軟炸蝦仁的家常做法

　　軟炸蝦仁是一道名菜，外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥里嫩極為的美味。稱得上是色香味俱全。具有抗衰老，軟化血管，防癌，健腦，美容護膚的功效。那么具體怎么做？以下是小編整理的軟炸蝦仁的家常做法，歡迎閱讀借鑒。

　　軟炸蝦仁的家常做法 篇1

　　做軟炸蝦仁所需食材：

　　主料：大蝦仁200g，玉米淀粉60g，雞蛋清1顆，鹽適量，料酒1勺，水適量

　　軟炸蝦仁的做法步驟：

　　1、 蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖，一勺料酒，適量鹽抓勻腌制十分鐘左右。

　　2、 一個雞蛋的蛋清打入大碗里。

　　3、 加入玉米淀粉，什么牌子都可以。

　　4、 玉米淀粉的量要根據(jù)你蝦仁多少來定。

　　5、 一點一點地加入清水，調(diào)成糊狀，不能太稀。

　　6、 腌制好的蝦仁放面糊里滾一下。

　　7、 放進燒至7成熱的.油里小火炸，一個一個來不然會粘連的。炸至兩面金黃撈出即可。

　　8、 喜歡椒鹽的可以蘸著吃。

　　軟炸蝦仁的家常做法 篇2

　　軟炸蝦仁的難度系數(shù)不大，屬于初級入門，材料準備容易，大概只需要五分鐘，烹飪時間也不長，十分鐘即可搞定。

　　材料：蝦仁200g、雞蛋3個、面粉、食鹽、椒鹽、植物油、黑胡椒

　　做法：

　　1、將蝦洗干凈后去除蝦線，再剝掉外殼，背上剪開抽出腸泥。

　　2、將雞蛋打入碗內(nèi)，并用筷子打散，加入食鹽與黑胡椒，在攪拌均勻。

　　3、將蝦仁倒入雞蛋液里，撒上面粉，攪拌，讓面粉均勻地裹著蝦仁。

　　4、熱鍋后，倒入植物油，加熱。

　　5、倒入蝦仁，炸開，炸至金黃色。

　　6、根據(jù)個人口味，可以撒上椒鹽或番茄醬，一道美味可口的軟炸蝦仁就完成了。

　　烹飪技巧：

　　1、蝦仁洗凈后蘸干，不然不容易裹上漿。

　　2、油鍋加熱到六、七成熱即可開始炸。

　　3、用慢火炸。

　　軟炸蝦仁的熱量

　　媽友們，你在苦苦尋找一道既香脆可口，但熱量不高的菜肴嗎？小編告訴你，軟炸蝦仁就是你要找的好目標啦。雖然經(jīng)過油炸，但是它的熱量還是適中，對美麗MM們來說，它既香脆，吃完又不用擔心肥胖的發(fā)生。

　　下面小編用準確數(shù)據(jù)告訴你，它的熱量如何。以100g可食用的部分計算，蝦仁的熱量僅僅是225大卡，即941千焦，單位熱量屬于適中。每100克軟炸蝦仁的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

　　但任何食材經(jīng)過高溫油炸后都大量吸收油脂，，而且還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以為了追求魔鬼般身材的女友們，軟炸蝦仁可以吃，但是不能大量吃或者常常吃吃哦，要不然你在減肥的道路上會前功盡棄。

　　蝦仁的營養(yǎng)成分

　　對于正在長身體的寶寶來說，多吃蝦仁對人體和骨骼的生長都大有益處。而且蝦仁是老少皆宜的食物�，F(xiàn)在我們來比較下蝦仁與雞肉、鴨肉、魚肉等這些眾多的肉類相比它的營養(yǎng)成分特殊在哪里。

　　1、蛋白質(zhì)和氨基酸的含量高。它的蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

　　2、鎂元素含量豐富。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3、富含磷和鈣元素。蝦的通乳作用較強，并且富含磷和鈣元素，對小兒和孕婦尤有補益功效。

　　4、特有蝦青素。蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，對人體有延緩衰老的功效。據(jù)科學(xué)研究，它還有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　蝦仁不能和什么同吃

　　很多食物都有它的天敵，如果搭配不當不但會使它本身的營養(yǎng)功效不能正常發(fā)揮，而且還有可能造成食物相克。下面一起來了解蝦仁不能和什么同吃。

　　蝦仁不能和維生素C含量較高水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。因為這樣搭配不僅會降低蛋白質(zhì)的`營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，會引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。而且水果里面的維生素C含量都比較豐富。

　　最嚴重的一點是維生素C的還原性很強，它能把蝦肉里的砷元素還原，變成砒霜。從量上面來說，1公斤的蝦和維C搭配的分量，就足以帶來嚴重的后果。

　　軟炸蝦仁吃多了會上火嗎

　　軟炸蝦仁可是非常有名的一道菜哦！用蝦作為主材料，搭配傳統(tǒng)的油炸工藝，將蝦仁柔軟的質(zhì)地包裹在內(nèi)，而外面用一層軟硬適中的酥脆代替，一口送入口中，真是無法言說的滋味啊。

　　但是，軟炸蝦仁吃多了會上火嗎？

　　其實是會的呢！

　　因為軟炸蝦仁是采用了油炸的工藝做出來，而且還會加上椒鹽，甚至是胡椒、辣椒等配料，加上燒到6-7成熟的熱油，放入裹上漿的蝦仁，炸到金黃金黃，雖然好吃，但是吃多了可是非常容易上火的呢！

　　軟炸蝦仁的家常做法 篇3

　　據(jù)古書記載，蝦仁還有開胃、祛痰的作用呢。當今社會交通發(fā)達，蝦仁到處都可以買的到，價格也基本相同，蝦仁是普通老百姓補鈣的最好食物，蝦仁素有鈣的倉庫之稱，是補鈣佳品。

　　軟炸蝦仁是一道魯菜名菜，起源于濟南。軟炸蝦仁味道鮮美、營養(yǎng)豐富。蝦仁畢竟不同于鮮活大蝦，總是有點兒腥味，“炸”可以有效去腥增香�！败洝斌w現(xiàn)在外層的酥皮，這層酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”，如果成一團厚厚面糊，那就徹底失敗;這層酥皮還能起到保護蝦仁的'作用，避免蝦仁直接接觸油脂，減少營養(yǎng)流失。

　　主料：蝦仁200克

　　配料：蛋清3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克

　　調(diào)料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許

　　制作過程：

　　(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。

　　(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。

　　(3)勺內(nèi)加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。

　　軟炸蝦仁好吃，蝦仁營養(yǎng)價值高。蝦仁是漁民們用一種網(wǎng)眼很小的網(wǎng)從海上打撈上來的一種小蝦，可以經(jīng)過煮熟、自然晾干而成蝦仁，還可以經(jīng)過烘烤而成蝦仁，總之，蝦仁鮮美，營養(yǎng)好，幾乎每一個人都可以吃。

　　軟炸蝦仁的家常做法 篇4

　　制作方法

　　1、蝦仁洗好后放入一點料酒、鹽腌制。

　　2、雞蛋一個打入碗中。

　　3、雞蛋打散后，放入淀粉攪勻。

　　4、將蝦仁倒入淀粉糊中。

　　5、油燒熱后，用小火，將蝦仁逐個下入鍋中開始炸，炸至兩面金黃。

　　6、炸好的蝦仁裝盤即可，撒點椒鹽。

　　食用須知

　　1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的`調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　軟炸蝦仁的家常做法 篇5

　　食材準備

　　鮮蝦250克，面粉100克，鹽1/2茶匙，料酒1茶匙，雞蛋清2個，椒鹽1茶匙。

　　方法步驟

　　1.蝦去皮和蝦線(蝦背內(nèi)從頭部延伸至尾部的黑線)，用鹽和料酒腌片刻。

　　2.腌好的蝦用雞蛋清、面粉和少量水掛糊。

　　3.鍋中放油，燒至五成熱時，轉(zhuǎn)小火，放入掛好糊的蝦，炸至表皮變黃后撈出。

　　4.待油溫升高，再放入蝦仁，復(fù)炸至金黃色撈出，食用時搭配椒鹽蘸食即可。

　　小貼士

　　1.裹糊的材料有很多，最常用的`就是面粉和蛋清，如果有日式的炸蝦粉自然更好。

　　2.蘸食不限于椒鹽，番茄醬、泰式甜辣醬都能搭出別樣的風(fēng)味。

　　軟炸蝦仁的家常做法 篇6

　　食材準備

　　蝦仁75克，雞蛋25克，面粉25克，生筍150克，食用油20克，芝麻醬5克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　方法步驟

　　1.蝦仁洗凈去水，放入碗內(nèi)。

　　2.將面粉、雞蛋調(diào)勻，倒入蝦仁碗內(nèi)，放進精鹽調(diào)勻。

　　3.油勺上火，油熱后倒入蝦仁，炸至呈金黃色，撈出倒在盤內(nèi)，撒上胡椒粉。

　　4.生筍去葉、皮，洗凈切成絲，拌以芝麻醬、精鹽、味精即可，撒在炸蝦仁上食用。

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