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常熟特色美食攻略
常熟為江蘇省直轄，蘇州市代管縣級市，簡稱虞，因“土壤膏沃，歲無水旱之災”得名“常熟”。這是我為大家?guī)淼某Ｊ焯厣朗彻ヂ裕Ｍ蠹蚁矚g。
常熟特色美食攻略
一想到渡口飯店這四個字，腦海里就浮現出一副黑白的水墨畫，悠悠渡口，渡船停泊，江邊食肆，老板娘正在招呼往來過客，背景飄起踏歌聲。
那天看到的新渡口飯店，坐落于江邊，卻是一座公園之內，進入店堂，被其優(yōu)雅的現代中式風迷住，從燈飾、到壁紙，到裝飾物，到格局布置，都能看出獨具匠心，特別是點菜區(qū)，一墻的金屬制蝴蝶正展翅欲飛，將整個點菜區(qū)點亮，令那些擺臺上的收拾好的菜品也有了生氣。整個店里的裝修，可以看出店主人的品味和細膩，比如二樓走廊的米圍欄，上面的云朵紋樣，顯得很是用心，瓷器陶器以及水墨山水畫增添了幾許藝術氣息，不浮夸不張揚，是恰到好處的別致。
這樣一座餐廳，低調的店主人卻稱其為農家樂，如是農家樂，這檔次也夠高了。據說上面兩層還將開成客房，以后這里將是聚餐飲住宿一體的休閑好去處。
渡口飯店的創(chuàng)始人是兩位姐妹花，姐姐叫彩芬，妹妹叫月芬，用心經營三十多年，以前的飯店在老渡口邊，因面臨拆遷，因此有了這家風格別致的新店，店面靠江以時令江鮮為主，李笠翁在《閑情偶寄》中談到做魚“食魚者重在鮮，次則及肥，肥而且鮮，魚之能事畢矣”渡口飯店的經營者深知江鮮美味之道，多年來一直對品質以及味道要求極高，魚的種類較多，很多野生水產都是漁民們捕到以后就直接送來，贏得了食客們多年的垂愛，渡口飯店且極為低調，從不打廣告，靠的是口口相傳。
渡口飯店嚇蝦仁餛飩
當天去的時候不是飯點，好客的店主人依然是為大家準備了屢次獲獎的蝦仁餛飩兩吃，油煎和湯煮，用鮮河蝦仁做餡的餛飩蝦仁吃起來是Q的，美味鮮嫩，煎得金黃外酥里韌，口齒留香，煮的嫩滑爽口，回味悠長。
在參觀完新渡口飯店后大家又到老渡口飯店參觀，并不打眼的店旁停滿了車輛，廚房里的廚師們正在忙碌，一盤盤剛出籠的魚冒著熱氣，一位大姐熟練的端魚澆汁，據店主介紹，這位大姐在這里工作了十幾年了，經營之道里為人也是最重要的，留得住人心的才是好老板。
在渡口飯店，還可以帶上幾罐店里出品的魚干、蝦干做手信或自己吃。
地址：常熟虞山鎮(zhèn)沿江經濟開發(fā)區(qū)江海路一號(常通汽渡旁)
品東鄉(xiāng) — 品鍋 — 梅林酒家
一個地方的飲食習慣及菜肴，無不與當地的地理文化及歷史相關，就那天在常熟吃的蒸菜，據說從常熟出土的'甑、鬲等文物可以證明，其歷史之悠久。
舊時，農耕經濟時代，家家戶戶都是以灶臺做飯，在做飯時為了節(jié)約柴火和時間，總在鍋內加上架子，將菜肴利用蒸汽的熱度蒸熟，飯好，菜也好了。后來至今，常熟鄉(xiāng)間婚喪嫁娶的宴席上，總會請民間大廚用大鍋蒸屜一次性蒸出多個菜來，（似乎這樣在全國很多地方）至今都保留，方便快捷，適合人多時食用，也就形成了蒸菜系列。
梅林蒸菜
在常熟的蒸菜發(fā)展至今，又細化出干蒸、清蒸、扣蒸、粉蒸、糟蒸、荷葉蒸、紙包蒸，呀呀呀，一聽這么多的蒸法，那天在梅林酒家所見的一大桌各式蒸菜傻眼也就不為過了。
而當天壓軸的一鍋東鄉(xiāng)一品鍋，更是驚艷了全場，層次分明、色澤美觀、型態(tài)講究，簡直就是藝術品，據說這是梅林的拿手一絕。
梅林一品鍋
以火腿、爆魚、雞脯、走油肉、冬筍、蛋餃等依次序碼盤于大碗中，再在中間上一層碼上魚肚、鴿蛋、瑤柱、如意卷等，形成立體結構，再點綴上綠色的菜心，就單單這些菜的刀工和碼盤就是以技術含量極高的活，再說這蒸菜里的湯，食之鮮美無比，用料及火候都是極為講究，以雞鴨、火腿、瑤柱等食材熬制十幾個小時，待色澤達到清如水色如茶的標準，當然，其間還有各料放入的火候及時間都不同。由于這一鍋費時費力，要吃需要提前預約。
常熟蒸菜，在蒸的過程中，極大的保留了食材營養(yǎng)成分，原汁原味，以清、鮮、軟、爛，且清淡不油膩，非常符合現代人對健康美食的要求。2012年，東鄉(xiāng)一品鍋被中國烹飪協(xié)會認定為“中國名菜”。
地址：常熟梅李
百年老店 — 王四酒家
始創(chuàng)于清光緒十三年的百年老店，就在興福寺附近，因清末至民國年間，為兩朝帝師翁同龢、《續(xù)孽�；ā纷髡邚堷櫟让搜攀亢嬀鄄椭帲蟾蛩问辖忝脤３虂砥穱L菜肴聞名遐邇。2006年榮膺商務部首批“中華老字號”稱號，并被授予“江蘇餐飲名店”稱號。
走進王四酒家大堂往右，有文化墻，可見其歷史變遷與發(fā)展、名人與王四的相關資料；在展示館里，陳列了王四酒家的名肴、名釀-桂花酒，從展示區(qū)的門進去一個天井處，一株500年的銀杏樹落葉飄滿地，這株古樹見證了王四的變遷，并與其一起茁壯成長。
當晚用餐，制作精美的各式菜肴令人眼花繚亂，有宋氏姐妹贊不絕口的爊鍋油雞、還有爊螺絲、冰葫蘆、茲飯糕，土鴨煲、火焰牛肉、鰣魚、叫化雞等，招牌菜---叫化雞上場，驚到一眾人，美艷動人的禮儀小姐身穿旗袍，舉止典雅，婀娜移步，推著小餐車進來，叫化雞端放于上，小姐清脆如珠墜地的嗓音，為大家講解，大家開始拍照攝影。
叫化雞，在我印象里的出自金庸的武俠小說里是生猛而接地氣的，黃蓉偷得一只雞，“用峨眉鋼刺破了公雞的肚子，將內臟洗剝干凈，卻不拔毛，和了一團泥裹住，生火烤了起來,烤的一會兒，泥中透出香甜，待濕泥干透，剝去干泥，雞毛隨泥而落，雞肉白嫩，濃香撲鼻”。。。。。
叫化子雞
而這王四的叫化雞早就演變?yōu)橘F族雞的待遇了，待禮儀小姐講完叫化雞的來歷，還請來席間德高望重的前輩以錘三敲，每一敲都是美好的寓意，再由禮儀小姐秀手揮錘，荷葉層層扒開，肉香撲鼻而來，以似玉荷葉大盤盛之，一道叫化雞端上桌。
王四酒家鰣魚
叫化雞又叫黃泥煨雞，乃常熟的傳統(tǒng)經典菜肴，已入選《中國名菜譜》做法獨特，處理好的加入調料配料的雞用荷葉包裹七八層，再涂抹虞山黃泥，糊成團再在火堆中煨烤7-8個小時，更是為了雞肉不柴，在里面加入肘子，將肘子的肥融入雞肉里，吃到嘴里的叫化雞香味濃郁，肥厚軟嫩，蘸食甜面醬，別具風味。2009年，常熟叫化雞以其制作技藝被列為江蘇省級非物質文化遺產。
王四酒家熝鍋油雞
雖然本人不喝酒，但是王四酒家的桂花酒還是要推薦給大家的，這酒取興福寺“空心潭”泉水，以上等的糯米，再采集秋后寺院中的“唐桂”桂花精心釀制而成，色澤如琥珀，酒香醇厚，清甜淡花香，翁同龢留下佳句“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”，2011年，王四桂花酒釀造技術被列為江蘇省級非物質文化遺產。
王四酒家以江蘇常熟本幫菜系為基礎，吸收粵菜川菜之精華，保留其山肴野蔌特色的同時，開發(fā)了湖鮮、江鮮為主要原料的招牌菜品。
地址：常熟虞山鎮(zhèn)興福街358號
好了，常熟美食之旅的回憶就到此，我的口水已經流干......只待有朝一日再殺將回去，吃吃吃，吃他個心滿意足，以飼我對常熟一方美食的無限思戀之情。