酸豆角炒肉末的做法及步驟

　　酸豆角炒肉末，是一道極開(kāi)胃的酸辣下飯菜。下面是小編為大家?guī)��?lái)的酸豆角炒肉末的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：

　　10分左右

　　主料：

　　酸豆角一把

　　豬肉餡300克

　　輔料：

　　植物油適量

　　辣椒碎適量

　　鹽少許

　　醬油少許

　　姜末少許

　　酸豆角炒肉末的做法步驟

　　1. 酸豆角切碎末，因?yàn)槭亲约译绲�，很干凈，為了讓味道更重，我沒(méi)有洗，直接切了

　　2. 豬肉餡準(zhǔn)備好，我的這碗量很大，但實(shí)際用量只有300克左右

　　3. 熱鍋涼油，將姜末倒入鍋中，小火慢煸

　　4. 姜末煸到金黃色

　　5. 將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯，這樣的肉末吃起來(lái)才干香

　　6. 將酸豇豆倒入鍋內(nèi)，大火翻炒

　　7. 待豇豆中的水汽煸出一部分時(shí)，根據(jù)口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鮮的紅辣椒圈

　　8. 倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒

　　9. 湯變得很少，豇豆末也熟了，出鍋

　　10. 好香

　　11. 非常開(kāi)胃的下飯菜

　　小貼士

　　肉末可多可少，隨自己的口味；辣椒碎可以用那種新鮮的紅辣椒，切成圈漂亮又有味道； 泡豇豆時(shí)的姜塊可以撈出來(lái)切成姜末，與酸豇豆同炒，非常好吃。

　　酸豇豆的制作：干凈的泡菜壇子中放涼開(kāi)水，放少許鹽、白醋（起加速發(fā)酵的作用，也可以不放）、白酒，混合均勻，豇豆洗凈后瀝干水，放入壇中，讓水沒(méi)過(guò)豇豆，還可以放入一把大蒜瓣、花椒、鮮姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加風(fēng)味，一壇多料，泡姜和泡椒也很好吃。取時(shí)用干凈無(wú)油的筷子夾取。

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