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山陽美食攻略
如果去山陽旅游的話，你知道那里的美食嗎？下面是小編幫大家整理的山陽美食攻略，希望大家喜歡。
山陽九眼蓮
山陽九眼蓮，已有500年栽植歷史。據(jù)傳，明成化年間，由“下湖人”帶來山陽。受山陽獨特自然環(huán)境影響，所產(chǎn)藕橫切面以髓為中心，均勻分布9個氣腔，比湖北白蓮多1-2個，故稱九眼蓮。相傳，山陽九眼蓮曾為貢品上貢朝廷；人們常以“色白質(zhì)脆味香甜，好菜要數(shù)九眼蓮”來稱頌山陽九眼蓮。1985年，山陽詩人陳文彥作詩一首贊山陽特產(chǎn)九眼蓮：色白質(zhì)脆味香甜，山陽特產(chǎn)九眼蓮。淡水芙蓉堪稱羨，沃泥佳藕更值錢。
地域范圍
山陽九眼蓮生產(chǎn)地位于秦嶺東南麓， 地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°32′-110°20′，北緯33°42′-39°09′。海拔高度294.1至2074.4米，相對高差1780米。東至王閆鄉(xiāng)口頭坪村，西至戶垣鎮(zhèn)桃園村，南至漫川關(guān)鎮(zhèn)小河口，北至元子街鎮(zhèn)街道村。涉及城關(guān)鎮(zhèn)的張塬村、五里橋村等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、68個村。
漫川八大件
漫川八大件是陜西省商洛市山陽縣漫川關(guān)鎮(zhèn)的特色美食�！鞍舜蠹笔巧疥柨h漫川一帶招待貴客，或者慶賀重大節(jié)日的八道傳統(tǒng)大菜，菜名講究，佐料繁多，做工精細(xì)，色香味俱佳。
漫川關(guān)地處秦楚邊界，昔日為水旱碼頭，九省通衢，南北商賈云集，是南北重要的物資集散地和軍事要塞，文化積淀深厚，素有“小武漢”之稱。交通的便捷，經(jīng)濟的繁榮，人員的往來，促進了南北文化、習(xí)俗在這塊美麗富饒的土地上悄悄融合，形成了具有秦風(fēng)楚韻的獨特地域文化、習(xí)俗和獨具特色的飲食文化。
漫川人講究吃食，平日里哪怕一個人隨便一頓飯也少不了四道小菜。若來了客人或者逢什么節(jié)日，更是要烹炒一桌�！鞍舜蠹弊匀皇巧俨涣说�。所謂“八大件”，就是四個蒸碗、四個盤子的統(tǒng)稱。漫川人凡事講究，圖的就是個吉利。“八大件”未上桌前，先上四個壓桌碟，從頭到尾都不撤換，象征四季發(fā)財，四季有余。如果是給上了年紀(jì)的人祝壽，當(dāng)中還要加一道菜，是鹵水拼盤，叫頂頭盤子，或叫“五福慶壽，五福臨門”，表明晚輩們對老人崇敬和孝順，祝老人福如東海、壽比南山，充滿了祥和的氣氛和天倫之樂。四個壓桌碟依次為豌豆涼粉、魚花茄子、干炸野魚、青菜豆油。此四道菜均是用地產(chǎn)原料做成。豌豆涼粉，潔白如玉、晶瑩剔透，頑勁不斷，夾在筷子上盡管忽悠而不使食客尷尬和婉惜。魚花茄子是將茄子去皮刀刻成魚狀斑塊，蒸熟后配佐料汁，清香爽口。干炸魚來自靳家河無任何污染而土生土長的野魚，味道非常鮮美。漫川溫暖而潮濕，四季有青菜，涼拌豆油是地道的素菜，常食有益。
刀尖丸子：“八大件”第一個粉墨登場的是三鮮碗，用豬精肉剁成肉餡，用刀刮成尖狀，俗稱“刀尖丸子”。三鮮包括：鮮肉、高湯、芋頭。丸子上蒸籠高溫蒸焗1個小時，待香氣撲鼻時出籠，墊上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芋頭，翻碗澆上高湯佐料即成。鮮、香、淡、雅，南北口味皆宜。
紅燒肘子：這是“八大件”第二道菜。選上好的豬腿肉，煮半熟時撈出，上色過油，加佐料上蒸籠清蒸1個小時，出籠后去骨加汁上席。吃起來肥而不膩，香酥綿軟，常食美容健腦。
肚子扣碗：“八大件”的第三道菜。選用肥大肉厚的豬肚子，經(jīng)多道精洗，除腥去臊，涼水多道清漂，下鍋清燉，待熟后撈出，整理成條狀，裝碗加料清蒸1個小時后，配高湯和紅皮蘿卜或土豆墊碗上桌。清淡、柔軟，滋補，常食有健胃潤腸之功效。
炒紅薯粉：“八大件”的第四道特色菜。用漫川特產(chǎn)紅薯淀粉，加水和成糊狀，熱油入鍋攤成餅，起鍋攤涼。然后切成薄片，用漫川的上好豆醬炒香上席。特點是柔軟綿滑，口感如同食肉，表面油光滋潤，誘人食欲。
雞蛋卷子：“八大件”第五道菜又稱“五花卷”。采用鮮豬精肉剁成肉餡，用雞蛋黃攤餅，將肉餡卷入蛋卷，上籠清蒸，待熟后拿出切成五分至一寸段，在碗底碼放成型，墊上芋頭，加蔥姜大料，再上籠清蒸1個小時。待熟后出籠加高湯上席。特色是清香淡雅，紅黃綠白色調(diào)相宜，色香味形俱佳。
紅薯丸子：“八大件”的第六道菜是紅薯丸子。漫川關(guān)的猛柱山產(chǎn)一稀罕之物就是紅薯。它皮紅、味甜，淀粉含量高，味道特好。用它蒸熟丸團油炸至金黃色，出鍋撒上白糖，香味四溢，誘人食欲。
蹄子扣碗：“八大件”第七道菜是蹄子扣碗。選用豬蹄煮熟剁塊，盛入漫川紅蓮作墊碗，上籠清蒸1個小時，加高湯上席，肥而不膩，淡而又鮮，葷素搭配，滋補養(yǎng)顏。
豆豉臘肉：漫川“八大件”的最后一道菜是豆豉臘肉。原料采用當(dāng)?shù)厝俗援a(chǎn)的臘肉，多選用五花肉或臀肉，肥瘦相宜，下鍋煮熟后撈出，切成片狀，配漫川上好豆豉煸炒，加蔥姜大料，煸出醬香裝盤上桌。特點是肉脆帶卷，醬香四溢，開胃，適宜就飯佐酒。
菜一邊上，酒一邊飲。酒足之后的主食一般是漫川特色的綠豆米飯成包谷摻大米的金銀兩色米飯，配兩碗條子肉加6個小菜，最后上三鮮湯或酸辣湯，也就是“掃席湯”。
漫川“八大件”，人吃人喜歡，主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的風(fēng)味，一道有一道的講究，全然摒棄了北方人大魚大肉的吃法，而以清醇的鄉(xiāng)土菜為主，油而不膩，清香淡雅，使人食欲大增。好多人以娶到漫川女子為榮。娶到漫川女子等于你娶到了一輩子的口福。
山陽羊肉泡
山陽羊肉泡是陜西省商洛市山陽縣的特色小吃。山陽羊肉泡在煮饃過程中加入了羊油熬成的辣油，辣味與羊肉的鮮香渾然天成，形成了濃郁的百分百山陽味道。
可以說在外面的山陽人最想念的吃食除了自家的飯外大概就是羊肉泡了。每當(dāng)回到山陽，他們放下行李的第一件事往往就是先到泡饃館子去美美上一碗羊肉泡，足見山陽羊肉泡的魅力。
羊肉泡就是羊肉泡，為何還要加上山陽兩個字？外地的朋友可能不太理解，雖然同樣是用大老碗乘的，同樣的羊肉湯煮饃，但山陽的羊肉泡卻是別具風(fēng)味。奧秘就在于山陽羊肉泡在煮饃過程中加入了羊油熬成的辣油，辣味與羊肉的鮮香渾然天成，形成了濃郁的百分百山陽味道。
一樣的高湯、羊肉、粉絲，但是由于有了辣椒與羊油的絕妙搭配，就顯得是那樣的與眾不同，那個沁人肺腑的香呀佐以芫荽、蒜苗，不僅能去掉羊肉的膻氣，紅汪汪一層點綴著點點青翠，視覺上也是一種享受，熱氣騰騰端上桌，不由讓人食指大動。
山陽泡饃的吃法和西安的大致相同，但是與西安的饦饦饃論個賣不同，山陽泡饃的饃是一大張、稍薄，論份賣，一般人也就是一份饃就夠了。隨著人們生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在除了些特別講究的吃家還堅持自己掰饃以外，大部分人都是選用館子里切好的饃，有丁丁和條條兩種，根據(jù)個人喜好選擇。
吃泡饃，山陽有不少專門的泡饃館子，什么張家、郭家、趙家等等，名字很樸實，賣的是實惠和口碑。館子一般不大，顯得人氣很旺，裝修都很簡單甚至有些過于簡陋，在這里你絕不會有進大飯店的那份拘束，人生貴適意，最重要的是吃得過癮。一進門，即使你是頭一回來，老板也會熱情的跟你打招呼，來啦！里頭坐只見屋里熱氣繚繞、人聲鼎沸，好不熱鬧。不要嫌吵，吃羊肉泡還就得這樣的環(huán)境才有氣氛。如果周遭安安靜靜的，給你來一碗泡饃，你吃起來也會覺得不夠味，總覺得好像少了點什么佐料。
羊肉泡四季皆宜，但是感覺冬夏兩季吃特別過癮。三九寒天中，一碗香濃鮮辣的羊肉泡足以讓你抵御屋外的嚴(yán)寒；而在炎炎夏日，吃過之后仿佛身上的所有毛孔都順暢伏貼了。還有一種情況：酒喝多了，第二天早上來碗羊肉泡，保證讓你胃不難受頭不痛。
時代在進步，山陽羊肉泡也在與時俱進、不斷地開拓創(chuàng)新，現(xiàn)在已發(fā)展出了羊肉扯面、羊肉方便面 (本人堅決抵制方便面，這些年吃得確實太多啦) 等。在這里向大家推薦一種吃法，就是單燒一碗羊肉湯，然后再配上起面鍋盔(類似西安泡饃的單走、水盆羊肉)，讓你盡情體會羊肉湯的香濃，而且管飽。
在山陽，上至耄耋老人，下至垂髫稚子，早上起來去吃碗泡饃已是很多人的生活習(xí)慣，羊肉泡已成為了山陽一種獨特的飲食文化。在這熱熱鬧鬧的泡饃館中，也折射出了山陽人安逸平和的生活狀態(tài)。
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