冬瓜紅燒肉的做法

　　“秋風秋雨秋意濃，天際天底天氣涼。

　　夏去秋來，一場秋雨一場寒。早晨去門，穿長袖衣服已經(jīng)不行了，凍的直起雞皮疙瘩，得穿外套了，感覺今年的深秋來的特別的早�？纯葱�區(qū)的邊邊角角都被大媽們曬了紅紅的辣椒，準備著冬天吃。有的大媽都開始買冬瓜了，曬在小區(qū)，說冬天可以燉肉燉排骨。其實秋季吃冬瓜也不錯，冬瓜可以性涼具有潤肺生津止渴的功能，秋天做紅燒肉，我都愛加些冬瓜在里面，感覺冬瓜比紅燒肉好吃，因此冬瓜比紅燒肉吃的快，每次做女兒先把冬瓜吃完，再吃肉，還說冬瓜放少了，下次一定得多放些，有位親戚都沒看清楚那是冬瓜，以為都是紅燒肉，還在感嘆我們吃的肉真多，知道是冬瓜，又佩服我，感嘆我把冬瓜做成了紅燒肉！

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長；冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長�！�

　　冬瓜紅燒肉的做法步驟

　　1

　　材料：五花肉 八角 香葉 姜 大蔥 草果 花椒粒 料酒 醬油 白糖 冰糖 冬瓜 鹽 植物油 干山楂片

　　2

　　五花肉切塊

　　3

　　放入沸水中去血水，瀝去水分待用

　　4

　　姜切成片，冬瓜去皮切成厚塊，大蔥切段

　　5

　　鍋里放少許底油燒5成熱，隨后在油里加白糖，并用勺子快速攪拌，待糖化開變紅冒泡

　　6

　　再放五花肉，翻炒均勻使每一塊五花肉都上色

　　7

　　加料酒， 八角 香葉 花椒粒 姜 草果 干山楂片少許醬油 翻炒

　　8

　　加水冰糖，大火燒開

　　9

　　蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右開蓋

　　10

　　加冬瓜鹽。

　　11

　　再燒到冬瓜熟透為止，大火收汁出鍋

　　小竅門

　　加山楂片可以去腥味熟得快

　　南方習慣用醬油調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色

　　加冰糖口感好肉嫩鮮

　　紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒干了，萬一真的要加水，切記要加開水

　　使用的廚具：炒鍋

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