鯽魚燉豆腐怎么做

　　導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚燉豆腐是一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜肴，不管從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感上來(lái)講都非常適合老年朋友食用，鯽魚燉豆腐食材易取、做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，值得大家一學(xué)。

　　鯽魚燉豆腐怎么做

　　鯽魚燉豆腐的材料：

　　主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克

　　輔料：韭菜50克

　　調(diào)料：豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克

　　鯽魚燉豆腐的做法：

　　1. 將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的.長(zhǎng)方塊，用開水浸燙一下;

　　2. 韭菜洗凈，切成一厘米長(zhǎng)的段;

　　3. 蔥洗凈，5克切末，10克切段;

　　4. 姜洗凈，2克切末，3克切片;

　　5. 鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，兩面都剞上花刀;

　　6. 將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后，填入魚肚內(nèi);

　　7. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發(fā)挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開后即可出鍋食用。

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