貢菜的烹飪做法大全

　　貢菜是一種常見的蔬菜，它的食用方式有很多，很多人都會選擇燒菜或者是燴湯，配制多種素菜，貢菜既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調(diào)西餐。吃貨們看到這里是不是已經(jīng)口水直流了呢？非常著急想要做出一頓貢菜大餐有木有！下面馬上為吃貨們奉上貢菜的做法大全。

　　貢菜的烹飪做法1

　　貢菜拌香干

　　用料：香干、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

　　做法：

　　1、貢菜冷水泡發(fā)一個小時左右；

　　2、泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鐘，撈出過涼水；

　　3、香干切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可。

　　涼拌貢菜

　　主料：貢菜400g

　　輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、蒜蓉辣椒醬適量

　　做法：

　　1、貢菜用冷水提前浸泡兩小時以上。

　　2、將浸軟的貢菜切段備用。

　　3、燒開水后加入貢菜。

　　4、蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

　　5、撈起貢菜。加入適量的糖。加入適量的鹽。再加入適量的'蒜蓉辣椒醬。

　　6、攪拌均勻。加入適量的麻油。

　　7、加入少許的醋，喜歡酸的親可以加多點醋。

　　8、攪拌均勻后，用保鮮袋封好，放進冰箱里冷凍即可。

　　貢菜的烹飪做法2

　　主料：瘦肉200克，貢菜350克

　　調(diào)料：香菇兩片，蔥，蠔油，雞精，鹽適量

　　做法：

　　1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把貢菜切斷，將香菇泡發(fā)切絲，蔥切花；

　　2、在鍋中多倒些油，等到鍋里面的油已經(jīng)有六七成熱時，放入肉片滑一下?lián)瞥觯?/p>

　　3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香，這時真的是香氣四溢了好嘛；

　　4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最后放入蠔油，雞精，鹽即可。

　　如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了，相對那么鮑參翅肚來說，這樣一道小清新的菜肴絕對會讓你吃出不一樣的感覺哦。

　　貢菜的營養(yǎng)價值：

　　貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養(yǎng)素"之美稱，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。貢菜具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。

　　肉片的營養(yǎng)價值：

　　肉類當(dāng)中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最為豐富。供多種B族維生素，包括維生素B12。這個維生素B12，是植物性食品當(dāng)中沒有的好東西，缺了它會患貧血，還有神經(jīng)纖維變性。

　　【衛(wèi)生要主意】

　　由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易于流行的季節(jié)，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

　　【殺菌要抓好】

　　貢菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農(nóng)藥殘留。做菜時放點醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。

　　【進食要在當(dāng)天】

　　貢菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間后，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養(yǎng)成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由于很容易變質(zhì)，最好在當(dāng)天吃完。

　　貢菜的挑選小竅門

　　貢菜在乾隆時期曾作為貢品奉獻給達官貴人，在過去貢菜就是蔬菜中的土豪，非常地牛掰，當(dāng)然這得益于所包含其優(yōu)越的食用功效。在如今的社會中，貢菜已經(jīng)走進了尋常百姓家，加上人們大力推崇它的食用效果，因此貢菜在蔬菜市場占據(jù)不少的黃金地位。市場上的貢菜有很多，那么你們可知道應(yīng)該怎么挑選新鮮的貢菜呢？

　　為了讓大家更好挑選到新鮮的貢菜，百科就在這里給大家支支招，按照以下的方法進行挑選，保準能夠選到新鮮的貢菜哦。

　　看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

　　另外用手去摸一下貢菜，如果發(fā)現(xiàn)貢菜已經(jīng)軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結(jié)果。最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

　　貢菜怎么洗干凈

　　貢菜是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡使用貢菜來制造菜肴。那么貢菜買回來了，我們應(yīng)該怎么清洗呢？這又是一門生活的學(xué)問了。別看洗菜，輕輕松松，洗干凈塵土就可以了，其實并沒有那么簡單。蔬菜里面還殘留著很多的農(nóng)藥呢，如果不清洗干凈，很有可能會吃壞肚子哦。那么貢菜怎么洗干凈呢？百科給大家支招的.時間又到了，想知道怎么清洗，那就不要錯過下面的內(nèi)容了哦。

　　許多人習(xí)慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一兩個小時，以為浸泡時間越長，殘留農(nóng)藥就去的越干凈，其實這種方法并不科學(xué)。將蔬菜長期浸泡在水里，殘留的有機氯和有機磷等農(nóng)藥就會分解在水里，形成一定濃度，蔬菜浸泡在里面，表面就會殘留農(nóng)藥。

　　可以將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農(nóng)藥。淡鹽水可以讓農(nóng)藥快速溶在水中，起到殺菌去殘留農(nóng)藥的作用，所以也可將貢菜防止淡鹽水里面進行浸泡，但是時間不宜過長。

　　貢菜的儲存小妙招

　　貢菜在過去算的上是蔬菜中的土豪等級，因為相傳在乾隆年間，貢菜曾作為貢品進獻給達官貴人。如今貢菜已經(jīng)走進了尋常百姓家，幾乎是家家戶戶都能吃得上貢菜了。很多人會一次買一個禮拜的蔬菜，放著又擔(dān)心會壞掉，不同的蔬菜保鮮有不同的方法，今天百科就來給大家說說貢菜保鮮儲存的小竅門。

　　貢菜的保存溫度宜低不宜高，一般在零度左右為最佳。所以，冰箱冷藏室是比較適合存放蔬菜的。如果氣溫超過20℃，貢菜放一天左右就不行了。在秋冬季節(jié)里面貢菜可以放于通風(fēng)陰涼的地方，鋪上稻草或木板，一定要干燥的地方在，這樣也能暫時保存一兩天。

　　另外需要注意的是，綠色蔬菜的保存時間要短一些，如果蔬菜出現(xiàn)干葉、褐變、黃化等要盡快食用，如果情況比較嚴重要及時丟棄。

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