省油麻婆茄子做法步驟圖

　　1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；

　　2、熱鍋放少許油，油熱后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟后盛出；

　　3、鍋中倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

　　4、將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽；

　　5、并倒入少許清水燜煮一會兒入味，調(diào)入辣椒油、花椒油；

　　6、待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可。

　　7、小貼士：

　�、偾炎泳拖褚粔K海綿一樣很容易吸油，如果先用清水或淡鹽水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下鍋燒就不會那么吸油了。泡過水的茄子吸油量大概會減少一半，可以很好的減少吸油量。

　�、谙劝亚炎诱糗浐笤傧洛仩F燒，也不會吸很多油。

　　省油麻婆茄子飲食特點

　　省油麻婆茄子飲食禁忌

　　無

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