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蘇州同里美食攻略
蘇州同里古鎮(zhèn)美食小吃有哪些呢？下面請(qǐng)看小編給大家整理收集的蘇州同里美食攻略，供大家閱讀參考。
蘇州同里美食攻略:
狀元蹄
同里狀元蹄是用濃油赤醬燒的豬蹄,紅得發(fā)亮,吃在嘴里軟糯甜香卻又不膩。相傳明朝方卿因?yàn)槌粤恕盃钤恪倍咧袪钤?故得名。此菜雖非同里獨(dú)有,但同里制法甚有不同,且制法是不傳之密。同里人宴請(qǐng)賓朋,桌上定有此菜。
三絲魚卷
“三絲魚卷”是用青魚片將火腿、筍肉、香菇等三絲包卷蒸制而成的菜。這道菜白中帶黃,酸甜適口,肥嫩干香,是蘇州當(dāng)?shù)氐拿恕?/p>
菜的特色在于青魚(又稱“草魚”),蘇南稱“螺螄青”。這種魚背部色烏肉厚,腹部乳白而肥,肉質(zhì)鮮嫩。
響油鱔糊
響油鱔糊是一道上海菜,因?yàn)椴搜b盤后,最后要淋上熱油,所以抬上桌那瞬間還會(huì)發(fā)出“滋滋”的聲音。另外,這道菜需要勾芡,成菜中僅有的那么點(diǎn)點(diǎn)湯汁都包裹在鱔絲上,于是得名“鱔糊”。上桌時(shí),薄撒胡椒,香氣撲鼻,入口鮮美。
麥芽塌餅
麥芽塌餅其貌不揚(yáng),卻是同里古鎮(zhèn)上一種傳統(tǒng)的'蘇式茶點(diǎn),它是心靈手巧的鄉(xiāng)村主婦們個(gè)個(gè)都會(huì)做的一種鄉(xiāng)土點(diǎn)心。晨起時(shí),同里人喜歡用麥芽塌餅做早點(diǎn),在田里忙得腹中空空時(shí),麥芽塌餅又成了人們墊饑的好干糧。擺起場(chǎng)面吃“熏青豆茶”時(shí),自然也少不了這種應(yīng)時(shí)美味的麥芽塌餅。在同里鎮(zhèn)街邊有很多小吃店可買到。
酒釀圓子
酒釀圓子是稻米文化的一個(gè)代表,上去晶瑩剔透,口感爽滑且有彈性。煮酒釀小圓子制作方法簡(jiǎn)單,把水燒開,放入酒釀,加入綿白糖,然后等水再次燒開,把剛才做好的小圓子放入水中,等圓子一個(gè)個(gè)都浮在水面上,表示已經(jīng)熟了。最后在圓子出鍋前勾個(gè)薄芡。
青團(tuán)
相傳青團(tuán)子是用雀麥草汁和入糯米,一起舂合,使糯米浸入草汁成泥,變?yōu)楸檀渖�。以此用來包入豆沙或棗�?再用蘆葉墊底入籠,蒸熟即成。
熏魚
魚到處都有,但同里小熏魚別有與眾不同之處,本地居民尤愛此味。尤其佐之小橋流水人家,啖之尤感愜意。
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