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亳州有什么好吃的

時間:2022-04-03 11:21:07 美食 我要投稿
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亳州有什么好吃的

  導語: 渦陽義門鎮(zhèn)是回民聚集的地方,所以食牛肉是這里人們的習慣。以下是小編為大家分享的亳州有什么好吃的,歡迎借鑒!

  1、牛肉膜

  牛肉膜是亳州獨有的清真食品。它色澤金黃,外脆里嫩,香氣撲鼻。該饃以牛肉、粉絲和佐料為陷,用上好的面粉做皮,陷皮層層相疊,制成直徑為35—40厘米,厚3—5厘米的圓形餅,放在特制的圓形平地鍋內,用油炕,邊炕邊轉邊翻,約30分鐘即可。該饃入口油而不膩,香酥可口,是小吃中的上品。

  2、西陽鹵豬頭肉

  西陽鹵豬頭肉,相傳古時潞安府有一位名廚,他家祖祖輩輩有制作臘肉和豬頭肉的手藝。有一次,一位年輕人向這位名廚學做鹵豬頭肉,在燒制過程中忘記了放醬油。當發(fā)現(xiàn)后,豬頭肉已煮至八成熟了。這時,師傅忙讓他將豬頭撈出用涼水沖泡,設法補救,但再加醬油已來不及了。他們最終也沒有想出個好辦法來,就將未加醬油的豬頭肉放在一邊不管它了。第二天一早,名廚的徒弟驚奇地發(fā)現(xiàn),用涼水浸泡一夜的豬頭肉看起來色澤潔白,摸一摸,肉質松軟,聞一聞,香味撲鼻。他趕忙取一塊切成片,拌上蒜泥,嘗一嘗,感到清香可口。師徒二人從此做起了白鹵豬頭肉的生意來。這種新的菜肴一上市就受到人們的歡迎,他們的生意更加紅火起來。白鹵豬頭肉,也漸漸出名了,其制作方法不斷改進,代代相傳至今,成為頗受人們喜愛的美味佳肴。

  3、義門的壯饃

  義門的壯饃又叫鍋盔,是一種獨特的食品。做法是,取大塊面團反復揉“熟”,做成臉盆大一個圓餅,厚約寸許,直徑一尺到二尺,表層粘上一層芝麻,放在平鍋上文火干炕,成后外焦里軟,食之噴香。有的行家,還能在外皮制出一些圖案來。鍋盔的形狀頗象古代的盔甲,又圓又硬,所以取名壯饃、鍋盔,同時它又特別頂餓,巴掌那么大一塊鍋盔,能抵兩個大饅頭。

  4、插花牛肉湯

  插花牛肉湯 ,插花已屬阜陽地界,阜陽插花牛肉湯源于阜陽市潁東區(qū)插花鎮(zhèn),以高姓熬制的較為有名。其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調料,用文火熬制而成,口味純正,回味悠長;由于其風味獨特,在當?shù)厣钍軓V大消費者的青睞,僅阜陽市內就有數(shù)十家正在經營。

  5、狗肉干扣面

  說起小吃,狗肉干扣面之于安徽渦陽,正如羊肉泡饃之于西安,煎餅果子之于天津,淡麻糊之于阜陽,撒湯之于蒙城。渦陽人最喜愛的小吃,不是外焦里嫩的鍋貼,也不是熱氣騰騰的小籠包,不是傳統(tǒng)的豆?jié){油條,也不是碩果僅存的那幾家麻糊,而是近十年來活躍在渦陽小城而且漸漸名聲遠播的渦陽名吃-------狗肉干扣面。

  6、炒涼粉

  炒涼粉是一道很有名的小吃,色澤潔白,晶瑩剔透,嫩滑爽口。有詩稱贊:“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸! 涼粉種類繁多,用豆類、米類或山芋的淀粉等,加適量水稀釋成糊,煮熟后冷凝成塊,俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等,爽口清香味濃。

  7、撒湯

  撒湯源于皖西北渦陽、蒙城一帶。撒為肉湯、肉雜之意,因其字生僻,人誤寫為“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等為原料,燉好后,打生雞蛋在碗里,攪拌勻后,用沸騰的肉湯澆沏,制成黃橙的肉湯蛋花茶。據(jù)傳乾隆皇帝下江南時,偶嘗此湯,大加贊賞,從此撒湯聲名遠播,F(xiàn)今撒湯傳遍江淮大地,成為風味獨特的安徽著名小吃。

  8、葛俠面皮

  渦陽知名產品葛俠面皮:其引進國際先進生產流水線,克服了傳統(tǒng)的作坊模式、手工制作臟亂差不衛(wèi)生等現(xiàn)象。采用大米、小麥、玉米、綠豆等、干凈衛(wèi)生、口感好、風味獨特、營養(yǎng)豐富不加任何食品添加劑,皖北獨一家真正的放心面皮。

  9、藥桂燜甲魚

  甲魚性平、味甘,甲魚的食用價值很高,甲魚肉味道特別鮮美,營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷,壯陽氣,大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質,有補血安神,健腦益智,補養(yǎng)心脾的功效,是健脾長智的傳統(tǒng)食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。具有健脾補血,滋陰養(yǎng)腎,養(yǎng)肝安神的功效。具有甲魚原汁原味,桂圓清鮮香醇、營養(yǎng)豐富的特點。

  10、重油大燒餅

  展溝燒餅,又名“鞋底燒餅”,因其形似鞋底而得名。展溝燒餅采用獨特的制作方法,由面粉、五花肉、芝麻等原料加工而成,外觀上長且薄,顏色橙黃,表面粘滿芝麻;食用過程中,色香味美,外脆內酥,可口宜人,每有外地人到來必定是“吃不夠帶著走”。

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