分高，中醫(yī)認(rèn)為甜食會(huì)生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。糖尿病患者、代謝異常及血脂高者要小心飲用。
魚
魚類蛋白質(zhì)利用率高、消化率達(dá)九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復(fù)的人。魚類經(jīng)過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助于預(yù)防心血管疾病。
提醒：魚類雖含有優(yōu)質(zhì)脂肪酸，但中醫(yī)認(rèn)為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。
大米
中醫(yī)認(rèn)為白米可以“強(qiáng)身好氣色”，以現(xiàn)代科學(xué)來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質(zhì)，能夠提供能量來源，且蛋白質(zhì)吸收率是所有谷類中最高的。
提醒：白米屬于淀粉類，若有其他五谷雜糧搭配，如地瓜，米飯分量要再減少。
起居養(yǎng)生
1、飲食宜清淡
立夏過后，溫度可能逐漸攀升，人們難免煩躁上火，食欲也會(huì)有所下降。所以飲食宜清淡，應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。
立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用�？傊⑾闹疽B(yǎng)心，為安度酷暑做準(zhǔn)備，使身體各臟腑功能正常，以達(dá)到“正氣充足，邪不可干”的境界。
進(jìn)入夏天后，因感暑熱之氣，有些人，尤其是老幼體弱者，容易出現(xiàn)食欲不振、乏力倦怠、心煩氣虛之類的癥狀，稱為“疰夏”。雞蛋作為一種簡單易得的營養(yǎng)品，用來為預(yù)防疰夏提前“進(jìn)補(bǔ)”，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。而配合孩子們的心性，將吃與玩結(jié)合在一起，那就更好了。當(dāng)然，作為一種節(jié)令習(xí)俗，“立夏蛋”有它的巫術(shù)儀式意義所在。根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，夏季宜養(yǎng)心，人們認(rèn)為“心如宿卵”，所以在夏天到來的時(shí)候吃蛋，作用是“拄心”。而“吃蛋拄心”，配合上立夏的其他習(xí)俗——吃筍，拄腿；吃豆，拄眼——人們因面對著即將到來的酷暑苦夏、身體虧損而生的不安全感，終于在這一整套“以形補(bǔ)形”、支撐體魄康健的儀式中找到了消解之處。所以，過去的民間俗諺會(huì)這樣說：“立夏吃了蛋，力氣大一萬�！�
2、精神養(yǎng)生
《素問·四氣調(diào)神大論》曰：“夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實(shí)”。夏三月是指從立夏到立秋前，包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個(gè)節(jié)氣。立夏、小滿在農(nóng)歷四月前后，稱之為孟夏（夏之初），天氣漸熱，植物繁盛，此季節(jié)有利于心臟的生理活動(dòng)，人在與節(jié)氣相交之時(shí)故應(yīng)順之。所以，在整個(gè)夏季的養(yǎng)生中要注重對心臟的特別養(yǎng)護(hù)�！夺t(yī)學(xué)源流論》曰：“心為一身之主，臟腑百骸皆聽命于心，故為君主。心藏神，故為神明之用。”在中醫(yī)文獻(xiàn)中對心解釋為血肉之心和神明之心。血肉之心即指實(shí)質(zhì)性的心臟；神明心，是指接受和反映外界事物，進(jìn)行意識(shí)、思維、情志等活動(dòng)的功能�！夺t(yī)學(xué)入門》曰：“血肉之心形如未開蓮花，居肺下肝上是也。神明之心······主宰萬事萬物，虛靈不昧是也�！�
養(yǎng)生專家提醒說，立夏以后，天氣轉(zhuǎn)熱，人的心神易受到擾動(dòng)，出現(xiàn)心神不寧。因此，值此時(shí)節(jié)，人們要格外重視精神的調(diào)養(yǎng)，加強(qiáng)對心臟的保養(yǎng)，尤其是老年人不可有過激之處，要保持愉快的情緒，安閑自樂，切忌暴喜傷心，保持神清氣和、心情愉快的狀態(tài)。
立夏南北飲食差異
北方立夏吃什么傳統(tǒng)食物
1、夏餅
夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。
夏餅有甜、咸兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;咸的則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。
制作夏餅并不復(fù)雜，夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上前文所述咸甜各異的餡料，再放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。
2、春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。
搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。春卷里卷的蔬菜一般都是隨個(gè)人喜歡來選擇，大多數(shù)家庭會(huì)選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。
3、面條
立夏時(shí)節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí)，吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來好運(yùn)。
4、扒糕
老北京人立夏時(shí)要吃扒糕。扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓，是傳統(tǒng)特色夏季風(fēng)味食品，流行于北京等地，品種主要包括河北深澤扒糕、楚旺扒糕、行唐扒糕等。扒糕是將蕎麥面粉熬成灰色糊狀，拍成小餅放入涼水盆中，食用時(shí)切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內(nèi)，澆上麻醬、香油、香醋汁，點(diǎn)綴胡蘿卜絲，再加點(diǎn)芥末、辣椒與蒜末味道更佳。
5、鴨蛋或者雞蛋
俗話說“立夏吃蛋，熱天不疰夏”，所以在立夏這一天，好多地方都有吃蛋的__俗，可以是雞蛋，也可以是鴨蛋。鴨蛋、雞蛋富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有滋陰清肺、預(yù)防貧血、促進(jìn)骨骼生長發(fā)育、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。鴨蛋中所含的平均營養(yǎng)要高于雞蛋，所以體弱的朋友可以選擇吃鴨蛋。
6、蓮藕
蓮藕在夏天上市，是夏天里的時(shí)令蔬菜，不管是味道還是營養(yǎng)，都不遠(yuǎn)勝其他蔬菜，所以適合大家多吃。另外蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都是極高的，常食具有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)人體免疫力的作用，并且它散發(fā)著一種特殊的清香，正是這種氣味還可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，可以很好的緩解大家胃口差的問題。
7、苦瓜
夏天的天氣炎熱，平時(shí)呢還會(huì)大量流汗，如果平時(shí)不多補(bǔ)水，是很容易引起上火的，所以除了平時(shí)多多喝水，我們還應(yīng)該多吃點(diǎn)苦瓜。因?yàn)榭喙虾写罅康木S生素、水分以及其他微量元素，具有清熱敗火、解熱除煩的功效，也就是說，平時(shí)多吃點(diǎn)苦瓜，是可以很好的預(yù)防上火。
8、絲瓜
絲瓜是不可多得的美容佳品，被稱為“美人水”，常食可以增白肌膚、淡斑去皺、水潤肌膚、美容養(yǎng)顏。夏天的太陽光和紫外線太強(qiáng)烈了，特別是女人，出門不注意的話，很容易把皮膚曬傷或者曬黑，所以平時(shí)做好防護(hù)的同時(shí)，還可以多吃點(diǎn)絲瓜。
9、冬瓜
冬瓜中含有大量的維生素、水分以及膳食纖維，并且不含脂肪和熱量，是極好的減肥食物，常食不僅可以清腸刮油、潤腸通便，還能排出體內(nèi)多余的油炸和垃圾。減肥已經(jīng)成了全民話題，無論男女老少，夏天都會(huì)很注重減肥的，不僅為了身體健康，更為了身材苗條好看，所以不如趁機(jī)多吃點(diǎn)冬瓜，飽腹還減肥，一舉兩得。
10、薏米
夏天外面的天氣酷熱，我們在屋里都會(huì)把空調(diào)和風(fēng)扇都打開，所以室內(nèi)室外的溫差特別大，雖然我們感覺到?jīng)隹焓娣�，但是久而久之，體內(nèi)的濕寒氣會(huì)加重，所以立夏之后，去濕氣也是必不可少的`。薏米的去濕氣效果就是極好的，所以我們在夏天可以時(shí)不時(shí)的多喝點(diǎn)薏米湯，排出體內(nèi)濕寒氣，尤其是女性朋友，千萬不要忽視。
北方立夏蔬菜類食物
1、韭菜
韭菜有“壯陽草”之稱，韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。在冷暖不一的春天里，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜中還含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。
2、春筍
春筍有“素食第一品”之稱，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素，是春夏菜肴中不可或缺的部分。春筍中含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等，還含有很高的纖維素，有利于幫助消化、防止便秘。
3、春芽
春天萬物復(fù)蘇，各種植物都開始呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”，所以說在飲食方面也應(yīng)該多吃時(shí)令食物，如春芽就是不錯(cuò)的選擇�？梢允秤玫拇貉坑校合愦弧⒍寡�、蒜苗、豆苗、萵苣等。
4、萵苣
因?yàn)樘鞖忾_始變熱，易存氣。對于這方面的人來講，多吃一些萵苣是最好不過的了。因?yàn)槿n苣具有促進(jìn)腸壁時(shí)運(yùn)，通利消化道，治療便秘的功效。所以，在夏天的時(shí)候，如果覺得不通氣或者是不通便的時(shí)候，吃萵苣是不錯(cuò)的選擇。
5、豌豆
由于帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂�，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。
南方立夏吃什么傳統(tǒng)食物
1、立夏蛋
江浙滬地區(qū)會(huì)吃咸蛋立夏這天還要吃蛋，叫“補(bǔ)夏”。立夏蛋可以是煮雞蛋也可以是咸鴨蛋。煮雞蛋的話一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。而咸鴨蛋則含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，可以嘗試一下。
2、烏米飯
烏米飯，烏黑油亮，清香可口，由糯米浸入烏樹葉內(nèi)數(shù)小時(shí)后燒煮而成。立夏這一天，江南農(nóng)村人人愛吃。據(jù)說，這個(gè)風(fēng)俗源于戰(zhàn)國時(shí)期著名軍事家孫臏。民間還有傳說，立夏吃了烏米飯，夏日不會(huì)蚊叮咬，還不容易中暑。
3、七家茶
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。
4、嘗三鮮
無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習(xí)俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。其中以嘗地三鮮最為普遍。
5、立夏嘗八新
鎮(zhèn)江地方有'立夏嘗八新'的食風(fēng)。這'八新'就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿卜、鰣魚和黃魚。其中鰣魚最為名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物，二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞，尋常人家嘗鮮吃鰣魚已是三潮過后的鰣魚了。
6、九葷十三素
常熟地方人們立夏嘗新，食品豐盛，有'九葷十三素'的說法。'九葷'指鰣魚、鱭魚、咸魚、咸蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鳊魚。'十三素'指櫻桃、梅子、麥蠶、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。
7、吃光餅
福建閩東地區(qū)立夏以吃光餅為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。
8、立夏飯
每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。加入一些當(dāng)季蔬菜，立夏日露天煮飯，分送給舍米的人家，祝福吃了這碗飯的孩子身體健康，不易生病。
立夏飯通常有兩種，有用五谷雜糧，如紅豆、黑豆、青豆、黃豆、綠豆等五色豆搭配著白粳米煮成“五谷米飯”；也有用糯米（白粳米）搭配著豌豆米、蠶豆、春筍、胡蘿卜、香菇等佐料煮成的“五色米飯”，每個(gè)地方的習(xí)俗不同，立夏飯的食材也會(huì)有所差異，但都有著“五谷豐登”的美好寓意。
立夏飲食禁忌
少吃：油炸、紅燒、辛辣調(diào)料，苦瓜、蓮子芯、苦丁茶、冰凍冷飲。
薄滋味是初夏最重要的飲食經(jīng)，多品嘗食物天然的味道，少吃些魚肉、油炸、紅燒。同時(shí)立夏心火漸旺，易出現(xiàn)口燥咽干、心中煩燥、手足心熱的情況，飲食宜清淡，少用各類辛辣調(diào)料，以防助火傷陰。另外夏季剛開始，還不必吃太多的苦味降火，苦瓜、苦丁茶、蓮子芯，最好只在有舌尖發(fā)紅，有心火的時(shí)候適量吃一點(diǎn)即可。如果熱，盡量小口喝溫開水，最解渴去熱。夏季吃冰冷的食物會(huì)讓脾胃很受傷。
忌吃：野雞、鯉魚、韭菜雞肉同食、動(dòng)物心、醉酒、大蒜、生蒜。
《白云雜忌》曰：“是月勿食雉（野雞），令人氣逆。勿食鯉（鯉魚），能害人”�！肚Ы鸱健吩唬骸拔鹆罹虏送u肉食，暴死者尤不可食，作內(nèi)疽，生胸臆中。勿食諸物之心，勿大醉，勿食葫（大蒜），傷人神，損膽氣，令人喘悸，脅肋氣急。勿食生蒜，傷人”。
適宜：草莓、枇杷、菠蘿、皮蛋瘦肉粥、豆?jié){、韭菜、小米、桑椹
孫思邈在《攝養(yǎng)論》中說：“四月（立夏、小滿），肝臟已病，心臟漸壯。宜增酸減苦，補(bǔ)腎強(qiáng)肝，調(diào)胃氣”。所以時(shí)令的多汁水果可以多吃：草莓、枇杷、楊梅、菠蘿等。同時(shí)，夏季肺氣受制，又需要增辛味養(yǎng)肺，如韭菜、茼蒿、洋蔥、姜等。同時(shí)北方此時(shí)還是多風(fēng)少雨，加之今年五運(yùn)六氣之燥熱之氣的影響，可以食用些滋陰祛火的食物如：鴨蛋、章魚、小米粥、皮蛋瘦肉粥、豆?jié){、桑椹。
適當(dāng)食用苦味食物
俗話說：福自“苦”中來，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應(yīng)注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。
適當(dāng)喝些冷飲
由于高溫的影響，人體會(huì)產(chǎn)生一系列生理反應(yīng)，導(dǎo)致精神不振、食欲減退。這時(shí)，若能在膳食上合理安排，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營養(yǎng)保持平衡，有益于健康，不可過食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。飲料的`品種較多，多飲會(huì)影響食欲，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。
注意補(bǔ)充鹽分和維生素
夏季，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)，注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。營養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的'食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。
飲食要注意衛(wèi)生
暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。不要買變質(zhì)的食品原料;膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做涼菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用;即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。
宜清淡忌燥熱
飲食方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經(jīng)合理烹調(diào)，可做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，還可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效，而且味美可口。
在高溫氣候下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機(jī)體代謝的需求。同時(shí)，為增進(jìn)食欲，在飲食制作方面應(yīng)力求烹調(diào)可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調(diào)味品。
立夏簡介
歷史淵源
立夏，是夏季之始，所謂“立”即開始的意思，立春、立夏、立秋、立冬，分別代表春季、夏季、秋季、冬季的開始和到來。為了更準(zhǔn)確地表述時(shí)序特點(diǎn)，古人又根據(jù)天氣和物候，將節(jié)氣分為“分”、“至”、“啟”、“閉”四組�！胺帧奔创悍趾颓锓郑欧Q“二分”；“至”即夏至和冬至，古稱“二至”；“啟”是立春和立夏，“閉”則是立秋和立冬，立春、立夏、立秋、立冬，合稱“四立”，這些加起來共為“八節(jié)”。
夏，在《爾雅》中被稱呼為“長贏”；贏，取其“盈滿”“盈余”的意思。立夏是標(biāo)示萬物進(jìn)入旺季生長的一個(gè)重要節(jié)氣。萬物至此皆長大，故名立夏也。關(guān)于立夏，元人吳澄《月令七十二候集解》解釋為：“夏，假也，物至此時(shí)皆假大也�！边@里的“假”即“大”之意，是說春天的植物到這時(shí)已經(jīng)長大了。立夏以后，正式進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多。春生、夏長、秋收、冬藏，夏季是許多農(nóng)作物旺盛生長的最好季節(jié)，充足的光照和適宜的溫度以及充沛的雨水給植物提供了所需的條件。萬物繁茂，始于立夏。它是農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。
氣象變化
立夏節(jié)氣的氣候特點(diǎn)之一，是陣雨雷雨過程明顯增多。降水增多且強(qiáng)度增強(qiáng)，系冷暖空氣對峙以及近地面暖濕氣流上升產(chǎn)生的對流天氣等因素所致。立夏是標(biāo)示萬物進(jìn)入旺季生長的一個(gè)重要節(jié)氣。若按中國現(xiàn)代氣候?qū)W（候平均氣溫）的劃分標(biāo)準(zhǔn)，日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開始。立夏節(jié)氣前，中國春的范圍達(dá)到鼎盛，除了海南、廣東、廣西、江西中南部、湖南南部、福建等地是夏季，其余大部分地區(qū)仍是春季。到了立夏，象征著夏季開始，蟄伏已久的夏開始大舉向北推進(jìn)，抵達(dá)華北。
立夏以后，正式進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多。夏季是許多農(nóng)作物旺盛生長的最好季節(jié)，充足的光照和適宜的溫度以及充沛的雨水給植物提供了所需的條件。夏季受來自海洋的暖濕氣流的影響，南方地區(qū)普遍高溫潮濕多雨，秦嶺-淮河是南方多雨和北方少雨之間的過渡地區(qū)，從秦嶺、淮河附近向北，降雨量急劇減少。時(shí)至立夏，萬物繁茂。由于中國幅員遼闊、南北跨度大，各地自然節(jié)律不一�！傲⑾摹鼻昂螅袊挥懈Ｖ莸侥蠋X一線以南地區(qū)可能進(jìn)入夏季，而其余大部分地區(qū)還處在春季，在東北和西北的一些地區(qū)，這時(shí)候甚至才剛剛進(jìn)入春季。
進(jìn)入立夏節(jié)氣以后，在長江中下游和華南地區(qū)，5月中旬的雨量迅速增大，而此時(shí)的華南地區(qū)，也進(jìn)入了前汛期的盛期，此時(shí)的暴雨往往具有時(shí)間上的連續(xù)性、地域上的'廣闊性和強(qiáng)度上的猛烈性特點(diǎn)，在兩廣的珠江水系和福建的閩江水系，年最高水位往往出現(xiàn)在這一時(shí)段，民間有"立夏、小滿，江滿、河滿"的說法。立夏時(shí)節(jié)，全國大部分地區(qū)平均氣溫在18—20℃上下。這時(shí)華北、西北等地氣溫雖然回升很快，但降水仍然不多，加上春季多風(fēng)，蒸發(fā)比較強(qiáng)烈，天氣十分干燥。
物候現(xiàn)象
“立夏”節(jié)氣到來，自此風(fēng)暖晝長，萬物繁茂。雖是進(jìn)入夏季的第一個(gè)節(jié)氣，但“綠樹蔭濃夏日長”的夏日景象，僅存在于中國南嶺以南，對于全國的大部，依舊處于紅紫斗芳菲的仲春與暮春。時(shí)至立夏，萬物至此皆長大。正如明人《遵生八箋》：“孟夏之日，天地始交，萬物并秀�！�
古代一些作品將立夏分為三候，一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生；說的是這一節(jié)氣中首先可聽到螻蟈在田間的鳴叫聲（一說是蛙聲），接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長。在這時(shí)節(jié)，青蛙開始聒噪著夏日的來臨，蚯蚓也忙著幫農(nóng)民翻松泥土，鄉(xiāng)間田埂的野菜也都彼此爭相出土日日攀長。
《逸周書·時(shí)訊解》有：“立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生�！奔凑f這一節(jié)氣中首先可聽到蜊蜊（即螻蟈）在田間的鳴叫聲（一說是蛙聲），接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長，描述的就是孟夏之初的物候景象。
《禮記·月令》篇，解釋立夏曰：“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀�！闭f明在這時(shí)節(jié)，螻蟈開始聒噪著夏日的來臨，蚯蚓也忙著幫農(nóng)民們翻松泥土，鄉(xiāng)間田埂的野菜也都彼此爭相出土日日攀長。
農(nóng)事活動(dòng)
立夏前后正是大江南北早稻插秧的季節(jié)�！澳懿鍧M月秧，不薅滿月草”，這時(shí)氣溫仍較低，栽秧后要立即加強(qiáng)管理，早追肥，早耘田，早治病蟲，促進(jìn)早發(fā)。中稻播種要抓緊掃尾。茶樹這時(shí)春梢發(fā)育最快，稍一疏忽，茶葉就要老化，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。華北、西北等地大氣干燥和土壤干旱常嚴(yán)重影響農(nóng)作物的正常生長。尤其是小麥灌漿乳熟前后的干熱風(fēng)更是導(dǎo)致減產(chǎn)的重要災(zāi)害性天氣，適時(shí)灌水是抗旱防災(zāi)的關(guān)鍵措施。
立夏時(shí)節(jié)，萬物繁茂。夏收作物進(jìn)入生長后期，冬小麥揚(yáng)花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故農(nóng)諺有“立夏看夏”之說。水稻栽插以及其他春播作物的管理也進(jìn)入了大忙季節(jié)。
立夏時(shí)節(jié)主要防治番茄早疫病、灰霉病、葉霉病等，黃瓜霜霉病、細(xì)菌性角斑病等，茄子褐紋病、綿疫病，豇豆銹病、根腐病等。害蟲主要有小地老虎、蚜蟲、菜青蟲、跳甲、潛葉蠅等。
民間習(xí)俗
迎夏儀式
“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經(jīng)直立長大了。廿四節(jié)氣反映了四時(shí)“氣”的變化，氣的變化關(guān)系到自然節(jié)律變化，立夏陽氣漸長，萬物隨陽氣上升而茁壯成長。古代，人們非常重視立夏的禮俗。在立夏的這天，古代人們有舉行迎夏儀式。
嘗新活動(dòng)
江南的立夏習(xí)俗里有所謂的“見三新”，就是吃些這個(gè)時(shí)節(jié)長出來的鮮嫩物兒。在江浙一帶有“立夏嘗新”的風(fēng)俗。蘇州地方有“立夏見三新”的諺語。“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖，然后人們嘗食。同時(shí)，蘇州立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆，各家酒店立夏這天對進(jìn)店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，因此也把立夏叫做“饋節(jié)”。無錫民間歷來有“立夏嘗三鮮”的`習(xí)俗。在常熟，人們立夏嘗新，食品更為豐富，有“九葷十八素”的說法。浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們?nèi)匀槐Ａ糁⑾某詾趺罪埖墓爬狭?xí)俗，烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用此湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。
斗蛋游戲
“立夏蛋，滿街甩”，斗蛋通常是小孩子們的游戲。要用熟雞蛋，一般是用白水帶殼煮的囫圇蛋（蛋殼不能破損），經(jīng)冷水浸過，然后裝在用彩色絲線或絨線編成的網(wǎng)兜里，讓孩子掛在脖子上。斗蛋的規(guī)則挺簡單，說白了就是“比比誰的蛋殼硬”：大家各自手持雞蛋，尖者為頭，圓處為尾，蛋頭撞蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個(gè)一個(gè)斗過去，斗破了殼的，認(rèn)輸，然后把蛋吃掉，而最后留下的那個(gè)斗不破的小強(qiáng)，被尊為“蛋王”。至于為什么要斗蛋，民間的說法是：“立夏胸掛蛋，小人疰夏難”。
立夏秤人
立夏吃罷中飯還有秤人的習(xí)俗。人們在村口或臺(tái)門里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。立夏秤人會(huì)對阿斗帶來福氣，人們也祈求上蒼給他們帶來好運(yùn)。
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