豆角燒茄子做法

　　導語：掌握豆角燒茄子做法，大家就可以為自己做一道美味啦。以下是小編整理的豆角燒茄子做法，供大家參閱。

　　豆角燒茄子的做法（一）

　　用料

　　主料茄子(紫皮，長)1根

　　豇豆1把

　　調料

　　花生油30克

　　食鹽7克

　　蔥5克

　　姜3克

　　蒜6瓣

　　干辣椒3個

　　生抽5克

　　蠔油8克

　　白糖3克

　　水適量

　　做法

　　1、茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。

　　2、豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水。

　　3、大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用。

　　4、開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香。

　　5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

　　6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。

　　豆角燒茄子的做法（二）

　　食材明細

　　豆角適量

　　茄子適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　青紅尖椒適量

　　味極鮮醬油適量

　　香醋適量

　　鹽適量

　　雞精適量

　　做法步驟

　　1、豆角擇成約一寸的段，洗凈。

　　2、配料準備好。

　　3、燒開一鍋水，將豆角倒入焯水。

　　4、在焯豆角時，迅速洗凈茄子切好，放入水中浸泡。

　　5、豆角焯好后出鍋備用。

　　6、炒鍋放油，燒熱，下配料炒香。

　　7、再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。

　　8、至茄子有點軟了，下豆角。

　　9、豆角和茄子都比較軟爛了，放醬油炒勻。

　　10、再放少許香醋，醋不可多放，放的合適的話會起到很好的調鮮作用，又不會有很明顯的'酸味。

　　11、茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋。

　　使用的廚具：

　　炒鍋

　　所屬分類：

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