冬筍炒臘肉的做法

　　冬筍炒臘肉是傳統(tǒng)名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，以臘肉和冬筍為主料的一道美食。下面是小編帶來的冬筍炒臘肉的做法，希望對你有幫助。

　　1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥�，切片�?/p>

　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂�，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；

　　3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻；下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

　　4、小貼士：

　　（1）如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些；

　�。�2）冬筍片不要切得太厚；

　　（3）因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽；

　　5、鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴！

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